CN1442085A - 山药果蔬糕及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种山药果蔬糕及其制备工艺，它是以新鲜果蔬为主要原料，添加“药食同源”的六种中药：山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮，并辅以蔗糖、酸味剂、增稠剂，通过一定工艺制成果蔬糕，该山药果蔬糕具有新鲜果蔬的风味，且酸甜可口。在药理上，本发明采用山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮六种中药配用，因此本发明不仅具有果蔬的营养价值，而且还具有健脾、养胃、消食的功效。本发明还具有口感好、制备工艺科学的优点，是一种新型食品。
Description
技术领域
本发明涉及食品，尤其是涉及一种在新鲜果蔬中加入中药的果蔬糕及其制备工艺。
背景技术
随着市场经济的发展，人们的生活水平不断提高，食疗、饮食保健越来越受到大家重视，市场上需求美味又具有保健功能的食品。现有果蔬糕虽然口感好，但只具有果蔬本身的营养价值，不具有保健功效。
发明内容
本发明的目的在于提供一种在新鲜果蔬中加入具有健脾、养胃、消食功效的中药、制备工艺科学、口感好的山药果蔬糕及其制备工艺。
本发明的目的是这样实现的：本发明的山药果蔬糕的原料包括新鲜果蔬、蔗糖、酸味剂、增稠剂，特征是原料还包括山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮六种中药。
所述的山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮六种中药的总重量占原料总重量的10-50％。
山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮的重量分别占六种中药总重量的比例为：
山 药： 30-40％ 山 楂：10-15％
茯 苓： 10-15％ 麦 芽：10-15％
薏苡仁： 10-15％ 陈 皮：10-15％
本发明的制备工艺为：
(1)、将山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮混合并研磨成粉状，再过筛得到中药粉末；
(2)、将新鲜果蔬和中药粉末混合，并加入适量的水煮熟，再磨浆得到中药果蔬浆；
(3)、将增稠剂、蔗糖混合，加入适量的水熬煮至温度100--110℃得到蔗糖膏；
(4)、将中药果蔬浆和蔗糖膏混合，待温度降至80--85℃时，加入酸味剂，再浇模成形；
(5)、将浇模成形的胶体放入干燥箱内脱水干燥，干燥温度为50--60℃，当干燥至含水量为15-20％，取出后包装即得成品。
本发明是以新鲜果蔬为主要原料，添加“药食同源”的六种中药：山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮，并辅以蔗糖、酸味剂、增稠剂，通过一定工艺制成果蔬糕，该山药果蔬糕具有新鲜果蔬的风味，且酸甜可口。在药理上，本发明采用山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮六种中药配用，因此本发明不仅具有果蔬的营养价值，而且还具有健脾、养胃、消食的功效。本发明还具有口感好、制备工艺科学的优点，是一种新型食品。
所述酸味剂为柠檬酸、苹果酸等，增稠剂为果胶、卡拉胶、玉米淀粉、马铃薯淀粉等。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1：
配方1： 山 药 30Kg 山 楂 15Kg
茯 苓 15Kg 麦 芽 15Kg
薏苡仁 15Kg 陈 皮 10Kg
新鲜果蔬、蔗糖、柠檬酸、果胶：100Kg
制备工艺为：
(1)、将山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮混合并研磨成粉状，再过筛得到中药粉末；
(2)、将新鲜果蔬和中药粉末混合，并加入适量的水煮熟，再磨浆得到中药果蔬浆；
(3)、将果胶、蔗糖混合，加入适量的水熬煮至温度100--110℃得到蔗糖膏；
(4)、将中药果蔬浆和蔗糖膏混合，待温度降至80--85℃时，加入柠檬酸，再浇模成形；
(5)、将浇模成形的胶体放入干燥箱内脱水干燥，干燥温度为50--60℃，当干燥至含水量为15-20％，取出后包装即得成品。
实施例2：
配方2：山 药 40Kg 山 楂 10Kg
茯 苓 10Kg 麦 芽 10Kg
薏苡仁 15Kg 陈 皮 15Kg
新鲜果蔬、蔗糖、苹果酸、玉米淀粉：900Kg
实施例2的制备工艺与实施例1相同。
实施例3：
配方3：山 药 35Kg 山 楂 13Kg
茯 苓 12Kg 麦 芽 15Kg
薏苡仁 10Kg 陈 皮 15Kg
新鲜果蔬、蔗糖、苹果酸、柠檬酸、果胶、卡拉胶、
玉米淀粉、马铃薯淀粉：200Kg
实施例3的制备工艺与实施例1相同。
Claims (4)
1、一种山药果蔬糕，原料包括新鲜果蔬、蔗糖、酸味剂、增稠剂，其特征在于：原料还包括山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮六种中药。
2、如权利要求1所述的山药果蔬糕，其特征在于：所述的山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮六种中药的总重量占原料总重量的10-50％。
3、如权利要求2所述的山药果蔬糕，其特征在于：山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮的重量分别占六种中药总重量的比例为：
山 药： 30-40％ 山 楂：10-15％
茯 苓： 10-15％ 麦 芽：10-15％
薏苡仁： 10-15％ 陈 皮：10-15％
4、制备如权利要求1所述的山药果蔬糕的工艺，其特征在于：
(1)、将山药、山楂、茯苓、麦芽、薏苡仁、陈皮混合并研磨成粉状，再过筛得到中药粉末；
(2)、将新鲜果蔬和中药粉末混合，并加入适量的水煮熟，再磨浆得到中药果蔬浆；
(3)、将增稠剂、蔗糖混合，加入适量的水熬煮至温度100--110℃得到蔗糖膏；
(4)、将中药果蔬浆和蔗糖膏混合，待温度降至80-85℃时，加入酸味剂，再浇模成形；
(5)、将浇模成形的胶体放入干燥箱内脱水干燥，干燥温度为50-60℃，当干燥至含水量为15-20％，取出后包装即得成品。
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| CN03116363A CN1442085A (zh) | 2003-04-09 | 2003-04-09 | 山药果蔬糕及其制备工艺 |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1442085A true CN1442085A (zh) | 2003-09-17 |
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Family Applications (1)
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