CN1689443A - 一种魔芋方便食品的加工方法 - Google Patents

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Abstract

一种魔芋方便食品的加工方法，主要是将魔芋精粉制成魔芋豆腐后，经后续深加工制成各种魔芋方便食品，其要点是按照以下重量份：魔芋精粉90－110，野生植物的精粉或汁液或浆2－550，动物的精粉或浆0－150，清水300－5500，纯碱1－10的比例，与清水混合并搅拌均匀后，再加入纯碱，搅拌均匀后在自然温度下凝固成魔芋豆腐。本发明与现有技术相比，由于在制作魔芋豆腐时采用了自然温度凝固成型的方法，使加工而成的食品能够很好地保持魔芋中的葡甘露聚糖等有效成分，真正起到了魔芋的食疗作用，对人体健康更为有利；另外，在魔芋豆腐中加入了动植物的有效成分，使食品的营养成分更趋完善。

Description

一种魔芋方便食品的加工方法
技术领域
本发明涉及一种魔芋方便食品的加工方法。
技术背景
魔芋又名“蒟篛”、“蛇六谷”是一种中药，富含十余种氨基酸、微量元素和优质纤维，具有低热、低蛋白、低脂、低糖等特征，对人体具有多种保健及防治某些疾病之功能。特别是葡甘露聚糖成份，常而食之，它能大量吸收水份而膨胀，又感饱腹而无饥饿，又减少热量，增加运动消耗，而使其具有减肥、美容、养颜的作用；不但对防治高血脂引起的冠心病、及降血糖都具有一定的功能，还可以减少结肠癌和直肠癌的发生率，更可以治疗膀胱炎、痈疮、肿毒、瘰疬结块，及泌尿系统疾病，具有攻毒、消肿之作用，在国外许多发达国家誉之为“天赐神药”、“肠胃清道夫”。
在本发明作出之前，中国专利申请号为02133691的专利申请公开了“一种魔芋方便食品的制备方法”，它先以魔芋精粉及粮食精粉为主料制成魔芋豆腐，然后，配以辅料和调料，经冷却、成型、冷冻等工艺步骤制备得到各种方便食品。但是，该方法存在下述缺陷：由于其制备工艺步骤及配方的不合理，魔芋中的葡甘露聚糖等有效成份损失严重，食疗效果较差。
发明内容
为克服上述制备方法存在的不足，本发明提供一种新的魔芋方便食品的加工方法，利用该方法加工而成的食品能够很好地保持魔芋的葡甘露聚糖等有效成份，真正发挥魔芋的食疗作用，对人体健康更为有利。
本发明的技术方案如下：一种魔芋方便食品的加工方法，主要是将魔芋精粉制成魔芋豆腐，然后，经后续深加工制成各种魔芋方便食品，其要点是：以魔芋精粉、纯碱、清水、野生植物精粉或汁液或浆、动物精粉或浆为原料，按照以下重量份，即：
魔芋精粉                             90-110
野生植物的精粉或汁液或浆             2-550
动物的精粉或浆                       0-150
清水                                 300-5500
纯碱                                 1-10的比例，先将魔芋精粉、野生植物精粉或汁液或浆、动物精粉或浆和清水混合并搅拌均匀后，再加入纯碱，搅拌均匀后在自然温度下凝固成魔芋豆腐。
具体实施时，先把野生植物精粉或汁液或浆、动物精粉或浆经煮或炒或蒸制熟后，再按照比例与魔芋精粉和清水混合。
具体实施时，可将成型的魔芋豆腐，按所需形状切成块、片、条、丝、粒等各种式样，包装成成品。
具体实施时，可将成型的魔芋豆腐，切成块、片、条、丝、粒等各种式样后，经脱水包装成成品。
具体实施时，可将成型的魔芋豆腐，切成块、片、条、丝、粒等各种式样后，拌入各种辅料或调料经煮或烧烤或油炸后，包装成成品。
具体实施时，可将成型的魔芋豆腐，用空心针刺成蜂巢状，再切成块、片、条、粒等形状，拌入辅料或调料或香料，油炒后成成品。
具体实施时，可将成型的魔芋豆腐制作成浆，再拌入辅料和调料，以作馅料。
具体实施时，可将成型的魔芋豆腐按照甜果冻制作工艺，制成魔芋甜果冻。
具体实施时，可将成型的魔芋豆腐制作成浆，加入糖水及香精、牛奶、柠檬酸、酒、蜂蜜等各种辅料和调料后，包装成成品。
具体实施时，可将成型的魔芋豆腐经脱水后，磨成粉或颗粒，装入胶囊成成品。
有益效果：本发明与现有技术相比，由于在制作魔芋豆腐时采用了自然温度凝固成型的方法，使加工而成的食品能够很好地保持魔芋的葡甘露聚糖等有效成份，真正起到了魔芋的食疗作用，对人体健康更为有利。另外，在魔芋豆腐中加入了野生植物精粉或汁液或浆、动物精粉或浆中的有效成份，使魔芋食品的营养成份更趋完善。
具体实施方式
这种魔芋方便食品的加工方法，主要是先将魔芋精粉制成魔芋豆腐，然后经后续深加工制成各种魔芋方便食品，其要点是：以魔芋精粉、纯碱、清水、植物精粉或汁液或浆、动物精粉或浆为原料，按照以下重量份，即：
魔芋精粉                              90-110
野生植物的精粉或汁液或浆              2-550
动物的精粉或浆                        0-150
清水                                  300-5500
纯碱                                  1-10的比例，先将魔芋精粉、野生植物精粉或汁液或浆、动物精粉或浆和清水混合并搅拌均匀后，再加入纯碱，搅拌均匀后在自然温度下凝固成魔芋豆腐。
有些植物精粉或汁液或浆、动物精粉或浆，应先经煮或炒或蒸制熟后，再按照比例与魔芋精粉和清水混合。
具体实施时，可将成型的魔芋豆腐，经漂洗除碱后按所需形状切成块、片、条、丝、粒等各种式样，包装成成品。
具体实施时，可将成型的魔芋豆腐，切成块、片、条、丝、粒等各种式样后，经脱水包装成成品。
具体实施时，可将成型的魔芋豆腐，切成块、片、条、丝、粒等各种式样后，拌入各种辅料或调料经煮或烧烤或油炸后，包装成成品。
具体实施时，可将成型的魔芋豆腐，用空心针刺成蜂巢状，再切成块、片、条、粒等形状，拌入辅料或调料或香料，油炒后成成品。
具体实施时，可将成型的魔芋豆腐经漂洗除碱后制作成浆，再拌入辅料和调料，以作馅料。
具体实施时，可将成型的魔芋豆腐按照甜果冻制作工艺，制成魔芋甜果冻。
具体实施时，可将成型的魔芋豆腐经漂洗除碱后制作成浆，加入糖水及香精、牛奶、柠檬酸、酒、蜂蜜等各种辅料和调料后，包装成成品。
具体实施时，可将成型的魔芋豆腐经脱水后，磨成粉或颗粒，装入胶囊成成品出售。
上述辅料为肉类、豆类、菌类、蔬菜类、淀粉、水果类、芝麻类等和营养滋补品。调料为食用油、盐、辣椒、花椒、柠檬酸、糖、蜂密、牛奶、味精、桂皮等，以及香料和香精等。
实例一：一种魔芋豆腐的加工方法。
取魔芋精粉90KG、野生葛精粉2KG、食用纯碱1KG、清水1000KG，先将魔芋精粉和野生葛精粉倒入容器内，加入清水搅拌均匀后，加入纯碱再搅拌均匀，在自然温度(室温下)静置5个小时凝固成型，制得魔芋豆腐。按照不同的深加工制作工艺制作成不同的产品，包装后即可出售。
实例二：另一种魔芋豆腐的加工方法。
取魔芋精粉100KG、苦菜浆200KG、野鸡肉浆10KG、食用纯碱3KG、清水1000KG，先将魔芋精粉、苦菜浆、野鸡肉浆倒入容器内，加入清水搅拌均匀后，加入纯碱再搅拌均匀，在自然温度(室温下)静置4个小时凝固成型，制得魔芋豆腐。按照不同的深加工制作工艺制作成不同的产品，包装后即可出售。
实例三：再一种魔芋豆腐的加工方法。
取魔芋精粉105KG、野菊花浆550KG、食用纯碱7KG、清水5500KG，先将魔芋精粉、野菊花浆倒入容器内，加入清水搅拌均匀后，加入纯碱再搅拌均匀，在自然温度(室温下)静置2个小时凝固成型，制得魔芋豆腐。按照不同的深加工制作工艺制作成不同的产品，包装后即可出售。
实例四：又一种魔芋豆腐的加工方法。
取魔芋精粉110KG、甘草汁液2KG、当归汁液2KG、大活血汁液2KG、食用纯碱5KG、清水300KG，先将魔芋精粉、甘草汁液、当归汁液、大活血汁液倒入容器内，加入清水搅拌均匀后，加入纯碱再搅拌均匀，在自然温度(室温下)静置7个小时凝固成型，制得魔芋豆腐。按照不同的深加工制作工艺制作成不同的产品，包装后即可出售。

Claims (10)

1.一种魔芋方便食品的加工方法，主要是将魔芋精粉制成魔芋豆腐，然后经后续深加工制成各种魔芋方便食品，其特征是：以魔芋精粉、纯碱、清水、植物精粉或汁液或浆、动物精粉或浆为原料，按照以下重量份，即：
魔芋精粉                            90-110
野生植物的精粉或汁液或浆            2-550
动物的精粉或浆                      0-150
清水                                300-5500
纯碱                                1-10
的比例，先将魔芋精粉、植物精粉或汁液或浆、动物精粉或浆和清水混合并搅拌均匀后，再加入纯碱，搅拌均匀后在自然温度下凝固成魔芋豆腐。
2.如权利要求1所述的一种魔芋方便食品的加工方法，其特征是：先把植物精粉或汁液或浆、动物精粉或浆经煮或炒或蒸制熟后，再按照比例与魔芋精粉和清水混合。
3.如权利要求1所述的一种魔芋方便食品的加工方法，其特征是：可将成型的魔芋豆腐，按所需形状切成块、片、条、丝、粒等各种式样，包装成成品。
4.如权利要求1所述的一种魔芋方便食品的加工方法，其特征是：可将成型的魔芋豆腐，经漂洗除碱后切成块、片、条、丝、粒等各种式样后，经脱水包装成成品。
5.如权利要求1所述的一种魔芋方便食品的加工方法，其特征是：可将成型的魔芋豆腐，切成块、片、条、丝、粒等各种式样后，拌入各种辅料或调料经煮或烧烤或油炸后，包装成成品。
6.如权利要求1所述的一种魔芋方便食品的加工方法，其特征是：可将成型的魔芋豆腐，用空心针刺成蜂巢状，再切成块、片、条、粒等形状，拌入辅料或调料或香料，油炒后成成品。
7.如权利要求1所述的一种魔芋方便食品的加工方法，其特征是：可将成型的魔芋豆腐经漂洗除碱后制作成浆，再拌入辅料和调料，以作馅料。
8.如权利要求1所述的一种魔芋方便食品的加工方法，其特征是：可将成型的魔芋豆腐按照甜果冻制作工艺，制成魔芋甜果冻。
9.如权利要求1所述的一种魔芋方便食品的加工方法，其特征是：可将成型的魔芋豆腐经漂洗除碱后制作成浆，加入糖水及香精、牛奶、柠檬酸、酒、蜂蜜等各种辅料和调料后，包装成成品。
10.如权利要求1所述的一种魔芋方便食品的加工方法，其特征是：可将成型的魔芋豆腐经脱水后，磨成粉或颗粒，装入胶囊成成品。
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