CN102048134A - 一种五行蔬菜营养制剂及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

一种五行蔬菜营养制剂，采用纯天然植物蔬菜为原料，其组成成份为白萝卜、胡萝卜、萝卜叶、火山药、香菇及麦芽糊精配制而成，每一包常规用量的包装中含有上述原料的重量配比为白萝卜1.44g-1.80g、胡萝卜1.44g-1.80g、白萝卜叶1.44g-1.80g、火山药1.58g-1.98g、香菇1.30g-1.62g、麦芽糊精0.8g-1.0g。本发明的营养食品中的各种原料来源于天然绿色植物蔬菜，各种原料组成搭配合理、营养丰富均衡、食用方便、容易吸收，具有明显的增强免疫力、通便排毒养颜、延防衰老的功效，适用于各类人群。

Description

一种五行蔬菜营养制剂及其制备工艺

技术领域

发明涉及一种营养食品，一种适应现代化人们生活节奏的速食食品的配方及其制备工艺，具体说是一种蔬菜营养制剂及其制备工艺。一种适应现代化生活节奏的速食食品

背景技术

随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，对各种食品的要求也渐渐提高，且饮食结构也在不断的更换。而一方面，由于人们工作繁忙，经常无足够的时间去烹饪丰富的美食，因此越来越多的营养丰富的速食品问市，以满足人们生活饮食的需求。

目前，食品市场上出售的营养速食品有很多，如：豆奶粉、八宝粥、核桃粉、黑芝麻糊等等，上述营养速食品多经过烹制后加工而成，食品中的营养成份受到了损失，营养成份较为单一，不能满足人体均衡营养的需求。有的食品在加工制作过程中还添加了各式各样的添加剂：如防腐剂、色素、调味剂等等，食品失去自然的原滋原味，对人体的营养吸收及新陈代谢也带来一定的影响。

目前市场上蔬菜制品的食品主要以腌制品、罐头为主，具有佐餐作用。蔬菜腌制品盐份大，还需要搭配主食，不利于人体健康，又不方便。蔬菜罐头对维生素和纤维的破坏作用比较大，营养流失严重。普通干制蔬菜极其干硬，无法直接食用，需要二次加工，费时费力，食用不方便。市面上极少有速食干制蔬菜，主要因为适口性不好，难以下咽，还需要添加其它辅助调味品，难以得到人们喜爱，无法形成一定的销售规模和市场。蔬菜具有人体必需要的营养，但是必须食用达到一定定量才能起到预计作用，用量过少的情况下，则无法充分实现其功效。对于每餐，每天一个成年人应该进食的数量，目前市面上极少定量包装，一包的数量即满足一餐人体营养所需。

发明内容

本发明的目的是提供一种适应现代化生活节奏的速食食品，配方合理、不需烹制、适口性好，食品具有多种营养成份、且长期食用对人体营养吸收均衡全面，能提高机体的抗病能力的一种速食蔬菜干制品，补充纤维、微量元素不足，更利于全面均衡的补充营养；提高人体免疫力，该产品携带、使用方便，方便吸收，营养利用率高。

本发明的另一目的是提供一种营养食品配方的制备工艺。

为实现上述目的，本发明的技术解决方案是：

一种五行蔬菜营养制剂，采用纯天然植物蔬菜为原料，其组成成份为白萝卜、胡萝卜、萝卜叶、火山药、香菇及麦芽糊精配制而成，每一包常规用量的包装中含有上述原料的重量配比为

白萝卜1.44g-1.80g、胡萝卜1.44g-1.80g、

白萝卜叶1.44g-1.80g、火山药1.58g-1.98g、

香菇1.30g-1.62g、麦芽糊精0.8g-1.0g。

一种五行蔬菜营养制剂，每一包常规用量的包装中含有原料的重量配比为

白萝卜1.60g-1.70g、胡萝卜1.60g-1.70g、

白萝卜叶1.60g-1.70g、火山药1.60g-1.90g、

香菇1.55g-1.60g、麦芽糊精0.85g-0.95g。

一种五行蔬菜营养制剂，每一包常规用量的包装中含有原料的重量配比为白萝卜1.70g、胡萝卜1.60g、白萝卜叶1.70g、火山药1.90g、香菇1.60g、麦芽糊精0.95g。

