JPS5959158A

JPS5959158A - 薬草シロツプの製造方法

Info

Publication number: JPS5959158A
Application number: JP57170293A
Authority: JP
Inventors: Kinichi Hayashi; 林　欣一
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1982-09-29
Filing date: 1982-09-29
Publication date: 1984-04-04
Also published as: JPS5926258B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】この発明は、菓子原材料に混入して薬草入り菓子を製造
することのできる薬草シロップの製造方法に関する。

漢方薬として昔から漢方医学で使用されてきた薬草は、
単味で用いられることはまれで、数種あるいは士数種混
ぜて用いられており、煎じ薬は一日分の薬草を約２０倍
の水に入れ加熱し、約４５分間はど軽く沸騰を続け、か
すを除いたものを２〜３回に分けて温服されており、服
用には手間がかかる欠点があった。これらの薬草は胃を
そこなわないので、最も吸収しやすい食前１時間の空腹
時に服用することが適しているとされ、他の食品に混入
され服用されることはなかった。また、天然物を薬物と
して使用しているため、変質しやすいものが多く、保存
に配慮が必要であった。このように薬草は、服用するの
に手間がかかること、あるいは、薬草を混入して手軽に
食べられる食品がないこともあって、薬草の有効性は知
っていても、薬用以外にはあまり一般に利用されていな
かった。

そこで、出願人は、特願昭５５−４３８４５号、あるい
は特願昭５６−５７５１６号で薬草入りカステラの製造
方法を提案した。しかし、これらの方法は、薬草入りの
カステラを製造する方法であり、他の菓子を製造するに
は適さなかった。

この発明は、−ヒ記の点にかんがみて、漢方薬として使
用されている薬草の有効性を手軽に得ることができるも
ので、それぞれの菓子原材料にただ混入させて製造すれ
ばカステラだけでなく種々の薬草入り菓子を得ることが
できる薬草シロップの製造方法を提供することを目的と
する。

この発明の要旨は、菓子原材料に混入して薬草入り菓子
を製造できる薬草シロップの製造方法であって、煎じ薬
を温水に浸漬させた後沸騰させて薬草エキスを抽出する
工程と、蜂蜜と白味噌と麦芽糖と水とを沸騰させて糖シ
ロップを製造する工程と、この糖シロップに薬草エキス
を混入する工程とから成ることを特徴とする薬草シロッ
プの製造方法を要旨とする。

この発明における薬草シロップの製造方法の実施例を述
べると次の如くである。

Ａ、煎じ薬Ａｌ　　　ケイヒ　　　　　　　　　　　　４ｇジオウ
　　　　　　　　　　　　５ｇシャクヤク　　　　　　　　　　５ｇチョウジ　　　　　　　　　　　５ｇボウフウ　　　　　　　　　　　１０ｇウコン　　　　
　　　　　　　　４ｇヤクモソウ　　　　　　　　　　４ｇインヨウカク　　　　　　　　　１０ｇトチュウ　　　
　　　　　　　　１５ｇニクジュヨウ　　　　　　　　
　　５ｇハンピ　　　　　　　　　　　１０ｇＡ２　　ウーロン茶　　　　　　　　　１０ｇシイタケ
　　　　　　　　　　Ｌｏｇ高麗人参　　　　　　　　　　１５ｇＢ、糖シロップＢ１　　蜂蜜　　　　　　　　　　　５００ｇ８２　　
白味噌　　　　　　　　　　２００ｇＢ５　　麦芽糖　
　　　　　　　　１００１００Ｏ水　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　４００ｇ上記の原料を用い、
先ずＡｌ煎じ薬（煎じ時間の長いもの）を５０°Ｃの温
水に約５時間浸漬し、その後、約５時間沸騰させ、これ
にＡ２煎じ薬（煎じ時間の短いもの）を混入して更に約
３０分間沸騰させ、かすを除き薬草エキスを抽出する。

また、Ｂ！蜂蜜と８２白味噌と８３麦芽糖とを８４水で
溶き、さらに均一に溶かしかつ保存性を良好にするため
沸騰させ、その後放置し糖シロップを製造する。そして
、糖シロップの荒蕪が抜けた時点（約５０℃）で、この
糖シロップに薬草エキスを混入させれば薬草シロップが
製造できる。

なお、Ｌ記の場合、糖シロップの原料として粉末の麦芽
糖を使用するものを示したが、液状の麦芽糖を使用する
場合にはその分量を１３００ｇとし、８４水の分量を１
００ｇぐらいとして、同様に糖シロップを製造すればよ
い。

また、糖シロップを製造する場合、小豆こし餡を８２白
味噌と同分量（２００ｇ）混ぜて製造すると、製造され
る薬草入り菓子にまろやかさを加味させることができる
。

つぎに、実施例の薬草シロップを使用した種々の薬草入
り菓子の製造について述べる。

・飴菓子鍋に砂糖１ｋｇ、薬草シロップ５００ｇ、水飴　５− ２００ｇ、水３００〜５００ｇを入れて混ぜ合わせて沸
騰させる。その後、飴シロップの温度が１４０℃以上に
煮つまったら火を止め荒蕪を抜き、そして、丸形の飴の
場合には棒状に伸ばして切断し、丸めて製造し、角切り
の飴の場合には平らに伸ばして切断し製造する。

