CN105831195A - 一种苎麻叶面点 - Google Patents

一种苎麻叶面点 Download PDF

Info

Publication number
CN105831195A
CN105831195A CN201610235812.3A CN201610235812A CN105831195A CN 105831195 A CN105831195 A CN 105831195A CN 201610235812 A CN201610235812 A CN 201610235812A CN 105831195 A CN105831195 A CN 105831195A
Authority
CN
China
Prior art keywords
weight
ramie leaf
powder
obtains
ramie
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610235812.3A
Other languages
English (en)
Inventor
游国华
王雪香
蔡忠央
龙小金
Original Assignee
王雪香
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 王雪香 filed Critical 王雪香
Priority to CN201610235812.3A priority Critical patent/CN105831195A/zh
Publication of CN105831195A publication Critical patent/CN105831195A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36Vegetable material

Abstract

本发明公开的一种苎麻叶面点,涉及面点食品加工技术领域,包括面料和配料,所述的面料是由下列重量份的原料制备而成:苎麻叶粉7‑15、大米粉10‑15、面粉35‑45、甘露聚糖4‑7、绿茶液2‑4、南瓜浆3‑8、大豆磷脂粉1‑3、泡打粉1‑2.5;具有营养丰富、鲜美可口等特点,还具有凉血止血、散瘀消肿、解毒、养心益肾、健脾厚肠、除热止渴、补中益气、补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、补肝明目等保健功效,适合于各个年龄层次的人群食用。

