CN106987506A - 多花黄精配制酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种多花黄精配制酒，由多花黄精复方干浸膏、特制山哈酒配比制成。复方干浸膏以多花黄精、枸杞子、覆盆子、茯苓等五味药食同源中药材为配伍，采用四三二独特方法炮制多花黄精以及复方水提技术、脱色工艺精制而成，特制山哈酒以山哈白酒为酿制水，与优质大米、酒曲混合发酵的酒酿酒技术和两年低温贮藏等独特工艺酿制而成，多花黄精配制酒，酒品上乘，多糖含量高，香味独特，口感醇绵，工艺独特，经检测无任何化学添加剂，是一种安全可靠的有机产品，长期适量饮用具有显著的改善睡眠质量、提高人体免疫力和性能力、延缓衰老等保健功效。

Description

多花黄精配制酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及酒领域，尤其涉及一种多花黄精配制酒及其制备方法。

背景技术

百合科植物多花黄精(Polygonatum cyrtonema Hua.)的干燥根茎为中药材黄精的原植物之一。中国药材商品学记载，多花黄精为黄精之精品。传统中医认为，黄精味甘、性平，归脾、肺、肾经，具有补气、润肺、健脾、强肾、乌发、填髓、通便等功能，为滋补强壮药。现代科学研究表明，黄精主要有效成分为多糖、甾体皂苷、黄酮、生物碱等，具有抗衰老作用、降血糖、降血脂、防动粥样脉硬化、提高和改善记忆、抗肿瘤、抗病毒。黄精及其制剂可用于治疗冠心病、高血脂症、糖尿病、低血压、药物中毒性耳聋、白细胞减少症、慢性肾小球肾炎、慢性支气管炎、缺血性中风等多种病症。

中国专利“黄酒酿制方法”(200710020987.3)仅以黄精压榨的汁与渣为原料，和曲一起简单发酵蒸馏获得；专利“一种黄精酒制备方法”(200910185092.4)是以黄精、蚕蛹、紫薯汁为主要原料酿制获得；专利“一种保健黄酒及其制备方法”(201110098026.0)是以枸杞子、黄精等为原料，采用超临界CO2萃取或水提醇沉法或微波辅助提取技术得到的提取物与白酒勾兑而成；专利“一种发酵型黄精黄酒的生产方法”(201210208654.4)是在发酵过程中加入黄精浆，添加一定量的柠檬酸和维生素C一起发酵而成。可见，上述黄精保健酒或以单一黄精药材为主或以传统酒曲酿制方法或与普通白酒勾兑而成。目前，国内还没有多花黄精复方提取物与酒酿酒进行配制的黄精保健酒。

发明内容

本发明要解决上述现有技术存在的问题，提供一种多花黄精配制酒及其制备方法，该配制酒采用专有药材配方、高技术含量的复方浸膏提取技术、独特酒酿酒生产工艺精制而成，最大限度地发挥了配制酒的滋阴、补肾和健脾作用。

本发明解决其技术问题采用的技术方案：这种多花黄精配制酒，它是由下列原料配比制成：多花黄精复方干浸膏、特制山哈酒，其中多花黄精复方干浸膏与特制山哈酒的配比比例为1～10:100。

进一步的，上述的多花黄精配制酒，多花黄精复方干浸膏是由下列重量份的的原料配比制成：多花黄精新鲜根茎800份～1200份、枸杞子50份～60份、决明子40份～50份、覆盆子50份～70份、桑葚40份～60份、茯苓40份～50份。

进一步的，上述的多花黄精配制酒的制备方法，包括如下步骤：

第一步，药材选用，按照上述重量份配比选择药材原料，多花黄精选择粗壮、鲜食甘甜无苦味、断面淡黄色、无破损，且单个根茎＞50克的多花黄精新鲜根茎，枸杞子、决明子、覆盆子、桑葚、茯苓选择符合国家药典标准的干药材；

