CN102146333A - 一种蓝莓、枸杞汽酒及其生产方法 - Google Patents

一种蓝莓、枸杞汽酒及其生产方法 Download PDF

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Abstract

一种蓝莓、枸杞汽酒及其生产方法涉及一种蓝莓、枸杞汽酒及其生产方法。本发明提供了一种营养丰富、具有保健功效、生产工艺简单、成品的品质稳定的蓝莓、枸杞汽酒及其生产方法。本发明的组成及重量份数为：蓝莓汁3～10份、白砂糖2～8份、枸杞汁1～5份、啤酒花0.2～1份、柠檬酸0.8～2份、食用酒精2～8份、纯净水27～204份，二氧化碳的压强为4～6MPa。本发明的生产方法为：首先将蓝莓汁、白砂糖、枸杞汁、啤酒花混合，接着向混合物中加入纯净水进行均质，均质后，向混合液中加入柠檬酸，调节体系的pH为3.0～4.5；然后进行杀菌、降温，当体系温度降至15～25℃时加入食用酒精；最后冲入二氧化碳。

Description

一种蓝莓、枸杞汽酒及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种汽酒及其生产方法，更具体地说，是涉及一种蓝莓、枸杞汽酒及其生产方法。
背景技术：
目前市场上的汽酒绝大部分是以葡萄汁为原料制成的，从口感、营养价值、保健作用上来讲均属于普通型，而且这些汽酒的加工工艺不好控制，加工后的成品品质不够稳定。
发明内容：
本发明就是针对上述问题，提供了一种营养丰富、具有保健功效、生产工艺简单、成品的品质稳定的蓝莓、枸杞汽酒及其生产方法。
为了实现本发明的上述目的，本发明采用如下技术方案，本发明的组成及重量份数为：蓝莓汁3～10份、白砂糖2～8份、枸杞汁1～5份、啤酒花0.2～1份、柠檬酸0.8～2份、食用酒精2～8份、纯净水27～204份，二氧化碳的压强为4～6MPa。
本发明的生产方法为：首先将本发明技术方案中所述的重量份数的蓝莓汁、白砂糖、枸杞汁、啤酒花混合，接着向混合物中加入温度为65～75℃、重量份数为27～204份的纯净水进行均质，均质后，向混合液中加入重量份数为0.8～2份的柠檬酸，调节体系的pH为3.0～4.5；然后进行杀菌、降温，当体系温度降至15～25℃时加入重量份数为2～8份的食用酒精；最后冲入二氧化碳，充气后压强为4～6MPa。
本发明的有益效果：
蓝莓的果实营养丰富，每100g蓝莓鲜果中含有蛋白质400～700毫克、脂肪500～600毫克、碳水化合物12.3～16.3克，维生素A高达81～100IL；除含有常规的糖、酸、维生素C、矿物元素外，蓝莓果实中还含有尼克酸、SOD、黄铜等特殊成分，因此，蓝莓果实具有良好的防脑神经老化、强心、抗癌等保健作用。
蓝莓中含有丰富的“花青素”，它在蓝莓中的含量是所有水果和蔬菜中最高的；“花青素”是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素，它可以促进眼睛的微血管中血液的循环，加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可缺少的营养物质；“花青素”在缓解血管硬化、心脏疾病、视力疲劳、青光眼、白内障，减缓衰老方面也有显著功效；另外，“花青素”可以吸收自由基，减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它的细胞成分的损害，预防体内功能紊乱和许多老年疾病的发生。
蓝莓是一种高纤维食品，145g蓝莓中至少含有29g的纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源；蓝莓还是一种低热量的食品；蓝莓可以抗氧化，对人体上皮细胞具有增生作用，从而可以达到美容养颜的功效。
枸杞中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等人体所必需的营养素；枸杞擅长明目，俗称“明眼子”，是历代医家治疗肝血不足、肾阴虚引起的视物昏花和夜盲症的良方；枸杞还有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤；枸杞还具有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。
本发明在保留了蓝莓和枸杞的营养成分和保健功能的基础上，将两种物质进行加工，使它们中的营养物质可以综合利用，使本发明的营养更加丰富、口感更细腻，具有一定的保健功能。
本发明的生产工艺简单，而且加工的成品品质比较稳定。
附图说明：
附图为本发明的工艺流程图。
具体实施方式：
实施例1：蓝莓汁6份、白砂糖5份、枸杞汁3份、啤酒花0.6份、柠檬酸1.4份、食用酒精5份、纯净水100份，二氧化碳的压强为6MPa。
实施例2：蓝莓汁3份、白砂糖2份、枸杞汁1份、啤酒花0.2份、柠檬酸0.8份、食用酒精2份、纯净水27份，二氧化碳的压强为4MPa。
实施例3：蓝莓汁10份、白砂糖8份、枸杞汁5份、啤酒花1份、柠檬酸2份、食用酒精8份、纯净水204份，二氧化碳的压强为5MPa。
加工工艺为：
实施例4：首先将实施例1中所述的重量份数的蓝莓汁、白砂糖、枸杞汁、啤酒花混合，接着向混合物中加入温度为65～75℃、重量份数为100份的纯净水进行均质，均质的压强为10～15MPa，均质后，向混合液中加入重量份数为1.4份的柠檬酸，调节体系的pH为3.0～4.5；然后在80～90℃杀菌20分钟，接着降温，当体系温度降至15～25℃时加入重量份数为5份的食用酒精；最后冲入二氧化碳，充气后压强为6MPa。
实施例5：首先将实施例2中所述的重量份数的蓝莓汁、白砂糖、枸杞汁、啤酒花混合，接着向混合物中加入温度为65～75℃、重量份数为27份的纯净水进行均质，均质的压强为10～15MPa，均质后，向混合液中加入重量份数为0.8份的柠檬酸，调节体系的pH为3.0～4.5；然后在80～90℃杀菌20分钟，接着降温，当体系温度降至15～25℃时加入重量份数为2份的食用酒精；最后冲入二氧化碳，充气后压强为4MPa。
实施例6：首先将实施例3中所述的重量份数的蓝莓汁、白砂糖、枸杞汁、啤酒花混合，接着向混合物中加入温度为65～75℃、重量份数为204份的纯净水进行均质，均质的压强为10～15MPa，均质后，向混合液中加入重量份数为2份的柠檬酸，调节体系的pH为3.0～4.5；然后在80～90℃杀菌20分钟，接着降温，当体系温度降至15～25℃时加入重量份数为8份的食用酒精；最后冲入二氧化碳，充气后压强为5MPa。

