JP2017079784A - 食品生地延展装置 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】複数の延展ローラ27をV形状に配置した延展手段25における前記延展ローラ27間へ食品生地15を供給して次第に薄く延展する食品生地延展装置であって、V形状に配置した複数の延展ローラ27間に備えた一対の振動付与部材31を前記延展ローラ27の長手方向において、前記振動付与部材31の両方または何れか一方を往復振動することにより、前記食品生地15に振動を付与することを特徴とする食品生地延展装置。
【選択図】図4
Description
前記一対の振動付与部材31の接近作動速度と離反作動速度は、任意に調節可能に設けられている。具体的な例として、閉間隔D1=15mm、ストローク長ST=15mm、開間隔D2=45mm、接近作動速度20m/min、離反作動速度25m/minである。上記構成により、接近作動速度を速く(大きく)すると、ガス抜き効果が向上する。また、接近作動速度より離反作動速度を速く(大きく)することにより食品生地15との粘着が低減でき、食品生地15の流下が促進される。換言すると、急速に一対の振動付与部材31から開放されることによる効果を奏する。
最初に接触した接触位置15Dまでの間(間隔L)の部分及び前記切断位置69Aから食品生地15が移送コンベア57から離れる離反位置Sまでの部分は宙に浮いた状態にある。したがって、前記間隔Lに相当する部分の食品生地15の重量は実際に計量されることなく前記計量コンベア59の計測値に基づき算出することとなり、予測カット領域となる。前記後端側15AEと先端側15BEは前記傾斜面15Sを境に粘着接続してあるものの、前記後端側15AEと先端側15BEとの重なり関係は水平方向の関係であるから、前記後端側15AE及び先端側15BEが直接に前記計量コンベア59に載置され、食品生地15の重量は前記計量コンベア59に下方向に作用することとなる。
ることができる。従って、これにより食品生地15の自重流下を促して複数の延展ローラ27間でのブリッジ現象を防止でき食品生地15を下方に排出することができるものである。この実施の形態は、例えば欧州公開特許公報第0319112号に開示されている傘型丸め装置において生地を丸める場合、略立方体状の生地を供給することにより丸め成形を効果的に行うことができるので、当該傘型丸め装置への適用が有効である。
Claims (3)
- 食品生地を次第に薄く延展する食品生地延展装置であって、
対向する少なくとも2つの延展ローラ;及び
前記対向する少なくとも2つの延展ローラの間に設けられ、前記延展ローラによって延展される食品生地の幅寸法を規制自在な一対の振動付与部材;とを備え、
前記延展ローラの長手方向において、前記振動付与部材の両方または何れか一方を往復振動することにより、前記食品生地に振動を付与することを特徴とする食品生地延展装置。 - 請求項1に記載の食品生地延展装置であって、
食品生地を収容する箱状のホッパーと、
前記ホッパーにおける底部の開口位置に対応した位置に、前記ホッパーから下方向へ供給される前記食品生地を長尺の食品生地に切断する切断装置と、
前記長尺の食品生地を長手方向へ搬送する搬送手段;とを備え、
前記延展ローラは、前記搬送手段の下流端位置に備えられ、前記切断装置にて切断された先行する前記長尺の食品生地の後端側と後続する前記長尺の食品生地の先端側との重ね合せ部分を重ね合せ方向から押圧するように対向して配置されたことを特徴とする食品生地延展装置。 - 請求項1または請求項2に記載の食品生地延展装置であって、
前記振動付与部材は、前記延展ローラの長手方向へ位置調節可能に備えられたことを特徴とする食品生地延展装置。
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