一种五行蔬菜营养制剂，所述的五行蔬菜营养制剂为颗粒状或粉剂。

本发明还包括了一种五行蔬菜营养制剂的制备工艺：将白萝卜、胡萝卜、萝卜叶、火山药、香菇按比例配备后，加工步骤如是：

1)将白萝卜、胡萝卜、萝卜叶、火山药、香菇于-10℃至-4℃之间冷冻；

2)将冷冻后的原料解冻，干燥脱水；

3)将原料混合物粉碎到300目至400目之间；

4)将麦芽糊精用纯化水调制成浆，再将该浆水加入所述混合物中制成软材；

5)用挤压式制粒机将其制成颗粒；将颗粒用沸腾干燥机烘干、杀菌、包装即得。

进一步的；步骤1)所述的冷冻时间为半小时至三小时时间。

采用上述方案后，本发明采用纯天然植物冻干脱水蔬菜为原料，其具体配方为：白萝卜、胡萝卜、萝卜叶、火山药、香菇及麦芽糊精配制而成，因此本发明的营养食品中的各种原料来源于天然绿色植物蔬菜，各种原料组成搭配合理、营养丰富均衡、食用方便、容易吸收，具有明显的增强免疫力、通便排毒养颜、延防衰老的功效，适用于各类人群。发明是依据中医五行相生相克的原理构成的，药食同源、五行合一，符合医理。营养均衡，养分不重叠，采用的组分分别代表了中医的五行、五色和五味。每包即为每餐一个成年人应该进食的数量。

本发明还提供了这种五行蔬菜营养制剂的制备工艺，通过冷冻干燥法，尽可能的保持了原料中的维生素、微量元素等营养成份存在。

具体实施方式

一种五行蔬菜营养制剂，采用纯天然植物蔬菜为原料，其组成成份为白萝卜、胡萝卜、萝卜叶、火山药、香菇及麦芽糊精配制而成，每一包常规用量的包装中含有上述原料的重量配比为

白萝卜1.44g-1.80g、胡萝卜1.44g-1.80g、

白萝卜叶1.44g-1.80g、火山药1.58g-1.98g、

香菇1.30g-1.62g、麦芽糊精0.8g-1.0g。

一种五行蔬菜营养制剂，每一包常规用量的包装中含有原料的重量配比为

白萝卜1.60g-1.70g、胡萝卜1.60g-1.70g、

白萝卜叶1.60g-1.70g、火山药1.60g-1.90g、

香菇1.55g-1.60g、麦芽糊精0.85g-0.95g。

营养分析：

一、白萝卜：

白萝卜的营养成分列表(每100克中含)

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。本草纲目称之为“蔬中最有利者”。白萝卜有如下功效：

1、消化方面：食积腹胀，消化不良，恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，便秘，口腔溃疡。

2、呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、预防感冒。

3、泌尿系统方面各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。

4、其他方面美容，可煮食；脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。

5、白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。

当然，要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。

二、胡萝卜

主要营养成份：每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。

1、益肝明目：

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50％变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

2、利膈宽肠：

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

3、健脾除疳：

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

4、增强免疫功能：

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；

5、降糖降脂：

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。胡美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

三、白萝卜叶

白萝卜叶子里富含的营养都比同量绿叶菜大出很多倍。它的含铁量是同等菠菜的3倍。它的VC是柠檬的10倍，一般的蔬菜是不容易取代的。

四、火山药

营养成份

火山药(牛蒡)富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量也很高。火山药还含有人体必需的各种氨基酸，且具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25％～28％。此外，火山药的果实火山药子，俗称“牛蒡子”，是一种常用的中药，有疏散风热、宣肺透疹、解毒利咽之功效，可用于感冒发热、咽喉肿痛、咳嗽痰多、麻疹、风疹、痈肿疮毒等病症。

火山药起源于中国，是中国古代普通百姓药食两用的蔬菜。中国明代的李时珍称其“剪苗沟淘为蔬，取根煮曝为脯，应益其人”，中国明代著名药学专著《本草纲目》中称之“通十二经脉，除五脏恶气”。火山药传入日本后，被大规模改良种植并进行深入研究。日本现代医学认为火山药(牛蒡)有以下功用：

1、清肠通便

火山药的膳食纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，减少毒素、废物在体内积存，有预防和治疗便秘的功能。

