JP2000169502A - 分枝マルトデキストリンとその製造方法 - Google Patents

分枝マルトデキストリンとその製造方法

Info

Publication number
JP2000169502A
JP2000169502A JP11345503A JP34550399A JP2000169502A JP 2000169502 A JP2000169502 A JP 2000169502A JP 11345503 A JP11345503 A JP 11345503A JP 34550399 A JP34550399 A JP 34550399A JP 2000169502 A JP2000169502 A JP 2000169502A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
branched
maltodextrin
branched maltodextrin
content
molecular weight
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
JP11345503A
Other languages
English (en)
Other versions
JP4071909B2 (ja
Inventor
Catherine Fouache
カトリーヌ・フアシュ
Pierrick Duflot
ピエルリック・デュフロ
Philippe Looten
フィリップ・ロータン
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Roquette Freres SA
Original Assignee
Roquette Freres SA
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Roquette Freres SA filed Critical Roquette Freres SA
Publication of JP2000169502A publication Critical patent/JP2000169502A/ja
Application granted granted Critical
Publication of JP4071909B2 publication Critical patent/JP4071909B2/ja
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
    • C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
    • C08B37/00—Preparation of polysaccharides not provided for in groups C08B1/00 - C08B35/00; Derivatives thereof
    • C08B37/0006—Homoglycans, i.e. polysaccharides having a main chain consisting of one single sugar, e.g. colominic acid
    • C08B37/0009—Homoglycans, i.e. polysaccharides having a main chain consisting of one single sugar, e.g. colominic acid alpha-D-Glucans, e.g. polydextrose, alternan, glycogen; (alpha-1,4)(alpha-1,6)-D-Glucans; (alpha-1,3)(alpha-1,4)-D-Glucans, e.g. isolichenan or nigeran; (alpha-1,4)-D-Glucans; (alpha-1,3)-D-Glucans, e.g. pseudonigeran; Derivatives thereof
    • C08B37/0021—Dextran, i.e. (alpha-1,4)-D-glucan; Derivatives thereof, e.g. Sephadex, i.e. crosslinked dextran
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
    • C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
    • C08B30/00—Preparation of starch, degraded or non-chemically modified starch, amylose, or amylopectin
    • C08B30/12—Degraded, destructured or non-chemically modified starch, e.g. mechanically, enzymatically or by irradiation; Bleaching of starch
    • C08B30/18—Dextrin, e.g. yellow canari, white dextrin, amylodextrin or maltodextrin; Methods of depolymerisation, e.g. by irradiation or mechanically
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/10—Organic substances
    • A23K20/163—Sugars; Polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A23L29/35—Degradation products of starch, e.g. hydrolysates, dextrins; Enzymatically modified starches
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A23L29/37—Sugar alcohols
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P1/00—Drugs for disorders of the alimentary tract or the digestive system
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/04—Anorexiants; Antiobesity agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
    • Y10S426/804—Low calorie, low sodium or hypoallergic

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Materials Engineering (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Crystallography & Structural Chemistry (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Child & Adolescent Psychology (AREA)
  • Obesity (AREA)
  • Diabetes (AREA)
  • Hematology (AREA)
  • Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Organic Low-Molecular-Weight Compounds And Preparation Thereof (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)