第二步，多花黄精炮制，第一次，将多花黄精新鲜根茎置于工作压力80kpa～100kpa 的高压锅内加热湿蒸4小时，取出后置于50℃～60℃环境中热烘50分钟～60分钟，第二次在相同的工作压力下加热湿蒸3小时，取出后置于50℃～60℃环境中热烘50分钟～60 分钟，第三次在相同的工作压力下加热湿蒸2个小时，取出后置于50℃～60℃环境中热烘 8小时～12小时，三次湿蒸时间为9个小时；

第三步，药材烘干，炮制后的多花黄精中黄精多糖含量＞30％，含水量≤8％，枸杞子、决明子、覆盆子、桑椹、茯苓烘干或晒干，质量按国家药典，含水量≤8％；

第四步，药材粉碎，先将多花黄精根茎粉碎成粒径为0.8cm～1.2cm的碎块，再与枸杞子、决明子、覆盆子、桑葚、茯苓混合均匀，混合后粉碎成粒径为0.1mm～1mm的药材粗粉；

第五步，药材煎煮，将药材粗粉浸入其重量8～10倍的饮用水中，先浸泡10～15分钟，然后在110℃～180℃的温度下煮沸，再文火90℃～100℃煮120分钟～180分钟，煎煮后收集药渣药液；

第六步，药液过滤，采用过滤精度≤0.1mm的过滤器，将药液与药渣分离，得到过滤药液；

第七步，药液脱色，将食品级活性碳按过滤药液重量的0.5～1％加入过滤药液，搅拌均匀，经过滤精度≤1um的过滤器过滤，得脱色药液；

第八步，药液浓缩，脱色药液经110℃～180℃的温度煮沸，再用文火90℃～100℃煮至水分完全蒸发，然后粉碎成直径大小180um的干浸膏粉，藏于0～5℃的低温干燥环境备用；

第九步，特制山哈酒的制备，选取大米、山哈白酒、红曲作为特制山哈酒的制备原料，其中大米、山哈白酒、红曲的质量比1:4～6:0.1～0.3，选取制备原料后制备特制山哈酒，包括如下步骤：

S1，山哈白酒制取，采用优质大米按景宁县鹤泉酒厂企标Q/JHJ1102S～2014制取蒸留白酒，浓度为50％Vol～55％Vol；

S2，山哈白酒稀释，将获得的山哈白酒浓度稀释到30％Vol～49％Vol，稀释后作为酿制水备用；

S3，大米浸泡，用清水洗净浸泡罐和浸泡大米，每罐按比例称取优质大米倒入罐内，(用清水洗净泡罐和浸泡大米，放山哈白酒至浸泡罐内，其中用清水浸泡大米和放山哈白酒至浸泡罐内有歧义)，用搅棒搅拌至大米均匀铺池，除去水面杂质，浸泡时间为12小时～24 小时，使大米的水分含量达到30﹪为止；

S4，大米蒸煮，大米浸泡完成后，将浸泡罐内水放干，米直接放至蒸饭桶，加盖，打开蒸气阀开始蒸料，采用蒸汽常压蒸煮，蒸煮时间为15分钟～30分钟，达到米饭蒸熟、外硬内软熟、无生米夹心米的状态；

S5，淋饭，米饭蒸熟后取下蒸饭桶，用饮用水淋饭，淋饭温度为35℃～40℃；

S6，加曲加饭加白酒，加饭前在罐底部按比例加入经过20小时～24小时浸泡的红曲，等待菌种扩散，菌种扩散后第二天，每缸加入淋好的米饭，打散搅匀，再加入定量的山哈白酒与米饭，并充分混合均匀；

S7，发酵，混合后发酵缸中进行发酵，发酵温度为25℃～39℃，20小时～36小时后开耙一次，并拌匀新加药汁及米饭，发酵4～7天后，用薄膜封缸，进行厌氧性发酵，发酵总时间为30天～60天；

