CN1168237A - 降糖方便面 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种糖尿病人专用的方便面和挂面的制法。本保健食品是在普通降糖面条以小麦粉、荞麦粉、山药粉为主料的基础上，添加了鱼精蛋白粉、超微海藻精粉、海藻酸钠、南瓜粉、苦瓜粉、薏米粉、黑芝麻粉等原辅料经科学配方精制而成。配套汤料选用具有明显降低血糖作用的鱼白、紫菜和黑木耳为主料，辅以脱水元葱、萝卜、芹菜、香椿芽、木糖醇等制成，具有低盐低糖的特点。该方便面和专用佐料均具有降低血糖之功能。非糖尿病人经常食用对糖尿病亦有一定的预防作用。

Description

降糖方便面

本发明是对普通的适于糖尿病人食用的方便面和挂面及其汤料的工艺配方的改进。

糖尿病现已成为我国的一种常见病。近年来上市的一些适于糖尿病人食用的挂面和方便面，其组方绝大多数都是在面粉中添加了一定量的荞麦粉和山药粉。其组方比较单一。

近年科学研究成果表明，鱼精蛋白以及海藻和南瓜中的某些活性多糖组分有明显的降糖作用。据此，本发明对原有的降糖方便面和挂面的工艺配方进行了改进。即在面粉、荞麦粉、山药粉的基础上添加了具有降低血糖作用的鱼精蛋白粉、超微海藻精粉、海藻酸钠、南瓜粉、苦瓜粉和薏米粉。根据糖尿病患者多缺维生素E而添加了富含维生素E的黑芝麻。其组合及添加比例如下：(以固体总重量计)鱼精蛋白粉0.1-5％、超微海藻精粉0.1-10％、海藻酸钠0.1-5％、南瓜粉1-20％、苦瓜粉1-20％、薏米粉1-10％、黑芝麻1-5％。实施实例：

   小麦粉          40％

   荞麦粉          20％

   怀山药粉        10％

   鱼精蛋白粉      1％

   海藻精粉        7％

   海藻酸钠        1％

   南瓜粉          10％

   苦瓜粉          5％

   薏米粉          3％

   黑芝麻          3％

   总  量         100％

海藻酸钠应于和面前50-60℃温水溶解均匀，然后用其水溶液进行和面。其它生产工艺同普通方便面和挂面。

普通方便面的佐料一般都是高盐汤料，不适于糖尿病人食用。本发明对普通方便面的汤料进行了改进。改进后的汤料既要有营养，有风味，还要低盐低糖，具有降糖作用。其特征在于其组方中以具有降糖作用的鱼精蛋白粉、紫菜和黑木耳为主料，辅以脱水元葱、萝卜、芹菜、香椿芽、木糖醇等制成。其配方如下：主料：鱼白  5-60％    紫菜10-70％    黑木耳  10-20％辅料：其余辅料根据口感每种可在1-20％之间组成多种配料复方。

紫菜中富含特有的具有明显降糖作用的活性多糖和蛋白质、多种维生素、微量元素，还富含呈味氨基酸，故味道鲜美，能提高汤料风味。鱼白，又叫鱼精蛋白，可取用大黄鱼、鲐鱼的精巢，干燥粉碎。实施实例：

    鱼精蛋白粉          20％

    紫菜                40％

    黑木耳(或口蘑粉)    5％

    脱水元葱            10％

    脱水萝卜            10％

    脱水芹菜            5％

    脱水香椿芽          5％

    木糖醇              5％

    共计                100％以上原料均可购得成品，按比例混匀用粉末包装机包装即可。

Claims (2)

1、一种降糖方便面和挂面的制法，其特征在于与普通降糖面条相比，在面粉和养麦粉、山药粉的基础上添加了具有降低血糖作用的鱼精蛋白粉、超微海藻精粉及海藻酸钠、南瓜粉、苦瓜粉、薏米粉、黑芝麻粉。其组合及添加比例如下：

                  固体重量计

鱼精蛋白粉         0.1-5％

海藻精粉           1-10％

海藻酸钠           1-5％

南瓜粉             1-20％

苦瓜粉             1-20％

薏米粉             1-10％

黑芝麻粉           1-5％

2、根据权利要求1，一种与降糖方便面配套的具有降糖作用的调味汤料。其特征在于选用具有明显降低血糖作用的鱼精蛋白粉、紫菜、黑木耳为主料，辅以脱水元葱、萝卜、芹菜、香椿芽、木糖醇等制成，具有低盐低糖的特点。其配方如下：主料：鱼精蛋白粉5-60％ 紫菜10-70％ 黑木耳10-20％辅料：其余辅料根据口感每种可在1-20％之间组成多种配料复方。