Abstract

(57)【要約】 【課題】 低いカロリー値を有する、低う食原性の、且
つ腸内ミクロフローラの質を改善する能力を有する分枝
マルトデキストリンの提供。 【解決手段】 ２２％から３５％の間の、好ましくは２
７％と３４％の間のグルコシド結合１→６、２０％以下
の還元糖の含量、５以下の多分子指数及び最大で４５０
０ｇ／モルに等しい数平均分子量Ｍｎを有する分枝マル
トデキストリン。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明の主題は、グルコシド
結合１→６のレベル、還元糖の含量、及び平均分子質量
の関して特有の性質を有する、水素添加した又は水素添
加しない分枝マルトデキストリン(branched maltodextr
ins)である。
【０００２】本発明はまた、上記分枝マルトデキストリ
ンの製造方法にも関する。それはまた、ヒトによって又
は動物によって消化されることを意図した製品において
使用され得る組成物、そのような分枝マルトデキストリ
ンと少なくとも１のポリオールとを含む非う食原性(aca
riogenic)組成物にも適用する。
【０００３】
【従来の技術】本発明の認識において、分枝マルトデキ
ストリンは、グルコシド結合１→６の含量が標準マルト
デキストリンよりも大きいマルトデキストリンの意味で
ある。
【０００４】標準マルトデキストリン(standard maltod
extrins)は、グルコースと、４から５％のみのグルコシ
ド結合１→６と共に１→４で本質的に結合したグルコー
スポリマーの精製された及び濃縮された、非常に変動し
た分子量の、水に完全に溶解し且つ低い還元力を持つ混
合物として定義される。
【０００５】これらの標準マルトデキストリンは、穀物
の又は塊茎デンプンの酸又は酵素的加水分解により通常
製造される。標準マルトデキストリンの分類は、デキス
トロース当量又はＤ．Ｅ．の概念によって通常表され
る、その還元力の測定に主として基づいている。この特
有な点に付いて、マルトデキストリンの定義は、Ｄ．
Ｅ．値が２０を越えてはならないことが、Monograph Sp
ecifications of the FoodChemical Codex statesにお
いて報告された。
【０００６】そのようなＤ．Ｅ．の測定は、しかしなが
ら、標準マルトデキストリンの分枝分散を正確に表すた
めには不十分である。実際は、全般にランダムな、デン
プンの酸加水分解、又は僅かにより定められたそれの酵
素的加水分解は、Ｄ．Ｅ．測定単独では正確に定義でき
ない、且つ重合度(D.P.)の低い度合の短分子を、同じく
高いＤ．Ｐ．を持つ非常に長い分子を含むグルコースと
グルコースポリマーの混合物を提供する。
【０００７】Ｄ．Ｅ．測定値は実際、標準マルトデキス
トリンを構成するグルコースとグルコースポリマーの混
合物の平均Ｄ．Ｐ．の、かくしてそれの数平均分子量
(Ｍｎ)の近接した概念を与えるのみである。標準マルト
デキストリンの分子量の分散の特徴を完全にするため、
別なパラメーター、重量平均分子量(Ｍｐ)のそれを測定
することが重要である。
【０００８】実際には、ＭｎとＭｐ値は計算されない
が、しかし異なる技術によって計測される。例えば、グ
ルコースポリマーに適応した測定法が、周知の分子量の
プルランによって校正されたクロマトグラフィーカラム
でのゲル透過クロマトグラフィーをベースとして用いら
れる。
【０００９】Ｍｐ／Ｍｎ比は、多分子性(polymolecular
ity)の指数(I.P.)と称され、ポリマー混合物の分子量の
分散を全般的に特徴付けすることが可能となる。一般的
なルールとして、標準マルトデキストリンの分子量にお
ける分散は、５と１０の間のＩ．Ｐ．値に至る。
【００１０】適用において、標準マルトデキストリン
は、各種の工業分野、特に食品工業において用いられ
る。
【００１１】しかしながら、それの分子の低い割合、そ
れの低いＤ．Ｐ．を持つ化合物の高い含量、及びそれに
起因すると考えられる前生物的作用(prebiotic effect)
が無いという事実は、標準マルトデキストリンが、低カ
ロリー値を持つ、低う食原性(low cariogenicity)を持
つポリグルコシル化化合物(polyglucosylated compound
s)を有する必要がある、又は腸内フローラの質を改善す
るための適用において使用できないことを意味する。
【００１２】「低カロリー値を持つポリグルコシル化化
合物」は、ヒト又は動物生体によってほんの僅かに同化
されるのみであり、又は小腸の酵素的活性にほんのわず
かに感受性があるのみで、標準ポリグルコシル化化合物
のカロリー値を提供しない、ポリグルコシル化化合物を
意味する。
【００１３】「低う食原性を持つポリグルコシル化化合
物」は、ショ糖、グルコース、果糖又は標準ポリグルコ
シル化化合物のような通常の糖よりも、口腔の細菌によ
ってより劣った酸性化を示す化合物を意味する。う食原
性効果は実際、口腔において、糖を代謝して酸を生産す
る細菌の存在による。口のｐＨ低下は、歯のエナメルの
ヒドロキシアパタイトの溶解と窩洞の生成に至る。
【００１４】「腸内フローラの質の改善」は、ビフィド
ジェニック(bifidogenic)、ブチロジェニック(butyroge
nic)、ラクチックフローラ、のようなヒト又は動物の健
康に有益である微生物の大腸における発育を促進するこ
とを意味する。このケースにおいて、健康に有益である
微生物の集団のそのようなコレクションの発展を改善す
るため、前生物的作用と言われるであろう。
【００１５】
【発明が解決しようとする課題】以上のことから、低カ
ロリー値を有する、低う食原性の、且つ腸内ミクローラ
の質を改善する能力を有する、同じくそれの利用特性に
ついてマルトデキストリンの有する必要性は満足されて
いないことが明らかである。
【００１６】
【課題を解決するための手段】本出願人は、広範な研究
によって、新規のタイプの生産物、即ち特異的な分枝マ
ルトデキストリンを工夫し且つ開発することによって予
め考慮された非妥協的な、これらの目的の全てを調和さ
せる価値あるものを得た。
【００１７】本発明に従う分枝マルトデキストリンは、
２２％から３５％の間の、好ましくは２７％と３４％の
間のグルコシド結合１→６、２０％以下の還元糖の含
量、５以下の多分子指数及び最大で４５００ｇ／モルに
等しい数平均分子量Ｍｎをそれが示すという事実によっ
て特徴付けられる。
【００１８】
【発明の実施の形態】実際、Ｍｎは、一般には２５０と
４５００ｇ／モルの間とされる。
【００１９】２２と３５％の間のグルコシド結合１→６
の含量は、消化不可能な特性を本発明に従う分枝マルト
デキストリンに与え、その結果、小腸のレベルでそれの
同化を防ぐことによって、それのカロリー値を減じるこ
とになる。Ｄ．Ｐ．１のような低Ｄ．Ｐ．を持つ分枝の
低い含量はまた、生体により直接同化可能な遊離グルコ
ースの量が大きく減じられ、標準マルトデキストリンよ
りも低いカロリー値を有する本発明に従う分枝マルトデ
キストリンを与える。小腸における消化不可能な及び大
腸において発酵した分画によって表した部分の評価に基
づいた分枝マルトデキストリンのカロリー値の測定は、
２ｋｃａｌ／ｇとして見なされる。本発明に従う分枝マ
ルトデキストリンは、２．５ｋｃａｌ／ｇ以下と推定し
たカロリー値を有する。
【００２０】グルコシド結合１→６の高い含量は、口腔
の微生物によるその同化を減じることによって、本発明
に従う分枝マルトデキストリンのう食原性力を低下する
結果となる。
【００２１】このグルコシド結合１→６の高いレベルは
また、完全に特異的な前生物的特性をこれら分枝マルト
デキストリンに与える。実際、それは、ブチロジェニッ
ク、ラクチック又はプロピオニックバクテリアのよう
な、ヒト及び動物の盲腸の及び結腸の細菌がこれら高度
分枝した化合物を代謝することが明らかとなっている。
【００２２】一方、本発明に従う分枝マルトデキストリ
ンは、望ましくない細菌の損失の原因となるビフィドジ
ェン(bifidogen)タイプの細菌の発育を改善する。分枝
マルトデキストリンの前生物的効果の測定は、本出願人
によって完成された以下のプロトコルによって動物にお
いて実施される。
【００２３】一群の動物、好ましくは実験動物(RJ Aura
stockのゴールデンハムスター)を、試験すべき製品の
１５重量／容量％を含む溶液で給餌する。別のコントロ
ール群は、標準の食餌を与える。その試験は、その動物
を屠殺し且つその盲腸が取り出される間での１４日にわ
たり実施される。相当する腸内ミクロフローラの発育を
表す、酢酸、プロピオン酸、酪酸及び乳酸の含量を、遠
心分離後の盲腸の内容物の調製物の上清について測定す
る。本発明に従う高分子量を持つ水素添加した分枝マル
トデキストリンの同化の後に実施した分析は、例えば、
腸内ミクロフローラの顕著な発育を示している。
【００２４】本発明に従う分枝マルトデキストリンは、
更に、相対的に高い残りのグルコシド結合１→４と標準
マルトデキストリンと同じ基本的機能を保持するための
その可能性を作る低い還元力を有する。グルコシド結合
１→４のこの含量は、本発明に従う２２と３５％の間の
グルコシド結合１→６の含量と組合せて記載されていな
いまでも、本出願人の知識では含量は４２と５０％の間
とすることができる。優先的な手法において、本発明に
従う分枝マルトデキストリンは１．２と２．３の間、特
に１．３と２の間のグルコシド結合１→４／１→６の比
率で存在する。１．３と１．８の間の比率で表される分
枝マルトデキストリンが以下に例示される。それは、特
に食品製造において、製薬又は獣医学的製品において、
テクスチャー化剤(texturizing agents)、増粘剤及び／
又はゲル化剤、充填剤又は被包化剤(encapsulating age
nts)の役割を演じることができる。
【００２５】最後に、５以下の値で維持されているＩ．
Ｐ．を有する本発明に従う分枝マルトデキストリンは、
そのＭｎ値が４５００ｇ／モルに達し得ることから、分
子量の低い分散を持った、同時に申し分のない分子量の
範囲を提供するグルコースポリマーの集団として定義す
ることが可能となる。Ｉ．Ｐ．のこの値は、特に１．５
と３の間、例えば１．８と２．９の間とすることができ
る。
【００２６】本発明に従う生産物の第１のファミリー
は、多くても５％に等しい還元糖の含量と、２０００と
４５００ｇ／モルの間のＭｎを好ましくは提供する、高
い分子量を持った分枝マルトデキストリンにより構成さ
れる。
【００２７】このファミリーにおいて、２％以下である
還元糖の含量及び３０００と４５００ｇ／モルの間のＭ
ｎを有する高分子量を持つ分枝マルトデキストリンによ
り構成された第１のサブファミリーを区別することがで
きる。
【００２８】第２のサブファミリーは、２％と５％の間
の還元糖含量と２０００と３０００ｇ／モルの間のＭｎ
を有する高分子量を持つ分枝マルトデキストリンによっ
て構成される。
【００２９】本発明に従う生産物の第２のファミリー
は、５と２０％の間の還元糖の含量と、２０００ｇ／モ
ル以下のＭｎを好ましくは有する、低分子量を持つ分枝
マルトデキストリンにより構成される。
【００３０】この第２のファミリーにおいて、５％以上
と８％の間の還元糖の含量と、５００と１５００ｇ／モ
ルの間のＭｎを有する低分子量を持つ分枝マルトデキス
トリンによって構成された第１のサブファミリーを区別
することができる。
【００３１】第２のサブファミリーは、８％以上と１５
％の間の還元糖の含量と、５００ｇ／モル以下のＭｎを
有する低分子量を持った分枝マルトデキストリンによっ
て構成される。
【００３２】本発明はまた、以前に提供されたそれらの
ような、水素添加された形態の分枝マルトデキストリン
に関する。水素添加した分枝マルトデキストリンは、良
好な熱安定性、及び還元糖の存在がそれ故に回避される
ことが要求される適用のために特に意図される。
【００３３】本発明はまた、本発明に従うマルトデキス
トリンと、少なくとも１のポリオールを含むことを特徴
とする非う食原性組成物(acariogenic composition)に
も関する。上記ポリオールは、好ましくは、トレイトー
ル、エリトリトール、キシリトール、アラビトール、リ
ビトール、ソルビトール、マンニトール、マルチトー
ル、マルトトリイトール、マルトテトライトール、ラク
チトール、水素添加イソマルチトール、グリセリン及び
水素添加デンプン加水分解物を含む群から選択される。
【００３４】本発明の有効な実施態様に従い、その非う
食原性組成物は、３０から７０重量％の間の分枝マルト
デキストリンと、３０と７０重量％の間のマルチトール
を含み、該組成物は、ガム及び他の製菓の製造において
特有の適用を有する。
【００３５】それの物理-化学的及び生理学的特性か
ら、本発明に従う分枝マルトデキストリンは、ヒト及び
動物によって消化されることを意図した非う食原性組成
物の製造において特別な幾つかの及び直接的な重要性を
有する。
【００３６】表現「ヒト及び動物によって消化されるこ
とを意図した非う食原性組成物」は、糖菓(confectione
ry)、練り粉菓子(pastry products)、アイスクリーム、
咀嚼されるペースト(pastes to be chewed)、チューイ
ングガム、飲料、ジャム、スープ、牛乳ベースの調製
品、ヨーグルト、ケーキ、調製済動物飼料のような各種
の食料品、例えばエリキシル剤、咳止めシロップ、錠剤
又はピル、口腔衛生溶液、練り歯磨き及びゲルのよう
な、製薬の、獣医学の、ダイエット用の(dietetic)又は
衛生製品のような、消化及び経口投与を意図した組成物
又は製品を意味する。
【００３７】本発明に従う分枝マルトデキストリンを製
造するため、以下の： ａ）脱水した酸性化デンプンが、５％以下の、好ましく
は４％以下の水分を有するように調製され、 ｂ）脱水された酸性化デンプンが薄層連続型の反応器に
おいて、１２０℃と３００℃の間の、好ましくは１５０
と２００℃の間の温度で処理され、 ｃ）得られた分枝した誘導デンプン生産物が採集され、
