CN105519967A - 香菇肉丸子及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种香菇肉丸子及其制备方法，属于农产品加工技术领域，主要由主料和辅料组成；主料有：香菇和猪肉；辅料有：食用油、鸡架、荸荠、鸡蛋、红薯粉、生姜、食用盐、白砂糖、老抽和葛根粉；其中所述香菇为15-20份；所述猪肉为40-60份；所述食用油为8-12份；所述鸡架为5-8份；所述荸荠为3-5份；所述鸡蛋为4-6份；所述红薯粉为5-7份；所述生姜为2-4份；所述食用盐为2-4份；所述白砂糖为1-3份；所述老抽为2-4份；所述葛根粉为2-4份；所述的份数为重量份数。本发明所述的香菇肉丸子及其制备方法，食用起来口感好，是一种新的应用方式，为人们日常生活中的饮食带来一种新品种。

Description

香菇肉丸子及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种香菇肉丸子及其制备方法，属于农产品加工技术领域。

背景技术

随着时代的发展，人们由过去的吃饱逐步转变成吃好，很多食材在人们的日常生活中占据着越来越重要的位置，其中菌类是人们在养生中食用中比较频繁的食物，因为菌类不仅富含丰富的纤维，其高维生素群，高蛋白的组成成分也是人们的大爱。在日常饮食用，菌类经常用来煲汤，但长期食用也难免出现味觉乏味，因此，搭配营养的菌类制作方法越来越受到人们的追捧。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种香菇肉丸子及其制备方法，食用起来口感好，是一种新的应用方式，为人们日常生活中的饮食带来一种新品种。

本发明所述的香菇肉丸子，其特征在于，主要由主料和辅料组成；主料有：香菇和猪肉；辅料有：食用油、鸡架、荸荠、鸡蛋、红薯粉、生姜、食用盐、白砂糖、老抽和葛根粉；其中所述香菇为15-20份；所述猪肉为40-60份；所述食用油为8-12份；所述鸡架为5-8份；所述荸荠为3-5份；所述鸡蛋为4-6份；所述红薯粉为5-7份；所述生姜为2-4份；所述食用盐为2-4份；所述白砂糖为1-3份；所述老抽为2-4份；所述葛根粉为2-4份；所述的份数为重量份数。

本发明所述的香菇肉丸子的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)准备食材：把猪肉、荸荠、生姜清洗干净后剁成馅后，将香菇放入开水中浸泡10分钟后切成小颗粒与之混合，接着放入鸡蛋、淀粉、白砂糖和食用盐混合，同时芡粉中加入两倍水搅匀成芡汁；

(B)食材初加工：取鸡架熬汤30分钟，同时，将步骤(A)中的香菇肉馅团成3厘米左右的丸子，接着，在无水油锅中倒入食用油，待油温烧至七成热时将丸子放入锅中炸，炸至表面深红色时捞出；

(C)将步骤(B)中熬制的鸡架取出，接着在鸡汤中放入食用盐、老抽和白砂糖，搅匀后放入炸好的丸子，开大火至沸腾，改中火收汁，待汤快收完时将丸子捞出，然后往锅中加入芡汁，大火收汁，然后均匀浇在丸子上面即可，香菇肉丸子制作完成。

本发明具有的有益效果是：

本发明所述的香菇肉丸子及其制备方法，食用起来口感好，是一种新的应用方式，为人们日常生活中的饮食带来一种新品种。

具体实施方式

下面对本发明做进一步描述：

以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

实施例一

所述的香菇肉丸子，其特征在于，主要由主料和辅料组成；主料有：香菇和猪肉；辅料有：食用油、鸡架、荸荠、鸡蛋、红薯粉、生姜、食用盐、白砂糖、老抽和葛根粉；其中所述香菇为18份；所述猪肉为55份；所述食用油为11份；所述鸡架为6份；所述荸荠为3份；所述鸡蛋为6份；所述红薯粉为7份；所述生姜为2份；所述食用盐为3份；所述白砂糖为1份；所述老抽为3份；所述葛根粉为4份；所述的份数为重量份数。

本实施例所述的香菇肉丸子的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)准备食材：把猪肉、荸荠、生姜清洗干净后剁成馅后，将香菇放入开水中浸泡10分钟后切成小颗粒与之混合，接着放入鸡蛋、淀粉、白砂糖和食用盐混合，同时芡粉中加入两倍水搅匀成芡汁；

(B)食材初加工：取鸡架熬汤30分钟，同时，将步骤(A)中的香菇肉馅团成3厘米左右的丸子，接着，在无水油锅中倒入食用油，待油温烧至七成热时将丸子放入锅中炸，炸至表面深红色时捞出；

(C)将步骤(B)中熬制的鸡架取出，接着在鸡汤中放入食用盐、老抽和白砂糖，搅匀后放入炸好的丸子，开大火至沸腾，改中火收汁，待汤快收完时将丸子捞出，然后往锅中加入芡汁，大火收汁，然后均匀浇在丸子上面即可，香菇肉丸子制作完成。

实施例二

其中所述香菇为16份；所述猪肉为50份；所述食用油为10份；所述鸡架为6份；所述荸荠为4份；所述鸡蛋为4份；所述红薯粉为6份；所述生姜为3份；所述食用盐为3份；所述白砂糖为2份；所述老抽为3份；所述葛根粉为3份；所述的份数为重量份数。

