KR20030017091A - 생약성분 함유 기능성 엿 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 특정 생약의 기능을 포함시킨 기능성 엿 및 그 제조 방법에 관한 것으로 생약재에 물, 엿기름, 보리, 율무, 찹쌀 중 하나 이상을 혼합하여 제조한 기능성 엿 및 그 제조방법.

Description

생약성분 함유 기능성 엿 및 그 제조방법{functionality korean candy with medicinal herbs and it's preparing method}

본 발명은 생약재의 기능을 함유한 기능성 엿 및 그 제조방법에 대한 것으로 더욱 상세하게는 각종 생약재가 갖는 고유 기능을 포함시킨 기능성 엿 및 그 제조방법에 관한 것이다. 종래의 엿은 쌀 등의 곡물과 물, 엿기름 등으로 만든 단순한 감미를 제공하는 기호 식품으로 생약재가 갖는 각종 기능이 포함된 기능성 엿은 없었다. 생약재 중에서 건강에 좋은 강장 성분을 갖는 약재를 골라 침출액을 만들어 이를 엿 제조 공정과정에서 혼합 융화시켜 기능성 엿을 만들어 생약의 쓴맛을 줄이고 언제 어디서나 원하는 약재의 기능을 손쉽게 얻으려는 것이 본 발명의 기술 분야이다.

본 발명의 목적은 선택된 생약재가 갖는 건강에 좋은 성분을 추출하여 이를 엿 형태로 만든 기능성 엿 및 그 제조방법을 제공하는 것이다. 또 본 발명의 다른 목적은 종래의 생약재가 갖는 쓴맛을 중화하여 먹기 좋은 기호 식품 형태로 만들어 언제 어디서나 손쉽게 생약의 기능성 성분을 섭취하게 하는데 있다.

상기 본 발명의 목적은 필요로 하는 성분을 지난 하나 이상의 생약재를 선택하여 이에 물, 엿기름, 보리, 찹쌀, 율무 등의 곡물 등으로부터 기능성 엿을 제조하는데서 그 목적이 이루어진다. 생약재의 재료에는 제한이 없다 예를 들어 동충하초, 아가리쿠스, 상황버섯, 영지버섯, 오미자, 맥문동, 음양곽, 육종용, 복령, 적감초, 미림, 사상자, 원지, 토사자, 산약, 속단, 두충, 백술, 우술, 구기자, 육계, 진피, 지황, 하수오, 녹용, 율무 등을 선택한다. 이 약재 중 원하는 기능을 갖는 하나 이상의 약재를 선택하여 물에 첨가하여 그 성분을 추출하여 이 용출액을 엿 제조 과정에서 융화시켜 목적하는 기능성 엿을 얻는다.

[실시예 1]

동충하초 20 g, 상황버섯 20g, 아가리쿠스 15g, 영지버섯 5g을 선택하여 항암기능을 지닌 기능성 엿 제조 방법을 기술한다. 동충하초, 상황버섯, 아가리쿠스, 영지버섯은 높은 항암 성분을 지닌 강장약이라는 것은 널리 알려져 있는 사실이다.

동충하초 20g과 물 2리터를 넣어 약탕기에 한번 끓인 후 약한 불로 달여 물이 반감하면 용출액만 취하고 약 막지에 다시 물 2리터를 넣고 재탕한다. 이같이 하여 물이 반감하면 압착하여 용출액만 취하고 막지는 버린다.

아가리쿠스, 상황버섯, 영지버섯 등은 가늘게 썰어 물 3 리터와 함께 약탕기에 넣어 강한 불로 한번 끓인 후 약한 불에 달인 후 물이 1/3으로 줄면 용출액만 취하고 다시 물 2 리터를 부어 약한 불로 재탕하여 물이 1/3 정도로 줄면 다시 용출액만 취하고 그 약 막지에 다시 물 2 리터를 부어 삼탕하여 다시 물이 1/3 정도로 줄면 압착하여 용출액만 취하고 막지는 버린다.

이같이 하여 취한 1,2,3 차 용출액과 동충하초 용출액 전부를 혼합한다.

엿은 전분이 많은 곡물 쌀, 옥수수, 감자, 고구마 등으로 만들 수 있으나 여기서는 항암 성분이 있는 보리와 율무를 택하여 만든다. 동량의 보리와 율무를 물에 3～5 시간 충분히 불린 후 이를 증기 솥에 넣어 찐다. 밥을 만든 후 당화조에 넣고 이 밥에 50도의 따뜻한 물을 적당히 넣고 교반하여 60도 내외의 온도가 되면 엿기름을 넣고 교반한 후 6～8 시간 보온하고 6～8 시간은 방치하여 당화시킨다. 보리알을 만져 표면의 섬유질만 남으면 당화를 중지하고 윗물을 따르고 나머지는 삼베자루에 넣어 압착하여 당화액을 얻는다. 찌고 난 찌꺼기를 다시 증기로 찌고 엿기름을 넣어 당화시킨 후 다시 압착하여 당화액을 얻는다. 당화의 종료시점은 요오드 반응으로도 알 수 있다.