精製され且つ好ましくは濃縮され、 ｄ）その分枝した誘導デンプン生産物が、分枝マルトデ
キストリンを得るための方法で、その数平均分子量に基
づいて分子分画される、 からなる、連続した工程が実施される。
【００３８】本発明に従う方法の第１の工程は、５％以
下の、好ましくは４％以下の水分を有する脱水した酸性
化デンプンを調製することを含む。
【００３９】デンプンの植物学上の起源は重要ではな
い。かくしてデンプンは、コムギ、トウモロコシ、ジャ
ガイモ、コメ又はキャッサバから得ることができる。し
かしながら、コムギデンプンを使用することが、以下の
実施例におけるように好適である。
【００４０】デンプンを酸性化するために用いる酸は、
塩酸、硫酸、リン酸、硝酸とクエン酸から構成される群
から選択され得る。しかしながら、クエン酸は、望まし
くないエステル結合、これらは苦味の原因となる、を生
成するという事実、及び硫酸の取り扱いは安全性の問題
を引き起こすという面に鑑みて、本発明の状況の範囲内
では塩酸、リン酸又は硝酸を使用することが好適であ
る。本発明に従う製造方法において用いられる酸の量
は、５から１００ｍｅｑＨ+／ｋｇ乾物デンプンの間、
好ましくは１０から５０ｍｅｑＨ+／ｋｇ乾物デンプン
の間である。デンプン中の酸の分散は可能な限り均一と
することが重要である。
【００４１】異なる技術が、乾物又は液相においてバッ
チ式又は連続式の酸性化ようなデンプンの酸性化のため
に適用することができる。酸性化デンプンが連続型変性
法(押出し)で用いることを意図するとしてもやはり、可
能な限り連続的とされる製法を達成し、かくして非生産
的な操作(装荷、荷下ろし、取り出し)を制限するため
に、酸性化の連続的手段を使用することが本発明の状況
において好適である。
【００４２】一度酸性化を実行したそのデンプンは、分
子間の連続する分枝化(branching)又は枝状化(ramifyin
g)を助けるために５％以下の水分に乾燥させる。この乾
燥工程の間、それは望ましくない還元糖の増加を避ける
ために加水分解反応をも制限するためにも有利である。
【００４３】本出願人は、この工程の間に、分の、更に
秒のオーダーの貯留時間において、得ようとした水分に
達することを可能にする連続型の乾燥技術を用いる必要
性があり、かくしてデンプンの加水分解反応を制限する
ことができるという事実を強調することができた。
【００４４】本発明に従う方法の第２の工程は、１２０
と３００℃の間の、好ましくは１５０と２００℃の温度
で薄層連続型の反応器で酸性化し且つ脱水したデンプン
を処理することを含む。連続した薄層型の反応器によっ
て、本出願人は、主としてグルコシド結合のレベルで、
該生産物の構造の顕著な転換を得ると同時に、可能な限
り少数の分解生成物を生じるために、非常に短時間の間
に非常な高温を該生産物に加えることを可能にする何れ
かのタイプの反応器を意味する。ターボドライヤータイ
プの反応器(例えば、VOMM社によって市販される)又はブ
レンダータイプの(例えばSociety BUSSによって市販さ
れる)が、この定義に一致する。
【００４５】有利には、薄層連続型のこの反応器は、１
５０℃と２００℃の間の温度で維持された反応ゾーンに
より構成される。加熱は、対流、誘導または輻射によっ
て供給することができる。多分、この加熱ゾーンは搬送
ゾーンに先行する又は後とすることができる。
【００４６】薄層連続型のこの反応器において、脱水し
た酸性化デンプンのための貯留時間は、温度と、酸性化
工程の間に使用した酸の量の関数とされる。これらの条
件において及び一般的に１０秒程度を越えない、非常に
短い時間においての高温での処理は、非常に部分的な加
水分解と、とりわけ富化されたグリコシドの結合１→６
を持つ分枝化反応を生じるデンプンから誘導した化合物
を得ることに至る。
【００４７】本発明に従う方法の第３の工程は、かくし
て得られた分枝した誘導デンプン生産物を採集し、精製
し且つ好ましくは濃縮することを含む。その分枝した誘
導デンプン生産物は、それが反応器から離れるように採
集され、そして通常の精製工程が、タンパク質、脂質の
種類の、着色物質の不純物を除去するために実施され
る。この精製は、当業者が自ら周知であるいずれかの方
法、例えば濾過によって、炭による処理によって、樹脂
による漂白又は脱ミネラル化によって又は限外濾過によ
って実施される。その濾過は、真空下での回転濾過によ
って、真空下、及び加圧下での濾過によって加圧下での
２度実行される。
【００４８】漂白は、非官能化ＲＯＨＭとＨＡＡＳ(Ｘ
ＡＤ １６型)樹脂、及びカチオン性Purolite樹脂(Ｃ １
４５型)、及びアニオン性Purolite樹脂(Ａ ８６０型)で
の通常の順に従って実践できる。濾過し且つ漂白した、
分枝した誘導デンプン生産物は、それ自身周知のいずれ
かの技術、例えばエバポレーションによって濃縮でき
る。
【００４９】分枝した誘導デンプン生産物は、分子分画
にかけ、必要に応じて触媒的な水素添加を受けさせる。
これら２つの工程の順は逆にすることもできる。この分
子分画の工程は、例えば、クロマトグラフィー分離、膜
分離又は溶媒による選択沈澱を含むことができる。
【００５０】この分子分画は、減じられたカロリー値、
低う食原性又は前生物的特性のために、与えられた適用
に適応させることができる特性を示す分枝マルトデキス
トリンの分画を採集することを意図する。
【００５１】かくして、本出願人によりなされた研究で
は、ガムの製造のために、２０００と４０００ｇ／モル
の間のＭｎを示す分枝マルトデキストリンの分画が非常
に良好な結果を与えることを示すことができている。
【００５２】一般的なルールとして、分子分画は、濾過
され、そして脱ミネラル化され、２０と７０％の間、好
ましくは２５と６０％の間の実際上の乾物含量に濃縮さ
れている分枝した誘導デンプン生産物において実施され
る。
【００５３】クロマトグラフィールートによってこの分
子分画を行う場合、クロマトグラフィーフラクションの
工程は、好ましくはカルシウムとマグネシウムの、しか
しより好ましくはナトリウム又はカリウムのような、ア
ルカリ及びアルカリ土類イオンによって荷電した、マク
ロポーラス型の強カチオン性樹脂によって、断続的又は
連続的(流動床を模した)のいずれか一方で、それ自身周
知の手法において実施される。
【００５４】好ましい実施態様に従い、そのクロマトグ
ラフィー分画は、本出願人が所有する米国特許第4,422,
881号中に記載した方法と装置を用いて実施される。分
枝マルトデキストリンは、２５０−３００μｍの粒子サ
イズを持ったカリウム型の形の、強カチオンマクロポー
ラス型のポリスチレン／ジビニル樹脂(又はＤＶＢ)に分
枝した誘導デンプン生産物を通過させることによって効
果的に得られた。カリウム形の強カチオンマクロポーラ
スポリスチレン樹脂は、５％ＤＶＢを持つPurolite C 1
41又は８％ＤＶＢを持つPurolite C 145、又は12％ＤＶ
Ｂを持つPurolite C 150からなる群から優先的に選択さ
れる。
【００５５】一般に、そのクロマトグラフィーは、８０
℃のオーダーの温度に保たれ、且つほぼ５０％乾物含量
の値で得られた分枝した誘導デンプン生産物のシロップ
を供給する４から１０のトレーによって実施される。
【００５６】クロマトグラフィー分画を実施するための
パラメーターの選択は、当業者に理解可能である。これ
らパラメーターの選択は、分枝マルトデキストリンを含
む分画が、本発明に従うＭｎと結合１→６の含量を有す
るような手法においてなされる。
【００５７】もし純度が必要とされるならば、本発明に
従う分枝マルトデキストリンは、該方法のこの工程で、
グルコースを除去する補充の工程にかけることができ
る。このグルコースを除去するための補充の処理は、分
枝マルトデキストリンの遊離残留グルコースの制限され
た含量が企図した適用のためにはまだ望ましくないと認
められるならば、着手することができる。この補充の処
理は、例えば、低カロリー値が分枝マルトデキストリン
のために探し求められる場合において、低分子量を持つ
マルトデキストリンのケースに用いられるであろう。
【００５８】この補充の処理は、それ自身周知の何れか
の手段によって、例えばアニオン交換器による脱酸性化
の工程に続きグルコースの形質転換によって実施され
る。この補充の工程は、酵素的酸化によって、又は細菌
による酸化によってグルコースの生物学的形質転換によ
って、又は樹脂又は膜におけるグルコースの分離によっ
て実施される。それはまた、グルコースを、該方法の後
工程における濃縮により除去されるアルコールに転換す
る酵母によって実行することもできる。
【００５９】本発明に従う方法の変形において、分枝マ
ルトデキストリンは、触媒的水素添加の工程にかけられ
る。これら分枝マルトデキストリンの触媒的水素添加
は、当該分野のルールに従い実行される。
【００６０】分枝マルトデキストリンのそれぞれの分析
パラメーターが次いで測定される。とりわけ、分析され
る生成物の乾物重量に対するグルコース重量で表した、
還元糖の含量がベルトランド法によって測定される。Ｍ
ｎとＭｗ値は、固定相の孔へのそれの浸透又は非浸透の
理由で、それのサイズに基づいて溶解物の分枝の選択保
持に基づく立体排除クロマトグラフィー(steric exclus
ion chromatography)によって測定される。グルコシド
結合１→２、１→３、１→４及び１→６は、HAKOMORI,
S., 1964, J. Biol. Chem., 55, 205中に記載された通
常のメチル化技術を用いることによって測定される。
【００６１】本発明の他の特徴と効果は、以下の実施例
を熟読することでより明確となるであろう。それらは、
しかしながら、非制限的な説明のためにのみここに与え
られる。
【００６２】
【実施例】実施例１ コムギデンプンを、１９．６ｍｅｑＨ+／ｋｇ乾物に基
づいて塩酸によって酸性化し、次いで４％の残留水分に
まで乾燥した。この第１の材料は、次いで１８０℃の温
度で保持されたＰＲ４６型のＢＵＳＳ混練器に、５秒間
の貯留時間で２０ｋｇ／ｈの流速で導入した。その反応
は、１５℃で冷水を噴射することによって急速に停止し
た。
【００６３】濾過、吸着樹脂での及びカチオンとアニオ
ン樹脂での漂白化による精製後、かくて得られた分枝し
た誘導デンプン生産物を、５０％の乾物量に戻した。
【００６４】得られた生産物は、２５０−３５０μｍの
粒子サイズを持つ、７５℃で維持した６２００リットル
トレー中に設けた、カリウム形のPurolite C 145強カチ
オンマクロポーラス樹脂でのクロマトグラフィーにかけ
た。
【００６５】分枝した誘導デンプン生産物のシロップと
溶離水の供給速度は、第１及び第３のトレーのそれぞれ
のレベルで、６０Ｌ／ｈと４００Ｌ／ｈで固定した。第
２のトレーと第４のトレーの流出速度は、高い分子量を
持つ又は低い分子量を持つ分枝マルトデキストリンが得
られるかどうかに影響を及ぼす。
【００６６】第２のトレーの流出速度は、化合物Ａを得
るために２８０Ｌ／ｈで、及び化合物Ｂを得るために３
２０Ｌ／ｈで固定した。第４のトレーの流出速度は、化
合物Ｃのために１８０Ｌ／ｈで固定した。
【００６７】クロマトグラフィー後の分析結果を以下の
表１中に一緒に記載した。比較のために、従来技術の標
準マルトデキストリンの一定の分析パラメーターもまた
一緒に掲載し、そのＭｎは特定の分枝マルトデキストリ
ンと同等である(化合物ＤとＥ)。
【表１】
【００６８】実施例２ 本発明に従う分枝マルトデキストリンの製造の第１の工
程は、実施例１で記載したそれと同じである。
【００６９】低分子量の分画の分離は、１４０Ｌ／ｈで
固定した流出速度を持つ第４のトレーのレベルで実施し
た。３７０ｇ／モルのＭｎを持つ分画が、３０％で収量
を固定したクロマトグラフィーのパラメーターの調節に
よって得られた。ここでの収量は、クロマトグラフィー
系に導入した乾物に対して高分子量のこの分画から抽出
した乾物の割合を意味する。
【００７０】還元糖の高い含量(２０％以上の)は、以下
の条件においてグルコースオキシダーゼによってグルコ
ースを除去する工程を含む、グルコース除去工程の装置
に影響を及ぼしている：３５℃に加熱した、ｐＨ６．
０、２０％乾物に調整した溶液に、０．５％／乾物とし
たNovozym 771(NOVO グルコースオキシダーゼ)を溶液１
リットル当たり１ｍｌの割合で加えた；７５０回／分で
撹拌し且つ１．２vvmのばっ気を維持し、最初に１３％
乾物グルコースを含む溶液が５時間後に１０％乾物以下
の滴定値となった；得られた本発明に従う分枝マルトデ
キストリンＦの分析結果を表２中に示す。
【表２】
【００７１】実施例３ ５０重量％マルチトールと、実施例１の生産物Ｂに一致
する本発明に従う分枝マルトデキストリン５０重量％の
混合物Ｍから、ガムを作製した。
【００７２】そのガムの成分を以下の表３中に示す。
【表３】
【００７３】得られたガムの特徴を以下の表４に示す。
【表４】
【００７４】本発明に従う混合物Ｍによって得られたガ
ムは、それが以下の特徴を示すことから、十分に有効で
あった：− これらのガムを高湿度雰囲気中に配した場
合、非常に低い水分回復性(特に３．５より低い水活性
(activity in water)を持つ)として示される、低い吸湿
性、− アラビアゴムの、より少ない量を使用すること
を可能にする、口中のテクスチャー、及びINSTRON硬さ
(２５と３５の間)であることから、かなりの財政上の救
済となる。
【００７５】本発明に従う分枝マルトデキストリンの及
び組成物の使用が、製菓、特にガムの製造に特に適合す
ることが上記試験から明らかになった。
【００７６】本出願人の知るところでは、水の回復とIN
STRON硬さについての上述した２つの特徴を同時に有し
ている分枝マルトデキストリンをベースとするガムは、
記載されてはいない。
フロントページの続き (72)発明者 フィリップ・ロータン フランス・59130・ランベルサール・パル ク・ドゥ・ラ・カルノイ・アレ・ドゥ・ラ ルトワ・66

