CN104255986A - 虫草红茶菌饮品 - Google Patents

Abstract

虫草红茶菌饮品，是以虫草花为主要原料制备虫草汁液，然后再以虫草汁液为培养基，用红茶菌为菌源，制备出新型特色的虫草红茶菌饮品。通过实施本发明，将虫草花和红茶菌有机结合起来，所组合起来的营养物质更加丰富；虫草和红茶菌对人体疾病都具有显著的保健功效，二者合二为一后，其功效再相辅相成，而形成的茶饮料其保健功效更为彰显，其综合效果远超单纯用虫草制成的饮品及传统的红茶菌饮料。而且，虫草茶菌饮品口感酸甜适口，适口性非常好，是一种兼备饮料及有医药功效的双重功能生态保健饮品。此外，通过实施本发明，制备而成的虫草茶菌饮料成本非常低，但由于该饮料营养丰富、保健效果好、物美价廉，适用人群极为广泛，所以市场前景非常好。

Description

虫草红茶菌饮品

技术领域

本发明属于一种功能性饮品的制备技术领域，具体涉及一种虫草红茶菌饮品。

背景技术

虫草，是一种富含虫草素、高蛋白、氨基酸的食用菌类，是上等的滋补佳品。目前人工栽培的北虫草主要是有两类：一类是人工饲养用虫蛹生菌而成，第二类是市场上最常见的，人工饲养用谷类、麦子发酵生菌而成。

北冬虫夏草草长5～8公分，金黄、桔黄色，与青海冬虫夏草同属于真菌门虫草属，有相似的药用和滋补功效。国内外对已经成为诱发虫草子实体的种类研究认为，北虫草食用和药用价值可与传统的冬虫夏草媲美，人工培养的北虫草虫草素含量高于传统冬虫夏草几十倍。

现代医药学研究证明，北冬虫夏草含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，具有滋肺补肾、止血化痰、扩张气管、镇静、抗各类细菌、降血压等功效。经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明，北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。

以虫草为原料，制备成各种茶饮料，具抗衰老、抗疲劳、抗癌、抗炎、抗菌、保心、保肝、润肺、补肾壮阳、美颜乌发等多种医疗保健作用。亦不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，而是在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，促使全部的内脏或器官机能正常化。

申请号是92100754.X“北虫草饮料的制备方法”。该发明是采用人工培育的北冬虫夏草子座、菌丝体及其培养基为原料，提取有效成分制备成饮料的方法。其特征是采用上述原料经粉碎、浸取、去渣等处理获得营养成分，再勾兑成无色或桔红色的饮料；或经冷冻干燥或喷雾干燥制成速溶晶体，从而成为一种新型饮料。

申请号是93101788.2“北虫草茶及其生产方法”。该发明是以北虫草茶的主料为茶叶，主副料为北虫草，并可同时加有其它副料中药或营养物质。滋补健身，饮用方便。

申请号是95117827.X的“一种新型虫草饮料”。该饮料是以天然或人工虫草及纯水为主要原料，并可添加茶叶或其他药用物质。

申请号是94101664.1的“虫草茶”。该茶是由药用虫草子实体制成的虫草茶，为干子实体状或粉粒状、条丝状。亦可加入其他营养或药用物质，成复方虫草茶。

申请号是98126406.9的“虫草茶及制作方法”。该茶是由易贡茶、虫草、枸杞子组成，其配方是：易贡茶∶虫草∶枸杞子＝2∶0.3∶0.7且经过精细工艺加工而成。

申请号是99101594.0的“一种虫草茶及其制造方法”。该茶的组份为(重量百分比)为：红茶10-40，冬虫夏草5-20，枸杞5-15，桂元5-10，红枣5-10，黄芪2-10，党参5-10，肉苁荣2-10，手党参5-10，鹿茸0-10。其制造方法为将组份中的原料洗净，晾干，粉碎后用水浸泡5-10小时，再用水煎煮1-2次，每次5-20小时，过滤，将煮液浓缩，减干，干燥而成。

申请号是201110213166.8的“虫草灵芝茶”。该发明是以蛹虫草、西洋参、灵芝、黄芪、甜叶菊、桑叶六种植物为主要原料。经过切丝，捻制成雪茄状茶丝卷。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种虫草红茶菌饮品。具体包括：以虫草花为主要原料制备虫草汁液，然后再以虫草汁液为培养基，用红茶菌为菌源，制备出新型特色的虫草红茶菌饮品。