2、降血压火山药根中所含有的火山药甙能使血管扩张、血压下降。

3、抗菌火山药中含有抗菌成分，可抑制金黄色葡萄球菌及真菌的生长。

4、降血糖火山药中含有菊糖，其提取物在动物实验中能显著而持久地降低血糖，提高机体对糖类的耐受量。

5、抗肿瘤火山药苦素具有抗癌作用，能抑制癌细胞中磷酸果糖激酶的活性。

五、香菇

香菇，含有蛋白质、维生素B群、维生素D1等多种营养2物质和矿物质，其中磷、钾、镁、铜、锌、硒的含量居五种蔬菜之首。香菇腺嘌呤可降低胆固醇，对高血压、心脑血管病、糖尿病、肝硬化等疾病康复有较好的辅助功能；香菇中的多糖中调节人体免疫功能的催化剂，能有效提高机体免疫力和抗肿瘤的作用。

六、麦芽糊精

麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。被广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业，还可应用于纺织、日化、医药生产中。具有甜度低，溶解性好，不易吸潮，稳定性好，难以变质的特性。易消化、低热、低甜度等特点。实施例一：一种五行蔬菜营养制剂，每一包常规用量的包装中含有原料的重量配比为白萝卜1.70g、胡萝卜1.60g、白萝卜叶1.70g、火山药1.90g、香菇1.60g、麦芽糊精0.95g。此方白萝卜及白萝卜叶、火山药偏多，清热解毒功效好，主治风毒面肿、头昏、咽喉肿痛、齿痛等上火症状。

实施例二：一种五行蔬菜营养制剂，每一包常规用量的包装中含有原料的重量配比为：白萝卜1.44g、胡萝卜1.44g、白萝卜叶1.80g、火山药1.98g、香菇1.62g、麦芽糊精1.0g。此配方含火山药、香菇偏多，主要调节人体免疫功能，能有效提高机体免疫力和抗肿瘤的作用。

实施例三：一种五行蔬菜营养制剂，每一包常规用量的包装中含有原料的重量配比为白萝卜1.80g、胡萝卜1.80g、白萝卜叶1.44g、火山药1.58g、香菇1.30g、麦芽糊精0.8g。此配方中白萝卜、胡萝卜含量量偏多，主要为理气及益肝明目、提高人体免疫功能，以及降血脂的作用。

实施例四：一种五行蔬菜营养制剂，采用纯天然植物冻干脱水蔬菜为原料，每一包常规用量的包装中含有原料的重量配比为：白萝卜1.44g、胡萝卜1.44g、白萝卜叶1.44g、火山药1.58g、香菇1.30g、麦芽糊精0.8g。

一种上述五行蔬菜营养制剂，所述的五行蔬菜营养制剂可以为颗粒状或粉剂。

实施例五：一种五行蔬菜营养制剂，每一包常规用量的包装中含有原料的重量配比为：白萝卜1.62g、胡萝卜1.62g、白萝卜叶1.62g、火山药1.78g、香菇1.46g、麦芽糊精0.9g。

实施例六：一种五行蔬菜营养制剂，每一包常规用量的包装中含有原料的重量配比为：白萝卜1.80g、胡萝卜1.80g、白萝卜叶1.80g、火山药1.98g、香菇1.62g、麦芽糊精1.0g。

上述五行蔬菜营养制剂的制备工艺：将白萝卜、胡萝卜、萝卜叶、火山药、香菇按比例配备后，加工步骤如下：

1)将白萝卜、胡萝卜、萝卜叶、火山药、香菇冷冻，冷冻温度为-10℃至-4℃之间；保持原料成份新鲜，便于脱水。

2)将冷冻后的原料解冻，干燥脱水；可以采用烘干脱水的方法，以保留可溶性营养成份在蔬菜干品原料上。

3)将原料混合物粉碎到300目至400目之间；便于包装和原料浸泡回软，溶解，方便最短时间内用水冲泡，或者煮成美味蔬菜汤。

4)将麦芽糊精用纯化水调制成浆，再将该浆水加入所述混合物中制成软材；方便成型加工。

5)用挤压式制粒机将其制成颗粒；将颗粒用沸腾干燥机烘干、杀菌、包装即得，按定量包装成小包，通常用量为每一包大约在6克到15克之间，优选每包用量在8克到10克之间。

