CN1541555A - 豆浆鸡蛋蔬菜面条及其制作方法 - Google Patents

豆浆鸡蛋蔬菜面条及其制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN1541555A
CN1541555A CNA2003101069576A CN200310106957A CN1541555A CN 1541555 A CN1541555 A CN 1541555A CN A2003101069576 A CNA2003101069576 A CN A2003101069576A CN 200310106957 A CN200310106957 A CN 200310106957A CN 1541555 A CN1541555 A CN 1541555A
Authority
CN
China
Prior art keywords
kilograms
egg
soya
bean milk
noodles
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CNA2003101069576A
Other languages
English (en)
Inventor
刘志恒
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CNA2003101069576A priority Critical patent/CN1541555A/zh
Publication of CN1541555A publication Critical patent/CN1541555A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Noodles (AREA)

Abstract

本发明提供了一种豆浆鸡蛋蔬菜面条及其制作方法。它是以小麦面粉为主料，配加大豆原浆、鸡蛋、食盐轧制成的豆浆鸡蛋类面条；或是由小麦面粉配加大豆原浆、鸡蛋、食盐，再分别配加西红柿原汁或韭菜原汁或芹菜原汁或胡萝卜原汁或菠菜原汁等蔬菜原汁，经配料合面、轧条、检验包装等工序，制成的豆浆鸡蛋蔬菜类面条。本发明面条中含有大豆、鸡蛋成分和蔬菜成分，因此富含人体所需的多种碳水化合物、维生素、裂克汀及微量元素等，它具有营养丰富，菜香浓郁，面条自然有色，能增强食欲，光滑可口，溜时不粘不混汤，原料丰富，制作工艺科学可行，食用方便等优点，系一种新的面条食品。