Claims (10)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 ２２％から３５％の間の、好ましくは２
    ７％と３４％の間のグルコシド結合１→６、２０％以下
    の還元糖の含量、５以下の多分子指数及び最大で４５０
    ０ｇ／モルに等しい数平均分子量Ｍｎを有する分枝マル
    トデキストリン。
  2. 【請求項２】 ２％以下の還元糖の含量、及び３０００
    と４５００ｇ／モルの間の数平均分子量Ｍｎを有する請
    求項１記載の分枝マルトデキストリン。
  3. 【請求項３】 ２％と５％の間の還元糖含量及び２００
    ０と３０００ｇ／モルの間のＭｎを有する請求項１記載
    の分枝マルトデキストリン。
  4. 【請求項４】 ５％以上で且つ最大でも８％に等しい還
    元糖の含量、及び５００と１５００ｇ／モルの間のＭｎ
    を有する請求項１記載の分枝マルトデキストリン。
  5. 【請求項５】 ８％以上で且つ最大でも１５％に等しい
    還元糖の含量、及び５００ｇ／モル以下のＭｎを有する
    請求項１記載の分枝マルトデキストリン。
  6. 【請求項６】 水素添加された請求項１記載の分枝マル
    トデキストリン。
  7. 【請求項７】 請求項１記載の分枝マルトデキストリン
    と、少なくとも１のポリオールを含む非う食原性組成
    物。
  8. 【請求項８】 ３０と７０重量％の間の請求項１記載の
    分枝マルトデキストリンと、７０と３０重量％の間のマ
    ルチトールを含む請求項７記載の非う食原性組成物。
  9. 【請求項９】 ａ）脱水した酸性化デンプンが、５％以
    下の、好ましくは４％以下の水分を有するように調製さ
    れ、 ｂ）脱水された酸性化デンプンが薄層連続型の反応器に
    おいて、１２０℃と３００℃の間の、好ましくは１５０
    と２００℃の間の温度で処理され、 ｃ）得られた分枝した誘導デンプン生産物が採集され、
    精製され且つ好ましくは濃縮され、 ｄ）その分枝した誘導デンプン生産物が、分枝マルトデ
    キストリンを得るための方法で、その数平均分子量に基
    づいて分子分画される、 各工程を含む請求項１記載の分枝マルトデキストリンの
    製造方法。
  10. 【請求項１０】 得られた分枝マルトデキストリンを触
    媒的水素添加することを含む請求項９記載の製造方法。
JP34550399A 1998-12-04 1999-12-03 分枝マルトデキストリンとその製造方法 Expired - Lifetime JP4071909B2 (ja)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR9815344 1998-12-04
FR9815344A FR2786775B1 (fr) 1998-12-04 1998-12-04 Maltodextrines branchees et leur procede de preparation