Description

_种芒麻叶面点
技术领域
[0001] 本发明涉及面点食品加工技术领域,特别是一种苎麻叶面点。
背景技术
[0002] 我国的传统面点食品较多,主要有包子、馒头、花卷、油条、面包等,大都采用面粉 作为主要原料,亦或再添加一些馅料,这些面点食品已成为我们生活中不可缺少的主食之 〇
[0003] 中国专利(申请号200910191769.5)公开的"益气养胃面包",该发明的面包是由面 粉、面粉、生山药、川断、杜仲、苎麻根、糖、发酵粉原料制成;其制备方法为:a、将生山药、川 断、杜仲、苎麻根称量后用水煎30至60分钟,再浸泡20至30小时,过滤,收集滤液备用;b、将a 步骤的滤液加入面粉、糖、发酵粉搅拌造形,放置20至40分钟,放入烤箱烘烤即可。
[0004] 另一中国专利(申请号201410570557.9)公开的"苎麻嫩叶保健面条及其制作方 法",该面条以特定生长时期的苎麻之嫩叶、高筋小麦面粉为主要原料,经过杀青、粉碎、和 面、辊压、切割制成苎麻嫩叶保健面条。
发明内容
[0005] 本发明的目的在于提供一种营养丰富、鲜美可口的苎麻叶面点食品。
[0006] 为实现上述目的,本发明所采取的技术方案是发明一种苎麻叶面点,包括面料和 配料,所述的面料是由下列重量份的原料制备而成: 苎麻叶粉7-15 大米粉1 ο-15 面粉35-45
[0007]甘露聚糖4-7 绿茶液2-4 南瓜浆3-8 大ϋ憐脂粉1-3 .泡粉1U;
[0008] 其制备过程如下:
[0009] Α、混合一:将上述大米粉、面粉、苎麻叶粉、大豆磷脂粉以及甘露聚糖一起混合均 勾,得混合料一;
[0010] Β、混合二:将上述绿茶液、南瓜浆一起混合均匀,得混合料二;
[0011 ] C、复混:将混合料二加入到混合料一中,搅拌5-1 Omin,再加入泡打粉(必要时,可 加适量清水,便于和面),搅拌l〇_15min,即得面料;
[0012] D、面点制作:将面料和配料按4-10:1的重量比例混合,制备成饼状或卷状或条状 或其它形状,再经烤制后即得苎麻叶面点。
[0013] 所述的苎麻叶粉可以是将苎麻叶干燥后粉碎而成的细粉末,也可以是按以下方法 制备而成:
[0014] 将无虫害、无农残的新鲜苎麻叶洗净,放入纯食醋中,在30-45°C下放置3-4h,捞 出,用清水洗涤1-3次,得醋洗苎麻叶;再将醋洗苎麻叶放入1-3倍重量、重量浓度为2.5-6.5 %的碳酸钠水溶液中,在常温常压下浸泡2.5-4.5h,捞出,用清水洗涤1-3次,得碱洗苎 麻叶;再将碱洗苎麻叶粉碎成5-20目的苎麻叶粗粉,并向苎麻叶粗粉中加入占苎麻叶粗粉 重量1.2-2.0 %的糖化酶、占苎麻叶粗粉重量0.5-1.5 %的酵母菌、占苎麻叶粗粉重量SOSO % 的清水 ,混合均匀, 然后在 28-36 °C 下密封处理 3-6h , 得酶处理苎麻叶料; 再向酶处理苎 麻叶料中加入同等重量的清水,按3_5°C/min的升温速度加热至95-110°C,处理2-4h,得水 煮苎麻叶料;再将水煮苎麻叶料在40-60 °C下经均质机处理1-2次,得均质苎麻叶浆料;再将 均质均质苎麻叶浆料经干燥,粉碎成80目以上的粉末,即得苎麻叶粉。
[0015] 所述的绿茶液可以是将绿茶加水煮沸、过滤后所得的绿茶汁液,也可以是按以下 方法制备而成:
[0016] 将新鲜的绿茶嫩叶洗净,放入1-2倍重量、温度为40-50°C的水中,来回搅动4-12min,过滤,得初洗绿茶;再向初洗绿茶中加入1-2倍重量、温度为55-70°C的水,搅拌3-5min,过滤,得复洗绿茶;然后将复洗绿茶放入1-3倍重量的沸水中,煮沸提取30-45min,过 滤,得绿茶水提液;再将绿茶水提液在压力为l〇_15KPa、温度为50-65Γ下浓缩至固形物含 量为0.11-0.16mg/ml,即得绿茶液。
[0017] 所述的南瓜浆可以是将南瓜直接打成浆料,再经过压滤所得的南瓜浆汁;也可以 是按以下方法制备而成:
[0018] 将南瓜清洗、去杂、削皮,切成南瓜片(厚度为0.5-1.2cm),投入浓度为0.1-0.18g/ L的碳酸氢钠水溶液中,用温火加热至65-75°C,然后保温煮成7-8成熟南瓜片;再将7-8成熟 南瓜片投入打浆机中,同时加入占7-8成熟南瓜重量2.3-2.8%的罗汉果粉、7-8成熟南瓜重 量2.2-5.4%的甘露聚糖,混合均匀,再处理成浆料,过60-100目筛,即得南瓜浆。
[0019] 所述的配料可以是白糖,也可以是由下列重量份的原料混合而成: Tit木瓜來10-1:5 丨丨丨约粉15-20 白芝粉1-3 积ϋ:粉〇. l-ο ^ 梢.物汕1-5 鸡蛋黃1-4
[0020] 別萝卜浆b-10 卞发汁卜3 0. 05-0. 1 1:-j'头汤粉之麻粉1 - 4。
