CN106234510A - 一种缓解便秘的山药陈皮糕 - Google Patents

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Abstract

一种缓解便秘的山药陈皮糕，由以下重量份原料制成：山药80‑100、迷迭香汁50‑60、陈皮30‑35、蜂蜜40‑50、黑芝麻25‑30、苹果醋45‑50、香蕉40‑45、当归5‑6、肉苁蓉3‑4、桑叶5‑6、决明子5‑6、补骨脂3‑4等；本发明的一种缓解便秘的山药陈皮糕，添加可溶性膳食纤维，具有优良的生理保健功能，能膳食平衡，本发明利用金针菇的菇脚作为原材料制备而成，能够有效利用金针菇，避免浪费和污染，加入黑芝麻、香蕉，香气浓郁，改善口感，且有润肠的作用，与当归、肉苁蓉、桑叶、决明子等中药提取物合理搭配，有很好的润肠通便，补肾排毒的功效，适合经常便秘的人食用。

Description

一种缓解便秘的山药陈皮糕
技术领域
本发明涉及一种缓解便秘的山药陈皮糕，尤其涉及一种缓解便秘的山药陈皮糕及其制备方法。
背景技术
糕点是人们经常食用的一种方便食品，其口感很好，作为辅食，营养丰富，能够饱腹，但是市面上在售的糕点通常都是以口味不同为主，并不具有什么保健功能，且通常膳食纤维含量不足容易导致胃肠动力不足，便秘的情况发生，随着人们生活水平的提高，人们对食品的保健功能也越来越重视，市场上的糕点满足不了人们的需求。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种缓解便秘的山药陈皮糕。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种缓解便秘的山药陈皮糕，由以下重量份原料制成：山药80-100、迷迭香汁50-60、陈皮30-35、蜂蜜40-50、黑芝麻25-30、苹果醋45-50、香蕉40-45、当归5-6、肉苁蓉3-4、桑叶5-6、决明子5-6、补骨脂3-4、秦艽根2-3、金针菇菇脚10-15、蔗糖45-50、面粉70-80、酵母粉2-3、茶叶8-10、红茶菌2-3、食盐4-5、水适量。
一种缓解便秘的山药陈皮糕的制备方法，包括以下工艺：
（1）将山药洗净， 去皮后切成块，置于容器中，倒入迷迭香汁，入蒸锅中焖蒸，蒸熟后取出容器，冷却至室温后捣烂成山药泥，备用；
（2）将陈皮洗净，沥干水，置于锅中，倒入蜂蜜、适量的水，加热熬制，待陈皮变色，取锅中所有物料，备用；
（3）将黑芝麻洗净，置于锅中，倒入苹果醋，加热焖煮30-35分钟，取出黑芝麻，入烤箱中烤干水分，并有芝麻香气溢出，去黑芝麻备用；
（4）将香蕉洗净，取其果肉，与2-3倍量的水混合置于榨汁机中榨汁，得香蕉汁备用；
（5）将当归、肉苁蓉、桑叶、决明子、补骨脂、秦艽根用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（6）将金针菇菇脚清洗干净，沥干后置于鼓风干燥箱中80℃烘干，然后将其粉碎，过60目筛，得金针菇菇脚粉，置于容器中，加入20倍量的纯净水，调节pH至6.0，再加入复合蛋白酶，在恒温振荡器中40℃酶解，通过双缩脲试剂检测至无紫红色产生为止，出去蛋白质，除蛋白后，将悬浊液pH调至4.6，加热至60℃保持20min，灭酶冷却，在冷却至50℃的混合液中加入适量的纤维素酶，酶解后抽滤，再加入无水乙醇，静置10小时后离心，干燥即得可溶性膳食纤维，备用；
（7）将茶叶置于容器中，将沸水冷却至85-95℃，倒入放有茶叶的容器中，恒温保持30-40分钟，滤去茶叶渣，添加蔗糖，搅拌均匀后再煮沸，冷却到室温，将红茶菌接种到茶水中，28℃恒温静置培养，发酵5天，取发酵红茶菌液备用；
（8）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中的处理得到的物料与面粉、酵母粉、食盐、红茶菌液合并，加入适量水，放入和面搅拌机中搅拌20min，在40℃的恒温条件下静置发酵5-6小时，将发酵好的面团分割、整形、摆盘，再放入醒发箱中醒发60min，取出送入烤箱，烤熟即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的一种缓解便秘的山药陈皮糕，添加可溶性膳食纤维，具有优良的生理保健功能，能膳食平衡，本发明利用金针菇的菇脚作为原材料制备而成，能够有效利用金针菇，避免浪费和污染，将山药和陈皮搭配制成糕点，有理气健脾，养胃的功效，本发明利用茶叶水制备红茶菌液，红茶菌液有很好的养胃暖胃功效，与山药陈皮同时使用，能够提高本发明糕点的养胃保健作用，并且能够使糕点拥有红茶菌独特的香味，陈皮采用蜂蜜蜜制，酸甜可口，加入黑芝麻、香蕉，香气浓郁，改善口感，且有润肠的作用，与当归、肉苁蓉、桑叶、决明子等中药提取物合理搭配，有很好的润肠通便，补肾排毒的功效，适合经常便秘的人食用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种缓解便秘的山药陈皮糕，由以下重量份（Kg）原料制成：山药80、迷迭香汁50、陈皮30、蜂蜜40、黑芝麻25、苹果醋45、香蕉40、当归5、肉苁蓉3、桑叶5、决明子5、补骨脂3、秦艽根2、金针菇菇脚10、蔗糖45、面粉70、酵母粉2、茶叶8、红茶菌2、食盐4、水适量。
一种缓解便秘的山药陈皮糕的制备方法，包括以下工艺：
（1）将山药洗净， 去皮后切成块，置于容器中，倒入迷迭香汁，入蒸锅中焖蒸，蒸熟后取出容器，冷却至室温后捣烂成山药泥，备用；
（2）将陈皮洗净，沥干水，置于锅中，倒入蜂蜜、适量的水，加热熬制，待陈皮变色，取锅中所有物料，备用；
（3）将黑芝麻洗净，置于锅中，倒入苹果醋，加热焖煮30分钟，取出黑芝麻，入烤箱中烤干水分，并有芝麻香气溢出，去黑芝麻备用；
（4）将香蕉洗净，取其果肉，与2倍量的水混合置于榨汁机中榨汁，得香蕉汁备用；
（5）将当归、肉苁蓉、桑叶、决明子、补骨脂、秦艽根用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（6）将金针菇菇脚清洗干净，沥干后置于鼓风干燥箱中80℃烘干，然后将其粉碎，过60目筛，得金针菇菇脚粉，置于容器中，加入20倍量的纯净水，调节pH至6.0，再加入复合蛋白酶，在恒温振荡器中40℃酶解，通过双缩脲试剂检测至无紫红色产生为止，出去蛋白质，除蛋白后，将悬浊液pH调至4.6，加热至60℃保持20min，灭酶冷却，在冷却至50℃的混合液中加入适量的纤维素酶，酶解后抽滤，再加入无水乙醇，静置10小时后离心，干燥即得可溶性膳食纤维，备用；
（7）将茶叶置于容器中，将沸水冷却至85℃，倒入放有茶叶的容器中，恒温保持30-40分钟，滤去茶叶渣，添加蔗糖，搅拌均匀后再煮沸，冷却到室温，将红茶菌接种到茶水中，28℃恒温静置培养，发酵5天，取发酵红茶菌液备用；
（8）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中的处理得到的物料与面粉、酵母粉、食盐、红茶菌液合并，加入适量水，放入和面搅拌机中搅拌20min，在40℃的恒温条件下静置发酵5小时，将发酵好的面团分割、整形、摆盘，再放入醒发箱中醒发60min，取出送入烤箱，烤熟即可。

