DE12712623T1 - Verfahren zur Extraktion von Pektin - Google Patents

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Susanne Oxenboll Sorensen
Claus Rolin
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Abstract

Ein Verfahren zum Extrahieren von Pektin mit einem hohen Polymerisationsgrad, das Folgendes beinhaltet: Zugeben von Oxalsäure und/oder einem wasserlöslichen Oxalat zu einer wässrigen Suspension aus einer Schale in einer Menge, die ausreicht, um eine Mischung mit einem pH-Wert zwischen 3,0 und 3,6 und einer Gesamtmolarität von Oxalat, die größer als eine Gesamtmolarität von Calcium(II) ist, bereitzustellen; Erwärmen der Mischung auf eine Temperatur von etwa 50 bis etwa 80°C über einen Zeitraum, der ausreicht, um Pektin zu extrahieren; und Trennen des extrahierten Pektins aus der Mischung durch Präzipitieren des extrahierten Pektins aus der Mischung, wobei das extrahierte Pektin einen Veresterungsgrad (DE) von mindestens 72 und einen hohen Polymerisationsgrad, wie durch eine Grenzviskosität von mehr als etwa 6,5 dl/g gekennzeichnet, aufweist.

Claims (20)

  1. Ein Verfahren zum Extrahieren von Pektin mit einem hohen Polymerisationsgrad, das Folgendes beinhaltet: Zugeben von Oxalsäure und/oder einem wasserlöslichen Oxalat zu einer wässrigen Suspension aus einer Schale in einer Menge, die ausreicht, um eine Mischung mit einem pH-Wert zwischen 3,0 und 3,6 und einer Gesamtmolarität von Oxalat, die größer als eine Gesamtmolarität von Calcium(II) ist, bereitzustellen; Erwärmen der Mischung auf eine Temperatur von etwa 50 bis etwa 80°C über einen Zeitraum, der ausreicht, um Pektin zu extrahieren; und Trennen des extrahierten Pektins aus der Mischung durch Präzipitieren des extrahierten Pektins aus der Mischung, wobei das extrahierte Pektin einen Veresterungsgrad (DE) von mindestens 72 und einen hohen Polymerisationsgrad, wie durch eine Grenzviskosität von mehr als etwa 6,5 dl/g gekennzeichnet, aufweist.
  2. Verfahren gemäß Anspruch 2, wobei der pH-Wert der Mischung vor dem Trennen des extrahierten Pektins aus der Mischung zwischen 3,1 und 3,4 liegt.
  3. Verfahren gemäß Anspruch 2, wobei die Mischung während des Trennens des extrahierten Pektins auf eine Temperatur von etwa 70 bis etwa 80°C erwärmt wird.
  4. Verfahren gemäß Anspruch 1, das ferner nach dem Extrahieren des Pektins und vor dem Trennen des extrahierten Pektins das Filtern der Mischung beinhaltet, um unlösliche Feststoffe zu entfernen.
  5. Verfahren gemäß Anspruch 1, das ferner vor dem Trennen des extrahierten Pektins das In-Kontakt-Bringen der das extrahierte Pektin enthaltenden Mischung mit einem Ionenaustauschharz beinhaltet.
  6. Verfahren gemäß Anspruch 5, wobei das Ionenaustauschharz ein Kationenaustauschharz beinhaltet, ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus Lewatit® S1668, Lewatit® S1468, Purolite® C100E und Amberlite® SR1L Na.
  7. Verfahren gemäß Anspruch 5, wobei das extrahierte Pektin einen Gesamtoxalatgehalt von weniger als 2,0 mg pro 1 g Pektin aufweist.
  8. Verfahren gemäß Anspruch 5, wobei das extrahierte Pektin einen Gesamtcalciumgehalt von weniger als 1 mg/g aufweist.
  9. Verfahren gemäß Anspruch 1, das ferner nach dem Trennen des extrahierten Pektins einen oder mehrere Schritte des Waschens, Pressens, Trocknens und Zerkleinerns des extrahierten Pektins beinhaltet, um ein Endpektinprodukt zu erhalten.
  10. Verfahren gemäß Anspruch 1, wobei der Ertrag pro Schale (Yp) größer als etwa 23% ist, wobei Yp = 0,1·yS·M/WP und yS der Ertrag der Lösung (Flüssigextrakt) in g/kg ist, M die Gesamtmenge der Mischung vor dem Trennen des extrahierten Pektins ist und WP das Gewicht der Schale ist, die in der wässrigen Lösung verwendet wird.
  11. Verfahren gemäß Anspruch 10, wobei das Produkt des Ertrags pro Schale und die Grenzviskosität größer als etwa 165%·dl/g ist.
  12. Verfahren gemäß Anspruch 1, wobei das extrahierte Pektin einen Veresterungsgrad (DE) von mindestens 75 aufweist.
  13. Verfahren gemäß Anspruch 1, wobei das extrahierte Pektin eine Grenzviskosität (IV) von mindestens 7,8 dl/g aufweist.
  14. Verfahren gemäß Anspruch 1, wobei das extrahierte Pektin eine Grenzviskosität (IV) von mindestens 8,5 dl/g aufweist.
  15. Ein Pektin, das durch das Verfahren gemäß Anspruch 1 hergestellt wird, wobei das Pektin einen Veresterungsgrad von mindestens 75% und eine Grenzviskosität von mindestens 6,0 dl/g aufweist.
  16. Pektin gemäß Anspruch 15, das einen Veresterungsgrad von mindestens 76 aufweist.
  17. Pektin gemäß Anspruch 15, das einen Veresterungsgrad von mindestens 78 aufweist.
  18. Pektin gemäß Anspruch 15, das eine Grenzviskosität von mindestens 6,5 dl/g aufweist.
  19. Pektin gemäß Anspruch 15, das eine Grenzviskosität von mindestens 7,5 dl/g aufweist.
  20. Pektin gemäß Anspruch 15, das eine Grenzviskosität von mindestens 8,0 dl/g aufweist.
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