Related Child Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP2007275771A Division JP2008069364A (ja) 1998-12-04 2007-10-23 分枝マルトデキストリンとその製造方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JP2000169502A true JP2000169502A (ja) 2000-06-20
JP4071909B2 JP4071909B2 (ja) 2008-04-02

Family

ID=9533599

Family Applications (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP34550399A Expired - Lifetime JP4071909B2 (ja) 1998-12-04 1999-12-03 分枝マルトデキストリンとその製造方法
JP2007275771A Pending JP2008069364A (ja) 1998-12-04 2007-10-23 分枝マルトデキストリンとその製造方法

Family Applications After (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP2007275771A Pending JP2008069364A (ja) 1998-12-04 2007-10-23 分枝マルトデキストリンとその製造方法

Country Status (12)

Country Link
US (1) US6630586B1 (ja)
EP (1) EP1006128B1 (ja)
JP (2) JP4071909B2 (ja)
KR (1) KR100655533B1 (ja)
AT (1) ATE274526T1 (ja)
AU (1) AU771311B2 (ja)
CA (1) CA2290810C (ja)
DE (1) DE69919665T2 (ja)
DK (1) DK1006128T3 (ja)
ES (1) ES2227988T3 (ja)
FR (1) FR2786775B1 (ja)
PT (1) PT1006128E (ja)

Cited By (22)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2002186421A (ja) * 2000-10-30 2002-07-02 Roquette Freres 食品醗酵のための炭素含有添加剤及びそれを含有する食品組成物
JP2003183304A (ja) * 2001-10-30 2003-07-03 Roquette Freres 消化できない食物繊維を含む可溶性水素化デンプン誘導体
JP2004161998A (ja) * 2002-06-06 2004-06-10 Roquette Freres 可溶性の高度に分枝したグルコースポリマーおよびその製造方法
JP2004159647A (ja) * 2002-08-05 2004-06-10 Roquette Freres 低脂肪の繊維強化スナックの製造方法及び、かくして得られるスナック
JP2004173551A (ja) * 2002-11-26 2004-06-24 Gun Ei Chem Ind Co Ltd 水飴の風味改良方法
JP2004520846A (ja) * 2001-03-30 2004-07-15 ロケット・フルーレ 繊維富化された、果物をベースとした組成物及びその製造方法
JP2004524366A (ja) * 2001-03-30 2004-08-12 ロケット・フルーレ 繊維を含む経腸栄養用組成物
JP2004524849A (ja) * 2001-03-30 2004-08-19 ロケット・フルーレ 低カロリー食品を調製する方法
JP2004525637A (ja) * 2001-03-30 2004-08-26 ロケット・フルーレ 砂糖を含まない菓子製品
JP2004525636A (ja) * 2001-03-30 2004-08-26 ロケット・フルーレ 繊維強化飲料
JP2004526447A (ja) * 2001-03-30 2004-09-02 ロケット・フルーレ 繊維強化食卓用甘味料
JP2004526744A (ja) * 2001-03-30 2004-09-02 ロケット・フルーレ エネルギーの長期的放出を有する食料品
JP2005343786A (ja) * 2004-06-02 2005-12-15 Roquette Freres 鉱物材料のための混合剤としての特定のポリサッカリドの使用
JP2006505609A (ja) * 2002-11-06 2006-02-16 ロケット・フルーレ 分枝状マルトデキストリンの、粒状化バインダーとしての使用
JP2007518417A (ja) * 2004-01-23 2007-07-12 フイルメニツヒ　ソシエテ　アノニム 大きなガラス質ビーズ
JP2007521827A (ja) * 2004-02-13 2007-08-09 ロケット・フルーレ グルテンベースの焼成製品の製造方法
JP2008536997A (ja) * 2005-04-18 2008-09-11 ロケット・フルーレ 分枝状マルトデキストリンを含む腸のための抗炎症及び／又は鎮痛組成物
JP2009528040A (ja) * 2006-02-28 2009-08-06 ロケット・フルーレ 経腸および非経口の栄養摂取のためならびに腹膜透析のための可溶性の高度に分岐したグルコースポリマー
JP2013515708A (ja) * 2009-12-24 2013-05-09 ロケット・フルーレ ストレスおよび不安を治療するための多糖類の使用
JP2013518576A (ja) * 2010-02-03 2013-05-23 ロケット・フルーレ エンドウ豆タンパク質による菓子製品
JP2015510014A (ja) * 2012-02-28 2015-04-02 ロケット・フルーレ 血糖降下性多分岐マルトデキストリン
JP2018507856A (ja) * 2015-02-16 2018-03-22 ロケット フレールＲｏｑｕｅｔｔｅ Ｆｒｅｒｅｓ グルコースの生体利用効率が低い繊維を多く含むマルトオリゴ糖、その製造方法、食品および動物飼料におけるその使用