Description

豆浆鸡蛋蔬菜面条及其制作方法
所属技术领域
本发明涉及一种食品，尤其是一种面条食品及其制作方法。
背景技术
面条是人们经常食用的面食品。在已知技术中，现有的面条主要是由小麦面粉加入食盐、食用碱，还有的加入鸡蛋、食糖、食油等，用水合面经面条机轧制成条。还有的将小麦面粉与绿豆面或黑豆面、黄豆面、小米面、玉米面混合轧制成混杂面面条。但现有的面条多是各种面粉以及与蛋、糖、油、盐的混合物质，随着人类生活水平的日益提高，已不能适应人们所需营养成分的要求，更有待于不断的研制开发新的面条食品。
发明内容
为了发展新的面条食品，本发明提供一种由面粉加入大豆原浆、鸡蛋或/和各种蔬菜原汁制成的面条，使其增加营养成分，食用方便，适应人们生活的需要。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：以小麦面粉为主料，配加大豆原浆、鸡蛋、食盐轧制成的豆浆鸡蛋类面条；或是由小麦面粉配加大豆原浆、鸡蛋、食盐，再分别配加韭菜原汁或芹菜原汁或胡萝卜原汁或菠菜原汁或西红柿原汁等蔬菜原汁，经配料合面、轧条、检验包装等工序，即制成为本发明的豆浆鸡蛋蔬菜类面条。蔬菜原汁是先将蔬菜用脱毒液进行脱解农药残留(对无公害的绿色蔬菜可省掉该工序仅用水清洗)，再分别入榨汁机榨取出蔬菜菜汁。
由于本发明设计采用了上述技术方案，面条中含有大豆、鸡蛋成分和蔬菜成分，因此富含人体所需的多种碳水化合物、维生素、裂克汀及微量元素等，它具有营养丰富，菜香浓郁，面条自然有色，能增强食欲，光滑可口，溜煮时不粘不混汤，原料丰富，制作工艺科学可行，食用方便等优点，系一种新的面条食品。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例：
A、豆浆鸡蛋类面条
a、产品组成及重量配比：按小麦面粉100公斤、大豆豆浆25～32公斤、鸡蛋蛋液1.8～2.3公斤、食盐0.8～1.3公斤，或者再加食用碱0.16～0.22公斤的比例，混配轧制成的豆浆鸡蛋面条。
b、制作方法：
1.制豆浆：按常规工艺将大豆用水浸泡后入磨浆机制取豆浆，要求以100公斤大豆制取200～250公斤豆浆。
2.合面：按重量配比，称取小麦面粉100公斤，配加大豆豆浆25～32公斤、鸡蛋蛋液1.8～2.3公斤、加碘食盐0.8～1.3公斤(固体盐用水溶解)，或者再加食用碱0.16～0.22公斤，倒入合面机合面。
3.轧条：将合好的面，入轧面机制成豆浆鸡蛋鲜面条。
4.检验包装：可将鲜面条直接检验包装，也可再经干燥制成干面条检验包装，即为豆浆鸡蛋类面条。
B、豆浆鸡蛋蔬菜类面条
a、产品组成及重量配比，按小麦面粉100公斤、蔬菜原汁18～22公斤、大豆豆浆6～10公斤、鸡蛋蛋液1.5～2.5公斤、食盐0.8～1.3公斤，或者再加食用碱0.16～0.22公斤的比例，混配轧制成的豆浆鸡蛋蔬菜类面条。
蔬菜包括：韭菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、西红柿、油菜、苜蓿、白菜、甘蓝菜等蔬菜。
b、制作方法
(1)、配制脱毒液：i、盐、碱脱毒液，按重量配比以水100公斤兑加食用碘盐80～120克和食用碱400～600克配制而成；ii、醋酸液，按重量配比以水100公斤兑加食用醋180～300克配制而成。
(2)、脱毒：将蔬菜称量后先放入盐、碱脱毒液中浸泡45～60分钟，再入醋酸液，脱除农药残留后，用水清洗去除附带水。
(3)、榨汁：将脱毒后的蔬菜入榨汁机榨取原汁，榨汁要求按300公斤蔬菜榨出180～220公斤原汁，将榨取的蔬菜原汁入储罐备用。对无公害的蔬菜可经清洗后不经脱毒工序直接入榨汁机榨汁。
(4)、制豆浆：按常规工艺将大豆用水浸泡后入磨浆机制取豆浆，要求按150公斤大豆制取300～500公斤豆浆。
(5)、合面：按重量配比，称小麦面粉100公斤，配加6～10公斤豆浆，1.5～2.5公斤鸡蛋蛋液，18～22公斤蔬菜菜汁，0.8～1.3公斤加碘食盐(固体盐用水溶解)，或者再加食用碱0.16～0.22公斤，倒入合面机合面。
(6)、轧条：将合好的面，入轧面机制成豆浆鸡蛋蔬菜鲜面条。
(7)、检验包装：可将鲜面条直接检验包装，也可再经干燥制成干面条检验包装，即为豆浆鸡蛋蔬菜类系列面条。
具体实施例1：
豆浆鸡蛋韭菜面条
该面条产品组成及重量配比为，小麦面粉100公斤、蔬菜原汁20公斤、大豆豆浆7公斤、鸡蛋蛋液1.8公斤，食盐1.1公斤，食用碱0.18公斤，混配轧制成豆浆鸡蛋韭菜面条。
该面条的制作方法：
(1)、配制脱毒液：i、盐、碱脱毒液，按重量配比以水100公斤兑加食用碘盐100克和食用碱500克配制而成；ii、醋酸液，按重量配比以水100公斤兑加食用醋200克配制而成。
(2)、脱毒：将韭菜称量后先放入盐、碱脱毒液中浸泡50分钟，再入醋酸液浸10分钟，脱除农药残留后，用水清洗，再去除附带水。
(3)、榨汁：将脱毒后的韭菜入榨汁机榨取原汁，榨汁要求按300公斤韭菜榨出200公斤原汁，将榨取的韭菜原汁入储罐备用。
(4)、制豆浆：按常规工艺将大豆用水浸泡6小时后入磨浆机制取豆浆，以100公斤大豆制取350公斤豆浆。
(5)、合面：按重量配比，称取特一级小麦面粉100公斤，配加7公斤豆浆，1.8公斤鸡蛋蛋液，20公斤韭菜菜汁，加碘食盐1.1公斤(盐用水溶解)，食用碱面0.18公斤，倒入合面机合面。
(6)、轧条：将合好的面，入轧面机制成豆浆鸡蛋韭菜鲜面条。
(7)、检验包装：将鲜面条直接检验包装或再经干燥制成干面条检验包装，即为豆浆鸡蛋韭菜面条。
具体实施例2：
豆浆鸡蛋胡萝卜面条
该面条产品组成及重量配比为，小麦面粉100公斤、胡萝卜原汁20公斤、大豆豆浆8公斤、鸡蛋蛋液2公斤，食盐1公斤，混配轧制成豆浆鸡蛋胡萝卜面条。
该面条的制作方法：
(1)、洗净：将胡萝卜用水洗净，再去掉附带的水。
(2)、榨汁：将洗净的胡萝卜入榨汁机榨取原汁，榨汁要求为100公斤胡萝卜榨出73公斤原汁，将榨取的胡萝卜原汁入储罐备用。
(3)、制豆浆：按常规工艺将大豆用水浸泡后入磨浆机制取豆浆，以100公斤大豆制取350公斤豆浆。
(4)、合面：按重量配比，称小麦面粉100公斤，配加8公斤豆浆，2公斤鸡蛋蛋液，胡萝卜原汁20公斤，加碘食盐1公斤(固体盐用水溶解)，倒入合面机合面。
(5)、轧条：将合好的面，入轧面机制成豆浆鸡蛋胡萝卜鲜面条。
(6)、检验包装：将鲜面条直接检验包装和经干燥制成干面条检验包装，即为豆浆鸡蛋胡萝卜面条。