S8，抽酒，用酒精消毒后的酒抽抽取发酵缸中的黄酒；

S9，窖藏，将抽取的黄酒过滤，检验合格后，贮藏于湿度50％～75％、温度10℃～28℃的地窖2年，得浓度为30％～50％Vol、液体黄色的特制山哈酒；

第十步，加入干浸膏粉，将干浸膏粉加入到特制山哈酒中，并充分搅拌，得初制的多花黄精配制酒；

第十一步，精密过滤，将初制的多花黄精配制酒经过滤精度≤1um的过滤器过滤，检验合格，得黄精配制酒。

在本发明中，多花黄精为君药，辅药为枸杞子、决明子、覆盆子、桑椹、茯苓和山哈酒，多花黄精具有养阴、补气、益肾的功效，枸杞子具有滋补肝肾、养肝明目的作用和功效，决明子具有益肾明目、祛风湿、降血脂等功效，覆盆子具有补肝益肾、固精缩尿、明目的功效，桑椹具有补肝肾、养阴液、聪耳目的功效，山药具有健脾、除湿、固肾、益精的功效，山哈酒具有活血通经的作用，他们相互配伍之后的补肾作用可起到协同增效的作用，除具有良好的补肾效果外，还具有明目、除湿、健脾等多种功效，在本发明中，文火的温度为90℃～100℃。

在本发明中，步骤二中多花黄精炮制，也称为四三二方法，指的是湿蒸时间，通过该步骤能够反复淬炼多花黄精，最大程度保留了多花黄精药材中的黄精多糖含量，使炮制后的多花黄精获得的黄精多糖含量高，从而最大限度地起到滋阴、补肾、健脾相关的保健养生作用，步骤三至步骤七能够显著提高浸膏得率和功效成分含量，确保配制酒的质量和功效，步骤八中酿制的山哈酒为独特的山哈酒，步骤八至步骤十采用酒酿酒的独特工艺、两年低温陈酿技术和精准过滤技术进行配制、加工，制作的黄精配制酒香味独特，口感醇绵，酒品上乘，黄精多糖含量高，工艺成熟，质量稳定，提高睡眠质量、提高人体免疫力、提高性功能、延缓衰老等保健功效十分明显，并且无化学添加剂，属于有机产品，安全可靠，可长期饮用。

本发明的多花黄精配制酒，采用小白鼠负重游泳试验，用30℃黄精配制酒，选取生长状况良好的45只小白鼠，在实验室条件下适应3天，随机分成4组：高剂量组2.5ml/kg.d，中剂量组1.5ml/kg.d，小剂量组1.0ml/kg.d，对照组纯净水1.5ml/kg.d，组间体重无显著差异(P＞0.05)，于每天晚上取食后1个小时一次性灌胃，连续灌胃30天，灌胃期间自由取食和饮水，在未次灌胃30分钟后，负重其10％的铁皮，置于水深40厘米、水温28℃的水池中强迫其游泳，记录和比较小白鼠从入水开始到头部全部没入水中时的时间，具体见下表：

试验结果表明，服用多花黄精配制酒后，小白鼠体重都有不同程度的增加，各组间差异不显著，但服用黄精糯米酒后可显著提高小白鼠的抗疲劳能力，各组间差异显著。

本发明有益的效果是：本发明的多花黄精配制酒及其制备方法，优点如下：一是复方干浸膏以多花黄精等五味药食同源中药材为配伍，采用四三二独特方法炮制多花黄精以及复方水提技术和脱色工艺精制而成，最大限度地发挥了多花黄精药材滋阴、补肾、健脾的保健养生作用，能够显著提高复方浸膏得率和功效成分含量，确保了配制酒的质量和功效；二是特制山哈酒以山哈白酒为酿制水，与优质大米、酒曲混合发酵的酒酿酒技术和两年低温贮藏等独特工艺酿制而成，工艺独特，酒品上乘；三是多花黄精配制酒多糖含量高，香味独特，口感醇绵，具有改善睡眠质量、提高人体免疫力和性能力、延缓衰老等保健功效，且酒精度30-49％，适合大多数饮用；四是多花黄精配制酒，经第三方检测无任何化学添加剂，是一种安全可靠的有机产品，可长期饮用。

具体实施方式

下面对本发明作进一步说明：

实施例一：

这种多花黄精配制酒，它是由下列原料配比制成：多花黄精复方干浸膏、特制山哈酒，其中多花黄精复方干浸膏与特制山哈酒的配比比例为1:100。

进一步的，上述的多花黄精配制酒，多花黄精复方干浸膏是由下列重量份的的原料配比制成：多花黄精新鲜根茎800千克、枸杞子50千克、决明子40千克、覆盆子50千克、桑葚40千克、茯苓千克。