[0021]所述的番木瓜浆可以是将番木瓜直接打成浆料,再经过压滤所得的番木瓜浆汁; 也可以是按以下方法制备而成:
[0022]将番木瓜清洗、去杂、削皮,切成番木瓜片(厚度为0.1-0.35cm),投入浓度为0. ΙΟ. 18g/L 的碳酸氢钠水溶液中 ,用温火加热至 60-70°C , 然后保温煮成 7-8 成熟番木瓜片; 然 后将7-8成熟番木瓜片投入打浆机中,同时加入占7-8成熟番木瓜片重量1.5-2.5%的生姜 汁、占7-8成熟番木瓜片重量0.05-0.15%的山梨醇,混合均匀,处理成浆料,过60-100目筛, 即得番木瓜浆。
[0023] 所述的山药粉可以是将山药干燥后粉碎所得的山药粉末,也可以是按以下方法制 备而成:
[0024] 将新鲜的山药洗净、去皮,切成0.5-1.5cm厚的山药片,放入耐高压的容器中,同时 加入占山药片重量20-35 %、重量浓度为4-10 %的碳酸氢钠水溶液,在压力为0.5-0.8MPa、 温度为60_70°C下处理10_30min,捞出,得碱处理山药片;再将碱处理山药片与1-2倍重量的 清水一起研磨成浆料,并向浆料中加入占原山药片重量1-1.8%的纤维素酶(可采用内切葡 聚糖酶,或其它的纤维素酶)、占原山药片重量0.5-1.5%的木聚糖酶(可采用β-木糖苷酶, 或其它的木聚糖酶),混匀,在30-40°C下处理4-7h,得酶处理山药浆;然后将酶处理山药浆 用40-60目筛网过滤,每次过滤完,滤渣再用与原山药片相同重量、温度为50-60°C的水洗 涤,再过滤,反复2-3次后,收集山药滤渣;再将山药滤渣在温度为40-55 °C下干燥,然后粉碎 成80目以上的粉末,即得山药粉。
[0025] 所述的白芷粉可以是将白芷粉碎所得的白芷粉末,也可以是按以下方法制备而 成:
[0026] 将白芷洗净,切成厚度为l-3cm的白芷片,加入占白芷片重量15-35 %的清水,煮沸 30-45min,再向加入纯食用乙醇,使乙醇度达到70-80%,并按3-5°C/min的升温速度加热至 90-100°C,搅拌提取2-3.5h,过滤,得白芷醇提液;再将白芷醇提液在压力为15-25KPa、温度 为50-65Γ下浓缩至醇度为40-50%,得白芷醇提浓缩液;再向白芷醇提浓缩液中加入占原 白芷片重量10-18 %的硅藻土,在40-48 °C下搅拌处理25-40min,过滤,得白芷醇提处理浓缩 液;再将白芷醇提处理浓缩液在压力为l〇_15KPa、温度为60-75°C下浓缩至醇度为20-30%, 再转移至冷库中,在〇_8°C下静放8-15h,过滤,收集析出的沉淀;再将沉淀在温度为60-68Γ 下干燥,然后粉碎成80目以上的粉末,即得白芷粉
[0027] 积雪草粉可以是将积雪草干燥后粉碎所得的积雪草粉末,也可以是按以下方法制 备而成:
[0028] 将积雪草洗净,投入2-4倍重量、体积浓度为60-75 %的食用乙醇中,在60-70°C下 处理2.5-4h,过滤,得积雪草醇提液;再将积雪草醇提液在压力为12-20KPa、温度为50-65Γ 下浓缩至醇度为40-50 %,得积雪草醇提浓缩液;再用重量浓度为3.5-6.0 %的碳酸氢钠溶 液调节积雪草醇提浓缩液的pH值至7.5-8.5,并在45-60°C下搅拌15-30min,然后再经5000-10000r/min的高速离心机离心,得澄清的离心液;再将离心液在压力为5-9KPa、温度为60-75°C下浓缩至无醇,并转移至冷库中,在0_8°C下静放至无沉淀析出为止,过滤,得积雪草沉 淀;再将积雪草沉淀用清水洗涤1-2次,再经干燥,粉碎成80目以上的粉末,即得积雪草粉。
[0029] 所述的胡萝卜浆可以是胡萝卜清洗后直接榨取的汁液,也可以是按以下方法制备而 成:
[0030] 将胡萝卜洗净、去皮,切成胡萝卜片,放入重量浓度为1.5-3.5%的食盐沸水中,来回 搅动5-10min,过滤,得盐煮胡箩卜片;再将盐煮胡箩卜片投入打浆机中,同时加入占盐煮胡箩 卜片重量〇. 02-0.05%的山梨醇、占盐煮胡箩卜片重量0.1-1 %的植物油、占盐煮胡箩卜片重量 2.5-5.5%的鸡蛋黄、占盐煮胡箩卜片重量1.2-2%的生姜汁,搅匀后处理成浆料,即得所需 的胡萝卜浆,过60-100目筛,即得胡萝卜浆。
[0031]所述的生姜汁可以是市售的生姜汁,也可以是按以下方法制备而成:
[0032] 将无虫害、无腐烂的新鲜生姜洗净、去皮,再经压滤机处理,收集滤出的汁液,即得 生姜汁。
[0033] 所述的骨头汤粉可以是将家禽或家畜的骨头与2-3倍重量的清水煮至液体体积缩 小至50-60%时的骨头汤汁,再经喷雾干燥,所得骨头汤粉末;也可以是按以下方法制备而 成:
