CN108208570A - 一种西红柿鸡蛋速食面 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种西红柿鸡蛋速食面，所述西红柿鸡蛋速食面包括有面条、配料和辅料，所述面条的组成成分为：大麦粉25～30份、小麦粉50～65份、土豆粉10～16份、糯米粉20～27份、红薯粉8～14份、白术粉3～8份、白芷粉3～9份、鸡蛋10～15份、牛奶5～13份和食盐5～12份，所述西红柿鸡蛋速食面的制作方法包括以下步骤：先将各种面粉进行加水混合和面，再将面团挤压成型，下开水锅将面条煮至8～9成熟装入桶内，再将炒锅加入少量猪油，烧热后添加西红柿翻炒至半熟，再将鸡蛋下锅进行翻炒至酱状后入袋密封装入桶内，再烫熟其他配料装桶封盖即可，本发明西红柿鸡蛋速食面口感好、营养较丰富，制作简单，清香可口，色香味俱全，食用时更有助于提高食用者的身体健康。
Description
技术领域
本发明涉及面条食品技术领域，具体涉及一种西红柿鸡蛋速食面。
背景技术
目前，随着生活水平的不断提高，人们对方便食品的要求不再是以往只求吃饱，不谈口感的时代了。对其食品口感的要求也越来越重视，同时，对健康的要求以及营养平衡也被提上日程。
面条是北方人们的主食，随着生活水平的提高，面条的做法也衍生出多种多样。其配料各不相同，做的面条均各俱特色，吸引人们食用。
发明内容
为解决上述问题，本发明旨在提供一种西红柿鸡蛋速食面。
为实现本发明目的，采用的技术方案是：一种西红柿鸡蛋速食面，所述西红柿鸡蛋速食面包括有面条、配料和辅料，所述面条的组成成分为：大麦粉25～30份、小麦粉50～65份、土豆粉10～16份、糯米粉20～27份、红薯粉8～14份、白术粉3～8份、白芷粉3～9份、鸡蛋10～15份、牛奶5～13份和食盐5～12份，所述配料包括有西红柿鸡蛋15～21份、猪肉酱8～15份、熟鸡蛋0.5～1份、莴笋叶4～9份、豆皮7～12份、豆芽6～11份和猪油1～3份。
优选的，所述辅料包括以下组份：酸胡萝卜条3～7份、酸青椒条2～6份、酸豆角3～5份、辣油2～5份、鸡精1～3份、食盐2～4份、蚝油2～3份和橄榄菜2～6份。
优选的，所述西红柿鸡蛋速食面的制作方法包括以下步骤：
1).做面：按照重量分数比准确称取的大麦粉、小麦粉、土豆粉、糯米粉、红薯粉、白术粉、白芷粉、鸡蛋和牛奶置于和面机内部，再将食盐溶于20～30份的温度在40～79℃的热水后加入到和面机内进行混合搅拌，搅拌混合20～25min后，将面团倒入到面粉挤压成型机内部，调整挤压成型筛的孔径以及形状，将面团用力挤压，使得面团从挤压成型筛漏出，形成长度为20～35cm的面条，将面条放入到95～100℃的热水锅内进行煮面，将煮熟的面条捞出放入温度在10～25℃的冷水中静止5～10分钟后捞出装桶；
2).炒料：在炒锅内倒入猪油，将锅烧热至150～180℃，先将切好的西红柿倒入锅内，中火翻炒6～10min至西红柿半熟，再将鸡蛋搅拌均匀后倒入锅内，继续中火翻炒3～5分钟至鸡蛋全熟，停火冷却至西红柿鸡蛋酱常温后装袋密封并装入桶内；
3).装料：先将莴笋叶和豆芽置于95～100℃的开水锅内烫2～5min捞起，再将豆皮置于锅内烫5～8min后捞起，将炒锅烧热至120～150℃，先倒入猪肉酱翻炒至热，立即加入烫熟的莴笋叶、豆芽和豆皮，加5～10份水翻炒2～5min后停火冷却至常温，再装袋密封放入桶内，将装有面条、西红柿鸡蛋酱袋、复合猪肉酱袋和辅料袋的桶装进行灭菌后封盖，得到西红柿鸡蛋速食面。
