CN102757881B - 一种木灵芝营养酒的配制方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种木灵芝营养酒的配制方法，属配制酒生产领域，其特征在于：首先将药食两用物品葛根、枸杞子、甘草、菊花清洗选剔预处理后混合粉碎，以80℃～100℃纯净水冲泡，搅拌稀释，然后，加入蒸馏白酒和木灵芝粉混溶浸渍，经陈化处理，反渗透过滤取其上清液，最后，经调配、勾兑、贮存、澄清、杀菌、封装工艺配制而成。用此方法配制的木灵芝营养酒既富含灵芝多糖、灵芝三帖及多种氨基酸、维生素等对人体健康有益的成分，又较好地保持了白酒的醇味，还带有木灵芝的菌香和药食两用物品的药香；该配制方法独特，工艺过程清洁环保，适宜于机械化大生产。

Description

一种木灵芝营养酒的配制方法

技术领域

本发明涉及一种木灵芝营养酒的配制方法，属于配制酒生产领域。 

背景技术

《中国药典》2010版收录灵芝是担子菌纲多孔菌科灵芝属真菌赤和紫芝的总称，其性甘，味平；归心、肺、肝、肾经。灵芝主治补气安神，止咳平喘；用于心神不宁，失眠心悸，肺虚咳喘，虚劳短气，不思饮食。现代药理学与临床实践进一步证实了灵芝多糖是灵芝扶正固本、滋补强壮、延年益寿的主要成分。自古以来，灵芝一直是被人们当作药品或保健食品原料使用，近年来，民间很多地方利用段木进行人工培养，种植出木灵芝。但目前没有直接利用木灵芝子实体和破壁灵芝孢子粉作为食品或保健食品原料进行开发的专利技术。 

中国中医学自古以来就有“药食同源”理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。2002年卫生部公布既是食品又是药品的物品名单（87种功能性营养物质），是可以作为普通食品原料使用的，这就为木灵芝的应用带来了广阔的市场前景。 

葛根、枸杞子、甘草和菊花是以上87种功能性营养物质中的药食两用物品，从“药食同源”理论分析，它们都是可降“三高”（高血压、高血脂、高血糖）的营养物质。 

药食两用物品葛根，为豆科植物野葛的干燥根。其性凉，味甘、辛。葛根含多种黄酮类成分，主要活性成分为大豆素、大豆甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙等。现代医药学研究表明：葛根具有滋补营养、养颜护肤、延缓衰老、改善骨质疏松、调节雌激素水平、清除体内垃圾，以及改善循环、降脂减肥、调节血压等多种保健功能。 

药食两用物品枸杞子，为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。其味甘、性平具有补肝益肾之功效，《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用，并应用于临床。枸杞子服用方便，可入药、嚼服、泡酒。 

药食两用物品甘草，系豆科多年生草本植物。甘草性平，味甘，归十二经，是临床最常应用的药品，有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上，甘草补脾益气，止咳润肺，缓急解毒，调和百药。甘草主要成分甘草酸，又称甘草甜素，是一种三萜衍生物， 具有抗炎、抗病毒与抗动脉粥样硬化作用和降血脂、保肝解毒及增强免疫功能等作用。 

药食两用物品菊花是菊科植物菊花的干燥头状花序，是中国常用中药，具有疏风、清热、明目、解毒之功效。菊花的化学成分比较复杂，其中黄酮类化合物、三萜类化合物和挥发油是其主要有效成分，现代药理研究表明，菊花具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。菊花的食用方式广泛，食疗价值明显，如民间制作菊花酒，由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。 

传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利，所以我国有几千年生产白酒的历史。从改革开放至今，我国白酒市场正在两极分化，一是高端白酒如茅台、五粮液等供不应求；而中低端白酒大量滞销，因为中低端白酒厂分布广、数量大，全国有上万家，分布于各省市区，我国基本上每个基层县市都有1家以上的地方白酒厂，这些中低端白酒往往划地为牢，虽然有些向周边辐射，也一些传统市场，但市场竞争激烈，为了生存，纷纷使出深身招数开辟新市场、拓展新领域，在此背景下，一些中低端白酒厂有先见之明，转变思路，从开发保健酒到开发配制酒（露酒）一路风雨兼程，当前中国市场上，劲牌有限公司是其成功的代表，其生产的劲牌保健酒、露酒就是这一行业的领航者。 