[0034] 将家禽或家畜的骨头洗净,粉碎成10-20目的骨头颗粒,投入同等重量的纯食醋 中,用温火热炒12-15min,捞出,成为醋炒骨粒;然后向醋炒骨粒中加入占醋炒骨粒重量20-35 %、pH值为5.5-6.5的去离子水,同时加入占醋炒骨粒重量2.5-5.0 %的酸性蛋白酶,在常 温下密封5-10h,过滤,用清水洗净,成为酶处理骨粒;再将成为酶处理骨粒放入同等重量的 沸水中,煮15_30min,过滤,分别得骨粒汤和水煮骨粒;再将水煮骨粒在常温下经压榨机处 理,收集水煮骨粒滤液;再将骨粒汤和水煮骨粒滤液合并成汤液,经喷雾干燥,即得骨头汤 粉。
[0035] 所述的芝麻粉可以是将芝麻直接粉碎成60目以上的粉末,也可以是按以下方法制 备而成:将芝麻用小火炒熟,然后粉碎成60目以上的粉末,即成芝麻粉。
[0036] 所述的植物油是茶油、花生油、大豆油、菜籽油中的一种或多种,当为两种以上时, 各组分的配比为等重量份或其它比例。
[0037]所述的大米粉是市售大米粉或米用优质大米粉碎、过100-200目筛的大米粉末。
[0038] 所述的面粉是市售的各种用于面食的面粉。
[0039] 本发明的苎麻叶面点,采用的原料主要有苎麻叶粉、大米粉、面粉、甘露聚糖、绿茶 液、南瓜浆、大豆磷脂粉、泡打粉、番木瓜浆、山药粉、白芷粉、积雪草粉、植物油、鸡蛋黄、胡 萝卜浆、生姜汁、山梨醇、骨头汤粉和芝麻粉。
[0040] 所用的芒麻叶[Boehmeria nivea(L. )Gaud.Urtica nivea L.]粉是由芒麻叶制备 而成,苎麻叶营养丰富、蛋白质含量较高,具有凉血止血、散瘀消肿、解毒之功效。
[0041] 所用的大米粉是用大米加工而成,大米是人类的主食之一,据现代营养学分析,大 米含有蛋白质,脂肪,维生素 B1、A、E及多种矿物质。
[0042]所用的面粉是一种由小麦(1'1';11:;[(31111^681:;^111111^1111.)磨成的粉末,面粉富含蛋白 质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止 渴的功效。
[0043] 所用的甘露聚糖是一种既经济又高效的天然食品防腐剂,其无色、无毒、无异味, 能有效地防止食品腐败变质、发霉和遭受虫害,延长食品的保质期。
[0044] 所用的绿茶液是由绿茶(Green Tea)制备而成,绿茶是未经发酵制成的茶,保留了 鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较 多,绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。
[0045] 所用的南瓜衆是由南瓜[Cucurbita moschata(Duch.ex Lam. )Duch.]制备而成, 含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素 B、维生素 C和钙、磷等营养成分,具有补中益气、生肝气、 益肝血、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫等功效。
[0046] 所用的大豆磷脂粉是大豆磷脂、钙奶、阿斯巴甜为主要原料制成的保健食品,经功 能试验证明,具有调节血脂、延缓衰老的保健功能。
[0047] 所用的泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料(如用焦磷 酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂),并以玉米粉为填充剂的白色 粉末。
[0048] 所用的番木瓜衆是由番木瓜(Carica papaya L.)制备而成,木瓜富含17种以上氨 基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等,并富含维生素 C,在中国素有"万寿果"之 称,多吃可延年益寿。
[0049] 所用的山药粉是由山药(Dioscorea opposita)制备而成,具有补脾养胃、生津益 肺、补肾涩精、降低血糖、预防心血疾病等功效。
[0050] 所用的白]E粉是由白]^(Angelica dahurica)制备而成,具有祛风湿、活血排脓、 生肌止痛等功效,还有美容、增白效果。
[0051 ] 所用的积雪草粉是由积雪草[Centella asiatica(L. )Urban]制备而成,具有清热 解毒、利湿消肿、益脑提神之功效。
[0052]所用的植物油含有较多的不饱和脂肪酸。
[0053] 所用的鸡蛋黄含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的 钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维 生素。