进一步的，上述的多花黄精配制酒的制备方法，包括如下步骤：

第一步，药材选用，按照上述重量份配比选择药材原料，多花黄精选择粗壮、鲜食甘甜无苦味、断面淡黄色、无破损，且单个根茎＞50克的多花黄精新鲜根茎，枸杞子、决明子、覆盆子、桑葚、茯苓选择符合国家药典标准的干药材；

第二步，多花黄精炮制，第一次，将多花黄精新鲜根茎置于工作压力80kpa的高压锅内加热湿蒸4小时，取出后置于50℃环境中热烘50分钟，第二次在相同的工作压力下加热湿蒸3小时，取出后置于50℃环境中热烘50分钟，第三次在相同的工作压力下加热湿蒸2 个小时，取出后置于50℃环境中热烘8小时，三次湿蒸时间为9个小时；

第三步，药材烘干，炮制后的多花黄精中黄精多糖含量＞30％，含水量≤8％，枸杞子、决明子、覆盆子、桑椹、茯苓烘干或晒干，质量按国家药典，含水量≤8％；

第四步，药材粉碎，先将多花黄精根茎粉碎成粒径为0.8cm的碎块，再与枸杞子、决明子、覆盆子、桑葚、茯苓混合均匀，混合后粉碎成粒径为0.1mm的药材粗粉；

第五步，药材煎煮，将药材粗粉浸入其重量8倍的饮用水中，先浸泡10分钟，然后在110℃的温度下煮沸，再文火90℃煮120分钟，煎煮后收集药渣药液；

第六步，药液过滤，采用过滤精度≤0.1mm的过滤器，将药液与药渣分离，得到过滤药液；

第七步，药液脱色，将食品级活性碳按过滤药液重量的0.5％加入过滤药液，搅拌均匀，经过滤精度≤1um的过滤器过滤，得脱色药液；

第八步，药液浓缩，脱色药液经110℃的温度煮沸，再用文火90℃煮至水分完全蒸发，然后粉碎成直径大小180um的干浸膏粉，藏于0℃的低温干燥环境备用；

第九步，特制山哈酒的制备，选取大米、山哈白酒、红曲作为特制山哈酒的制备原料，其中大米、山哈白酒、红曲的质量比1:5:0.15，选取制备原料后制备特制山哈酒，包括如下步骤：

S1，山哈白酒制取，采用优质大米按景宁县鹤泉酒厂企标Q/JHJ1102S～2014制取蒸留白酒，浓度为50％Vol；

S2，山哈白酒稀释，将获得的山哈白酒浓度稀释到30％Vol，稀释后作为酿制水备用；

S3，大米浸泡，用清水洗净浸泡罐和浸泡大米，每罐按比例称取优质大米倒入罐内，用搅棒搅拌至大米均匀铺池，除去水面杂质，浸泡时间为12小时，使大米的水分含量达到 30﹪为止；

S4，大米蒸煮，大米浸泡完成后，将浸泡罐内水放干，米直接放至蒸饭桶，加盖，打开蒸气阀开始蒸料，采用蒸汽常压蒸煮，蒸煮时间为15分钟，达到米饭蒸熟、外硬内软熟、无生米夹心米的状态；

S5，淋饭，米饭蒸熟后取下蒸饭桶，用饮用水淋饭，淋饭温度为35℃；

S6，加曲加饭加白酒，加饭前在罐底部按比例加入经过20小时浸泡的红曲，等待菌种扩散，菌种扩散后第二天，每缸加入淋好的米饭，打散搅匀，再加入定量的山哈白酒与米饭，并充分混合均匀；