本发明的有益效果为：本发明西红柿鸡蛋速食面口感好、营养较丰富，制作简单，清香可口，色香味俱全，食用时更有助于提高食用者的身体健康；避免了食用油炸方便面给人体健康带来有害的弊端；克服了油炸过程中丙烯酰胺等致癌物质对人体健康产生的危害。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本发明采用的技术方案为：一种西红柿鸡蛋速食面，所述西红柿鸡蛋速食面包括有面条、配料和辅料，所述面条的组成成分为：大麦粉25份、小麦粉65份、土豆粉10份、糯米粉20份、红薯粉9份、白术粉5份、白芷粉4份、鸡蛋15份、牛奶8份和食盐8份，所述配料包括有西红柿鸡蛋20份、猪肉酱10份、熟鸡蛋0.5份、莴笋叶8份、豆皮10份、豆芽9份和猪油3份。
进一步地，所述辅料包括以下组份：酸胡萝卜条6份、酸青椒条5份、酸豆角4份、辣油4份、鸡精2份、食盐3份、蚝油2份和橄榄菜4份。
实施例2
本发明采用的技术方案为：一种西红柿鸡蛋速食面，所述西红柿鸡蛋速食面包括有面条、配料和辅料，所述面条的组成成分为：大麦粉25份、小麦粉65份、土豆粉10份、糯米粉27份、红薯粉8份、白术粉8份、白芷粉3份、鸡蛋15份、牛奶5份和食盐12份，所述配料包括有西红柿鸡蛋15份、猪肉酱15份、熟鸡蛋0.5份、莴笋叶9份、豆皮7份、豆芽11份和猪油1份。
进一步地，所述辅料包括以下组份：酸胡萝卜条7份、酸青椒条2份、酸豆角5份、辣油2份、鸡精3份、食盐2份、蚝油3份和橄榄菜2份。
实施例3
本发明采用的技术方案为：一种西红柿鸡蛋速食面，所述西红柿鸡蛋速食面包括有面条、配料和辅料，所述面条的组成成分为：大麦粉30份、小麦粉50份、土豆粉16份、糯米粉20份、红薯粉14份、白术粉3份、白芷粉9份、鸡蛋10份、牛奶13份和食盐5份，所述配料包括有西红柿鸡蛋21份、猪肉酱8份、熟鸡蛋1份、莴笋叶4份、豆皮12份、豆芽6份和猪油3份。
进一步地，所述辅料包括以下组份：酸胡萝卜条3份、酸青椒条6份、酸豆角3份、辣油5份、鸡精1份、食盐4份、蚝油2份和橄榄菜6份。
实施例4
本发明采用的技术方案为：一种西红柿鸡蛋速食面，所述西红柿鸡蛋速食面包括有面条、配料和辅料，所述面条的组成成分为：大麦粉30份、小麦粉65份、土豆粉16份、糯米粉27份、红薯粉14份、白术粉8份、白芷粉9份、鸡蛋15份、牛奶13份和食盐12份，所述配料包括有西红柿鸡蛋21份、猪肉酱15份、熟鸡蛋1份、莴笋叶9份、豆皮12份、豆芽11份和猪油3份。
进一步地，所述辅料包括以下组份：酸胡萝卜条7份、酸青椒条6份、酸豆角5份、辣油5份、鸡精3份、食盐4份、蚝油3份和橄榄菜6份。
实施例5
本发明采用的技术方案为：一种西红柿鸡蛋速食面，所述西红柿鸡蛋速食面包括有面条、配料和辅料，所述面条的组成成分为：大麦粉25份、小麦粉50份、土豆粉10份、糯米粉20份、红薯粉8份、白术粉3份、白芷粉3份、鸡蛋10份、牛奶5份和食盐5份，所述配料包括有西红柿鸡蛋15份、猪肉酱8份、熟鸡蛋0.5份、莴笋叶4份、豆皮7份、豆芽6份和猪油1份。
进一步地，所述辅料包括以下组份：酸胡萝卜条3份、酸青椒条2份、酸豆角3份、辣油2份、鸡精1份、食盐2份、蚝油2份和橄榄菜2份。
实施例6
本实施例与实施例1-5的不同之处在于：所述面粉中还添加有15份的胡萝卜粉、红米粉和红枣粉中的一种。
实施例7
本实施例与实施例1-5的不同之处在于：所述面粉中还添加有12～18份的绿豆粉。
实施例8
本实施例与实施例1-5的不同之处在于：所述面粉中还添加有13份的蓝莓粉。
实施例9
本实施例与实施例1-5的不同之处在于：所述面粉中还添加有18份的玉米粉。
实施例10
本实施例与实施例1-5的不同之处在于：所述面粉中还添加有12份的紫薯粉。
本发明采用的技术方案为：一种西红柿鸡蛋速食面，所述西红柿鸡蛋速食面的制作方法包括以下步骤：