目前，有用灵芝作为原料制作保健酒的，也有将葛根等药食两用物品作为“降三高”药品原料使用的专利，但没有将木灵芝粉与药食两用物品和蒸馏白酒配制成木灵芝营养酒的发明。 

如中国国家知识产权局公开号为CN1174885A的发明专利《灵芝保健酒及其配制方法》，介绍的是一种灵芝保健酒及其配制方法，产品选用灵芝、麦冬、天冬、枸杞、黄芪、黄精、丹参、地骨皮、杜仲、川芎经混合粉碎，加入含量为95％乙醇脱脂，加75％乙醇杀菌，加入Ｈ2Ｏ共同加热至95～100度维持1～2小时，过滤得滤液和残渣，与残渣内加50～65度优质白酒浸2～3周，过滤，将所得滤液减压蒸馏降度为35～40度后，与上次所得滤液勾兑调至为20～22度。本产品原料易得，工艺简单，配方科学，酒度低而不淡，具有补而不燥的效果，是集营养与药效为一体的保健佳品。 

如中国国家知识产权局公开号为CN1879802A的发明专利《补肝肾抗衰老降三高营养中药品及制备方法》，该发明公开了中药制剂技术领域的一种补肝肾抗衰老降三高营养中药品，由西洋参、龙眼肉、沙棘、罗布麻、丹参、葛根、黄精、决明子、山楂、桑椹、冬虫夏草等多种名贵中草药，按照提取、浓缩、干粉的制备、制粒、包装、灭菌、入库的制备方法 制成。该补肝肾抗衰老降三高营养中药品具有滋补肝肾、抗衰老、降血压、降血脂、降血糖、清补明目、润肠通便。对中老年人们高血脂、高血压、高血糖疾病能同时治疗，而且没有副作用，对人体没有损害。 

发明内容

本发明公开了一种木灵芝营养酒的配制方法，其特征在于：首先将药食两用物品葛根、枸杞子、甘草、菊花分别清洗选剔预处理后混合粉碎，以80℃～100℃纯净水冲泡，搅拌稀释，然后，加入蒸馏白酒和木灵芝粉混溶浸渍，经陈化处理，反渗透过滤取其上清液，最后，经调配、勾兑、贮存、澄清、杀菌、封装工艺配制成木灵芝营养酒。 

一种木灵芝营养酒的配制方法，其特征在于:生产工艺步骤包括以下部分： 

（1）、原料清洗选剔：根据药食两用物品葛根、枸杞子、甘草、菊花的产品标准分别进行清洗选剔预处理； 

（2）、混合粉碎：将步骤1中的经过清洗选剔预处理后的药食两用物品葛根、枸杞子、甘草、菊花混合粉碎至60目～120目； 

（3）、搅拌稀释：将步骤2中的粉碎物品装入在第一容器中；冲入一定量80℃～100℃的纯净水，然后开动带有涡旋形叶片的电搅拌机进行搅拌，每搅拌10min～20min后，静置浸泡20min～30min，再冲入一定量的纯净水稀释，如此搅拌稀释循环3次～5次得稀释液进入第二容器中； 

（4）、混溶浸渍：向第二容器中加入蒸馏白酒和木灵芝粉，与步骤3中的稀释液混溶，在乙醇作用下原料充分浸渍，形成浸渍液； 

（5）、陈化：步骤4中的浸渍液经水凝低温陈化15天～30天，形成木灵芝营养酒基； 

（6）、反渗透过滤：经过步骤5得到的木灵芝营养酒基，经反渗透方式过滤，取其上清液进行第三容器中； 

（7）、调配：在第三容器中，对步骤6中得到的木灵芝营养酒基上清液进行调配； 

（8）、经过步骤7调配工艺后得到的木灵芝营养酒基，再经过贮存、澄清、杀菌、封装工艺，制成酒精度为26%VOL或38%VOL的木灵芝营养酒。 

木灵芝营养酒的配制方法能有效地将木灵芝和药食两用物品中功能性营养成分渗透到白酒中，既提高了白酒中风味物质含量，又较好地保持了白酒的醇味，还带有木灵芝的菌香和药食两用物品的药香。用此方法配制的木灵芝营养酒营养丰富，既富含灵芝多糖、灵芝三帖及多种氨基酸、维生素等对人体健康有益的成分；长期饮用，具有降“三高”（高血压、高血脂、高血糖）等功效；其配制方法独特，工艺流程基本无废气、废水排放，清洁环保， 适宜于机械化大生产。 