Families Citing this family (74)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
NZ515869A (en) * 2001-11-30 2003-09-26 Med Chem Ingredients Ltd Compositions and methods for animal treatment comprising gluco- and isomalto- oligosaccharides
CA2490092A1 (en) * 2002-06-21 2003-12-31 Grain Processing Corporation Dextrinized, saccharide-derivatized oligosaccharides
US20050048191A1 (en) * 2003-06-23 2005-03-03 Grain Processing Corporation Dextrinized, saccharide-derivatized oligosaccharides
FR2846518A1 (fr) * 2002-10-30 2004-05-07 Roquette Freres Bonbon sucre cuit sans sucre
US20060088628A1 (en) * 2004-10-26 2006-04-27 Slim-Fast Foods Company, Division Of Conopco, Inc. Food bar
US20060134312A1 (en) * 2004-12-20 2006-06-22 Slim-Fast Foods Company, Division Of Conopco, Inc. Wetting system
US8048470B2 (en) 2005-02-01 2011-11-01 Wm. Wrigley, Jr. Company Coated confectionary product
US20060263488A1 (en) * 2005-05-19 2006-11-23 Slim-Fast Foods Company, Division Of Conopco, Inc. Snack food
FR2892935B1 (fr) * 2005-11-09 2008-12-05 Roquette Freres Composition diuretique et appetente et utilisation pour le traitement des troubles urinaires chez les animaux domestiques
FR2894435B1 (fr) * 2005-12-14 2010-09-03 Roquette Freres Confiserie sans sucre comprenant du xylitol sans effet rafraichissant
US8057840B2 (en) * 2006-01-25 2011-11-15 Tate & Lyle Ingredients Americas Llc Food products comprising a slowly digestible or digestion resistant carbohydrate composition
FR2906973B1 (fr) * 2006-10-17 2009-01-16 Roquette Freres Composition edulcorante granulee
WO2009097285A1 (en) * 2008-01-28 2009-08-06 Archer-Daniels-Midland Company Compositions for feeding animals
FR2927810B1 (fr) 2008-02-22 2013-07-26 Roquette Freres Poudre de maltitol cristallise de grosse granulometrie, son procede de fabrication et ses applications, notamment en chocolat
FR2933848B1 (fr) * 2008-07-18 2019-08-09 Roquette Freres Composition de fibres indigestibles solubles et d'organismes eucaryotes dotes d'une paroi polysaccharidique utilisees dans le domaine du bien etre
EP2179727B1 (en) 2008-10-27 2013-05-29 Roquette Freres Water insoluble polymer: modified starch derivative-based film coatings for colon targeting
FR2942585B1 (fr) 2009-03-02 2011-04-29 Roquette Freres Poudre granulee contenant des proteines vegetales et des fibres, leur procede d'obtention et leurs utilisations
EP2403351B2 (fr) 2009-03-02 2017-05-03 Roquette Freres Poudre granulee de lait vegetal, procede d'obtention du lait vegetal et ses utilisations
FR2945043B1 (fr) * 2009-04-30 2019-07-26 Roquette Freres Procede de purification de polymeres de glucose destines aux solutions de dialyse peritoneale
US8617636B2 (en) * 2009-10-01 2013-12-31 Roquette Freres Carbohydrate compositions having a greater impact on the insulinemic response than on the glycemic response, their preparation and their uses
EP2386297A1 (en) 2010-04-28 2011-11-16 Roquette Frères Indigestible polymer: starch acetate -based film coatings for colon targeting
EP2446877A1 (en) 2010-10-29 2012-05-02 Roquette Frères Modified starch derivative-based matrix for colon targeting
JP6388475B2 (ja) 2011-03-18 2018-09-12 バクスター・インターナショナル・インコーポレイテッドＢａｘｔｅｒ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｉｎｃｏｒｐ０Ｒａｔｅｄ グルコースポリマーを含む腹膜透析溶液
FR2974512B1 (fr) * 2011-04-28 2013-11-08 Roquette Freres Composition anti-inflammatoire de l'intestin comprenant du maltitol
FR2986134B1 (fr) 2012-02-01 2015-05-01 Roquette Freres Produits de cuisson ne contenant pas de gluten
GB2499218A (en) 2012-02-08 2013-08-14 Rumenco Ltd Production of animal feed supplement using a thin film processor
FR2995763B1 (fr) 2012-09-21 2016-09-02 Roquette Freres Assemblage d'au moins une proteine vegetale et d'au moins une proteine laitiere
FR2997818B1 (fr) * 2012-11-14 2015-10-23 Roquette Freres Confiserie gelifiee et procede de preparation d'une telle confiserie
FR2997819B1 (fr) 2012-11-14 2015-06-26 Roquette Freres Utilisation de polysaccharides dans le bien etre intestinal du nourisson et/ou du jeune enfant
EP2769628A1 (en) 2013-02-25 2014-08-27 Cargill, Incorporated Carbohydrate compositions
EP2983514A4 (en) 2013-03-15 2017-03-15 Cargill, Incorporated Carbohydrate compositions
FR3013186B1 (fr) 2013-11-19 2019-07-19 Roquette Freres Nouveaux snacks non allergenes contenant des proteines vegetales
BR112016021731A2 (pt) 2014-03-26 2017-08-15 Cargill Inc Composição de carboidrato e processo para preparar a composição de carboidrato
MX2016015612A (es) 2014-05-29 2017-03-13 Du Pont Síntesis enzimática de fibra soluble de glucano.
CN107580453A (zh) 2014-05-29 2018-01-12 纳幕尔杜邦公司 可溶性葡聚糖纤维的酶促合成
WO2015183714A1 (en) 2014-05-29 2015-12-03 E. I. Du Pont De Nemours And Company Enzymatic synthesis of soluble glucan fiber
MX2016015605A (es) 2014-05-29 2017-03-10 Du Pont Síntesis enzimática de fibra soluble de glucano.
BR112016027839A2 (pt) 2014-05-29 2017-10-31 Du Pont composições de fibra e de carboidrato, produto alimentício, métodos de produção de composição de fibra, de elaboração de composição de carboidrato misturada, de redução do índice glicêmico de alimentos ou bebidas e de inibição da elevação do nível de açúcar no sangue, composição cosmética, uso da composição de fibra e produto
EP3149184A1 (en) 2014-05-29 2017-04-05 E. I. du Pont de Nemours and Company Enzymatic synthesis of soluble glucan fiber
FR3023128B1 (fr) 2014-07-01 2017-11-10 Roquette Freres Nouvelle composition edulcorante
IN2014MU02176A (ja) * 2014-07-04 2015-08-07 Ajay Nilawar
MY186844A (en) 2014-07-09 2021-08-25 Cadena Bio Inc Oligosaccharide compositions and methods for producing thereof
EP2805628A1 (en) 2014-09-25 2014-11-26 Cargill, Incorporated Carbohydrate compositions
KR102206374B1 (ko) * 2014-10-22 2021-01-25 엘지디스플레이 주식회사 유기발광다이오드 표시장치
US20180147221A1 (en) 2015-04-23 2018-05-31 Kaleido Biosciences, Inc. Glycan therapeutic compositions and related methods thereof
EP3352588A1 (en) 2015-09-22 2018-08-01 Cargill, Incorporated Carbohydrate composition and process for making a carbohydrate composition
EP3374488B1 (en) 2015-11-13 2020-10-14 DuPont Industrial Biosciences USA, LLC Glucan fiber compositions for use in laundry care and fabric care
EP3374400B1 (en) 2015-11-13 2022-04-13 Nutrition & Biosciences USA 4, Inc. Glucan fiber compositions for use in laundry care and fabric care
WO2017083229A1 (en) 2015-11-13 2017-05-18 E. I. Du Pont De Nemours And Company Glucan fiber compositions for use in laundry care and fabric care
JP7064435B2 (ja) 2015-11-26 2022-05-10 ニュートリション・アンド・バイオサイエンシーズ・ユーエスエー・フォー，インコーポレイテッド α－１，２－分岐鎖を有するグルカンを生成することができるポリペプチドおよびその使用
WO2017144485A1 (en) 2016-02-23 2017-08-31 Roquette Freres Method of preparation of chewy candies comprising crystalline allulose particles
WO2018007697A1 (fr) 2016-07-08 2018-01-11 Roquette Freres Composition de polymère de glucose hydrogénée contenant des fibres alimentaires
EP3269251A1 (en) 2016-07-13 2018-01-17 Roquette Frères Short texture caramel
FR3055090A1 (fr) 2016-08-17 2018-02-23 Roquette Freres Gateaux moelleux et produits de panification riches en fibres et alleges en sucres
FR3055092A1 (fr) * 2016-08-17 2018-02-23 Roquette Freres Composition a base de fruits a teneur reduite en sucres
WO2018033677A1 (fr) 2016-08-17 2018-02-22 Roquette Freres Composition laitiere a teneur reduite en sucres
FR3055086A1 (fr) 2016-08-17 2018-02-23 Roquette Freres Pate a macher a teneur reduite en sucres
FR3055089A1 (fr) * 2016-08-17 2018-02-23 Roquette Freres Agglomerats de cereales riches en fibres et alleges en sucres
FR3055091A1 (fr) * 2016-08-17 2018-02-23 Roquette Freres Composition de garniture alimentaire a teneur reduite en sucres
WO2018033676A1 (fr) 2016-08-17 2018-02-22 Roquette Freres Dessert glacé a teneur reduite en sucres
FR3055093A1 (fr) * 2016-08-17 2018-02-23 Roquette Freres Biscuits riches en fibres et alleges en sucres
FR3055085A1 (fr) 2016-08-17 2018-02-23 Roquette Freres Confiserie gelifiee reduite en sucres
FR3059521B1 (fr) 2016-12-01 2020-10-09 Roquette Freres Procede de fabrication d'une composition de chewing gum avec pates a macher sans cuisson
FR3077959B1 (fr) 2018-02-22 2021-09-24 Roquette Freres Procede de fabrication de dextrine de pois resistante
FR3082390B1 (fr) 2018-06-15 2021-08-13 Roquette Freres Confiserie gelifiee exempte de gelatine et procede de preparation d'une telle confiserie
FR3093429B1 (fr) 2019-03-08 2022-06-24 Roquette Freres utilisation de dextrines branchées en soin ou hygiène bucco-dentaire
TW202106168A (zh) * 2019-04-26 2021-02-16 日商三得利控股股份有限公司 粉末組成物
US11172689B2 (en) 2019-09-05 2021-11-16 Roquette Freres Sugar-reduced food cream composition using native pea starch
FR3113562B1 (fr) 2020-09-02 2022-07-29 Roquette Freres Utilisation d’un mélange d’amidons prégélatinisés riches en amylose de grosse granulométrie avec des fibres solubles pour l’enrobage et le glaçage de céréales de petit déjeuner
FR3133994A1 (fr) * 2022-03-30 2023-10-06 Roquette Freres Utilisation non thérapeutique de dextrines hyperbranchées comme agent apaisant.
FR3134004A1 (fr) * 2022-03-30 2023-10-06 Roquette Freres Dextrines hyperbranchées pour leur utilisation topique pour la prévention ou le traitement d’au moins un symptôme de l’inflammation cutanée.
WO2023193956A1 (fr) * 2022-04-05 2023-10-12 Roquette Freres Dextrines hyperbranchees hydrogenees pour preserver l'eubiose des microbiotes cutanes et des muqueuses
WO2024083890A1 (en) 2022-10-18 2024-04-25 Société des Produits Nestlé S.A. Foaming ingredient
FR3142653A1 (fr) 2022-12-05 2024-06-07 Roquette Freres Compositions de cacao aux proteines vegetales a texture amelioree

