CN105341298A - 一种含艾叶提取物的山楂片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种含艾叶提取物的山楂片，包括如下重量份数的制备原料：山楂40~65份、艾叶提取物5~15份、菊花5~15份、薏苡仁5~20份、山药5~20份和糖15~30份。本发明属于食品加工技术领域，本发明提供的含艾叶提取物的山楂片不含防腐剂、色素和明矾，具有健脾养胃、开胃消食等功效，安全性高，具有独特的浓郁风味，色泽优美，松软易嚼，便于携带和食用，原料来源广泛，成本低。

Description

一种含艾叶提取物的山楂片及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种含艾叶提取物的山楂片及其制备方法。

背景技术

山楂为蔷薇科山楂属植物，既可生食，又可制成各种加工产品，含有丰富的营养物质，特别是维生素、黄酮类化合物等含量较高，并含有人体需要的多种矿质营养元素。山楂具有消食健胃、消炎止咳、降血压、降血脂、增进冠状动脉血流量和防治冠心病、心绞痛等作用，通过抗氧化和清除氧自由基而具有抗癌、防癌功效，被誉为营养保健佳品。艾叶为菊科植物艾的干燥叶，为多年生草本植物。艾叶味辛、苦，性温，归肝、脾、肾经，具有温经止血，散寒止痛等功效，常用于吐血、月经过多、宫冷不孕等的治疗。薏苡仁具有健脾渗湿，除痹止泻的功效，主治水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛等。山药具有滋养强壮，补益脾肺，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。

中国专利申请201210174079.0公开了一种山楂饮料，由山楂、山药、陈皮、麦芽、大枣和甘草经煎煮、浓缩和调配制得，通过六种成分的功效协同，能够健胃消食、补脾益肺，对食欲不振、消化不良、血脂高、血压高的人群具有一定的疗效，需要添加甜味剂调节口味，但不具有浓郁的风味，难以引起挑食、厌食少年儿童的食用兴趣，由于煎煮取滤液，导致滤渣中的部分活性成分被丢失浪费，且不利于环境保护和成本的降低。此外，饮料的携带和食用便利性较差，容易导致过量饮用。

中国专利申请201310405390.6公开了一种甜茶山楂片及其制备方法，该甜茶山楂片由甜茶、山楂、金银花、菊花和马铃薯淀粉制成。该甜茶山楂片的主要成分为甜茶，甜味足，具有无需添加糖的优点，但存在山楂味不够浓郁的不足。

越来越多的少年儿童存在挑食、厌食的坏习惯，挑食、厌食已成为少年儿童常见的脾胃病证，以长期食欲不振为特点，易造成胃肠功能紊乱，影响消化吸收，进而影响生长发育。因此，研制一种符合少年儿童口味，且具有健脾养胃、开胃消食功效的食品或保健品具有重要意义。

发明内容

为解决现有技术中存在的问题，本发明提供一种含艾叶提取物的山楂片，不含防腐剂、色素和明矾，具有健脾养胃、开胃消食等功效，安全性高，具有独特的浓郁风味，色泽优美，松软易嚼，便于携带和食用，原料来源广泛，成本低。

本发明提供一种含艾叶提取物的山楂片，包括如下重量份数的制备原料：山楂40~65份、艾叶提取物5~15份、菊花5~15份、薏苡仁5~20份、山药5~20份和糖15~30份。

上述组分的组合以及各组分的重量份数，是发明人通过大量试验确定的。山楂、菊花、薏苡仁和山药都属于药食同源物，原料来源广泛，安全性高。糖的添加掩盖了山楂的酸味和艾叶提取物的苦味，使制得的含艾叶提取物的山楂片具有独特的浓郁风味，且松软易嚼。

优选地，所述的含艾叶提取物的山楂片，包括如下重量份数的制备原料：山楂45~60份、艾叶提取物8~12份、菊花8~12份、薏苡仁8~15份、山药8~15份和糖20~30份。