・羊業寒天６５ｇを一昼夜水につけておきアクを抜く。そして
寒天を鍋に入れ、水を寒天がかくれるくらいまで入れて
沸騰させ、寒天が溶けたら砂糖２ｋｇ、水飴４００ｇを
入れて再度沸騰した時点で、並路３２００ｇ、薬草シロ
ップ４００ｇを入れてさらに煮つめ、適度に煮つまった
ら型に流し込んで冷まし、その後型から外して製造する
。

・ゼリー寒天６５ｇを一昼夜水につけてアク抜きする。そして、
寒天を鍋に入れ、水を寒天がかくれるくらいまで入れて
沸騰させ、寒天が溶けたら砂糖２．４　ｋｇ、水飴２　
ｋｇ、薬草シロップ４００ｇを入れてさらに煮つめ、煮
つめ終ったら型に流し込んで　６− 冷まし、その後型から外して製造する。

・煎餅鶏卵２００ｇをかき混ぜ、これに砂糖４００ｇ、薬草シ
ロップ１００ｇを入れて混ぜ合わせ。

さらに小麦粉１ｋｇを入れて混ぜ、その模本適量で生地
種のかたさをととのえ、焼き上げて製造する。

・クツキーパター５００ｇ、砂糖５００ｇ、薬草シロップ２００ｇ
をすり合わせ、これに鶏卵３００ｇを徐々に入れて混ぜ
合わせ、その後さらに小麦粉ＩＫｇ、ふくらし粉２０ｇ
を混ぜ合わせて混練し、口金で絞る等して形を作り、オ
ーブンで焼き上げて製造する。

・カステラ鶏卵５Ｋｇに砂糖３．５Ｋｇ、水１５０ｇ、薬草シロッ
プＩＫｇを入れてミキサーで撹拌し良く泡立て、良く泡
立てた後小麦粉２．２Ｋｇを入れて混練し、カステラ生
地を製造する。このカステラ生地を１００’０−１８０
°Ｃで約１時間焼成して製造する。

・餅製品もち粉を水と同１４００ｇずつ混ぜ合わせて蒸し、鍋に
移して火にかけるとともにこね、これに砂糖４００ｇを
２〜３回に分けて入れ、充分に火が通った後薬草シロッ
プ１００ｇを入れて再びこね合わす。その後、中に餡を
包み入れて製造したり、あるいは、伸ばして小口に切っ
て製造する・饅頭鶏卵５００ｇをかき混ぜ、これに薬草シロップ１５０ｇ
、砂糖４００ｇを混ぜ合わせ、さらに、小麦粉ＩＫｇ、
ふくらし粉２０ｇを混ぜ合わせて炭種を作り、この炭種
の中に餡を包み入れオーブンで焼き上げて製造する。

また、あられ、パイなどの上塗り味付けの際にも、薬草
シロップ１００ｇを温水Ｌｏｇ、砂糖１００ｇ、水飴２
０ｇで調合し、煎ったあられ表面に塗ったり、あるいは
焼き上げる前のパイ生地表面に塗ったりして、各々応用
することができる。

なお１以上の各種薬草入りの菓子において、濃い味、薄
い味にする場合には、薬草シロップの使用量を増減させ
れば良い。

以上のように、この方法で得られた薬草シロップは１種
々の菓子の原材料にただ混入するだけで種々の薬草入り
菓子を得ることができ、漢方薬として使用されている薬
草の有効性を手軽に得ることができる。また、この薬草
シロップは、糖シロップが一度沸騰されているので、長
期間保存しておいても品質が低下せず、薬草の有効性を
失わない。さらに、この薬草シロップには白味噌が混入
されているため薬草の持つ臭いを消すことができ、また
、麦芽糖が混入されているため、低カロリーで、煎餅、
クツキー、カステラ等の焼菓子において各々の種生地に
粘着力が増し焼きむらが出来にくくなり日持ちを向上さ
せることができる。

なお、実施例に示した薬草の処方は、冑腸病、低血圧症
、冷え症、婦人病等の諸症状に適応でき、滋養強壮ある
いは美容に良い等の効果があるが、この他にも薬草の処
方を変えることにより、心　９− 臓病、腎臓病、風邪、高血圧病等の諸症状に適応する薬
草シロップを得ることができる。

特　　許　　出　　願　　人　１０−

Claims

【特許請求の範囲】

菓子原材料に混入して薬草入り菓子を製造できる薬草シ
ロップの製造方法であって、煎じ薬を温水に浸漬させた
後沸騰させて薬草エキスを抽出する工程と、蜂蜜と白味
噌と麦芽糖と水とを沸騰させて糖シロップを製造する工
程と、該糖シロップに前記薬草エキスを混入する工程と
から成ることを特徴とする薬草シロップの製造方法。