本实施例所述的香菇肉丸子的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)准备食材：把猪肉、荸荠、生姜清洗干净后剁成馅后，将香菇放入开水中浸泡10分钟后切成小颗粒与之混合，接着放入鸡蛋、淀粉、白砂糖和食用盐混合，同时芡粉中加入两倍水搅匀成芡汁；

(B)食材初加工：取鸡架熬汤30分钟，同时，将步骤(A)中的香菇肉馅团成3厘米左右的丸子，接着，在无水油锅中倒入食用油，待油温烧至七成热时将丸子放入锅中炸，炸至表面深红色时捞出；

(C)将步骤(B)中熬制的鸡架取出，接着在鸡汤中放入食用盐、老抽和白砂糖，搅匀后放入炸好的丸子，开大火至沸腾，改中火收汁，待汤快收完时将丸子捞出，然后往锅中加入芡汁，大火收汁，然后均匀浇在丸子上面即可，香菇肉丸子制作完成。

实施例三

其中所述香菇为15份；所述猪肉为40份；所述食用油为8份；所述鸡架为5份；所述荸荠为3份；所述鸡蛋为4份；所述红薯粉为5份；所述生姜为2份；所述食用盐为2份；所述白砂糖为1份；所述老抽为2份；所述葛根粉为2份；所述的份数为重量份数。

本实施例所述的香菇肉丸子的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)准备食材：把猪肉、荸荠、生姜清洗干净后剁成馅后，将香菇放入开水中浸泡10分钟后切成小颗粒与之混合，接着放入鸡蛋、淀粉、白砂糖和食用盐混合，同时芡粉中加入两倍水搅匀成芡汁；

(B)食材初加工：取鸡架熬汤30分钟，同时，将步骤(A)中的香菇肉馅团成3厘米左右的丸子，接着，在无水油锅中倒入食用油，待油温烧至七成热时将丸子放入锅中炸，炸至表面深红色时捞出；

(C)将步骤(B)中熬制的鸡架取出，接着在鸡汤中放入食用盐、老抽和白砂糖，搅匀后放入炸好的丸子，开大火至沸腾，改中火收汁，待汤快收完时将丸子捞出，然后往锅中加入芡汁，大火收汁，然后均匀浇在丸子上面即可，香菇肉丸子制作完成。

实施例四

其中所述香菇为20份；所述猪肉为60份；所述食用油为12份；所述鸡架为8份；所述荸荠为5份；所述鸡蛋为6份；所述红薯粉为7份；所述生姜为4份；所述食用盐为4份；所述白砂糖为3份；所述老抽为4份；所述葛根粉为4份；所述的份数为重量份数。

本实施例所述的香菇肉丸子的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)准备食材：把猪肉、荸荠、生姜清洗干净后剁成馅后，将香菇放入开水中浸泡10分钟后切成小颗粒与之混合，接着放入鸡蛋、淀粉、白砂糖和食用盐混合，同时芡粉中加入两倍水搅匀成芡汁；

(B)食材初加工：取鸡架熬汤30分钟，同时，将步骤(A)中的香菇肉馅团成3厘米左右的丸子，接着，在无水油锅中倒入食用油，待油温烧至七成热时将丸子放入锅中炸，炸至表面深红色时捞出；

(C)将步骤(B)中熬制的鸡架取出，接着在鸡汤中放入食用盐、老抽和白砂糖，搅匀后放入炸好的丸子，开大火至沸腾，改中火收汁，待汤快收完时将丸子捞出，然后往锅中加入芡汁，大火收汁，然后均匀浇在丸子上面即可，香菇肉丸子制作完成。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (2)

1.一种香菇肉丸子，其特征在于，主要由主料和辅料组成；主料有：香菇和猪肉；辅料有：食用油、鸡架、荸荠、鸡蛋、红薯粉、生姜、食用盐、白砂糖、老抽和葛根粉；其中所述香菇为15-20份；所述猪肉为40-60份；所述食用油为8-12份；所述鸡架为5-8份；所述荸荠为3-5份；所述鸡蛋为4-6份；所述红薯粉为5-7份；所述生姜为2-4份；所述食用盐为2-4份；所述白砂糖为1-3份；所述老抽为2-4份；所述葛根粉为2-4份；所述的份数为重量份数。

2.根据权利要求1所述的香菇肉丸子的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

(A)准备食材：把猪肉、荸荠、生姜清洗干净后剁成馅后，将香菇放入开水中浸泡10分钟后切成小颗粒与之混合，接着放入鸡蛋、淀粉、白砂糖和食用盐混合，同时芡粉中加入两倍水搅匀成芡汁；

(B)食材初加工：取鸡架熬汤30分钟，同时，将步骤(A)中的香菇肉馅团成3厘米左右的丸子，接着，在无水油锅中倒入食用油，待油温烧至七成热时将丸子放入锅中炸，炸至表面深红色时捞出；

(C)将步骤(B)中熬制的鸡架取出，接着在鸡汤中放入食用盐、老抽和白砂糖，搅匀后放入炸好的丸子，开大火至沸腾，改中火收汁，待汤快收完时将丸子捞出，然后往锅中加入芡汁，大火收汁，然后均匀浇在丸子上面即可，香菇肉丸子制作完成。