S7，发酵，混合后发酵缸中进行发酵，发酵温度为25℃，20小时后开耙一次，并拌匀新加药汁及米饭，发酵4天后，用薄膜封缸，进行厌氧性发酵，发酵总时间为30天；

S8，抽酒，用酒精消毒后的酒抽抽取发酵缸中的黄酒；

S9，窖藏，将抽取的黄酒过滤，检验合格后，贮藏于湿度50％、温度10℃的地窖2年，得浓度为30％Vol、液体黄色的特制山哈酒；

第十步，加入干浸膏粉，，将干浸膏粉加入到特制山哈酒中，并充分搅拌，得初制的多花黄精配制酒；

第十一步，精密过滤：将初制的多花黄精配制酒经过滤精度≤1um的过滤器过滤，检验合格，得黄精配制酒。

实施例二：

这种多花黄精配制酒，它是由下列原料配比制成：多花黄精复方干浸膏、特制山哈酒，其中多花黄精复方干浸膏与特制山哈酒的配比比例为5:100。

进一步的，上述的多花黄精配制酒，多花黄精复方干浸膏是由下列重量份的的原料配比制成：多花黄精新鲜根茎1000千克、枸杞子55千克、决明子45千克、覆盆子60千克、桑葚50千克、茯苓45千克。

进一步的，上述的黄精配制酒的制备方法，包括如下步骤：

第一步，药材选用，按照上述重量份配比选择药材原料，多花黄精选择粗壮、鲜食甘甜无苦味、断面淡黄色、无破损，且单个根茎＞50克的多花黄精新鲜根茎，枸杞子、决明子、覆盆子、桑葚、茯苓选择符合国家药典标准的干药材；

第二步，多花黄精炮制，第一次，将多花黄精新鲜根茎置于工作压力90kpa的高压锅内加热湿蒸4小时，取出后置于55℃环境中热烘55分钟，第二次在相同的工作压力下加热湿蒸3小时，取出后置于55℃环境中热烘55分钟，第三次在相同的工作压力下加热湿蒸2 个小时，取出后置于55℃环境中热烘10小时，三次湿蒸时间为9个小时；

第三步，药材烘干，炮制后的多花黄精中黄精多糖含量＞30％，含水量≤8％，枸杞子、决明子、覆盆子、桑椹、茯苓烘干或晒干，质量按国家药典，含水量≤8％；

第四步，药材粉碎，先将多花黄精根茎粉碎成粒径为1cm的碎块，再与枸杞子、决明子、覆盆子、桑葚、茯苓混合均匀，混合后粉碎成粒径为0.5mm的药材粗粉；

第五步，药材煎煮，将药材粗粉浸入其重量9倍的饮用水中，先浸泡13分钟，然后在150℃的温度下煮沸，再文火95℃煮150分钟，煎煮后收集药渣药液；

第六步，药液过滤，采用过滤精度≤0.1mm的过滤器，将药液与药渣分离，得到过滤药液；

第七步，药液脱色，将食品级活性碳按过滤药液重量的0.7％加入过滤药液，搅拌均匀，经过滤精度≤1um的过滤器过滤，得脱色药液；

第八步，药液浓缩，脱色药液经150℃的温度煮沸，再用文火95℃煮至水分完全蒸发，然后粉碎成直径大小180um的干浸膏粉，藏于3℃的低温干燥环境备用；

第九步，特制山哈酒的制备，选取大米、山哈白酒、红曲作为特制山哈酒的制备原料，其中大米、山哈白酒、红曲的质量比1:4:0.2，选取制备原料后制备特制山哈酒，包括如下步骤：

S1，山哈白酒制取，采用优质大米按景宁县鹤泉酒厂企标Q/JHJ1102S～2014制取蒸留白酒，浓度为53％Vol；

S2，山哈白酒稀释，将获得的山哈白酒浓度稀释到40％Vol，稀释后作为酿制水备用；

S3，大米浸泡，用清水洗净浸泡罐和浸泡大米，每罐按比例称取优质大米倒入罐内，用搅棒搅拌至大米均匀铺池，除去水面杂质，浸泡时间为18小时，使大米的水分含量达到 30﹪为止；

S4，大米蒸煮，大米浸泡完成后，将浸泡罐内水放干，米直接放至蒸饭桶，加盖，打开蒸气阀开始蒸料，采用蒸汽常压蒸煮，蒸煮时间为25分钟，达到米饭蒸熟、外硬内软熟、无生米夹心米的状态；