附图说明

图1为木灵芝营养酒的配制方法生产工艺流程图。 

具体实施方式

实施例1：26%VOL木灵芝营养酒的配制方法。 

所述的木灵芝营养酒原料中主要有浓香型白酒、纯净水、木灵芝粉及药食两用物品葛根、枸杞子、甘草、菊花。 

所述的木灵芝营养酒的配制方法为：生产工艺步骤包括以下部分； 

（1）、原料清洗选剔：根据药食两用物品葛根、枸杞子、甘草、菊花的产品标准分别进行清洗选剔预处理； 

（2）、混合粉碎：将步骤1中的经过清洗选剔预处理后的药食两用物品葛根40Kg、枸杞子30kg、甘草20kg、菊花10kg混合粉碎至80目； 

（3）、搅拌稀释：将步骤2中的粉碎物品装入在第一容器中；冲入600L、95℃的纯净水，然后开动带有涡旋形叶片的电搅拌机进行搅拌，每搅拌20min后，静置浸泡20min，再冲入300L纯净水稀释，如此搅拌稀释循环5次得稀释液进入第二容器中； 

（4）、混溶浸渍：向第二容器中加入1000L、45%VOL浓香型白酒和50Kg木灵芝子实体粉，与步骤3中的稀释液混溶，在乙醇作用下原料充分浸渍，形成浸渍液； 

（5）、陈化：步骤4中的浸渍液经水凝低温陈化25天，形成木灵芝营养酒基； 

（6）、反渗透过滤：经过步骤5得到的木灵芝营养酒基，经反渗透方式过滤，取其上清液进行第三容器中； 

（7）、调配：在第三容器中，对步骤6中得到的木灵芝营养酒基上清液进行调配；调配方法是用白沙糖调味，用柠檬酸调节PH值； 

（8）、经过步骤7调配工艺后得到的木灵芝营养酒基，再经过贮存、澄清、杀菌、封装工艺，制成酒精度为26%VOL木灵芝营养酒。 

实施例2：38%VOL木灵芝营养酒的配制方法。 

所述的木灵芝营养酒原料中主要有清香型白酒、纯净水、木灵芝粉及药食两用物品葛根、枸杞子、甘草、菊花。 

所述的木灵芝营养酒的配制方法为：生产工艺步骤包括以下部分； 

（1）、原料清洗选剔：根据药食两用物品葛根、枸杞子、甘草、菊花的产品标准分别进 行清洗选剔预处理； 

（2）、混合粉碎：将步骤1中的经过清洗选剔预处理后的药食两用物品葛根30Kg、枸杞子30kg、甘草20kg、菊花20kg混合粉碎至100目； 

（3）、搅拌稀释：将步骤2中的粉碎物品装入在第一容器中；冲入400L、95℃的纯净水，然后开动带有涡旋形叶片的电搅拌机进行搅拌，每搅拌15min后，静置浸泡30min，再冲入200L纯净水稀释，如此搅拌稀释循环3次得稀释液进入第二容器中； 

（4）、混溶浸渍：向第二容器中加入1000L、50%VOL清香型白酒和30Kg木灵芝子实体粉、5Kg木灵芝孢子粉，与步骤3中的稀释液混溶，在乙醇作用下原料充分浸渍，形成浸渍液； 