Claims (2)

1.一种缓解便秘的山药陈皮糕，其特征在于，由以下重量份原料制成：山药80-100、迷迭香汁50-60、陈皮30-35、蜂蜜40-50、黑芝麻25-30、苹果醋45-50、香蕉40-45、当归5-6、肉苁蓉3-4、桑叶5-6、决明子5-6、补骨脂3-4、秦艽根2-3、金针菇菇脚10-15、蔗糖45-50、面粉70-80、酵母粉2-3、茶叶8-10、红茶菌2-3、食盐4-5、水适量。
2.如权利要求1所述的一种缓解便秘的山药陈皮糕的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：
（1）将山药洗净， 去皮后切成块，置于容器中，倒入迷迭香汁，入蒸锅中焖蒸，蒸熟后取出容器，冷却至室温后捣烂成山药泥，备用；
（2）将陈皮洗净，沥干水，置于锅中，倒入蜂蜜、适量的水，加热熬制，待陈皮变色，取锅中所有物料，备用；
（3）将黑芝麻洗净，置于锅中，倒入苹果醋，加热焖煮30-35分钟，取出黑芝麻，入烤箱中烤干水分，并有芝麻香气溢出，去黑芝麻备用；
（4）将香蕉洗净，取其果肉，与2-3倍量的水混合置于榨汁机中榨汁，得香蕉汁备用；
（5）将当归、肉苁蓉、桑叶、决明子、补骨脂、秦艽根用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（6）将金针菇菇脚清洗干净，沥干后置于鼓风干燥箱中80℃烘干，然后将其粉碎，过60目筛，得金针菇菇脚粉，置于容器中，加入20倍量的纯净水，调节pH至6.0，再加入复合蛋白酶，在恒温振荡器中40℃酶解，通过双缩脲试剂检测至无紫红色产生为止，出去蛋白质，除蛋白后，将悬浊液pH调至4.6，加热至60℃保持20min，灭酶冷却，在冷却至50℃的混合液中加入适量的纤维素酶，酶解后抽滤，再加入无水乙醇，静置10小时后离心，干燥即得可溶性膳食纤维，备用；
（7）将茶叶置于容器中，将沸水冷却至85-95℃，倒入放有茶叶的容器中，恒温保持30-40分钟，滤去茶叶渣，添加蔗糖，搅拌均匀后再煮沸，冷却到室温，将红茶菌接种到茶水中，28℃恒温静置培养，发酵5天，取发酵红茶菌液备用；
（8）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中的处理得到的物料与面粉、酵母粉、食盐、红茶菌液合并，加入适量水，放入和面搅拌机中搅拌20min，在40℃的恒温条件下静置发酵5-6小时，将发酵好的面团分割、整形、摆盘，再放入醒发箱中醒发60min，取出送入烤箱，烤熟即可。
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