JPS5926258B2

JPS5926258B2 - 薬草シロツプの製造方法

Info

Publication number: JPS5926258B2
Application number: JP57170293A
Authority: JP
Inventors: 欣一林
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1982-09-29
Filing date: 1982-09-29
Publication date: 1984-06-26
Also published as: JPS5959158A

Description

【発明の詳細な説明】この発明は、菓子原材料に混入して薬草入り菓子を製造
することのできる薬草シロップの製造方法に関する。

漢方薬として昔から漢方医学で使用されてきた薬草は、
単味で用いられることはまれで、数種あるいは士数種混
ぜて用いられており、煎じ薬は一日分の薬草を約２０倍
の水に入れ加熱し、約４５分間はど軽く沸騰を続け、か
すを除いたものを２〜３回に分けて温服されており、服
用には手間がかかる欠点があった。

これらの薬草は胃をそこなわないので、最も吸収しやす
い食前１時間の空腹時に服用するこ吉が適しているとさ
れ、他の食品に混入され服用されることはなかった。

また、天然物を薬物として使用しているため、変質しや
すいものが多く、保存に配慮が必要であった。

このように薬草は、服用するのに手間がかかること、あ
るいは、薬草を混入して手軽に食べられる食品がないこ
ともあって、薬草の有効性は知っていても、薬用以外に
はあまり一般に利用されていなかった。

そこで、出願人は、特願昭５５−４３８４５号、あるい
は特願昭５６−５７５１６号で薬草入りカステラの製造
方法を提案した。

しかし、これらの方法は、薬草入りのカステラを製造す
る方法であり、他の菓子を製造するには適さなかった。

この発明は、上記の点にかんがみて、漢方薬として使用
されている薬草の有効性を手軽に得ることができるもの
で、それぞれの菓子原材料にただ混入させて製造すれば
カステラだけでなく種々の薬草入り菓子を得ることがで
きる薬草シロップの製造方法を提供することを目的とす
る。

この発明の要旨は、菓子原材料に混入して薬草入り菓子
を製造できる薬草シロップの製造方法であって、煎じ薬
を温水に浸漬させた後沸騰させて薬草エキスを抽出する
工程と、蜂蜜吉白味噌と麦芽糖と水とを沸騰させて糖シ
ロップを製造する工程と、この糖シロップに薬草エキス
を混入する工程とから成ることを特徴さする薬草シロッ
プの製造方法を要旨とする。

この発明における薬草シロップの製造方法の実施例を述
べると次の如くである。

Ａ、煎じ薬Ａ１ケイヒ４ｇジオウ
５ｇシャクヤク５ｇナヨウジ５ｇボウフウ１０ｇウコン４ｇヤクモソウ４ｇインヨウカク１０ｇトチュウ１５ｇニクジュヨウ５ｇハンピ１０ｇＡ２ウーロン茶１０ｇ０ｇパブト麦茶１０ｇカキ茶シイタケ１０ｇ高麗人参１５ｇＢ、糖シロップＢ１蜂蜜５００ｇＢ２白味
噌２００ｇＢ５麦芽糖
１００１００Ｏ水４００ｇ上記の原料を用い、先ずＡ１煎じ茶（煎じ時間の長いも
の）を５０℃の温水に約５時間浸漬し、その後、約５時
間沸騰させ、これにＡ２煎じ茶（煎じ時間の短いもの）
を混入して更に約３０分間沸騰させ、かすを除き薬草エ
キスを抽出する。

また、Ｂ１蜂密とＢ２白味噌とＢ３麦芽糖とをＢ４水で
溶き、さらに均一に溶かしかつ保存性を良好にするため
沸騰させ、その後放置し糖シロップを製造する。

そして、糖シロップの荒熱が抜けた時点（約５０°Ｃ）
で、この糖シロップに薬草エキスを混入させれば薬草シ
ロップが製造できる。

なお、上記の場合、糖シロップの原料として粉末の麦芽
糖を使用するものを示したが、液状の麦芽糖を使用する
場合にはその分量を１３００ｇとし、Ｂ４水の分量を１
００ｇぐらいとして、同様に糖シロップを製造すればよ
い。

また、糖シロップを製造する場合、小豆こし餡をＢ２白
味噌と同分量（２００ｇ）混ぜて製造すると、製造され
る薬草入り菓子にまろやかさを加味させることができる
。

つぎに、実施例の薬草シロップを使用した種々の薬草入
り菓子の製造について述べる。

・飴菓子鍋に砂糖１に９、薬草シロップ５００ｇ１水飴２００
ｇ、水３００〜５００ｇを入れて混ぜ合わせて沸騰させ
る。

その後、飴シロップの温度が１４０℃以上に煮つまった
ら火を止め荒熱を抜き、そして、丸形の飴の場合には棒
状に伸ばして切断し、丸めて製造し、角切りの飴の場合
には平らに伸ばして切断し製造する。