Claims (8)

1.一种蓝莓、枸杞汽酒，其特征在于本发明的组成及重量份数为：蓝莓汁3～10份、白砂糖2～8份、枸杞汁1～5份、啤酒花0.2～1份、柠檬酸0.8～2份、食用酒精2～8份、纯净水27～204份，二氧化碳的压强为4～6MPa。
2.根据权利要求1所述的一种蓝莓、枸杞汽酒，其特征在于本发明的组成及重量份数为：蓝莓汁6份、白砂糖5份、枸杞汁3份、啤酒花0.6份、柠檬酸1.4份、食用酒精5份、纯净水100份，二氧化碳的压强为6MPa。
3.根据权利要求1所述的一种蓝莓、枸杞汽酒，其特征在于本发明的组成及重量份数为：蓝莓汁3份、白砂糖2份、枸杞汁1份、啤酒花0.2份、柠檬酸0.8份、食用酒精2份、纯净水27份，二氧化碳的压强为4MPa。
4.根据权利要求1所述的一种蓝莓、枸杞汽酒，其特征在于本发明的组成及重量份数为：蓝莓汁10份、白砂糖8份、枸杞汁5份、啤酒花1份、柠檬酸2份、食用酒精8份、纯净水204份，二氧化碳的压强为5MPa。
5.一种蓝莓、枸杞汽酒的生产方法，其特征在于本发明的生产方法为：首先将本发明技术方案中所述的重量份数的蓝莓汁、白砂糖、枸杞汁、啤酒花混合，接着向混合物中加入温度为65～75℃、重量份数为27～204份的纯净水进行均质，均质后，向混合液中加入重量份数为0.8～2份的柠檬酸，调节体系的pH为3.0～4.5；然后进行杀菌、降温，当体系温度降至15～25℃时加入重量份数为2～8份的食用酒精；最后冲入二氧化碳，充气后压强为4～6MPa。
6.根据权利要求5所述的一种蓝莓、枸杞汽酒的生产方法，其特征在于本发明的生产方法为：首先将实施例1中所述的重量份数的蓝莓汁、白砂糖、枸杞汁、啤酒花混合，接着向混合物中加入温度为65～75℃、重量份数为100份的纯净水进行均质，均质的压强为10～15MPa，均质后，向混合液中加入重量份数为1.4份的柠檬酸，调节体系的pH为3.0～4.5；然后在80～90℃杀菌20分钟，接着降温，当体系温度降至15～25℃时加入重量份数为5份的食用酒精；最后冲入二氧化碳，充气后压强为6MPa。
7.根据权利要求5所述的一种蓝莓、枸杞汽酒的生产方法，其特征在于本发明的生产方法为：首先将实施例2中所述的重量份数的蓝莓汁、白砂糖、枸杞汁、啤酒花混合，接着向混合物中加入温度为65～75℃、重量份数为27份的纯净水进行均质，均质的压强为10～15MPa，均质后，向混合液中加入重量份数为0.8份的柠檬酸，调节体系的pH为3.0～4.5；然后在80～90℃杀菌20分钟，接着降温，当体系温度降至15～25℃时加入重量份数为2份的食用酒精；最后冲入二氧化碳，充气后压强为4MPa。
8.根据权利要求5所述的一种蓝莓、枸杞汽酒的生产方法，其特征在于本发明的生产方法为：首先将实施例3中所述的重量份数的蓝莓汁、白砂糖、枸杞汁、啤酒花混合，接着向混合物中加入温度为65～75℃、重量份数为204份的纯净水进行均质，均质的压强为10～15MPa，均质后，向混合液中加入重量份数为2份的柠檬酸，调节体系的pH为3.0～4.5；然后在80～90℃杀菌20分钟，接着降温，当体系温度降至15～25℃时加入重量份数为8份的食用酒精；最后冲入二氧化碳，充气后压强为5MPa。
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