S5，淋饭，米饭蒸熟后取下蒸饭桶，用饮用水淋饭，淋饭温度为37℃；

S6，加曲加饭加白酒，加饭前在罐底部按比例加入经过22小时浸泡的红曲，等待菌种扩散，菌种扩散后第二天，每缸加入淋好的米饭，打散搅匀，再加入定量的山哈白酒与米饭，并充分混合均匀；

S7，发酵，混合后发酵缸中进行发酵，发酵温度为32℃，28小时后开耙一次，并拌匀新加药汁及米饭，发酵6天后，用薄膜封缸，进行厌氧性发酵，发酵总时间为50天；

S8，抽酒，用酒精消毒后的酒抽抽取发酵缸中的黄酒；

S9，窖藏，将抽取的黄酒过滤，检验合格后，贮藏于湿度60％、温度20℃的地窖2年，得浓度为40％Vol、液体黄色的特制山哈酒；

第十步，加入干浸膏粉，，将干浸膏粉加入到特制山哈酒中，并充分搅拌，得初制的多花黄精配制酒；

第十一步，精密过滤：将初制的多花黄精配制酒经过滤精度≤1um的过滤器过滤，检验合格，得黄精配制酒。

实施例三：

这种多花黄精配制酒，它是由下列原料配比制成：多花黄精复方干浸膏、特制山哈酒，其中多花黄精复方干浸膏与特制山哈酒的配比比例为10:100。

进一步的，上述的多花黄精配制酒，多花黄精复方干浸膏是由下列重量份的的原料配比制成：多花黄精新鲜根茎1200千克、枸杞子60千克、决明子50千克、覆盆子70千克、桑葚60千克、茯苓50千克。

进一步的，上述的黄精配制酒的制备方法，包括如下步骤：

第一步，药材选用，按照上述重量份配比选择药材原料，多花黄精选择粗壮、鲜食甘甜无苦味、断面淡黄色、无破损，且单个根茎＞50克的多花黄精新鲜根茎，枸杞子、决明子、覆盆子、桑葚、茯苓选择符合国家药典标准的干药材；

第二步，多花黄精炮制，第一次，将多花黄精新鲜根茎置于工作压力100kpa的高压锅内加热湿蒸4小时，取出后置于60℃环境中热烘60分钟，第二次在相同的工作压力下加热湿蒸3小时，取出后置于60℃环境中热烘60分钟，第三次在相同的工作压力下加热湿蒸2 个小时，取出后置于60℃环境中热烘12小时，三次湿蒸时间为9个小时；

第三步，药材烘干，炮制后的多花黄精中黄精多糖含量＞30％，含水量≤8％，枸杞子、决明子、覆盆子、桑椹、茯苓烘干或晒干，质量按国家药典，含水量≤8％；

第四步，药材粉碎，先将多花黄精根茎粉碎成粒径为1.2cm的碎块，再与枸杞子、决明子、覆盆子、桑葚、茯苓混合均匀，混合后粉碎成粒径为1mm的药材粗粉；

第五步，药材煎煮，将药材粗粉浸入其重量10倍的饮用水中，先浸泡15分钟，然后在180℃的温度下煮沸，再文火100℃煮180分钟，煎煮后收集药渣药液；

第六步，药液过滤，采用过滤精度≤0.1mm的过滤器，将药液与药渣分离，得到过滤药液；

第七步，药液脱色，将食品级活性碳按过滤药液重量的1％加入过滤药液，搅拌均匀，经过滤精度≤1um的过滤器过滤，得脱色药液；

第八步，药液浓缩，脱色药液经180℃的温度煮沸，再用文火100℃煮至水分完全蒸发，然后粉碎成直径大小180um的干浸膏粉，藏于5℃的低温干燥环境备用；

第九步，特制山哈酒的制备，选取大米、山哈白酒、红曲作为特制山哈酒的制备原料，其中大米、山哈白酒、红曲的质量比1:6:0.3，选取制备原料后制备特制山哈酒，包括如下步骤：

S1，山哈白酒制取，采用优质大米按景宁县鹤泉酒厂企标Q/JHJ1102S～2014制取蒸留白酒，浓度为55％Vol；

S2，山哈白酒稀释，将获得的山哈白酒浓度稀释到49％Vol，稀释后作为酿制水备用；

S3，大米浸泡，用清水洗净浸泡罐和浸泡大米，每罐按比例称取优质大米倒入罐内，用搅棒搅拌至大米均匀铺池，除去水面杂质，浸泡时间为24小时，使大米的水分含量达到 30﹪为止；