[0054] 所用的胡萝卜衆是用胡萝卜(Daucus carota L.var.sativa Hoffm.)加工而成,中 医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功 效。
[0055] 所用的生姜汁将姜科植物姜(Zingiber officinale Rose.)洗净后打烂,绞取的 汁液,具有温中止呕、发汗解表、润肺止咳功效。
[0056] 所用的山梨醇,别名山梨醇,分子式是C6H1406,有清凉的甜味,甜度约为蔗糖的一 半。
[0057] 所用的骨头汤粉是由家禽或家畜的骨头制备而成,骨头汤粉中含有胶原蛋白,能 增强人体制造血细胞的能力。因而,骨头汤粉既可减缓中老年人的骨骼老化,也能有利于青 少年的骨骼生长,还能提供鲜美味道。
[0058] 所用的芝麻粉是用黑芝麻(Sesamum indicum L.)制备而成,含有大量的脂肪和蛋 白质,还有糖类、维生素 A、维生素 E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。
[0059] 因此,本发明的苎麻叶面点,既有独特的苎麻叶香味,又含有较为丰富的营养物 质,其味道鲜美可口,营养丰富;同时,还具有凉血止血、散瘀消肿、解毒、养心益肾、健脾厚 肠、除热止渴、补中益气、补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、补肝明目等保健功效。
具体实施方式
[0060] 以下结合实施例,对本发明作进一步的说明。下面的说明是采用例举的方式,但本 发明的保护范围不应局限于此。
[0061 ]本实施例的苎麻叶面点,是由苎麻叶粉、大米粉、面粉、甘露聚糖、绿茶液、南瓜浆、 大豆磷脂粉、泡打粉、番木瓜浆、山药粉、白芷粉、积雪草粉、植物油、鸡蛋黄、胡萝卜浆、生姜 汁、山梨醇、骨头汤粉和芝麻粉制备而成,其制备过程如下:
[0062] A、原料预处理:
[0063] a、苎麻叶粉制备:
[0064] 将无虫害、无农残的新鲜苎麻叶洗净,放入纯食醋中,在40°C下放置4h,捞出,用清 水洗涤2次,得醋洗苎麻叶;再将醋洗苎麻叶放入2倍重量、重量浓度为5 %的碳酸钠水溶液 中,在常温常压下浸泡3.5h,捞出,用清水洗涤2次,得碱洗苎麻叶;再将碱洗苎麻叶粉碎成 15目的芒麻叶粗粉,并向芒麻叶粗粉中加入占芒麻叶粗粉重量1.8%的糖化酶、占芒麻叶粗 粉重量1 %的酵母菌、占苎麻叶粗粉重量25 %的清水,混合均匀,然后在32 °C下密封处理5h, 得酶处理苎麻叶料;再向酶处理苎麻叶料中加入同等重量的清水,按4°C/min的升温速度加 热至l〇〇°C,处理3h,得水煮苎麻叶料;再将水煮苎麻叶料在50°C下经均质机处理2次,得均 质苎麻叶浆料;再将均质均质苎麻叶浆料经干燥,粉碎成80目以上的粉末,即得苎麻叶粉。
[0065] b、绿茶液制备:
[0066] 将新鲜的绿茶嫩叶洗净,放入2倍重量、温度为45 °C的水中,来回搅动8min,过滤, 得初洗绿茶;再向初洗绿茶中加入2倍重量、温度为60 °C的水,搅拌4min,过滤,得复洗绿茶; 然后将复洗绿茶放入2倍重量的沸水中,煮沸提取40min,过滤,得绿茶水提液;再将绿茶水 提液在压力为12KPa、温度为55°C下浓缩至固形物含量为0.14mg/ml,即得绿茶液。
[0067] c、南瓜浆制备:
[0068]将南瓜清洗、去杂、削皮,切成厚度为0.5-1.2cm的南瓜片,投入浓度为0 . Hg/Ι的 碳酸氢钠水溶液中,用温火加热至70°C,然后保温煮成7-8成熟南瓜片;再将7-8成熟南瓜片 投入打浆机中,同时加入占7-8成熟南瓜重量2.5%的罗汉果粉、7-8成熟南瓜4%的甘露聚 糖,混合均匀,再处理成浆料,过80目筛,即得南瓜浆。
[0069] d、番木瓜浆制备:
[0070] 将番木瓜清洗、去杂、削皮,切成厚度为0.1-0.35cm的番木瓜片,投入浓度为 〇. 14g/L的碳酸氢钠水溶液中,用温火加热至65°C,然后保温煮成7-8成熟番木瓜片;然后将 7-8成熟番木瓜片投入打浆机中,同时加入占7-8成熟番木瓜片重量2%的生姜汁、占7-8成 熟番木瓜片重量〇. 1 %的山梨醇,混合均匀,处理成浆料,过80目筛,即得番木瓜浆。
[0071] e、山药粉制备:
[0072] 将新鲜的山药洗净、去皮,切成1 cm厚的山药片,放入耐高压的容器中,同时加入占 山药片重量28%、重量浓度为7%的碳酸氢钠水溶液,在压力为0.6MPa、温度为65°C下处理 20min,捞出,得碱处理山药片;再将碱处理山药片与2倍重量的清水一起研磨成浆料,并向 浆料中加入占原山药片重量1.5 %的内切葡聚糖酶、占原山药片重量1 %的β-木糖苷酶,混 匀,在35°C下处理6h,得酶处理山药浆;然后将酶处理山药浆用50目筛网过滤,每次过滤完, 滤渣再用与原山药片相同重量、温度为55°C的水洗涤,再过滤,反复2-3次后,收集山药滤 渣;再将山药滤渣在温度为50°C下干燥,然后粉碎成80目以上的粉末,即得山药粉。
