CN104106787B - 方便面配料的制作工艺 - Google Patents

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    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
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Abstract

本发明提供一种方便面配料的制作工艺,首先将肉料制成肉泥后加入味料调味后,通过采用酱料翻炒的方式,将肉泥翻炒后,加入备置的蔬菜丁与豆类,使得制得的配料均衡含有肉、豆、蔬,以及其他谷粒或菌菇类,使得方便面的配料营养更优,味道更好。该方便面配料的制作工艺,将肉料由传统的肉丁改为肉泥,能够使其入味更充分,且时间短,制熟快。该工艺,配料多样,更能够满足人对食物的需求。

Description

方便面配料的制作工艺
技术领域
[0001] 本发明涉及一种方便面配料的制作工艺。
背景技术
[0002] 方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸,让面条形状固定,食用前以开水冲泡,溶解调味料,并将面条加热冲泡开,在规定时间内便可食用的即食食品。
[0003] 据统计,2011年末,我国方便食品制造工业企业达1000家,行业总资产达1297.7亿元,同比增长37.64%。2011年,我国规模以上方便食品制造工业企业实现主营业务收入达2548亿元,同比增长44.04% ;实现利润总额达182.9亿元,同比增长49.88%。
[0004] 在食品专柜各品牌方便面琳琅满目,有油炸方便面、非油炸方便面;有袋装、碗装、杯装;还有杂粮非油炸方便面、玉米方便面、方便粉丝等等。大多数消费者已经意识到油炸方便面属于高热量、低营养快捷方便食品,况且油炸方便面除在调味料有较大差异外,面体施工工艺及原材料、口感同质化严重,因此,消费者对油炸方便面产生了厌倦情绪。
[0005] 随着生活节奏加速和生活水平的提高,消费者不单单考虑食品的快捷性,更多方面开始关注食品的健康、绿色、时尚等诸多因素。其中,最显著的是,长期食用方便面而存在的营养缺乏的问题。
发明内容
[0006] 本发明的目的是提供一种方便面配料的制作工艺,能够实现肉料与蔬菜丁的混合佐料,并加入豆类,使得方便面配料的营养更好,解决现有技术中存在的长期食用方便面而存在的营养缺乏的问题。
[0007] 本发明的技术解决方案是:
[0008] 一种方便面配料的制作工艺,
[0009] 准备原料,包括酱料、肉料、西红柿、青豆、洋葱、甜椒、生姜、大蒜和小葱;
[0010] 将生姜、大蒜和小葱切好备用,将肉料切碎成肉泥,肉泥加盐和酱油搅拌均匀,腌制15-25分钟;
[0011] 在炒锅加热后倒入食用油,再加入切成丁的西红柿、洋葱和甜椒,再加入煮熟或油炸的青豆后,大火翻炒变色至,加盐调味后,得到蔬菜丁,盛出备用;
[0012] 使用油锅放入食用油,油热放入生姜、大蒜和小葱末后,加入肉泥,中火炒透后,加入酱料,翻炒均匀后,将备置的的蔬菜丁倒入,翻拌均匀,得到配料。
[0013] 进一步地,所述酱料采用番茄酱、甜面酱、甜辣酱或辣椒酱;所述肉料采用鸡肉、五花肉、虾仁或牛肉;所述食用油采用花生油、大豆油、玉米油或菜籽油。
[0014] 进一步地,采用以下重量:酱料60-70份、肉料15-18份、西红柿10_15份、青豆3_5份、洋葱3-5份、甜椒3-5份、生姜2-3份、大蒜2-3份和小葱3_5份。
[0015] 进一步地,肉泥中加入重量百分比为6-10%的盐、10%_15%的酱油搅拌均匀。
[0016] 进一步地,蔬菜丁中还包括有香菇粒、蘑菇粒或玉米粒。
[0017] 本发明的有益效果是:本发明一种方便面配料的制作工艺,首先将肉料制成肉泥后加入味料调味后,通过采用酱料翻炒的方式,将肉泥翻炒后,加入备置的蔬菜丁与豆类,使得制得的配料均衡含有肉、豆、蔬,以及其他谷粒或菌菇类,使得方便面的配料营养更优,味道更好。该方便面配料的制作工艺,将肉料由传统的肉丁改为肉泥,能够使其入味更充分,且时间短,制熟快。该工艺,配料多样,更能够满足人对食物的需求。
具体实施方式
[0018] 下面详细说明本发明的优选实施例。
[0019] 实施例一
[0020] 本实施例提供一种方便面配料的制作工艺,准备原料,包括番茄酱、牛肉、西红柿、青豆、玉米粒、洋葱、甜椒、生姜、大蒜和小葱;
[0021] 将生姜、大蒜和小葱切好备用,将牛肉切碎成肉泥,肉泥加盐和酱油搅拌均匀,腌制15-25分钟;
[0022] 在炒锅加热后倒入食用油,再加入切成丁的西红柿、玉米粒、洋葱和甜椒,再加入煮熟的青豆后,大火翻炒变色至,加盐调味后,得到蔬菜丁,盛出备用;
[0023] 使用油锅放入食用油,油热放入生姜、大蒜和小葱末后,加入肉泥,中火炒透后,加入酱料,翻炒均匀后,将备置的的蔬菜丁倒入,翻拌均匀,得到配料。
[0024] 采用以下重量:酱料60份、肉料15份、西红柿10份、青豆5份、玉米粒5份、洋葱5份、甜椒5份、生姜3份、大蒜3份和小葱5份。
[0025] 实施例二
[0026] 本实施例提供一种方便面配料的制作工艺,准备原料,包括辣椒酱、鸡肉、西红柿、青豆、香菇粒、洋葱、甜椒、生姜、大蒜和小葱;
[0027] 将生姜、大蒜和小葱切好备用,将鸡肉切碎成肉泥,肉泥加盐和酱油搅拌均匀,腌制15-25分钟;
[0028] 在炒锅加热后倒入食用油,再加入切成丁的西红柿、香菇粒、洋葱和甜椒,再加入油炸的青豆后,大火翻炒变色至,加盐调味后,得到蔬菜丁,盛出备用;
[0029] 使用油锅放入食用油,油热放入生姜、大蒜和小葱末后,加入肉泥,中火炒透后,加入酱料,翻炒均匀后,将备置的的蔬菜丁倒入,翻拌均匀,得到配料。
[0030] 采用以下重量:酱料65份、肉料18份、西红柿15份、青豆3份、香菇粒5份、洋葱5份、甜椒5份、生姜3份、大蒜2份和小葱3份。