Claims (5)

1、一种豆浆鸡蛋面条，它包括小麦面粉、食盐、鸡蛋，其特征在于还包括大豆豆浆，按重量配比为小麦面粉100公斤、大豆豆浆25～32公斤、鸡蛋蛋液1.8～2.3公斤，食盐0.8～1.3公斤，或者再加食用碱0.16～0.22公斤的比例，混配轧制成的豆浆鸡蛋面条。
2、根据权利要求1所述的豆浆鸡蛋面条，其特征在于该面条的制作方法是：
a、制豆浆：按常规工艺将大豆用水浸泡后入磨浆机制取豆浆，要求按100公斤大豆制取200～250公斤豆浆，
b、合面：按重量配比，称取小麦面粉100公斤，配加大豆豆浆25～32公斤、鸡蛋蛋液1.8～2.3公斤、加碘食盐0.8～1.3公斤(固体盐用水溶解)，或者再加食用碱0.16～0.22公斤，倒入合面机合面，
c、轧条：将合好的面，入轧面机制成豆浆鸡蛋鲜面条。
d、检验包装：可将鲜面条直接检验包装，或再经干燥制成干面条检验包装，即为豆浆鸡蛋类面条。
3、一种豆浆鸡蛋蔬菜面条，它包括小麦面粉、食盐、鸡蛋，其特征在于还包括大豆豆浆和蔬菜原汁，按重量配比为小麦面粉100公斤、蔬菜原汁18～22公斤、大豆豆浆6～10公斤、鸡蛋蛋液1.5～2.5公斤，食盐0.8～1.3公斤，或者再加食用碱0.16～0.22公斤，混配轧制成的豆浆鸡蛋蔬菜类面条。
4、根据权利要求3所述的豆浆鸡蛋蔬菜面条，其特征在于该面条的制作方法是：
(1)、配制脱毒液：i、盐、碱脱毒液，按重量配比以水100公斤兑加食用碘盐80～120克和食用碱400～600克配制而成，ii、醋酸液，按重量配比以水100公斤兑加食用醋180～300克配制而成；
(2)、脱毒：将蔬菜称量后先放入盐、碱脱毒液中浸泡45～60分钟，再入醋酸液，脱除农药残留后，用水清洗，再去除附带水；
(3)、榨汁：将脱毒后的蔬菜入榨汁机榨取原汁，榨汁要求按300公斤蔬菜出180～220公斤原汁，将榨取的蔬菜汁入储罐备用，对无公害的蔬菜可经清洗后不经脱毒工序直接入榨汁机榨汁；
(4)、制豆浆：按常规工艺将大豆用水浸泡后入磨浆机制取豆浆，要求以150公斤大豆制取300～500公斤豆浆；
(5)、合面：按重量配比，称小麦面粉100公斤，配加6～10公斤豆浆，1.5～2.5公斤鸡蛋蛋液，菜汁18～22公斤，加碘食盐0.8～1.3公斤(固体盐用水溶解)，或者再加食用碱0.16～0.22公斤，倒入合面合面机合面；
(6)、轧条：将合好的面，入轧面机制成豆浆鸡蛋蔬菜鲜面条；
(7)、检验包装：可将鲜面条直接检验包装，也可再经干燥制成干面条检验包装，即为豆浆鸡蛋蔬菜类系列面条。
5、根据权利要求3、4所述的豆浆鸡蛋蔬菜面条，其特征在于蔬菜是韭菜或是菠菜或是芹菜或是胡萝卜或是西红柿或是油菜或是苜蓿或白菜或是甘蓝菜。
CNA2003101069576A 2003-11-07 2003-11-07 豆浆鸡蛋蔬菜面条及其制作方法 Pending CN1541555A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNA2003101069576A CN1541555A (zh) 2003-11-07 2003-11-07 豆浆鸡蛋蔬菜面条及其制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNA2003101069576A CN1541555A (zh) 2003-11-07 2003-11-07 豆浆鸡蛋蔬菜面条及其制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN1541555A true CN1541555A (zh) 2004-11-03