Family Cites Families (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS4867447A (ja) * 1971-12-14 1973-09-14
JPS5188645A (ja) * 1975-01-31 1976-08-03 Bunshidekisutorinnoseizoho
FR2445839A1 (fr) * 1979-01-08 1980-08-01 Roquette Freres Hydrolysat d'amidon eventuellement hydrogene, son procede de preparation et ses applications
US4422881A (en) 1980-10-29 1983-12-27 Roquette Freres Installation and process for the continuous separation of mixtures of sugars and/or of polyols by selective adsorption
US4840807A (en) * 1987-08-24 1989-06-20 Sanmatsu Kogyo Kabushiki Kaisha Branched dextrin production and compositions containing same
JP3020064B2 (ja) * 1989-10-20 2000-03-15 日本コーンスターチ株式会社 焙焼デキストリンの加水分解物
US5358729A (en) * 1991-08-28 1994-10-25 Matsutani Chemical Industries Co., Ltd. Indigestible dextrin
FR2688792B1 (fr) * 1992-03-19 1994-06-10 Roquette Freres Hydrolysat d'amidon hydrogene hypocariogene, procede de preparation et application de cet hydrolysat.
US6306836B1 (en) * 1994-01-21 2001-10-23 Baxter International Inc. Peritoneal dialysis solutions containing maltodextrins and amino acids
FR2716199B1 (fr) * 1994-02-15 1996-04-26 Roquette Freres Procédé de fabrication d'un hydrolysat d'amidon à faible indice de polymolécularité, nouvel hydrolysat d'amidon ainsi obtenu et son utilisation en dialyse péritonéale.
JP3530567B2 (ja) * 1994-03-17 2004-05-24 株式会社中埜酢店 難消化性澱粉の製造方法
EP0710670B1 (en) * 1994-11-03 2000-06-14 VOMM IMPIANTI E PROCESSI S.r.L. A method of modifying starch
DE19606968C2 (de) * 1996-02-24 1998-07-09 Suedzucker Ag Verwendung von 1,1-GPS in Hartkaramellen
US6068705A (en) * 1998-04-27 2000-05-30 Roquette Freres Process for producing low De starch hydrolysates by nanofiltration fractionation, products obtained thereby, and use of such products

