CN1088565C - 活性灵芝咖啡茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种以灵芝子实体和咖啡粉为原料的灵芝咖啡茶及其制备方法，由紫芝渣体，速溶咖啡粉，紫芝浓缩液组成，常压和加压浸取紫芝子实体的有效活性成分，以浸取的紫芝子实体渣体为载体，加入速溶咖啡粉，配料合理，浸取工艺科学，提取灵芝和咖啡的有效活性营养成分，具有调节兴奋神经中枢，消除疲劳，提高机体免疫功能，颜色浓郁，香气宜人，味道芳香，甜醇适口，长期饮用，有利于人体健康。

Description

灵芝咖啡茶及其制备方法

本发明属食品饮料，特别涉及一种以灵芝子实体和咖啡粉为原料的灵芝咖啡茶及其制备方法。

咖啡作为饮品中的一种特殊饮料，销售量世界第一，咖啡含有丰富的脂肪、蛋白质、咖啡碱、葡萄糖，其有效成分之一的咖啡碱具有兴奋神经中枢、消除疲劳的作用，

灵芝含有丰富的多糖(GLPS)、多肽、腺嘌呤核苷、有机锗、β-葡聚糖、三萜化合物等活性物质，具有免疫调节，改善微循环、调整人体平衡，高分子多糖体能强化人体免疫系统，提高机体免疫力，提高机体耐缺氧能力，消除自由基，抑制肿瘤，提高肝脏、骨髓、血液合成DNA、RNA蛋白质能力，延长寿命等。上述咖啡饮品和灵芝各含有不同的有效成分，分别应用不能产生协同作用，不能合理有效地发挥灵芝和咖啡协同作用。

灵芝的子实体和菌丝体主要含有萜类、多糖类、肽类、甾醇、腺苷及多种无机元素等，现代药理学研究证明，灵芝及其有效成分具有广泛的药理作用，如镇静作用、强心作用、扩张冠状动脉和改善心肌微循环作用、降胝血脂(胆固醇、甘油三脂)作用、抗实验性肝损伤作用、抗动物实验性肿瘤作用、拮抗放射线或抗肿瘤药引起的白细胞减少和免疫功能抑制以及拮抗应激、衰老和吗啡成瘾引起的免疫功能抑制等。

本发明的目的在于克服以上技术不足，提供一种以灵芝子实体和咖啡粉为原料制备的灵芝咖啡茶。

本发明采用的灵芝，紫芝Ganoderma japonicum(Fr)Lloyd 5.69，灵芝是担子菌纲多孔菌科灵芝属的真菌，常用其子实体，是一种药用真菌。将成熟紫芝子实体经过二次常压、一次加压、三次浸取滤液，喷洒紫芝子实体渣体，混入速溶咖啡粉，V型号速溶咖啡，食品原料/质标/东莞/1253-3，外观，喷雾干燥的微型颗粒粉，棕色到深棕色，无杂质；香气与味道，典型的咖啡气味和滋味；物理、化学质量，水份≤4.0％，咖啡因≥3.0％，铅≤1.0ppm，砷≤0.5ppm，铜≤5.0ppm，提取活性有效营养成分，使紫芝和咖啡中的有效营养成分互补，产生协同作用。

本发明制备方法特点：

1、二次常压浸取，使紫芝子实体中速溶、微溶的物质多糖、生物碱、腺苷等浸出，加压浸取，使紫芝子实体中的灵芝酸、麦角甾醇浸出。常压和加压浸取紫芝子实体的有效活性成分。