Family

ID=34334297

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CNA2003101069576A Pending CN1541555A (zh) 2003-11-07 2003-11-07 豆浆鸡蛋蔬菜面条及其制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN1541555A (zh)

Cited By (17)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101828582A (zh) * 2010-04-30 2010-09-15 重庆市开县康百佳中药保健食品研究所 天麻绿色生物八宝面及其制作方法
CN101427742B (zh) * 2008-11-29 2011-12-21 山东俚岛海洋科技股份有限公司 海带豆汁面条及其制作方法
EP2468112A1 (en) * 2010-12-22 2012-06-27 Nestec S.A. Short cooking dry pasta, its use and process for the preparation
CN102669529A (zh) * 2012-06-10 2012-09-19 通化腾龙生物科技有限公司 紫蓿赤球甘蓝山楂粉
CN102783603A (zh) * 2012-07-30 2012-11-21 徐州京味福食品有限公司 一种鸡蛋挂面及其制备方法
CN104000099A (zh) * 2014-06-14 2014-08-27 骆崇敬 一种面条制品及其生产方法
CN104206990A (zh) * 2014-07-15 2014-12-17 徐宝明 一种手擀面、用于制作该手擀面的和面器以及该手擀面的制作方法
CN104366359A (zh) * 2014-10-11 2015-02-25 合肥寿保农副产品有限公司 开胃番茄味粉丝及其制作方法
CN105495330A (zh) * 2015-12-14 2016-04-20 李昕 一种口感筋道的手擀面的制作方法
CN105661313A (zh) * 2016-01-20 2016-06-15 张勇 一种百合营养面条及其制作方法
CN106509632A (zh) * 2016-11-27 2017-03-22 蒙佳 一种面条及其制作方法
CN107114680A (zh) * 2017-05-31 2017-09-01 成都鲜美诚食品有限公司 超弹营养面条
CN107334060A (zh) * 2017-08-17 2017-11-10 太和县大维食品有限公司 一种富含维生素的挂面及其制作方法
CN108208570A (zh) * 2017-12-08 2018-06-29 安徽三兄弟薯业有限责任公司 一种西红柿鸡蛋速食面
CN108740763A (zh) * 2018-06-27 2018-11-06 陈玉芬 一种韭菜面及其制作方法
CN110050953A (zh) * 2019-04-30 2019-07-26 陈玉芬 一种蔬菜面及其制作方法
CN110810719A (zh) * 2019-11-27 2020-02-21 湖南金林食品科技有限责任公司 一种蔬菜面条的制作方法