[0073] f、白芷粉制备:
[0074]将白芷洗净,切成厚度为2cm的白芷片,加入占白芷片重量25 %的清水,煮沸 4〇min,再向加入纯食用乙醇,使乙醇度达到75%,并按4°C/min的升温速度加热至95°C,搅 拌提取3h,过滤,得白芷醇提液;再将白芷醇提液在压力为20KPa、温度为60°C下浓缩至醇度 为45 %,得白芷醇提浓缩液;再向白芷醇提浓缩液中加入占原白芷片重量15%的硅藻土,在 45°C下搅拌处理30min,过滤,得白芷醇提处理浓缩液;再将白芷醇提处理浓缩液在压力为 12KPa、温度为70°C下浓缩至醇度为25%,再转移至冷库中,在4°C下静放12h,过滤,收集析 出的沉淀;再将沉淀在温度为65°C下干燥,然后粉碎成80目以上的粉末,即得白芷粉。
[0075] g、积雪草粉制备:
[0076] 将积雪草洗净,投入3倍重量、体积浓度为65%的食用乙醇中,在65°C下处理3.5h, 过滤,得积雪草醇提液;再将积雪草醇提液在压力为15KPa、温度为60°C下浓缩至醇度为 45 %,得积雪草醇提浓缩液;再用重量浓度为5 %的碳酸氢钠溶液调节积雪草醇提浓缩液的 pH值至8.0,并在50°C下搅拌25min,然后再经8000r/min的高速离心机离心,得澄清的离心 液;再将离心液在压力为8KPa、温度为65°C下浓缩至无醇,并转移至冷库中,在4°C下静放至 无沉淀析出为止,过滤,得积雪草沉淀;再将积雪草沉淀用清水洗涤1-2次,再经干燥,粉碎 成80目以上的粉末,即得积雪草粉。
[0077] h、胡萝卜浆制备:
[0078] 将胡萝卜洗净、去皮,切成胡萝卜片,放入重量浓度为1.5-3.5%的食盐沸水中,来回 搅动5-10min,过滤,得盐煮胡箩卜片;再将盐煮胡箩卜片投入打浆机中,同时加入占盐煮胡箩 卜片重量0.03%的山梨醇、占盐煮胡箩卜片重量0.8%的植物油、占盐煮胡箩卜片重量4%的鸡 蛋黄、占盐煮胡箩卜片重量1.5%的生姜汁,搅匀后处理成浆料,即得所需的胡萝卜浆,过80目 筛,即得胡萝卜浆。
[0079] i、生姜汁制备:
[0080] 将无虫害、无腐烂的新鲜生姜洗净、去皮,再经压滤机处理,收集滤出的汁液,即得 生姜汁。
[0081] j、骨头汤粉制备:
[0082] 将家禽或家畜的骨头洗净,粉碎成15目的骨头颗粒,投入同等重量的纯食醋中,用 温火热炒18min,捞出,成为醋炒骨粒;然后向醋炒骨粒中加入占醋炒骨粒重量30 %、pH值为 6.0的去离子水,同时加入占醋炒骨粒重量4.0 %的酸性蛋白酶,在常温下密封8h,过滤,用 清水洗净,成为酶处理骨粒;再将成为酶处理骨粒放入同等重量的沸水中,煮25min,过滤, 分别得骨粒汤和水煮骨粒;再将水煮骨粒在常温下经压榨机处理,收集水煮骨粒滤液;再将 骨粒汤和水煮骨粒滤液合并成汤液,经喷雾干燥,即得骨头汤粉。
[0083] k、芝麻粉制备:
[0084] 将芝麻用小火炒熟,然后粉碎成60目以上的粉末,即成芝麻粉。
[0085] 1、鸡蛋黄制备:
[0086]将鸡蛋从蛋壳中取出,分离出鸡蛋白液后,即得鸡蛋黄。
[0087] m、植物油配制:
[0088]取等重量份的茶油、花生油、大豆油混合均匀,煮沸,冷却后即得植物油。
[0089] n、大米粉和面粉配制:
[0090] 取市售的优质大米粉和面粉,分别备用。
[0091] B、配料:
[0092] a、面料配备:
[0093]按重量份分别取: 苎麻叶粉10 大米粉12 面粉40
[0094]甘露聚糖5 绿茶液3 南瓜浆5 大豆磷脂粉2 泡打粉2。
[0095] b、配料配备:
[0096]按重量份分别取: -桥木瓜浆12 山药粉18 白芷粉2 积雪草粉0. 12 植物油3 鸡蛋黄2
[0097] 胡萝卜浆8 牛.龙汁2 山梨崞0. 08 件头汤粉12 芝麻粉3。
[0098] C、制备:
[0099] ①、配料制备:
[0100] 将上述配料原料番木瓜浆、山药粉、白芷粉、积雪草粉、植物油、鸡蛋黄、胡萝卜浆、 生姜汁、山梨醇、骨头汤、芝麻粉混合均匀,即得配料。
[0101] ②、面料制备:
[0102] A、混合一:将上述大米粉、面粉、苎麻叶粉、大豆磷脂粉以及甘露聚糖一起混合均 勾,得混合料一;
[0103 ] B、混合二:将上述绿茶液、南瓜浆一起混合均匀,得混合料二;
[0104] C、复混:将混合料二加入到混合料一中,搅拌8min,再加入泡打粉(必要时,可加适 量清水,便于和面),搅拌12min,得所面料。
[0105] ③、面点制作:
[0106] 将面料和配料按6:1的重量比例混合,制备成饼状或卷状或条状或其它形状,再经 烤制后即得苎麻叶面点。
[0107] 本发明的苎麻叶面点,适合于各个年龄层次的人群食用。