所述的红茶菌是以茶水、糖为原料，经醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多种微生物共同发酵而成的。其中，红茶菌菌液中含有一部分茶叶的浸出物、活的微生物及其代谢产物，这些物质主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。红茶菌还富含维生素C、维生素B等营养素，并含有多种对人体有益的微生物，因此能调节人体生理机能，促进新陈代谢，帮助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身，成为一种盛行全世界的养生保健饮料。

红茶菌在中国流传应用已有150余年的历史，近些年国内外医学界应用红茶菌的实践表明，红茶菌能治疗多种慢性疾病，如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖症、斑秃、白发、白内障、风湿性关节炎、胃炎、痢疾、贫血、核黄素缺乏等。

根据营养分析，红茶菌饮料主要营养成分及相应的功能如下：

(1)多糖、茶多酚、低聚异麦芽糖、茶碱：提高人体免疫力，增强自身抵抗力；调节血脂，调节血糖；促进双歧杆菌生长，减少肠道腐败物质和致癌物质；增加T-淋巴细胞和B-淋巴细胞的数量，提高机体的防御能力。

(2)醋酸、乳酸、柠檬酸：清理肠胃，帮助消化，防治便秘，提高维生素的稳定性，预防有害病菌、病毒入侵，预防感冒。

(3)咖啡因：提高大脑活力，消除疲劳，振作精神。

(4)红茶菌中含有三种对人体有益的益生菌：酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。对人体可起到特殊的保健作用。

(5)清理肠胃，消毒解毒，通畅大便，杀灭有害病菌，增加有益菌落，适用于急慢性胃炎，肠炎，便秘，顽固性便秘消除，顽固性腹泻，痢疾等痊愈。

(6)调理肠胃，食欲不振这增加饮食，饭量大增，营养不良者可恢复健康，特别是可使城乡最常见最难治的胃溃疡，十二指肠胃溃疡，胃下垂等胃病痊愈，反胃，呕吐，反酸水等症状消失。

(7)现代医学证明，醋酸具有消除疲劳、增强食欲、帮助消化、防治高血压和动脉硬化的作用，还具有一定的抗肿瘤、防肥胖，使钙易于被人体吸收、保持骨骼的柔韧以及润肌嫩肤的作用。

(8)肝脏障碍排除，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。许多人认为红茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸，它是人体肝脏中最主要的解毒物质之一。

(9)红茶菌中存在的葡萄糖二酸1，4内酯可使肝素、透明质酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破坏大大减少，帮助身体更有效地排出毒素，防癌抗癌，并缓解关节炎、痛风、气喘和相关组织功能下降所引起的其它不适。

(10)痔疮软化消失，更年期功能障碍减少。红茶菌中的葡萄糖酸能与重金属结合形成水溶性复合物，帮助人体排出有害的重金属元素。有研究表明新的红茶菌饮用者尿中的重金属含量增加。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

虫草红茶菌饮品，技术方案中在于：以虫草花为主要原料制备虫草汁液，然后再以虫草汁液为培养基，用红茶菌为菌源，制备出新型特色的虫草红茶菌饮品。

1、所述的虫草汁液制备方法如下：

(1)原料选择：采集无变质、水分含量低于8～10％的虫草花为原料；

(2)原料处理：将虫草花切成2～3公分的节段；

(3)煮制：按1份虫草花、50～60份清水的比例将虫草花和清水混合在一起，然后通过加热至水沸，并保持水沸到水分减少至一半；

(4)打浆：将上述经过加热的虫草花连同水分打成浆汁；

(5)过滤：把上述浆汁经过过滤而得虫草汁液。

2、所述的虫草红茶菌饮品制备方法如下：

(1)原料组成及配比：虫草汁液100份、红糖8份、红茶菌种2份；

(2)发酵：将上述虫草汁液、红糖、红茶菌种放置在干净的塑料桶里，并将三种原料搅拌均匀，使红糖完全溶解于溶液之中，最后按照常规方法进行好氧发酵；

(3)成品：将虫草汁液发酵至溶液的PH为3.5～4.5而得成品虫草红茶菌饮品。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的虫草红茶菌饮品其制备方法不但构思新颖，而且加工工艺简单，容易实施。

2、实施本发明所用的主要原料——虫草花，是由人工培育而得，所以该原料资源十分丰富，而且容易组织，价格低廉。此外，虫草花是一种富含虫草素、高蛋白、氨基酸的食用菌类，是上等的滋补佳品，与青海冬虫夏草同属于真菌门虫草属，有相似的药用和滋补功效，而人工培养的北虫草虫草素含量高于传统冬虫夏草几十倍；经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明，北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。

3、制备本发明所用的菌源——红茶菌，该菌种具有培育方法简单、菌种形成周期短、生产成本低廉、菌种质量稳定等有点；同时，红茶菌中主要含有三种对人体特别有益的益生菌：酵母菌、醋酸菌和乳酸菌，对人体可起到特殊的保健作用；同时，由于红茶菌是用茶叶制备的茶液作为培养基，所以菌液中含有一部分茶叶的浸出物、活的微生物及其代谢产物，这些物质主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。因此，红茶菌不但富含有多种对人体有益的微生物，还含有多种营养物质，能调节人体生理机能、促进新陈代谢、帮助消化、防止动脉硬化、抗癌、养生强身等。

4、通过实施本发明，将虫草花和红茶菌有机结合起来，所组合起来的营养物质更加丰富；虫草和红茶菌对人体疾病都具有显著的保健功效，二者合二为一后，其功效再相辅相成，而形成的茶饮料其保健功效更为彰显。其综合效果远超单纯用虫草制成的饮品及传统的红茶菌饮料。

5、通过实施本发明，所制备出来的虫草茶菌饮品口感酸甜适口，适口性非常好，是一种兼备饮料及有医药功效的双重功能生态保健饮品。

6、通过实施本发明，制备而成的虫草茶菌饮料成本非常低，但由于该饮料营养丰富、保健效果好、物美价廉，适用人群极为广泛，所以市场前景非常好。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

虫草红茶菌饮品，技术方案中在于：以虫草花为主要原料制备虫草汁液，然后再以虫草汁液为培养基，用红茶菌为菌源，制备出新型特色的虫草红茶菌饮品。

具体实施方式如下：

1、制备虫草汁液：

(1)原料选择：采集无变质、水分含量低于8～10％的虫草花为原料；

(2)原料处理：将虫草花切成2～3公分的节段；

(3)煮制：按1份虫草花、50～60份清水的比例将虫草花和清水混合在一起，然后通过加热至水沸，并保持水沸到水分减少至一半；

(4)打浆：将上述经过加热的虫草花连同水分打成浆汁；

(5)过滤：把上述浆汁经过过滤而得虫草汁液。

2、制备番茄茶菌饮料：

(1)原料组成及配比：虫草汁液100份、红糖8份、红茶菌种2份；

(2)发酵：将上述虫草汁液、红糖、红茶菌种放置在干净的塑料桶里，并将三种原料搅拌均匀，使红糖完全溶解于溶液之中，最后按照常规方法进行好氧发酵；

(3)成品：将虫草汁液发酵至溶液的PH为3.5～4.5而得成品虫草红茶菌饮品。

Claims (1)

1.虫草红茶菌饮品，其特征在于：以虫草花为主要原料制备虫草汁液，然后再以虫草汁液为培养基，用红茶菌为菌源，制备出新型特色的虫草红茶菌饮品；

所述的虫草汁液制备方法如下：

(1)原料选择：采集无变质、水分含量低于8～10％的虫草花为原料；

(2)原料处理：将虫草花切成2～3公分的节段；

(3)煮制：按1份虫草花、50～60份清水的比例将虫草花和清水混合在一起，然后通过加热至水沸，并保持水沸到水分减少至一半；

(4)打浆：将上述经过加热的虫草花连同水分打成浆汁；

(5)过滤：把上述浆汁经过过滤而得虫草汁液；

所述的虫草红茶菌饮品制备方法如下：

(1)原料组成及配比：虫草汁液100份、红糖8份、红茶菌种2份；

(2)发酵：将上述虫草汁液、红糖、红茶菌种放置在干净的塑料桶里，并将三种原料搅拌均匀，使红糖完全溶解于溶液之中，最后按照常规方法进行好氧发酵；

(3)成品：将虫草汁液发酵至溶液的PH为3.5～4.5而得成品虫草红茶菌饮品。