CN105231304A - 一种用杞子与黑豚肉制作罐头的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种用杞子与黑豚肉制作罐头的加工方法，其罐头的原料包括：黑豚肉、香菇、植物油、桑椹子、太子参粉、酒、葱花、桂圆、杞子、食盐、味精、山梨酸钾；加工方法包括如下步骤：选用黑豚肉，对猪肉煮熟，并切成肉丁；将香菇沸水预煮，捞出切碎；按配方将太子参粉、桂圆、杞子放入油内进行加热，将油滤出；将桑椹子炒干；将桑椹子、肉丁和碎香菇放入滤油中，再放入食盐和味精，搅拌均匀，得酱；将山梨酸钾用水溶解后加入酱中；装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。相对现有技术，本发明能使罐头食而不腻、香味扑鼻、口味佳、保质期长。由于添加了杞子和桑椹子，本发明具有食疗作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种用杞子与黑豚肉制作罐头的加工方法。
背景技术
随着人们生活水平的日益提高，人们对食品的天然、营养、健康越来越重视；在边防、海岛等蔬菜供应不便的地区，罐头是一种能够保证能量和营养供应的食品；人们对饮食中健康的需求也逐渐递增，过去市场上肉类、蔬菜类和水果类的罐头，已经不能简单的作为填饱肚子的食物供上餐桌，人们需求一类更科学、更健康的罐头。
现有技术中的肉类罐头存在以下不足：1、肉类罐头食用时，容易产生油腻味，影响食用者的食欲，且口味不佳；2、保质期时间短。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种能使罐头食而不腻、香味扑鼻、口味佳、保质期长的黑豚肉罐头的加工方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：
一种用杞子与黑豚肉制作罐头的加工方法，其罐头的原料按重量份数包括：黑豚肉70～80份、香菇15～20份、植物油4～7份、桑椹子10～13份、太子参粉5～7份、酒10～13份、葱花3～5份、桂圆7～10份、杞子4～9份、食盐5～8份、味精0.3～0.5份、山梨酸钾0.1～0.3份。
其加工方法，包括如下步骤：
（1）选用黑豚肉，清洗猪肉，将猪肉和酒放入锅中，对猪肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；
（2）将香菇进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；
（3）将植物油加热，按配方将太子参粉、桂圆、杞子放入油内，用中小火进行加热，使桂圆和杞子变色即可将油滤出；
（4）将桑椹子翻炒，使桑椹子炒干；
（5）将步骤（3）的滤油进行加热，并将步骤（4）的桑椹子、步骤（1）的肉丁和步骤（2）的碎香菇放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；
（6）将山梨酸钾用水溶解后加入（5）酱中，并搅拌均匀加热；
（7）将步骤（6）的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。
所述酒为白酒或黄酒。
所述步骤（2）香菇进行6～9分钟沸水预煮。
所述步骤（4）先将桑椹子进行切丝，并徒手榨水流出。
本发明的有益效果是：
步骤（1）将猪肉和酒放入锅中，对猪肉进行煮熟，可以使猪肉滑而不腻，提升猪肉的口感；
步骤（5）香菇和桑椹子可以提升罐头的香味和口感，提升人们的食欲；
步骤（6）山梨酸钾能延长罐头的保质期。由于添加了杞子和桑椹子，本发明具有食疗作用。
具体实施方式
实施例1：
一种用杞子与黑豚肉制作罐头的加工方法，其罐头的原料按重量称取：黑豚肉80kg、香菇15kg、植物油4kg、桑椹子10kg、太子参粉5kg、酒10kg、葱花3kg、桂圆7kg、杞子4kg、食盐5kg、味精0.3kg、山梨酸钾0.1kg。
其加工方法，包括如下步骤：
（1）选用黑豚肉，清洗猪肉，将猪肉和酒放入锅中，对猪肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；
（2）将香菇进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；
（3）将植物油加热，按配方将太子参粉、桂圆、杞子放入油内，用中小火进行加热，使桂圆和杞子变色即可将油滤出；
（4）将桑椹子翻炒，使桑椹子炒干；
（5）将步骤（3）的滤油进行加热，并将步骤（4）的桑椹子、步骤（1）的肉丁和步骤（2）的碎香菇放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；
（6）将山梨酸钾用水溶解后加入（5）酱中，并搅拌均匀加热；
（7）将步骤（6）的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。
所述酒为白酒或黄酒。
所述步骤（2）香菇进行6～9分钟沸水预煮。
所述步骤（4）先将桑椹子进行切丝，并徒手榨水流出。
实施例2：
一种用杞子与黑豚肉制作罐头的加工方法，其罐头的原料按重量称取：黑豚肉70kg、香菇20kg、植物油7kg、桑椹子13kg、太子参粉7kg、酒13kg、葱花5kg、桂圆10kg、杞子9kg、食盐8kg、味精0.5kg、山梨酸钾0.3kg。
其加工方法，包括如下步骤：
（1）选用黑豚肉，清洗猪肉，将猪肉和酒放入锅中，对猪肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；
（2）将香菇进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；
（3）将植物油加热，按配方将太子参粉、桂圆、杞子放入油内，用中小火进行加热，使桂圆和杞子变色即可将油滤出；
（4）将桑椹子翻炒，使桑椹子炒干；
（5）将步骤（3）的滤油进行加热，并将步骤（4）的桑椹子、步骤（1）的肉丁和步骤（2）的碎香菇放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；
（6）将山梨酸钾用水溶解后加入（5）酱中，并搅拌均匀加热；
（7）将步骤（6）的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。
所述酒为白酒或黄酒。
所述步骤（2）香菇进行6～9分钟沸水预煮。
所述步骤（4）先将桑椹子进行切丝，并徒手榨水流出。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种用杞子与黑豚肉制作的罐头，其特征在于罐头的原料按重量份数包括：黑豚肉70～80份、香菇15～20份、植物油4～7份、桑椹子10～13份、太子参粉5～7份、酒10～13份、葱花3～5份、桂圆7～10份、杞子4～9份、食盐5～8份、味精0.3～0.5份、山梨酸钾0.1～0.3份。
2.一种用杞子与黑豚肉制作罐头的加工方法，包括如下步骤：
（1）选用黑豚肉，清洗猪肉，将猪肉和酒放入锅中，对猪肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；
（2）将香菇进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；
（3）将植物油加热，按配方将太子参粉、桂圆、杞子放入油内，用中小火进行加热，使桂圆和杞子变色即可将油滤出；
（4）将桑椹子翻炒，使桑椹子炒干；
（5）将步骤（3）的滤油进行加热，并将步骤（4）的桑椹子、步骤（1）的肉丁和步骤（2）的碎香菇放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；
（6）将山梨酸钾用水溶解后加入（5）酱中，并搅拌均匀加热；
（7）将步骤（6）的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。
3.根据权利要求1所述一种用杞子与黑豚肉制作罐头的加工方法，其特征在于：所述酒为白酒或黄酒。
4.根据权利要求2所述一种用杞子与黑豚肉制作罐头的加工方法，其特征在于：所述步骤（2）香菇进行6～9分钟沸水预煮。
5.根据权利要求2所述一种用杞子与黑豚肉制作罐头的加工方法，其特征在于：所述步骤（4）先将桑椹子进行切丝，并徒手榨水流出。
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