Cited By (29)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2002186421A (ja) * 2000-10-30 2002-07-02 Roquette Freres 食品醗酵のための炭素含有添加剤及びそれを含有する食品組成物
JP2004525636A (ja) * 2001-03-30 2004-08-26 ロケット・フルーレ 繊維強化飲料
JP2010138183A (ja) * 2001-03-30 2010-06-24 Roquette Freres 繊維を含む経腸栄養用組成物
JP2004520846A (ja) * 2001-03-30 2004-07-15 ロケット・フルーレ 繊維富化された、果物をベースとした組成物及びその製造方法
JP2004524366A (ja) * 2001-03-30 2004-08-12 ロケット・フルーレ 繊維を含む経腸栄養用組成物
JP2004524849A (ja) * 2001-03-30 2004-08-19 ロケット・フルーレ 低カロリー食品を調製する方法
JP2004525637A (ja) * 2001-03-30 2004-08-26 ロケット・フルーレ 砂糖を含まない菓子製品
JP2004526447A (ja) * 2001-03-30 2004-09-02 ロケット・フルーレ 繊維強化食卓用甘味料
JP2004526744A (ja) * 2001-03-30 2004-09-02 ロケット・フルーレ エネルギーの長期的放出を有する食料品
JP2003183304A (ja) * 2001-10-30 2003-07-03 Roquette Freres 消化できない食物繊維を含む可溶性水素化デンプン誘導体
US7473776B2 (en) * 2001-10-30 2009-01-06 Roquette Freres Soluble hydrogenated starch derivatives containing nondigestible dietary fibres
JP2004161998A (ja) * 2002-06-06 2004-06-10 Roquette Freres 可溶性の高度に分枝したグルコースポリマーおよびその製造方法
JP2004159647A (ja) * 2002-08-05 2004-06-10 Roquette Freres 低脂肪の繊維強化スナックの製造方法及び、かくして得られるスナック
JP4790269B2 (ja) * 2002-11-06 2011-10-12 ロケット・フルーレ 分枝状マルトデキストリンの、粒状化バインダーとしての使用
JP2006505609A (ja) * 2002-11-06 2006-02-16 ロケット・フルーレ 分枝状マルトデキストリンの、粒状化バインダーとしての使用
US7943171B2 (en) 2002-11-06 2011-05-17 Roquette Freres Use of branched malto-dextrins as granulation binders
JP2004173551A (ja) * 2002-11-26 2004-06-24 Gun Ei Chem Ind Co Ltd 水飴の風味改良方法
JP2007518417A (ja) * 2004-01-23 2007-07-12 フイルメニツヒ　ソシエテ　アノニム 大きなガラス質ビーズ
JP2007521827A (ja) * 2004-02-13 2007-08-09 ロケット・フルーレ グルテンベースの焼成製品の製造方法
JP4739238B2 (ja) * 2004-02-13 2011-08-03 ロケット・フルーレ グルテンベースの焼成製品の製造方法
JP2005343786A (ja) * 2004-06-02 2005-12-15 Roquette Freres 鉱物材料のための混合剤としての特定のポリサッカリドの使用
JP2008536997A (ja) * 2005-04-18 2008-09-11 ロケット・フルーレ 分枝状マルトデキストリンを含む腸のための抗炎症及び／又は鎮痛組成物
JP2009528040A (ja) * 2006-02-28 2009-08-06 ロケット・フルーレ 経腸および非経口の栄養摂取のためならびに腹膜透析のための可溶性の高度に分岐したグルコースポリマー
JP2013515708A (ja) * 2009-12-24 2013-05-09 ロケット・フルーレ ストレスおよび不安を治療するための多糖類の使用
JP2013518576A (ja) * 2010-02-03 2013-05-23 ロケット・フルーレ エンドウ豆タンパク質による菓子製品
US10555543B2 (en) 2010-02-03 2020-02-11 Roquette Freres Confectionery products with pea proteins
JP2015510014A (ja) * 2012-02-28 2015-04-02 ロケット・フルーレ 血糖降下性多分岐マルトデキストリン
JP2018507856A (ja) * 2015-02-16 2018-03-22 ロケット フレールＲｏｑｕｅｔｔｅ Ｆｒｅｒｅｓ グルコースの生体利用効率が低い繊維を多く含むマルトオリゴ糖、その製造方法、食品および動物飼料におけるその使用
JP2020203903A (ja) * 2015-02-16 2020-12-24 ロケット フレールＲｏｑｕｅｔｔｅ Ｆｒｅｒｅｓ グルコースの生体利用効率が低い繊維を多く含むマルトオリゴ糖、食品および動物飼料におけるその使用

Also Published As

Publication number Publication date
EP1006128B1 (fr) 2004-08-25
CA2290810C (fr) 2010-06-22
FR2786775B1 (fr) 2001-02-16
EP1006128A1 (fr) 2000-06-07
US6630586B1 (en) 2003-10-07
KR20000062182A (ko) 2000-10-25
JP4071909B2 (ja) 2008-04-02
DE69919665T2 (de) 2005-09-08
AU6303099A (en) 2000-07-06
FR2786775A1 (fr) 2000-06-09
DK1006128T3 (da) 2005-01-10
DE69919665D1 (de) 2004-09-30
AU771311B2 (en) 2004-03-18
JP2008069364A (ja) 2008-03-27
ES2227988T3 (es) 2005-04-01
PT1006128E (pt) 2005-01-31
ATE274526T1 (de) 2004-09-15
CA2290810A1 (fr) 2000-06-04
KR100655533B1 (ko) 2006-12-08

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP4071909B2 (ja) 分枝マルトデキストリンとその製造方法
KR0135075B1 (ko) 식이섬유를 함유한 덱스트린의 제조방법
FI97621B (fi) Kiteinen 2-O- -D-glukopyranosyyli-L-askorbiinihappo ja menetelmä sen valmistamiseksi
JP3241136B2 (ja) 低カリエス誘発性の水素化糖類を含む組成物とその製造方法および応用分野
DE69421569T2 (de) Nichtreduzierende Oligosaccharide und ihre Herstellung und Verwendung
JP7411558B2 (ja) 耐性エンドウデキストリンの製造方法
JPH06209800A (ja) 低カロリー可溶性グルコース重合体とその調整方法
US5773604A (en) Polyol composition, process for its preparation and its applications
FR2507867A1 (fr) Procede de preparation de l'a-glycosylglycyrrhizine et applications de celle-ci
EP1811863B1 (en) Process for the production of maltodextrins
JPH04173094A (ja) 低カロリー・デキストリンの製造法
TW494137B (en) β-fructofuranosidase, its preparation and uses
JPH02154664A (ja) 食物繊維高含有デキストリンの製造法
JP2002503279A (ja) 非う食ポリサッカリド及び該ポリサッカリドの製造方法
JPH04183372A (ja) 低カロリー飲食物
JP3659755B2 (ja) 還元難消化性水飴およびこれを用いた食品
CA2162527C (en) Polyol composition, process for its preparation and its applications
TW397840B (en) Crystalline maltotetraosyl glucoside, and its production and use
WO2020230238A1 (ja) 改質剤、該改質剤を含有する改質用組成物、及びこれらを用いた飲食品、医薬品、化粧品、工業製品、飼料、培地、又は肥料、並びに、これらの製品の改質方法
DE2826560C2 (de) Verfahren zur Herstellung von Süßungsmitteln
JPS59166042A (ja) 飲食物とその製造方法
JP2919605B2 (ja) チューインガム
JPH045418B2 (ja)
JP2022167684A (ja) 物性安定化剤
JPH0368664B2 (ja)

Legal Events

Date Code Title Description
A131 Notification of reasons for refusal

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131

Effective date: 20070116

A601 Written request for extension of time

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A601

Effective date: 20070402

A602 Written permission of extension of time

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A602

Effective date: 20070405

A521 Request for written amendment filed

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523

Effective date: 20070717

A02 Decision of refusal

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02

Effective date: 20070821

A521 Request for written amendment filed

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523

Effective date: 20071023

A911 Transfer to examiner for re-examination before appeal (zenchi)

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A911

Effective date: 20071127

TRDD Decision of grant or rejection written
A01 Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model)

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01

Effective date: 20071221

A61 First payment of annual fees (during grant procedure)

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61

Effective date: 20080118

R150 Certificate of patent or registration of utility model

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150

Ref document number: 4071909

Country of ref document: JP

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110125

Year of fee payment: 3

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110125

Year of fee payment: 3

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120125

Year of fee payment: 4

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130125

Year of fee payment: 5

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20140125

Year of fee payment: 6

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

EXPY Cancellation because of completion of term