Cited By (21)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101427742B (zh) * 2008-11-29 2011-12-21 山东俚岛海洋科技股份有限公司 海带豆汁面条及其制作方法
CN101828582B (zh) * 2010-04-30 2012-07-11 重庆市开县康百佳中药保健食品研究所 天麻绿色生物八宝面及其制作方法
CN101828582A (zh) * 2010-04-30 2010-09-15 重庆市开县康百佳中药保健食品研究所 天麻绿色生物八宝面及其制作方法
AU2011347126B2 (en) * 2010-12-22 2015-09-24 Société des Produits Nestlé S.A. Short cooking dry pasta, its use and process for the preparation
EP2468112A1 (en) * 2010-12-22 2012-06-27 Nestec S.A. Short cooking dry pasta, its use and process for the preparation
WO2012085233A1 (en) 2010-12-22 2012-06-28 Nestec S.A. Short cooking dry pasta, its use and process for the preparation
CN103379835A (zh) * 2010-12-22 2013-10-30 雀巢产品技术援助有限公司 快速烹饪干面制品、其用途及其制备方法
CN102669529A (zh) * 2012-06-10 2012-09-19 通化腾龙生物科技有限公司 紫蓿赤球甘蓝山楂粉
CN102783603A (zh) * 2012-07-30 2012-11-21 徐州京味福食品有限公司 一种鸡蛋挂面及其制备方法
CN104000099A (zh) * 2014-06-14 2014-08-27 骆崇敬 一种面条制品及其生产方法
CN104206990A (zh) * 2014-07-15 2014-12-17 徐宝明 一种手擀面、用于制作该手擀面的和面器以及该手擀面的制作方法
CN104366359A (zh) * 2014-10-11 2015-02-25 合肥寿保农副产品有限公司 开胃番茄味粉丝及其制作方法
CN105495330A (zh) * 2015-12-14 2016-04-20 李昕 一种口感筋道的手擀面的制作方法
CN105661313A (zh) * 2016-01-20 2016-06-15 张勇 一种百合营养面条及其制作方法
CN106509632A (zh) * 2016-11-27 2017-03-22 蒙佳 一种面条及其制作方法
CN107114680A (zh) * 2017-05-31 2017-09-01 成都鲜美诚食品有限公司 超弹营养面条
CN107334060A (zh) * 2017-08-17 2017-11-10 太和县大维食品有限公司 一种富含维生素的挂面及其制作方法
CN108208570A (zh) * 2017-12-08 2018-06-29 安徽三兄弟薯业有限责任公司 一种西红柿鸡蛋速食面
CN108740763A (zh) * 2018-06-27 2018-11-06 陈玉芬 一种韭菜面及其制作方法
CN110050953A (zh) * 2019-04-30 2019-07-26 陈玉芬 一种蔬菜面及其制作方法
CN110810719A (zh) * 2019-11-27 2020-02-21 湖南金林食品科技有限责任公司 一种蔬菜面条的制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN1541555A (zh) 豆浆鸡蛋蔬菜面条及其制作方法
CN105010486B (zh) 一种虾皮紫菜饼干及其制备工艺
CN105494539B (zh) 一种无麸质木薯营养面包及其制备方法
CN101422235A (zh) 一种杂粮营养型饼干
CN1792223A (zh) 一种花色饼的制造方法
CN103271283B (zh) 三清面及其制备方法
CN1196184A (zh) 绿色全营养蔬菜汁、果汁食品
CN1692810A (zh) 一种低脂高纤维大豆食品及其加工工艺
CN104543966A (zh) 低脂沙拉酱和醋蛋保健色拉酱的生产方法
CN109463417A (zh) 一种高慢消化淀粉、抗性淀粉含量的秋葵籽膳食纤维无面筋饼干及其制备方法
CN101422183A (zh) 一种蔬菜饼干
Maskey et al. Effect of incorporation of jackfruit (Artocarpus heterophyllus) seed flour on the quality of cookies
CN105475423A (zh) 一种健胃面包及其制备方法
KR20150077484A (ko) 과실농축액을 포함하는 기능성 국수용 소스 조성물 및 그 제조방법
CN1089797A (zh) 利用黄豆皮、豆腐渣制作保健食品
CN101606700B (zh) 膳食能量、蛋白质构成合理和富含膳食纤维的方便面套餐
CN103549283A (zh) 一种泥螺保健挂面及其制备方法
CN1685957A (zh) 全质蔬菜面及其生产方法
CN1428095A (zh) 玉米挂面及其制备工艺
KR20090044041A (ko) 등푸른 생선을 이용한 분식류의 제조방법
CN1168237A (zh) 降糖方便面
CN1849914A (zh) 蛋白质高钙馒头
CN109303257A (zh) 一种多汁菜面条及其制作方法
KR100381722B1 (ko) 생선면류 및 그의 제조방법
CN103583635A (zh) 一种果蔬原汁vc饼

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication