CN103110143A - 一种红焖虾的制作方法 - Google Patents

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李红
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李红
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Abstract

本发明提供了一种红焖虾的制作方法,本发明用大虾采用红焖的方式加工,口味醇正,鲜香诱人,还可以极大地保留大虾的营养成分,适合在家中自制,老少皆宜。

Description

一种红焖虾的制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及日常饮食领域,具体涉及一种红焖虾的制作方法。
背景技术
[0002] 现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。
发明内容
[0003] 本发明提供了一种红焖虾的制作方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
[0005] 一种红焖虾的制作方法,所述方法包括
[0006] I)用料:大虾400克,姜和大蒜各5克,黄酒100毫升,白胡椒粉2克,香菜5克,油80毫升,洋葱60克,白糖40克,蒸鱼豉鱼4克,蚝油3克,香油2克,盐2克。
[0007] 2)煎去大虾头部的尖刺,再沿着刺口将虾头部的黑色沙袋挑出,最后煎掉长须和脚;
[0008] 3)沿着大虾的背部从头至尾剪一道口子,再将黑色的虾线挑出,处理好的大虾用厨房用纸吸干表面水分;
[0009] 4)洋葱切片再横切成丁,姜、蒜切碎末,香菜洗净切末;
[0010] 5)大虾中调入白胡椒粉、少许盐腌制5分钟;
[0011] 6)煎虾:向锅中倒油,烧至七成熟,将虾倒入锅中大火煎炸,为避免虾的水气,盖上锅盖;煎虾过程中要揭盖将虾翻身几次,虾才会煎的均匀,煎至表皮酥脆红亮后立即盛出;
[0012] 7)锅中留底油,改小火,放入切好的洋葱丁、姜末、蒜末炒出香味;
[0013] 8)放入虾、加白糖大火翻炒,同时用锅铲挤压虾的头部,将红色虾油煸出来;
[0014] 9)加盐、蒸鱼豉油、蚝油大火炒香后炝入黄酒,盖上锅盖小火焖5分钟至汤汁收干,加香菜和香油即可。
[0015] 本发明的有益效果为:用大虾采用红焖的方式加工,口味醇正,鲜香诱人,还可以极大地保留大虾的营养成分,适合在家中自制,老少皆宜。
具体实施方式
[0016] I)用料:大虾400克,姜和大蒜各5克,黄酒100毫升,白胡椒粉2克,香菜5克,油80毫升,洋葱60克,白糖40克,蒸鱼豉鱼4克,蚝油3克,香油2克,盐2克。
[0017] 2)煎去大虾头部的尖刺,再沿着刺口将虾头部的黑色沙袋挑出,最后煎掉长须和脚;
[0018] 3)沿着大虾的背部从头至尾剪一道口子,再将黑色的虾线挑出,处理好的大虾用厨房用纸吸干表面水分;
[0019] 4)洋葱切片再横切成丁,姜、蒜切碎末,香菜洗净切末;
[0020] 5)大虾中调入白胡椒粉、少许盐腌制5分钟;
[0021] 6)煎虾:向锅中倒油,烧至七成熟,将虾倒入锅中大火煎炸,为避免虾的水气,盖上锅盖;煎虾过程中要揭盖将虾翻身几次,虾才会煎的均匀,煎至表皮酥脆红亮后立即盛出;
[0022] 7)锅中留底油,改小火,放入切好的洋葱丁、姜末、蒜末炒出香味;
[0023] 8)放入虾、加白糖大火翻炒,同时用锅铲挤压虾的头部,将红色虾油煸出来;
[0024] 9)加盐、蒸鱼豉油、蚝油大火炒香后炝入黄酒,盖上锅盖小火焖5分钟至汤汁收干,加香菜和香油即可。

Claims (1)

1.一种红焖虾的制作方法,其特征在于所述方法包括 1)用料:大虾400克,姜和大蒜各5克,黄酒100毫升,白胡椒粉2克,香菜5克,油80毫升,洋葱60克,白糖40克,蒸鱼豉鱼4克,蚝油3克,香油2克,盐2克; 2)煎去大虾头部的尖刺,再沿着刺口将虾头部的黑色沙袋挑出,最后煎掉长须和脚; 3)沿着大虾的背部从头至尾剪一道口子,再将黑色的虾线挑出,处理好的大虾用厨房用纸吸干表面水分; 4)洋葱切片再横切成丁,姜、蒜切碎末,香菜洗净切末; 5)大虾中调入白胡椒粉、少许盐腌制5分钟; 6)煎虾:向锅中倒油,烧至七成熟,将虾倒入锅中大火煎炸,为避免虾的水气,盖上锅盖;煎虾过程中要揭盖将虾翻身几次,虾才会煎的均匀,煎至表皮酥脆红亮后立即盛出; 7)锅中留底油,改小火,放入切好的洋葱丁、姜末、蒜末炒出香味; 8)放入虾、加白糖大火翻炒,同时用锅铲挤压虾的头部,将红色虾油煸出来; 9)加盐、蒸鱼豉油、蚝油大火炒香后炝入黄酒,盖上锅盖小火焖5分钟至汤汁收干,力口香菜和香油即可。
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