Claims (2)

1.一种方便面配料的制作工艺,其特征在于: 准备原料,包括酱料60-70份、肉料15-18份、西红柿10-15份、青豆3_5份、洋葱3_5份、甜椒3-5份、生姜2-3份、大蒜2-3份和小葱3-5份,所述酱料米用番前酱、甜面酱、甜辣酱或辣椒酱;所述肉料采用鸡肉、五花肉、虾仁或牛肉; 将生姜、大蒜和小葱切好备用,将肉料切碎成肉泥,肉泥中加入重量百分比为6-10%的盐、10%-15%的酱油搅拌均勾,腌制15-25分钟; 在炒锅加热后倒入食用油,再加入切成丁的西红柿、洋葱和甜椒,再加入煮熟或油炸的青豆后,大火翻炒至变色,加盐调味后,得到蔬菜丁,盛出备用; 使用油锅放入食用油,所述食用油采用花生油、大豆油、玉米油或菜籽油,油热放入生姜、大蒜和小葱末后,加入肉泥,中火炒透后,加入酱料,翻炒均匀后,将备用的蔬菜丁倒入,翻拌均匀,得到配料。
2.如权利要求1所述的方便面配料的制作工艺,其特征在于:蔬菜丁中还含有香菇粒、蘑燕粒或玉米粒。
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