・羊淫寒天６５ｇを一昼夜水につけておきアクを抜く。

そして寒天を鍋に入れ、水を寒天がかくれるくらいまで
入れて沸騰させ、寒天が溶けたら砂糖２ｋｇ、水飴４０
０ｇを入れて再度沸騰した時点で、連鎖３２００ｇ、
薬草シロップ４００ｇを入れてさらに煮つめ、適度に煮
つまったら型に流し込んで冷まし、その後型から外して
製造する。

・ゼ゛リー寒天６５ｇを一昼夜水につけてアク抜きする。

そして、寒天を鍋に入れ、水を寒天がかくれるくらいま
で入れて沸騰させ、寒天が溶けたら砂糖２．４ｋｇ、
水飴２ｋｇ、薬草シロップ４００ｇを入れてさらに煮つ
め、煮つめ終ったら型に流し込んで冷まし、その後型か
ら外して製造する。

・煎餅鶏卵２００ｇをかき混ぜ、これに砂糖４００ｇ１薬草シ
ロツプ１００ｇを入れて混ぜ合わせ、さらに小麦粉１ｋ
ｇを入れて混ぜ、その復水適量で生地様のかたさをとと
のえ、焼き上げて製造する。

・クツキーバター５００ｇ、砂糖５００ｇ、薬草シロップ２０
０ｇをすり合わせ、これに鶏卵３００ｇを徐々に入れて
混ぜ合わせ、その後さらに小麦粉１ｋｇ、ふくらし粉２
０ｇを混ぜ合わせて混練し、口金で絞る等して形を作り
、オーブンで焼き上げて製造する。

・カステラ鶏卵５ｋｇに砂糖３．５ｋｇ、水１５０ｇ、薬草シロ
ップ１ｋｇを入れてミキサーで撹拌し良く泡立て、良く
泡立てた後小麦粉２．２ｋｇを入れて混練し、カステ
ラ生地を製造する。

このカステラ生地を１００°Ｃ〜１８０°Ｃで約１時間
焼成して製造する。

・餅製品もち粉を水と同量４００ｇずつ混ぜ合わせて蒸し、鍋に
移して火にかけるとともにこね、これに砂糖４００ｇを
２〜３回に分けて入れ、充分に火が通った後薬草シロッ
プ１００ｇを入れて再びこね合わす。

その後、中に餡を包み入れて製造したり、あるいは、伸
ばして小口に切って製造する。

・饅頭鶏卵５００ｇをかき混ぜ、これに薬草シロップ１５０ｇ
、砂糖４００ｇを混ぜ合わせ、さらに、小麦粉１ｋｇ、
ふくらし粉２０ｇを混ぜ合わせて皮様を作り、この皮様
の中に餡を包み入れオーブンで焼き上げて製造する。

また、あられ、パイなどの上塗り味付けの際にも、薬草
シロップ１００ｇを温水１０ｇ１砂糖１００ｇ、水飴
２０ｇで調合し、煎ったあられ表面に塗ったり、あるい
は焼き上げる前のパイ生地表面に塗ったりして、各々応
用することができる。

なお、以上の各種薬草入りの菓子において、濃い味、薄
い味にする場合には、薬草シロップの使用量を増減させ
れば良い。

以上のように、この方法で得られた薬草シロップは、種
々の菓子の原材料にただ混入するだけで種々の薬草入り
菓子を得ることができ、漢方薬として使用されている薬
草の有効性を手軽に得ることができる。

また、この薬草シロップは、糖シロップが一度沸騰され
ているので、長期間保存しておいても品質が低下せず、
薬草の有効性を失わない。

さらに、この薬草シロップには白味噌が混入されている
ため薬草の持つ臭いを消すことができ、また、麦芽糖が
混入されているため、低カロリーで、煎餅、クツキー、
カステラ等の焼菓子において各々の種生地に粘着力が増
し焼きむらが出来にくくなり日持ちを向上させるこさが
できる。

なお、実施例に示した薬草の処方は、胃腸病、低血圧症
、冷え症、婦人病等の諸症状に適応でき、滋養強壮ある
いは美容に良い等の効果があるが、この他にも薬草の処
方を変えることにより、心臓病、腎臓病、風邪、高血圧
病等の諸症状に適応する薬草シロップを得ることができ
る。

Claims

【特許請求の範囲】

１菓子原材料に混入して薬草入り菓子を製造できる薬
草シロップの製造方法であって、煎じ薬を温水に浸漬さ
せた後沸騰させて薬草エキスを抽出する工程と、蜂蜜と
白味噌と麦芽糖と水とを沸騰させて糖シロップを製造す
る工程と、該糖シロップに前記薬草エキスを混入する工
程とから成ることを特徴とする薬草シロップの製造方法
。