CN1253108C - 红茶菌饮料的生产方法 - Google Patents

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Abstract

一种红茶菌饮料的生产方法，其特征是先将5-20重量份的食糖、5-20重量份的浓缩果汁混合溶解在30-60重量份的纯净水中，然后进行杀菌，混合液温度控制在25℃-35℃情况下接种10-30重量份的红茶菌，将接种红茶菌的混合液在发酵罐中进行发酵，发酵的温度为25℃-35℃，时间为10-12天，pH值为3-4，过滤后即成。本发明通过科学组方和发酵、陈酿、融合等工艺，产品富含维生素、氨基酸、矿物质，并能保持原有果汁的营养成分，口味好，含有对人体有益的活性菌，具有软化血管、降压、降血脂，助消化等保健功能，美容养颜。

Description

红茶菌饮料的生产方法
技术领域
本发明属于一种饮料的生产方法，特别是一种红茶菌饮料的生产方法。
背景技术
目前市场上销售的果汁饮料，大部分都是采用水果榨制成汁，添加调味剂和一定比例的水，杀菌后制得罐装或瓶装饮料。这种饮料营养成分比较单一，口味较差，而且生产方法使营养成分损失较大，一般不具有保健功能。
发明内容
本发明的目的是提供一种红茶菌饮料的生产方法，能保持原有果汁的营养成分，口味好，含有对人体有益的活性菌，具有保健功能。
本发明提供的生产方法如下：先将5-20重量份的食糖、5-20重量份的浓缩果汁混合溶解在30-60重量份的纯净水中，然后进行杀菌，混合液温度控制在25℃-35℃情况下接种10-30重量份的红茶菌，将接种红茶菌的混合液在发酵罐中进行发酵，发酵的温度为25℃-35℃，时间为10-12天，PH值为3-4，过滤后即成。
本发明的优点是：通过科学组方和发酵、陈酿、融合等工艺，产品富含维生素、氨基酸和矿物质，并能保持原有果汁的营养成分，口味好，含有对人体有益的活性菌，具有软化血管、降压、降血脂，助消化等保健功能，美容养颜。
具体实施方式
生产方法如下：先将5-20重量份的的食糖、5-20重量份的浓缩果汁(市场上销售的浓缩果汁)混合溶解在30-60重量份的纯净水中，然后进行高温80°-90°杀菌，时间为10-15分钟，然后进行冷却，混合液温度控制在25℃-35℃情况下接种10-30重量份的红茶菌。红茶菌由武汉市新宇食用菌研究所提供，又称海宝，红茶菌中含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌。将接种红茶菌的混合液在发酵罐中进行发酵，发酵的温度为25℃-35℃，时间为10-12天，PH值为3-4，过滤后进行包装即成。

Claims (1)

1、一种红茶菌饮料的生产方法，其特征是：先将5-20重量份的食糖、5-20重量份的浓缩果汁混合溶解在30-60重量份的纯净水中，然后进行杀菌，混合液温度控制在25℃-35℃情况下接种10-30重量份的红茶菌，将接种红茶菌的混合液在发酵罐中进行发酵，发酵的温度为25℃-35℃，时间为10-12天，PH值为3-4，过滤后即成。
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