1).做面：按照重量分数比准确称取的大麦粉、小麦粉、土豆粉、糯米粉、红薯粉、白术粉、白芷粉、鸡蛋和牛奶置于和面机内部，再将食盐溶于20份的温度在60℃的热水后加入到和面机内进行混合搅拌，搅拌混合25min后，将面团倒入到面粉挤压成型机内部，调整挤压成型筛的孔径以及形状，将面团用力挤压，使得面团从挤压成型筛漏出，形成长度为30cm的面条，将面条放入到95℃的热水锅内进行煮面，将煮熟的面条捞出放入温度在25℃的冷水中静止10分钟后捞出装桶；
2).炒料：在炒锅内倒入猪油，将锅烧热至180℃，先将切好的西红柿倒入锅内，中火翻炒6min至西红柿半熟，再将鸡蛋搅拌均匀后倒入锅内，继续中火翻炒5分钟至鸡蛋全熟，停火冷却至西红柿鸡蛋酱常温后装袋密封并装入桶内；
3).装料：先将莴笋叶和豆芽置于95℃的开水锅内烫5min捞起，再将豆皮置于锅内烫8min后捞起，将炒锅烧热至150℃，先倒入猪肉酱翻炒至热，立即加入烫熟的莴笋叶、豆芽和豆皮，加10份水翻炒2min后停火冷却至常温，再装袋密封放入桶内，将装有面条、西红柿鸡蛋酱袋、复合猪肉酱袋和辅料袋的桶装进行灭菌后封盖，得到西红柿鸡蛋速食面。
在本发明中，本发明西红柿鸡蛋速食面口感好、营养较丰富，制作简单，清香可口，色香味俱全，食用时更有助于提高食用者的身体健康；避免了食用油炸方便面给人体健康带来有害的弊端；克服了油炸过程中丙烯酰胺等致癌物质对人体健康产生的危害。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (3)
1.一种西红柿鸡蛋速食面，其特征在于：所述西红柿鸡蛋速食面包括有面条、配料和辅料，所述面条的组成成分为：大麦粉25～30份、小麦粉50～65份、土豆粉10～16份、糯米粉20～27份、红薯粉8～14份、白术粉3～8份、白芷粉3～9份、鸡蛋10～15份、牛奶5～13份和食盐5～12份，所述配料包括有西红柿鸡蛋15～21份、猪肉酱8～15份、熟鸡蛋0.5～1份、莴笋叶4～9份、豆皮7～12份、豆芽6～11份和猪油1～3份。
2.根据权利要求1所述的一种西红柿鸡蛋速食面，其特征在于：所述辅料包括以下组份：酸胡萝卜条3～7份、酸青椒条2～6份、酸豆角3～5份、辣油2～5份、鸡精1～3份、食盐2～4份、蚝油2～3份和橄榄菜2～6份。
3.根据权利要求1所述的一种西红柿鸡蛋速食面，其特征在于：所述西红柿鸡蛋速食面的制作方法包括以下步骤：
1).做面：按照重量分数比准确称取的大麦粉、小麦粉、土豆粉、糯米粉、红薯粉、白术粉、白芷粉、鸡蛋和牛奶置于和面机内部，再将食盐溶于20～30份的温度在40～79℃的热水后加入到和面机内进行混合搅拌，搅拌混合20～25min后，将面团倒入到面粉挤压成型机内部，调整挤压成型筛的孔径以及形状，将面团用力挤压，使得面团从挤压成型筛漏出，形成长度为20～35cm的面条，将面条放入到95～100℃的热水锅内进行煮面，将煮熟的面条捞出放入温度在10～25℃的冷水中静止5～10分钟后捞出装桶；
2).炒料：在炒锅内倒入猪油，将锅烧热至150～180℃，先将切好的西红柿倒入锅内，中火翻炒6～10min至西红柿半熟，再将鸡蛋搅拌均匀后倒入锅内，继续中火翻炒3～5分钟至鸡蛋全熟，停火冷却至西红柿鸡蛋酱常温后装袋密封并装入桶内；
3).装料：先将莴笋叶和豆芽置于95～100℃的开水锅内烫2～5min捞起，再将豆皮置于锅内烫5～8min后捞起，将炒锅烧热至120～150℃，先倒入猪肉酱翻炒至热，立即加入烫熟的莴笋叶、豆芽和豆皮，加5～10份水翻炒2～5min后停火冷却至常温，再装袋密封放入桶内，将装有面条、西红柿鸡蛋酱袋、复合猪肉酱袋和辅料袋的桶装进行灭菌后封盖，得到西红柿鸡蛋速食面。
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