이때 곡물과 엿기름, 물의 비율은 1:0.2:3을 기준으로 한다.

이같이 얻은 1,2,차의 당화액을 하나로 모아 이를 증기 코일이 내장된 정제용 가열조에 넣어 서서히 가열하면 기타의 불순물이 흰 거품이 되어 떠오르면 이를 제거한 후 이중 솥에서 농축 과정을 거치는데 이때 저온으로 빠르게 농축시켜 수분이 15～20％가 되면 작업을 멈추고 상기 생약 용출액을 넣고 충분히 교반한 후 다시 농축하여 수분이 15～20％가 되면 작업을 멈추고 냉각시켜 1회 복용량 크기로 성형하여 완성한다. 이때 생약 용출액과 당화액과의 비율은 1:2 기준으로 한다 이같이 하여 항암 성분을 지닌 동충하초, 아가리쿠스, 상황버섯, 영지버섯,보리, 율무 등으로 기능성 엿을 만들어 암환자들의 간식, 특히 소아암환자의 간식으로 좋으며 일반에게는 암 예방 건강 식품이 되어 국민 보건에 이바지하는 기능성 엿을 얻는다.

[실시예 2]

다음은 육종용25g, 토사자10g, 오미자10g, 원지10g, 속단20g, 두충20g, 사상자25g, 등의 생약으로 기능성 엿을 제조하는 방법을 기술한다.

육종용, 토사자, 오미자, 원지, 속단, 두충, 사상자 등의 약재는 모두 강장, 강정보음, 자양 등의 기능을 지닌 약재들이며 이를 제조하는데는 토사자, 오미자, 사상자는 그냥 쓰고 나머지 약재는 가늘게 썰어 약탕기에 넣고 물 2리터를 부어 강한 불에 한번 끓인 후 약한 불로 장시간 끓여 약액이 반감하면 윗물만 취하고 다시 물 2리터를 넣어 재탕한다. 이같이 하여 약액이 반감하면 윗물만 취하고 나머지 막지는 버리고 1,2회 용출액을 잘 섞어 둔다.

엿은 쌀 옥수수 등으로 만들 수 있으나 한방에서는 찹쌀만을 약용으로 인정하므로 찹쌀을 써서 만든다. 찹쌀로 엿을 만들 때 찹쌀을 잘 씻어 3～5시간 물에 불린 후 건져서 증기솥에 넣어 밥을 만들 후 당화조에 옮겨 당화작업을 할 때 50도로 가열한 상기 생약 용출액을 붓고 물이 부족하면 같은 온도로 가열한 물을 보충하여 교반하여 온도가 60도 내외가 될 때 엿기름을 넣고 당화한다. 이때 약액과 합친 물과 엿기름. 찹쌀의 비율은 3:0.2:1로 한다.

다음은 실시 예 1에서 기술한 바와 같은 당화-정제-농축 과정을 거쳐 당액의 수분이 15～20％가 될 때 냉각하여 1회 복용량 크기로 성형하여 완성한다. 이같이 하여 강장 강정의 생약기능을 함유한 기능성 엿을 얻어 국민 보건에 이바지한다.

생약재는 달여야 먹을 수 있고 많은 시간이 소요되니 간편히 먹을 수 없다. 또 대부분의 약이 쓰니 어린이는 특히 약을 기피하여 치료의 효과도 거두기 어렵다. 상기 실시 예에서 알 수 있듯이 생약재를 달여 그 고유기능을 기호 식품인 엿의 형태로 만들어 휴대가 가능하여 언제 어디서나 손쉽게 복용할 수 있게 한 것과 쓰지 않게 하여 복용을 쉽게 한 것이 그 효과임.

Claims (2)

1. 상술한 바와 같은 생약제 중에서 원하는 약효 기능을 갖는 하나 또는 그 이상의 재료를 택하여 약탕기에 물을 넣어 달여 필요에 따라 초탕, 재탕, 삼탕까지 하여 그 약재가 갖는 성분을 충분히 용출 시킨 후 이 용출액을 모아두고 따로 찹쌀, 보리, 율무 등에 물과 엿기름을 넣어 당화시켜 맥아당 엿물의 수분이 15～20 ％ 정도가 될 때 상기 생약재 용출액을 혼합시켜 다시 수분이 15～20％가 되게 농축시킨 후 냉각하여 1회 복용양에 따라 소형으로 성형하여 완성하는 생약 성분이 포함된 기능성 엿 및 그 제조방법.
2. 원하는 기능을 가진 생약재 중 하나 또는 그 이상의 생약을 택하여 약탕기에 물과 같이 달여 초탕, 재탕, 삼탕 등으로 그 고유 성분이 충분히 용출되게 한 후 이 용출액에 물, 엿기름, 찹쌀, 보리, 율무, 등을 넣어 맥아엿물을 만든 후 수분이 15～20％까지 농축시킨 후 냉각하여 1회 복용량 크기고 성형하여 완성하는 생약 성분이 포함된 기능성 엿 및 그 제조방법.