本发明的五行蔬菜营养制剂中特别添加了麦芽糊精，作为辅助营养剂以及成型剂，一方面有利于补充钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，能促进人体正常的物质代谢；另一方面便于产品加工成型，以便于包装以及定量包装，避免了食品加工过程中，蔬菜碎硝飞扬、粉尘污染的工作环境。成品溶解性好，不易吸潮，稳定性好，难以变质，易消化。

一种上述营养食品配方的制备工艺的方法，冷冻时间为半小时至三小时时间。

本发明食用时，每次营养食品一袋，放入300cc-500cc开水冲泡，将杯口盖上，待水温适宜，饮前摇(搅)均即可。也可以烹调时加入蔬菜汤中，作为营养补充剂。

五行蔬菜营养制剂的中医五行药理分解

胡萝卜：色红，属火，入心，性甘平，归肺心脾经，具有下气、清热解毒，补中安脏腑的功效。主治烦热、便秘、胸闷气短，小儿麻痹、消化不良、夜盲症等。

香菇：色黑，属水，入肾，性甘平，归肺肝脾经，具有健脑补肾，利尿消炎、补血益气、养心静安等功效。主治便秘、多梦、心悸、动脉硬化、高血压、小便不通畅、肿瘤等。

火山药：色黄，属土，入脾，性甘温，归肺心肝经，具有清肺止渴、清热解毒、消肝息风、软坚散结等功效。主治风毒面肿、头昏、咽喉肿痛、齿痛、咳嗽、炎症、痤疮、疝气等。

白萝卜：色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等。

白萝卜叶：色绿，属木，入肝，性温苦辛，归肺肝脾经，具有清肺火，解毒生津，利肝脏的功效。主治消渴、咽干、胸闷、膈满、肝气郁结等。

以上实施例仅供说明本发明之用，而非对发明的限制，有关技术领域的技术人员，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，还可以作出各种变换或变化。因此，所有等同的技术方案也应该属于本发明的范畴，应由各权利要求限定。

Claims (6)

1.一种五行蔬菜营养制剂，采用纯天然植物蔬菜为原料，其特征在于：其组成成份为白萝卜、胡萝卜、萝卜叶、火山药、香菇及麦芽糊精配制而成，每一包常规用量的包装中含有上述原料的重量配比为

白萝卜1.44g-1.80g、胡萝卜1.44g-1.80g、

白萝卜叶1.44g-1.80g、火山药1.58g-1.98g、

香菇1.30g-1.62g、麦芽糊精0.8g-1.0g。

2.如权利要求1所述的一种五行蔬菜营养制剂，其特征在于：每一包常规用量的包装中含有原料的重量配比为

白萝卜1.60g-1.70g、胡萝卜1.60g-1.70g、

白萝卜叶1.60g-1.70g、火山药1.60g-1.90g、

香菇1.55g-1.60g、麦芽糊精0.85g-0.95g。

3.如权利要求1所述的一种五行蔬菜营养制剂，其特征在于：每一包常规用量的包装中含有原料的重量配比为白萝卜1.70g、胡萝卜1.60g、白萝卜叶1.70g、火山药1.90g、香菇1.60g、麦芽糊精0.95g。

4.如权利要求1至3所述的一种五行蔬菜营养制剂，其特征在于：所述的五行蔬菜营养制剂为颗粒状或粉剂。

5.如权利要求1至3所述的五行蔬菜营养制剂的制备工艺：其特征在于：将白萝卜、胡萝卜、萝卜叶、火山药、香菇按比例配备后，加工步骤如下：

1)将白萝卜、胡萝卜、萝卜叶、火山药、香菇冷冻，冷冻温度为-10℃至-4℃之间；

2)将冷冻后的原料解冻，干燥脱水；

3)将原料混合物粉碎到300目至400目之间；

4)将麦芽糊精用纯化水调制成浆，再将该浆水加入所述混合物中制成软材；

5)用挤压式制粒机将其制成颗粒；将颗粒用沸腾干燥机烘干、杀菌、包装即得。

6.如权利要求5所述的一种营养食品配方的制备工艺：其特征在于：步骤1)所述的冷冻时间为半小时至三小时时间。