CN1442080A - 金银花果蔬糕及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种金银花果蔬糕及其制备工艺，它是以新鲜果蔬为主要原料，添加“药食同源”的五种中药：金银花、鱼腥草、菊花、蒲公英、薏苡仁等五种中药，并对中药的苦味和异味进行包裹，再辅以蔗糖、β－环状糊精、酸味剂、增稠剂，通过一定工艺制成果蔬糕，该金银花果蔬糕具有新鲜果蔬的风味，且酸甜可口。在药理上，本发明采用金银花、鱼腥草、菊花、蒲公英四种中药配用，具有清热、抗菌、抗病毒、平肝明目之功效，但这种中药都较“寒”，为免除食用过多对胃的刺激，加入薏苡仁起到和胃的功效。因此本发明不仅具有果蔬的营养价值，而且还具有清热、抗菌、抗病毒、平肝明目的功效。本发明还具有口感好、制备工艺科学的优点，是一种新型食品。

Description

金银花果蔬糕及其制备工艺

技术领域

本发明涉及食品，尤其是涉及一种在新鲜果蔬中加入中药的果蔬糕及其制备工艺。

背景技术

随着市场经济的发展，人们的生活水平不断提高，食疗、饮食保健越来越受到大家重视，市场上需求美味又具有保健功能的食品。现有果蔬糕虽然口感好，但只具有果蔬本身的营养价值，不具有保健功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种在新鲜果蔬中加入具有清热、抗菌、抗病毒、平肝明目功效的中药、制备工艺科学、口感好的金银花果蔬糕及其制备工艺。

本发明的目的是这样实现的：本发明的金银花果蔬糕的原料包括新鲜果蔬、蔗糖、β-环状糊精、酸味剂、增稠剂，特征是原料还包括金银花、鱼腥草、菊花、蒲公英、薏苡仁五种中药。

所述的金银花、鱼腥草、菊花、蒲公英、薏苡仁五种中药的总重量占原料总重量的10-50％。

金银花、鱼腥草、菊花、蒲公英、薏苡仁的重量分别占五种中药总重量的比例为：

金银花：30-40％    鱼腥草：10-15％

菊  花：10-15％    蒲公英：10-15％

薏苡仁：20-30％

本发明的制备工艺为：

(1)、将金银花、鱼腥草、菊花、蒲公英、薏苡仁混合并研磨成粉状，再过筛得到中药粉末；

(2)、在中药粉末中加入β-环状糊精和适量的水，再加热煮沸，放入冷库，在0-10℃的温度下存放4--10天，可得无苦味和异味的中药浆；

(3)、将适量的水加入新鲜果蔬中煮熟，再磨浆得到果蔬浆；

(4)、将增稠剂、蔗糖混合，加入适量的水熬煮至温度100--110℃得到蔗糖膏；

(5)、将中药浆、果蔬浆和蔗糖膏混合，待温度降至80--85℃时，加入酸味剂，再浇模成形；

(6)、将浇模成形的胶体放入干燥箱内脱水干燥，干燥温度为50-60℃，当干燥至含水量为15-20％，取出后包装即得成品。

本发明是以新鲜果蔬为主要原料，添加“药食同源”的五种中药：金银花、鱼腥草、菊花、蒲公英、薏苡仁等五种中药，并对中药的苦味和异味进行包裹，再辅以蔗糖、酸味剂、增稠剂，通过一定工艺制成果蔬糕，该金银花果蔬糕具有新鲜果蔬的风味，且酸甜可口。在药理上，本发明采用金银花、鱼腥草、菊花、蒲公英四种中药配用，具有清热、抗菌、抗病毒、平肝明目之功效，但这种中药都较“寒”，为免除食用过多对胃的刺激，加入薏苡仁起到和胃的功效。因此本发明不仅具有果蔬的营养价值，而且还具有清热、抗菌、抗病毒、平肝明目的功效。本发明还具有口感好、制备工艺科学的优点，是一种新型食品。

所述酸味剂为柠檬酸、苹果酸等，增稠剂为果胶、卡拉胶、玉米淀粉、马铃薯淀粉等。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例1：

配方1：金银花：  40Kg    鱼腥草：  15Kg

       菊  花：  15Kg    蒲公英：  10Kg

       薏苡仁：  20Kg

       新鲜果蔬、蔗糖、β-环状糊精、柠檬酸、果胶：100Kg

制备工艺为：

(1)、将金银花、鱼腥草、菊花、蒲公英、薏苡仁混合并研磨成粉状，再过筛得到中药粉末；

(2)、在中药粉末中加入β-环状糊精和适量的水，再加热煮沸，放入冷库，在0-10℃的温度下存放4--10天，可得无苦味和异味的中药浆；

(3)、将适量的水加入新鲜果蔬中煮熟，再磨浆得到果蔬浆；

(4)、将增稠剂、蔗糖混合，加入适量的水熬煮至温度100-110℃得到蔗糖膏；

(5)、将中药浆、果蔬浆和蔗糖膏混合，待温度降至80--85℃时，加入酸味剂，再浇模成形；

(6)、将浇模成形的胶体放入干燥箱内脱水干燥，干燥温度为50--60℃，当干燥至含水量为15-20％，取出后包装即得成品。

实施例2：

配方2：金银花：  30Kg    鱼腥草：  10Kg

       菊  花：  15Kg    蒲公英：  15Kg

       薏苡仁：  30Kg

       新鲜果蔬、蔗糖、β-环状糊精、苹果酸、玉米淀粉：900Kg

实施例2的制备工艺与实施例1相同。

实施例3：

配方3：金银花：  35Kg    鱼腥草：  15Kg

       菊  花：  10Kg    蒲公英：  15Kg

       薏苡仁：  25Kg

       新鲜果蔬、蔗糖、β-环状糊精、苹果酸、柠檬酸、果胶、卡拉

       胶、玉米淀粉、马铃薯淀粉：200Kg

实施例3的制备工艺与实施例1相同。

Claims (4)

1、一种金银花果蔬糕，原料包括新鲜果蔬、蔗糖、β-环状糊精、酸味剂、增稠剂，其特征在于：原料还包括金银花、鱼腥草、菊花、蒲公英、薏苡仁五种中药。

2、如权利要求1所述的金银花果蔬糕，其特征在于：所述的金银花、鱼腥草、菊花、蒲公英、薏苡仁五种中药的总重量占原料总重量的10-50％。

3、如权利要求2所述的金银花果蔬糕，其特征在于：金银花、鱼腥草、菊花、蒲公英、薏苡仁的重量分别占五种中药总重量的比例为：

金银花：30-40％    鱼腥草：10-15％

菊  花：10-15％    蒲公英：10-15％

薏苡仁：20-30％

4、制备如权利要求1所述的金银花果蔬糕的工艺，其特征在于：

(1)、将金银花、鱼腥草、菊花、蒲公英、薏苡仁混合并研磨成粉状，再过筛得到中药粉末；

(2)、在中药粉末中加入β-环状糊精和适量的水，再加热煮沸，放入冷库，在0-10℃的温度下存放4-10天，可得无苦味和异味的中药浆；

(3)、将适量的水加入新鲜果蔬中煮熟，再磨浆得到果蔬浆；

(4)、将增稠剂、蔗糖混合，加入适量的水熬煮至温度100--1110℃得到蔗糖膏；

(5)、将中药浆、果蔬浆和蔗糖膏混合，待温度降至80--85℃时，加入酸味剂，再浇模成形；

(6)、将浇模成形的胶体放入干燥箱内脱水干燥，干燥温度为50--60℃，当干燥至含水量为15-20％，取出后包装即得成品。