S4，大米蒸煮，大米浸泡完成后，将浸泡罐内水放干，米直接放至蒸饭桶，加盖，打开蒸气阀开始蒸料，采用蒸汽常压蒸煮，蒸煮时间为30分钟，达到米饭蒸熟、外硬内软熟、无生米夹心米的状态；

S5，淋饭，米饭蒸熟后取下蒸饭桶，用饮用水淋饭，淋饭温度为40℃；

S6，加曲加饭加白酒，加饭前在罐底部按比例加入经过24小时浸泡的红曲，等待菌种扩散，菌种扩散后第二天，每缸加入淋好的米饭，打散搅匀，再加入定量的山哈白酒与米饭，并充分混合均匀；

S7，发酵，混合后发酵缸中进行发酵，发酵温度为39℃，36小时后开耙一次，并拌匀新加药汁及米饭，发酵7天后，用薄膜封缸，进行厌氧性发酵，发酵总时间为60天；

S8，抽酒，用酒精消毒后的酒抽抽取发酵缸中的黄酒；

S9，窖藏，将抽取的黄酒过滤，检验合格后，贮藏于湿度75％、温度28℃的地窖2年，得浓度为50％Vol、液体黄色的特制山哈酒；

第十步，加入干浸膏粉，，将干浸膏粉加入到特制山哈酒中，并充分搅拌，得初制的多花黄精配制酒；

第十一步，精密过滤：将初制的多花黄精配制酒经过滤精度≤1um的过滤器过滤，检验合格，得黄精配制酒。

在本发明实施例一、实施例二、实施例三中，1份为1千克，实施例一中的文火温度为 90℃，实施例二中的文火温度为95℃，实施例三中的文火温度为100℃。

本发明实施例的特点是：一是复方干浸膏以多花黄精等五味药食同源中药材为配伍，采用四三二独特方法炮制多花黄精以及复方水提技术和脱色工艺精制而成，最大限度地发挥了多花黄精药材滋阴、补肾、健脾的保健养生作用，能够显著提高复方浸膏得率和功效成分含量，确保了配制酒的质量和功效；二是特制山哈酒以山哈白酒为酿制水，与优质大米、酒曲混合发酵的酒酿酒技术和两年低温贮藏等独特工艺酿制而成，工艺独特，酒品上乘；三是多花黄精配制酒多糖含量高，香味独特，口感醇绵，具有改善睡眠质量、提高人体免疫力和性能力、延缓衰老等保健功效，且酒精度30-49％，适合大多数饮用；四是多花黄精配制酒，经第三方检测无任何化学添加剂，是一种安全可靠的有机产品，可长期饮用。

虽然本发明已通过参考优选的实施例进行了描述，但是，本专业普通技术人员应当了解，在权利要求书的范围内，可作形式和细节上的各种各样变化。

Claims (3)

1.一种多花黄精配制酒，其特征在于，它是由下列原料配比制成：多花黄精复方干浸膏、特制山哈酒，其中多花黄精复方干浸膏与特制山哈酒的配比比例为1～10:100。

2.根据权利要求1所述的多花黄精配制酒，其特征在于，所述多花黄精复方干浸膏是由下列重量份的的原料配比制成：多花黄精新鲜根茎800份～1200份、枸杞子50份～60份、决明子40份～50份、覆盆子50份～70份、桑葚40份～60份、茯苓40份～50份。

3.根据权利要求2所述的多花黄精配制酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)药材选用，按照上述重量份配比选择药材原料，多花黄精选择粗壮、鲜食甘甜无苦味、断面淡黄色、无破损，且单个根茎＞50克的多花黄精新鲜根茎，枸杞子、决明子、覆盆子、桑葚、茯苓选择符合国家药典标准的干药材；

