CN105325998A - 一种具有补气功能的姜汁调味料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有补气功能的姜汁调味料，包括下述重量组分组成：姜10-20份，香油20-30份，萝卜干100-200份，党参10-20份，甘草5-10份，山药20-30份，大枣5-20份，盐10-20份，以及本发明的制备方法，本发明保证了调味料原有的风味，加入党参、甘草，并辅以大枣、山药，通过独特的制备方法，不但能保持原有的营养成分，同时人们长期食用，具有补气的功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种具有补气功能的姜汁调味料及其制备方法。
背景技术
调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。由于工作生活节奏的不断加快，上班族的家庭用于做饭的时间越来越少。下班之后，如何在最快的时间内做出一顿营养美味可口的饭菜，成为家庭掌厨者们的一大愿望。
1、针对不同食物原料开发的方便复合调味品，如鱼、肉、海鲜食品具有特定的风味，很多消费者不了解如何分别使用香辛料达到最佳的效果
2、针对不同的烹调方法开发方便复合调味品，如蒸菜调料、腌制调料、凉拌调料、煎炸调料、烧烤调料、煲汤调料、速食汤料等等。
3、改变产品的物理形式，由于香辛料鲜品储藏使用不便，则被制成汁、粉、蓉、精油等形式。增鲜调味料和复合调味料则制成膏、湖、汁、粉、块等多种形式。
4、拓展产品的使用范围，任何一类加工食品都需要配合使用专门调味料。如方便面调料、火锅调料、速冻食品调料、微波食品调料、小食品调料、快餐食品调料、盖浇饭调料等等。
而现有的调味料主要是针对色香味不断的变化，在保健方面都相对较弱，如何使人们在食用调味料，能对气血及阴阳进行调补。
发明内容
为了克服上述现有技术的缺陷，本发明提供了一种具有补气功能的姜汁调味料及其制备方法，其目的是使人们通过对调味料食用，达到滋补身体的功效。
为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：
一种具有补气功能的姜汁调味料，其特征在于：包括下述重量组分组成：
姜10-20份，香油20-30份，萝卜干100-200份，党参10-20份，甘草5-10份，山药20-30份，大枣5-20份，盐10-20份。
一种具有补气功能的姜汁调味料，包括下述重量组分组成：
姜15份，香油30份，萝卜干200份，党参15份，甘草5份，山药30份，大枣10份，盐15份。
一种具有补气功能的姜汁调味料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)按重量分数称取原料，将姜研磨至300目；党参切片；山药切丁；
(2)取300份水加热至90℃-100℃，并加入党参、甘草，持续加热10-30分钟，取汁；
(3)将香油加热至60℃-80℃，放入姜和萝卜干翻炒3-5分钟；
(4)将步骤(3)制备的香油、姜和萝卜干，放入步骤(2)得到的汁中，并加入大枣、山药、盐、增稠剂和防腐剂，加热至85℃-90℃，持续10分钟，然后冷却至30℃装罐。
所述步骤(2)中的党参、甘草封装在纱布袋中，加热完毕后，党参、甘草通过纱布袋捞出。
所述的增稠剂为黄原胶，所述的防腐剂山梨酸钾。
本发明中的党参还可以使用人参、西洋参或太子参。
本发明具有以下优点：
1、本发明调味中以姜、香油和萝卜干（或大头菜、木耳等）为主要原料，保证了原有的风味，味香醇厚，加入党参、甘草，并辅以大枣、山药，通过独特的制备方法，不但能保持原有的营养成分，同时人们长期食用，具有补气的功效。
2、本发明的制备方法简单，利用纱布将党参、甘草封装，待水煮后将其捞出，保证了调味料的口感，同时将大枣、山药加入到调味料中，不但具有保健功能，而且增加了调味料的馅料，提高了调味料做为下饭的功能。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步的说明：
实施例1
本发明一种具有补气功能的姜汁调味料及其制备方法：
姜10-20份，香油20-30份，萝卜干100-200份，党参10-20份，甘草5-10份，山药20-30份，大枣5-20份，盐10-20份。
其制备方法：
(1)按重量分数称取上述原料，将姜研磨至300目；党参切片；山药切丁，山药丁的大小大致为1cm；
(2)取300份水加热至90℃-100℃，并加入党参、甘草，持续加热10-30分钟，取汁备用；肉党参、甘草在加入水之前，用纱布将其封装，取汁完后，捞出，并丢弃。
(3)将香油加热至60℃-80℃，放入姜和萝卜干翻炒3-5分钟；
(4)将步骤(3)制备的香油、姜和萝卜干放入步骤(2)得到的汁中，入大枣、山药、盐、增稠剂和防腐剂，加热至85℃-90℃，持续10分钟，然后冷却至30℃装罐，还可加入2-5份蜂蜜。
上述的增稠剂为黄原胶，防腐剂山梨酸钾。
实施例2
本发明一种具有补气功能的姜汁调味料由下述重量组分组成：
姜20份，香油20份，萝卜干100份，党参20份，甘草10份，山药20份，大枣10份，盐10份。
其制备方法同实施例1。
实施例3
本发明一种具有补气功能的姜汁调味料由下述重量组分组成：
姜15份，香油15份，萝卜干200份，党参10份，甘草5份，山药30份，大枣20份，盐20份。
其制备方法同实施例1。
实施例4
本发明一种具有补气功能的姜汁调味料由下述重量组分组成：
姜20份，香油10份，萝卜干150份，党参15份，甘草5份，山药20份，大枣5份，盐10份。
其制备方法同实施例1。
实施例5
本发明一种具有补气功能的姜汁调味料由下述重量组分组成：
姜20份，香油20份，萝卜干200份，党参20份，甘草10份，山药30份，大枣20份，盐20份。
其制备方法同实施例1。
上述各实施例中还可加入蜂蜜2-5份，制备方法中的第(4)步中同大枣、山药一并加入。
Claims (5)
1.一种具有补气功能的姜汁调味料，其特征在于：包括下述重量组分组成：
姜10-20份，香油20-30份，萝卜干100-200份，党参10-20份，甘草5-10份，山药20-30份，大枣5-20份，盐10-20份。
2.根据权利要求1所述的一种具有补气功能的姜汁调味料，其特征在于：包括下述重量组分组成：
姜15份，香油30份，萝卜干200份，党参15份，甘草5份，山药30份，大枣10份，盐15份。
3.根据权利要求1所述的一种具有补气功能的姜汁调味料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)按重量分数称取原料，将姜研磨至300目；党参切片；山药切丁；
(2)取300份水加热至90℃-100℃，并加入党参、甘草，持续加热10-30分钟，取汁；
(3)将香油加热至60℃-80℃，放入姜和萝卜干翻炒3-5分钟；
(4)将步骤(3)制备的香油、姜和萝卜干，放入步骤(2)得到的汁中，并加入大枣、山药、盐、增稠剂和防腐剂，加热至85℃-90℃，持续10分钟，然后冷却至30℃装罐。
4.根据权利要求3所述的一种具有补气功能的姜汁调味料的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中的党参、甘草封装在纱布袋中，加热完毕后，党参、甘草通过纱布袋捞出。
5.根据权利要求3所述的一种具有补气功能的姜汁调味料的制备方法，其特征在于：所述的增稠剂为黄原胶，所述的防腐剂山梨酸钾。
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160217 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |