CN101926474A - 用海带、魔芋制作海带魔芋豆腐的方法 - Google Patents

用海带、魔芋制作海带魔芋豆腐的方法 Download PDF

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用海带、魔芋制作海带魔芋豆腐的方法。它是以水发海带、魔芋精粉为原料，按重量份配取原料。制作方法：(1)将水发海带制作成海带泥后，将其融入温水制成海带浆；(2)将魔芋精粉均匀混入海带浆中，制成海带魔芋糊；(3)将凝固剂加水溶解，混入海带魔芋糊中搅拌均匀，凝固得到海带魔芋豆腐；(4)将海带魔芋豆腐放入蒸柜，经高温蒸熟即得成品。本发明是全天然食品，有一定的补钙、减肥、降压效果。

Description

用海带、魔芋制作海带魔芋豆腐的方法
技术领域：本发明涉及一种魔芋豆腐制作方法，特别是一种以水发海带为原料制作海带魔芋豆腐的制作方法。
背景技术：
发明内容：本发明的目的在于，提供一种用水发海带、魔芋精粉制作海带魔芋豆腐的方法。它在现有魔芋豆腐制作过程中加入了水发海带浆，增加了海带的营养成分。在满足人们日常饮食习惯的同时，增加了人们对海带营养成分的摄入。
本发明的技术方案：用水发海带、魔芋精粉制作海带魔芋豆腐的方法；其特征在于以水发海带、魔芋精粉为原料，按重量份水发海带25份、魔芋精粉2.5份配取原料，采取下述步骤方法制成：
1：海带制浆  用料理机将水发海带制作成海带泥后，将其融入30倍50℃或60℃的温水中混合制成海带浆，得到A品；
2：魔芋糊化  将魔芋精粉均匀混入A品中，制成海带魔芋糊，得到B品；
3：凝固成品  将凝固剂加水溶解，混入B品中搅拌均匀，待凝固后，得到C品；
4：将C品放入蒸柜，经高温蒸熟即得成品海带魔芋豆腐。
上述用海带、魔芋制作海带魔芋豆腐的方法，其特征在于：步骤一所述的水发海带是由无杂质的优质干海带经纯净水发制而成的。
上述用海带、魔芋制作海带魔芋豆腐的方法，其特征在于：步骤二所述的魔芋精粉是用魔芋片经物理干法去掉淀粉等杂质制得的粒度0.125-0.335毫米颗粒占90％以上的魔芋粉。
与现有技术比较，本发明在魔芋豆腐的制作过程中加入水发海带浆，解决了原魔芋豆腐品种单一、成分单一的问题。本发明在魔芋豆腐制品中加入海带，不但丰富了魔芋豆腐的营养成分和保健功能，而且为海带的深加工开辟了新的途径。本发明易于实践，产品有营养丰富、口感好的特点。本产品可作为新型魔芋豆腐制品供人们实用。
具体实施方式：
实施例一：取无杂质的水发海带10千克，魔芋精粉1千克作为原料，采取下述步骤制作：
(1)海带制浆用料理机将水发海带制作成海带泥后，将其融入30倍50℃或60℃的温水中混合制成海带浆，得到A品；
(2)魔芋糊化将魔芋精粉均匀混入A品中，制成海带魔芋糊，得到B品；
(3)凝固成品将凝固剂加水溶解，混入B品中搅拌均匀，待凝固后，得到C品；
(4)将C品放入蒸柜，经高温蒸熟即得成品海带魔芋豆腐。
实施例二：取无杂质的鲜海带10千克，魔芋精粉1千克作为原料，采取下述步骤制作：
(1)海带制浆用料理机将鲜海带制作成海带泥后，将其融入30倍50℃或60℃的温水中混合制成海带浆，得到A品；
(2)魔芋糊化将魔芋精粉均匀混入A品中，制成海带魔芋糊，得到B品；
(3)凝固成品将凝固剂加水溶解，混入B品中搅拌均匀，待凝固后，得到C品；
(4)将C品放入蒸柜，经高温蒸熟即得成品海带魔芋豆腐。

Claims (3)

1.用海带、魔芋制作海带魔芋豆腐的方法：其特征在于：以水发海带、魔芋精粉为原料，按重量份水发海带25份、魔芋精粉2.5份配取原料，采取下述步骤方法制作而成：
(1)海带制浆用料理机将水发海带制作成海带泥后，将其融入30倍50℃或60℃的温水中混合制成海带浆，得到A品；
(2)魔芋糊化将魔芋精粉均匀混入A品中，制成海带魔芋糊，得到B品；
(3)凝固成品将凝固剂加水溶解，混入B品中搅拌均匀，待凝固后，得到C品；
(4)将C品放入蒸柜，经高温蒸熟即得成品海带魔芋豆腐。
2.根据权利要求书所述的用海带、魔芋制作海带魔芋豆腐的方法，其特征在于：步骤(1)所述的水发海带是由无杂质的优质干海带经纯净水发制而成的。
3.根据权利要求书所述的用海带、魔芋制作海带魔芋豆腐的方法，其特征在于：步骤(2)所述的魔芋精粉是用魔芋片经物理干法去掉淀粉等杂质制得的粒度0.125-0.335毫米颗粒占90％以上的魔芋粉。
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PB01 Publication
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