（5）、陈化：步骤4中的浸渍液经水凝低温陈化20天，形成木灵芝营养酒基； 

（6）、反渗透过滤：经过步骤5得到的木灵芝营养酒基，经反渗透方式过滤，取其上清液进行第三容器中； 

（7）、调配：在第三容器中，对步骤6中得到的木灵芝营养酒基上清液进行调配；调配方法是用乙酸乙酯调香，用蜂蜜调味，用柠檬酸调节PH值； 

（8）、经过步骤7调配工艺后得到的木灵芝营养酒基，再经过贮存、澄清、杀菌、封装工艺，制成酒精度为38%VOL木灵芝营养酒。 

Claims (2)

1.一种26%VOL木灵芝营养酒的配制方法，所述的木灵芝营养酒原料中主要有浓香型白酒、纯净水、木灵芝粉及药食两用物品葛根、枸杞子、甘草、菊花，所述的木灵芝营养酒的配制方法为：生产工艺步骤包括以下部分； 

（1）、原料清洗选剔：根据药食两用物品葛根、枸杞子、甘草、菊花的产品标准分别进行清洗选剔预处理； 

（2）、混合粉碎：将步骤1中的经过清洗选剔预处理后的药食两用物品葛根40Kg、枸杞子30kg、甘草20kg、菊花10kg混合粉碎至80目； 

（3）、搅拌稀释：将步骤2中的粉碎物品装入在第一容器中；冲入600L、95℃的纯净水，然后开动带有涡旋形叶片的电搅拌机进行搅拌，每搅拌20min后，静置浸泡20min，再冲入300L纯净水稀释，如此搅拌稀释循环5次得稀释液进入第二容器中； 

（4）、混溶浸渍：向第二容器中加入1000L、45%VOL浓香型白酒和50Kg木灵芝子实体粉，与步骤3中的稀释液混溶，在乙醇作用下原料充分浸渍，形成浸渍液； 

（5）、陈化：步骤4中的浸渍液经水凝低温陈化25天，形成木灵芝营养酒基； 

（6）、反渗透过滤：经过步骤5得到的木灵芝营养酒基，经反渗透方式过滤，取其上清液进行第三容器中； 

（7）、调配：在第三容器中，对步骤6中得到的木灵芝营养酒基上清液进行调配；调配方法是用白沙糖调味，用柠檬酸调节PH值； 

（8）、经过步骤7调配工艺后得到的木灵芝营养酒基，再经过贮存、澄清、杀菌、封装工艺，制成酒精度为26%VOL木灵芝营养酒。 

2.一种38%VOL木灵芝营养酒的配制方法，所述的木灵芝营养酒原料中主要有清香型白酒、纯净水、木灵芝粉及药食两用物品葛根、枸杞子、甘草、菊花，所述的木灵芝营养酒的配制方法为：生产工艺步骤包括以下部分； 

（1）、原料清洗选剔：根据药食两用物品葛根、枸杞子、甘草、菊花的产品标准分别进行清洗选剔预处理； 

（2）、混合粉碎：将步骤1中的经过清洗选剔预处理后的药食两用物品葛根30Kg、枸杞子30kg、甘草20kg、菊花20kg混合粉碎至100目； 

（3）、搅拌稀释：将步骤2中的粉碎物品装入在第一容器中；冲入400L、95℃的纯净水，然后开动带有涡旋形叶片的电搅拌机进行搅拌，每搅拌15min后，静置浸泡30min，再冲入200L纯净水稀释，如此搅拌稀释循环3次得稀释液进入第二容器中； 

（4）、混溶浸渍：向第二容器中加入1000L、50%VOL清香型白酒和30Kg木灵芝子实体粉、5Kg木灵芝孢子粉，与步骤3中的稀释液混溶，在乙醇作用下原料充分浸渍，形成浸渍液； 

（5）、陈化：步骤4中的浸渍液经水凝低温陈化20天，形成木灵芝营养酒基； 

（6）、反渗透过滤：经过步骤5得到的木灵芝营养酒基，经反渗透方式过滤，取其上清液进行第三容器中； 

（7）、调配：在第三容器中，对步骤6中得到的木灵芝营养酒基上清液进行调配；调配方法是用乙酸乙酯调香，用蜂蜜调味，用柠檬酸调节PH值； 

（8）、经过步骤7调配工艺后得到的木灵芝营养酒基，再经过贮存、澄清、杀菌、封装工艺，制成酒精度为38%VOL木灵芝营养酒。 

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