Claims (10)

1. 一种巧麻叶面点,包括面料和配料,其特征在于,所述的面料是由下列重量份的原料 制备而成: 巧麻叶粉7-15 大米粉10-15 面粉35-45 甘露聚糖4-7 绿茶液2-4 南瓜浆3-8 大豆憐脂粉1-3 泡打粉1-2.5; 其制备过程如下: A、 混合一:将上述大米粉、面粉、巧麻叶粉、大豆憐脂粉W及甘露聚糖一起混合均匀,得 混合料一; B、 混合二:将上述绿茶液、南瓜浆一起混合均匀,得混合料二; C、 复混:将混合料二加入到混合料一中,揽拌5-lOmin,再加入泡打粉,揽拌10-15min, 即得面料; D、 面点制作:将面料和配料按4-10:1的重量比例混合,制备成饼状或卷状或条状或其 它形状,再经烤制后即得巧麻叶面点。
2. 根据权利要求1所述的巧麻叶面点,其特征在于,所述的巧麻叶粉是按W下方法制备 而成: 将巧麻叶洗净,放入纯食醋中,在30-45°C下放置3-地,拱出,用清水洗涂1-3次,得醋洗 巧麻叶;再将醋洗巧麻叶放入1-3倍重量、重量浓度为2.5-6.5 %的碳酸钢水溶液中,在常溫 常压下浸泡2.5-4.化,拱出,用清水洗涂1-3次,得碱洗巧麻叶;再将碱洗巧麻叶粉碎成5-20 目的巧麻叶粗粉,并向巧麻叶粗粉中加入占巧麻叶粗粉重量1.2-2.0 %的糖化酶、占巧麻叶 粗粉重量0.5-1.5%的酵母菌、占巧麻叶粗粉重量20-30%的清水,混合均匀,然后在28-36 °C下密封处理3-化,得酶处理巧麻叶料;再向酶处理巧麻叶料中加入同等重量的清水,按3- 5°C/min的升溫速度加热至95-110°C,处理2-地,得水煮巧麻叶料;再将水煮巧麻叶料在40- 60°C下经均质机处理1-2次,得均质巧麻叶浆料;再将均质均质巧麻叶浆料经干燥,粉碎成 80目W上的粉末,即得巧麻叶粉。
3. 根据权利要求1所述的巧麻叶面点,其特征在于,所述的绿茶液是按W下方法制备而 成: 将绿茶洗净,放入1-2倍重量、溫度为40-50°C的水中,来回揽动4-12min,过滤,得初洗 绿茶;再向初洗绿茶中加入1-2倍重量、溫度为55-70°C的水,揽拌3-5min,过滤,得复洗绿 茶;然后将复洗绿茶放入1-3倍重量的沸水中,煮沸提取30-45min,过滤,得绿茶水提液;再 将绿茶水提液在压力为l〇-15KPa、溫度为50-65°C下浓缩至固形物含量为0.11-0.16mg/ml, 即得绿茶液。
4. 根据权利要求1所述的巧麻叶面点,其特征在于,所述的南瓜浆是按W下方法制备而 成: 将南瓜清洗、去杂、削皮,切成南瓜片,投入浓度为0.1-0.18g/L的碳酸氨钢水溶液中, 用溫火加热至65-75Γ,然后保溫煮成7-8成熟南瓜片;再将7-8成熟南瓜片投入打浆机中, 同时加入占7-8成熟南瓜重量2.3-2.8%的罗汉果粉、7-8成熟南瓜重量2.2-5.4%的甘露聚 糖,混合均匀,再处理成浆料,过60-100目筛,即得南瓜浆。
5. 根据权利要求1所述的巧麻叶面点,其特征在于,所述的配料是由下列重量份的原料 混合而成: 巧木瓜浆10-巧 III药粉巧-20 η巿粉1-3 积气草粉0. 1-0 5 植物油^5 鸡蛋黄1-4 刚罗h浆5-10 牛;发汁^3 山瑕醉0. 05-0. 1 巧头汤粉10-15 芝麻粉1-4。
6. 根据权利要求5所述的巧麻叶面点,其特征在于,所述的番木瓜浆是按W下方法制备 而成: 将番木瓜清洗、去杂、削皮,切成番木瓜片,投入浓度为0.1-0.18g/L的碳酸氨钢水溶液 中,用溫火加热至60-70°C,然后保溫煮成7-8成熟番木瓜片;然后将7-8成熟番木瓜片投入 打浆机中,同时加入占7-8成熟番木瓜片重量1.5-2.5%的生姜汁、占7-8成熟番木瓜片重量 0.05-0.15 %的山梨醇,混合均匀,处理成浆料,过60-100目筛,即得番木瓜浆。
7. 根据权利要求5所述的巧麻叶面点,其特征在于,所述的山药粉是按W下方法制备而 成: 将山药洗净、去皮,切成山药片,放入耐高压的容器中,同时加入占山药片重量20- 35%、重量浓度为4-10%的碳酸氨钢水溶液,在压力为0.5-0.8M化、溫度为60-70°C下处理 10-30min,拱出,得碱处理山药片;再将碱处理山药片与1-2倍重量的清水一起研磨成浆料, 并向浆料中加入占原山药片重量1-1.8%的纤维素酶、占原山药片重量0.5-1.5%的木聚糖 酶,混匀,在30-40°C下处理4-化,得酶处理山药浆;然后将酶处理山药浆用40-60目筛网过 滤,每次过滤完,滤渣再用与原山药片相同重量、溫度为50-60°C的水洗涂,再过滤,反复2-3 次后,收集山药滤渣;再将山药滤渣在溫度为40-55°C下干燥,然后粉碎成80目W上的粉末, 即得山药粉。
8. 根据权利要求5所述的巧麻叶面点,其特征在于,所述的白巧粉是按W下方法制备而 成: 将白巧洗净,切成白巧片,加入占白巧片重量15-35%的清水,煮沸30-45min,再向加入 纯食用乙醇,使乙醇度达到70-80%,并按3-5°C/min的升溫速度加热至90-100°C,揽拌提取 2-3.5h,过滤,得白巧醇提液;再将白巧醇提液在压力为15-25KPa、溫度为50-65°C下浓缩至 醇度为40-50%,得白巧醇提浓缩液;再向白巧醇提浓缩液中加入占原白巧片重量10-18% 的娃藻±,在40-48°C下揽拌处理25-40min,过滤,得白巧醇提处理浓缩液;再将白巧醇提处 理浓缩液在压力为10-15邸a、溫度为60-75°C下浓缩至醇度为20-30%,再转移至冷库中,在 0-8°C下静放8-15h,过滤,收集析出的沉淀;再将沉淀在溫度为60-68°C下干燥,然后粉碎成 80目W上的粉末,即得白巧粉。
9. 根据权利要求5所述的巧麻叶面点,其特征在于,所述的积雪草粉是按W下方法制备 而成: 将积雪草洗净,投入2-4倍重量、体积浓度为60-75%的食用乙醇中,在60-70°C下处理 2.5-地,过滤,得积雪草醇提液;再将积雪草醇提液在压力为12-20邸a、溫度为50-65°C下浓 缩至醇度为40-50 %,得积雪草醇提浓缩液;再用重量浓度为3.5-6.0 %的碳酸氨钢溶液调 节积雪草醇提浓缩液的抑值至7.5-8.5,并在45-60°C下揽拌15-30min,然后再经高速离屯、 机离屯、,得澄清的离屯、液;再将离屯、液在压力为5-9邸a、溫度为60-75°C下浓缩至无醇,并转 移至冷库中,在〇-8°C下静放至无沉淀析出为止,过滤,得积雪草沉淀;再将积雪草沉淀用清 水洗涂1-2次,再经干燥,粉碎成80目W上的粉末,即得积雪草粉。
10.根据权利要求5所述的巧麻叶面点,其特征在于,所述的胡萝h浆是按W下方法制备 而成: 将胡萝l·洗净、去皮,切成胡萝l·片,放入重量浓度为1.5-3.5%的食盐沸水中,来回揽动 5-lOmin,过滤,得盐煮胡萝h片;再将盐煮胡萝l·片投入打浆机中,同时加入占盐煮胡萝l·片 重量0.02-0.05%的山梨醇、占盐煮胡萝h片重量0.1-1 %的植物油、占盐煮胡萝l·片重量 2.5-5.5%的鸡蛋黄、占盐煮胡萝h片重量1.2-2%的生姜汁,揽匀后处理成浆料,即得所需 的胡萝l·浆,过60-100目筛,即得胡萝h浆。
CN201610235812.3A 2016-04-16 2016-04-16 一种苎麻叶面点 Pending CN105831195A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610235812.3A CN105831195A (zh) 2016-04-16 2016-04-16 一种苎麻叶面点