(2)多花黄精炮制，第一次，将多花黄精新鲜根茎置于工作压力80kpa～100kpa的高压锅内加热湿蒸4小时，取出后置于50℃～60℃环境中热烘50分钟～60分钟，第二次在相同的工作压力下加热湿蒸3小时，取出后置于50℃～60℃环境中热烘50分钟～60分钟，第三次在相同的工作压力下加热湿蒸2个小时，取出后置于50℃～60℃环境中热烘8小时～12小时，三次湿蒸时间为9个小时；

(3)药材烘干，炮制后的多花黄精中黄精多糖含量＞30％，含水量≤8％，枸杞子、决明子、覆盆子、桑椹、茯苓烘干或晒干，质量按国家药典，含水量≤8％；

(4)药材粉碎，先将多花黄精根茎粉碎成粒径为0.8cm～1.2cm的碎块，再与枸杞子、决明子、覆盆子、桑葚、茯苓混合均匀，混合后粉碎成粒径为0.1mm～1mm的药材粗粉；

(5)药材煎煮，将药材粗粉浸入其重量8～10倍的饮用水中，先浸泡10～15分钟，然后在110℃～180℃的温度下煮沸，再文火90℃～100℃煮120分钟～180分钟，煎煮后收集药渣药液；

(6)药液过滤，采用过滤精度≤0.1mm的过滤器，将药液与药渣分离，得到过滤药液；

(7)药液脱色，将食品级活性碳按过滤药液重量的0.5～1％加入过滤药液，搅拌均匀，经过滤精度≤1um的过滤器过滤，得脱色药液；

(8)药液浓缩，脱色药液经110℃～180℃的温度煮沸，再用文火90℃～100℃煮至水分完全蒸发，然后粉碎成直径大小180um的干浸膏粉，藏于0～5℃的低温干燥环境备用；

(9)特制山哈酒的制备，选取大米、山哈白酒、红曲作为特制山哈酒的制备原料，其中大米、山哈白酒、红曲的质量比1:4～6:0.1～0.3，选取制备原料后制备特制山哈酒，包括如下步骤：

S1，山哈白酒制取，采用优质大米按景宁县鹤泉酒厂企标Q/JHJ1102S～2014制取蒸留白酒，浓度为50％Vol～55％Vol；

S2，山哈白酒稀释，将获得的山哈白酒浓度稀释到30％Vol～49％Vol，稀释后作为酿制水备用；

S3，大米浸泡，用清水洗净浸泡罐和浸泡大米，每罐按比例称取优质大米倒入罐内，用搅棒搅拌至大米均匀铺池，除去水面杂质，浸泡时间为12小时～24小时，使大米的水分含量达到30﹪为止；

S4，大米蒸煮，大米浸泡完成后，将浸泡罐内水放干，米直接放至蒸饭桶，加盖，打开蒸气阀开始蒸料，采用蒸汽常压蒸煮，蒸煮时间为15分钟～30分钟，达到米饭蒸熟、外硬内软熟、无生米夹心米的状态；

S5，淋饭，米饭蒸熟后取下蒸饭桶，用饮用水淋饭，淋饭温度为35℃～40℃；

S6，加曲加饭加白酒，加饭前在罐底部按比例加入经过20小时～24小时浸泡的红曲，等待菌种扩散，菌种扩散后第二天，每缸加入淋好的米饭，打散搅匀，再加入定量的山哈白酒与米饭，并充分混合均匀；

S7，发酵，混合后发酵缸中进行发酵，发酵温度为25℃～39℃，20小时～36小时后开耙一次，并拌匀新加药汁及米饭，发酵4～7天后，用薄膜封缸，进行厌氧性发酵，发酵总时间为30天～60天；

S8，抽酒，用酒精消毒后的酒抽抽取发酵缸中的黄酒；

S9，窖藏，将抽取的黄酒过滤，检验合格后，贮藏于湿度50％～75％、温度10℃～28℃的地窖2年，得浓度为30％～50％Vol、液体黄色的特制山哈酒；

(10)加入干浸膏粉，将干浸膏粉加入到特制山哈酒中，并充分搅拌，得初制的多花黄精配制酒；

(11)精密过滤，将初制的多花黄精配制酒经过滤精度≤1um的过滤器过滤，检验合格，得黄精配制酒。