2、以浸取的紫芝子实体渣体为载体，加入速溶咖啡粉，取浸取的紫芝浓缩液等量混合，使含有多糖的紫芝和咖啡营养成分互补。

3、紫芝的麦角甾醇为氢键，咖啡中的咖啡碱是嘌呤类衍生物，为疏水键型，苦味受体不同，产生协同效应。

4、紫芝子实体浸取的浓缩液，喷洒混入速溶咖啡粉紫芝的子实体渣体，经喷雾干燥，掌握适当的热度和时间，发生复杂的物化反应，使灵芝咖啡茶具有香、苦、甜、醇的饮用效果。

以下结合实施例，具体说明本发明。

图1示灵芝咖啡茶制备工艺流程图。

灵芝咖啡茶，由灵芝、咖啡组成，紫芝渣体0.5-2份，速溶咖啡粉0.5-2份，紫芝浓缩液80-120份。

灵芝咖啡茶的制备方法，依次包括以下步骤：

(1)取紫芝成熟子实体粉碎15-20目，加8倍去离子水，在浸取容器内浸泡5h、搅拌，第一次常压浸取，温度80-90℃，保温1h，滤液PH值6.5-7，放出滤液；

(2)第二次常压浸取，加6倍去离子水，温度80-90℃，保温1.6h，调整滤液PH值6.5-7，放出滤液；

(3)第三次加压浸取，将紫芝渣体放入高压反应釜加4倍去离子水，温度110-120℃，压力1.5-2.0Mpa，保压1h，减压至零，放出滤液，灵芝子实渣体出釜；

(4)、取紫芝渣体放入离心机脱水，转速4,000-4,500r/min，含水率25-35％，干燥时间5-6min，温度50-60℃，含水率7-8％；

(5)、取三次紫芝子实体浸取滤液混合，蒸发脱水浓缩，紫芝浓缩釜液同紫芝子实体重量比1∶1；

(6)、取浸取干燥后紫芝渣体0.5-2份，同速溶咖啡粉0.5-2份混合，取紫芝浓缩液80-120份，喷洒混入速溶咖啡粉的紫芝渣体，室温喷雾干燥，含水率≤10％，制取成品。

实施例

制备灵芝咖啡茶10kg生产过程：

取紫芝成熟子实体5kg，清洗、晒干，粉碎机粉碎15-20目，加8倍去离子水，在浸取容器内浸泡5h、搅拌，第一次常压浸取，温度80-90℃，保温1h，滤液PH值6.5-7，放出滤液，滤液为深红色，清香、味苦。第二次常压浸取，加6倍去离子水，温度80-90℃，保温1.6h，调整滤液PH值6.5-7，放出滤液，滤液为红色，清香、微苦。第三次加压浸取，将紫芝渣体放入高压反应釜，加4倍去离子水，温度110-120℃，压力1.5-2.0Mpa，保压1h，减压至零，放出滤液，紫芝子实渣体出釜，滤液呈红色，微苦。取紫芝渣体放入离心机脱水，转速4,000-4,500r/min，含水率25-35％，干燥时间5-6min，温度50-60℃，含水率7-8％，5kg灵芝浸提后，回收4.65kg。取三次紫芝子实体浸取滤液混合，蒸发脱水浓缩，紫芝浓缩釜液同紫芝子实体重量比1∶1，当浓缩液至5kg时，浓缩液微稠，深红色，清香、微味。取浸取干燥后紫芝渣体0.5-2份，同速溶咖啡粉0.5-2份混合，取紫芝浓缩液80-120份，喷洒混入速溶咖啡粉的紫芝渣体，室温喷雾干燥，含水率≤10％，制取成品。

灵芝咖啡茶理化指标：

项目	指标
		多糖    ％           ≥	1.0
咖啡因  ％           ≥	2.0
		水分    ％           ≤	10
铅(以pb计)，mg/kg    ≤	2
		砷(以As计)，mg/kg    ≤	0.5
汞(以Hg计)，mg/kg    ≤	0.2
		净含量与偏差	标示量-9％

灵芝咖啡茶，配料合理，浸取工艺科学，提取灵芝和咖啡的有效活性营养成分，具有调节兴奋神经中枢，消除疲劳，提高机体免疫功能，颜色浓郁，香气宜人，味道芳香，甜醇适口，长期饮用，有利于人体健康。

Claims (2)

1、一种灵芝咖啡茶，由灵和咖啡制成，其特征在于紫芝浓缩液80-120份，喷洒混入紫芝渣体0.5-2份和速溶咖啡粉0.5-2份。

2、一种灵芝咖啡茶的制备方法，依次包括以下步骤：

(1)取紫芝成熟子实体粉碎15-20目，加8倍去离子水，在浸取容器内浸泡5h、搅拌，第一次常压浸取，温度80-90℃，保温1h，滤液PH值6.5-7，放出滤液；

(2)第二次常压浸取，加6倍去离子水，温度80-90℃，保温1.6h，调整滤液PH值6.5-7，放出滤液；

(3)第三次加压浸取，将紫芝渣体放入高压反应釜加4倍去离子水，温度110-120℃，压力1.5-2.0Mpa，保压1h，减压至零，放出滤液，灵芝子实渣体出釜；

(4)、取紫芝渣体放入离心机脱水，转速4,000-4,500r/min，含水率25-35％，干燥时间5-6min，温度50-60℃，含水率7-8％；

(5)、取三次紫芝子实体浸取滤液混合，蒸发脱水浓缩，紫芝浓缩釜液同紫芝子实体重量比1∶1；

(6)、取浸取干燥后紫芝渣体0.5-2份，同速溶咖啡粉0.5-2份混合，取紫芝浓缩液80-120份，喷洒混入速溶咖啡粉的紫芝渣体，室温喷雾干燥，含水率≤10％，制取成品。