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610235812.3A CN105831195A (zh) 2016-04-16 2016-04-16 一种苎麻叶面点

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105831195A true CN105831195A (zh) 2016-08-10

Family

ID=56588483

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610235812.3A Pending CN105831195A (zh) 2016-04-16 2016-04-16 一种苎麻叶面点

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105831195A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108450567A (zh) * 2018-04-20 2018-08-28 管天球 一种预防高血压茶油的制备方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102450607A (zh) * 2010-10-25 2012-05-16 邹洋 一种山药粉的制作工艺
CN102972690A (zh) * 2012-12-20 2013-03-20 刘跃 干吃点心面及其雾化喷涂加工方法
CN103622008A (zh) * 2013-06-03 2014-03-12 孙爱华 一种含银鱼的食品及其制备方法
CN104286694A (zh) * 2014-10-23 2015-01-21 中国农业科学院麻类研究所 苎麻嫩叶保健面条及其制作方法
CN105285652A (zh) * 2015-11-26 2016-02-03 安徽秋果食品有限公司 一种黑芝麻混合营养冲剂及其制备方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102450607A (zh) * 2010-10-25 2012-05-16 邹洋 一种山药粉的制作工艺
CN102972690A (zh) * 2012-12-20 2013-03-20 刘跃 干吃点心面及其雾化喷涂加工方法
CN103622008A (zh) * 2013-06-03 2014-03-12 孙爱华 一种含银鱼的食品及其制备方法
CN104286694A (zh) * 2014-10-23 2015-01-21 中国农业科学院麻类研究所 苎麻嫩叶保健面条及其制作方法
CN105285652A (zh) * 2015-11-26 2016-02-03 安徽秋果食品有限公司 一种黑芝麻混合营养冲剂及其制备方法

Non-Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
刘克林: "《新世纪健康营养宝典》", 30 September 2002, 陕西人民出版社 *
国医编委会: "《养生秘方本草纲目》", 30 September 2014, 黑龙江科学技术出版社 *
罗婷婷等: "《游戏中的科学》", 31 December 2014, 天津科学技术出版社 *
阮春梅: "《食品添加剂应用技术》", 29 February 2008, 中国农业出版社 *
陈洁: "《高级调味品加工工艺与配方》", 30 June 2001, 科学技术文献出版社 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108450567A (zh) * 2018-04-20 2018-08-28 管天球 一种预防高血压茶油的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102919450B (zh) 一种五谷浸提液凉茶及其制备方法
CN105851165A (zh) 一种保健广式五仁叉烧月饼及其制作方法
CN104082517A (zh) 一种杂粮冰淇淋及其制备方法
CN102511583B (zh) 一种紫花苜蓿保健叶茶及其制备方法
KR101006639B1 (ko) 현미껍질을 이용한 건강보조식품 및 그 제조방법
CN104814407A (zh) 一种基于甘薯的营养粉及其制备方法
KR101190329B1 (ko) 꾸지뽕을 이용한 고추장 제조방법
CN104489842B (zh) 红小豆玫瑰营养饮料及其制备方法
CN103598286A (zh) 一种绞股蓝营养保健面包
CN105831195A (zh) 一种苎麻叶面点
CN106490471A (zh) 一种番茄红曲面条及其制备方法
CN105962318A (zh) 一种绿豆保健粉丝及其制备方法
CN103141897A (zh) 一种养生山药饮料的制作方法
CN105124396A (zh) 一种绿色健康的速食营养杂粮粉
CN104263576A (zh) 铁皮石斛米香酒饮料及其制备方法
CN110226721A (zh) 一种具有辅助降血糖功能的组合物
CN105851848A (zh) 一种艾叶包子
CN107156807A (zh) 菌菇酵素食品的制作工艺
CN105795272A (zh) 一种桃花味仙人掌马齿苋复合饮料及其制备方法
CN106605820A (zh) 一种补益虚损生姜固体饮料及其制备方法
KR101391713B1 (ko) 샐러드 드레싱 조성물
CN106173630A (zh) 一种饮料及制备加工方法
CN105767085A (zh) 一种营养保健麻饼及其制备方法
CN106318797A (zh) 黄秋葵保健酒
CN103976011A (zh) 低糖营养葡萄罐头的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20160810