优选地，所述的含艾叶提取物的山楂片，包括如下重量份数的制备原料：山楂50份、艾叶提取物10份、菊花10份、薏苡仁10份、山药10份和糖25份。

优选地，所述的含艾叶提取物的山楂片，还包括1~5份陈皮。

优选地，所述艾叶提取物的制备包括如下步骤：

A）称取艾叶，粉碎，加入艾叶重量3~6倍的50~80%乙醇溶液，回流提取2~3次，每次3~6h，过滤并保留滤渣，合并滤液，得到醇提液；

B）向所述滤渣中加入艾叶重量2~4倍的水，加入艾叶重量0.01~0.03倍的蜗牛酶，35~42℃酶解2~4h，然后回流提取3~6h，得到水提液；

C）将所述醇提液和所述水提液混匀，减压浓缩，干燥得到艾叶提取物。

相应地，本发明还提供含艾叶提取物的山楂片的制备方法，包括如下步骤：

S1称取山楂并去核，加入薏苡仁和山药，蒸煮熟透，打成浆状，加入少量水调稠度，搅拌均匀得到浆料；

S2称取艾叶，粉碎，加入艾叶重量3~6倍的50~80%乙醇溶液，回流提取2~3次，每次3~6h，过滤并保留滤渣，合并滤液，得到醇提液；向所述滤渣中加入艾叶重量2~4倍的水，加入艾叶重量0.01~0.03倍的蜗牛酶，35~42℃酶解2~4h，然后回流提取3~6h，得到水提液；将所述醇提液和所述水提液混匀，减压浓缩，干燥得到艾叶提取物；

S3分别称取菊花和糖，将所述艾叶提取物、糖和超微粉碎后的菊花加入所述浆料中，混匀，平铺，干燥，切片，得到山楂片。

优选地，所述稠度为600~800mpa·s。

优选地，所述酶解的温度为40℃，时间为3h。

此外，本发明还提供含艾叶提取物的山楂片在制备防治小儿盗汗的食品或保健品中的用途。山楂45~60份、艾叶提取物8~12份、菊花8~12份、薏苡仁8~15份、山药8~15份和糖20~30份

现有技术中以包含山楂和山药的原料制得的食品或保健品主要是起到健胃、消食、补脾、降血压和降血脂这些方面的作用，而本发明通过山楂、艾叶提取物、菊花、薏苡仁和山药的协同作用，实现了对小儿盗汗的防治效果。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明提供的含艾叶提取物的山楂片，不含防腐剂、色素和明矾，具有健脾养胃、开胃消食等功效，安全性高，具有独特的浓郁风味，色泽优美，松软易嚼，便于携带和食用，原料来源广泛，成本低。本发明提供的制备方法简单，实现了原料成分的充分利用，减少了资源浪费和环境污染，并提高了产品功效，降低了成本。此外，本发明还提供了含艾叶提取物的山楂片在制备防治小儿盗汗的食品或保健品中的用途。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明做进一步的详细说明。

实施例一艾叶提取物的制备

称取100重量份数的艾叶，粉碎，加入500重量份数的75%乙醇溶液，回流提取2次，每次5h，过滤并保留滤渣，合并滤液，得到醇提液；向所述滤渣中加入300重量份数的水，和2重量份数的蜗牛酶，40℃酶解3h，然后回流提取4h，得到水提液；将所述醇提液和所述水提液混匀，减压浓缩，经真空带式干燥，得到艾叶提取物。

实施例二艾叶提取物的制备

称取100重量份数的艾叶，粉碎，加入400重量份数的75%乙醇溶液，回流提取2次，每次3h，过滤并保留滤渣，合并滤液，得到醇提液；向所述滤渣中加入400重量份数的水，和2重量份数的蜗牛酶，40℃酶解2h，然后回流提取4h，得到水提液；将所述醇提液和所述水提液混匀，减压浓缩，经真空带式干燥，得到艾叶提取物。

实施例三含艾叶提取物的山楂片

含艾叶提取物的山楂片，包括如下制备原料及其重量份数：山楂50份、实施例一制得的艾叶提取物10份、菊花10份、薏苡仁10份、山药10份和糖25份。

山楂片的制备方法：称取山楂并去核，加入薏苡仁和山药，蒸煮熟透（文火蒸煮1h），打成浆状，加入8份水调稠度至700mpa·s，搅拌均匀得到浆料；分别称取菊花和糖，将艾叶提取物、糖和超微粉碎后的菊花加入所述浆料中，混匀，平铺，形成厚度2mm的薄片，50℃干燥，切片，得到含艾叶提取物的山楂片。

实施例四含艾叶提取物的山楂片

含艾叶提取物的山楂片，包括如下制备原料及其重量份数：山楂40份、实施例二制得的艾叶提取物5份、菊花15份、薏苡仁5份、山药5份和糖20份。

山楂片的制备方法与实施例三类似。

实施例五含艾叶提取物的山楂片

含艾叶提取物的山楂片，包括如下制备原料及其重量份数：山楂60份、实施例一制得的艾叶提取物15份、菊花10份、薏苡仁15份、山药15份、陈皮3份和糖30份。

山楂片的制备方法与实施例三类似。

对比例一

山楂片，包括如下制备原料及其重量份数：山楂50份、菊花10份、薏苡仁10份、山药10份和糖25份。

山楂片的制备方法与实施例三类似。

对比例二

山楂片，包括如下制备原料及其重量份数：山楂50份、艾叶提取物10份、菊花10份、薏苡仁10份、山药10份和糖25份。

艾叶提取物的制备方法为：称取100重量份数的艾叶，粉碎，加入500重量份数的75%乙醇溶液，回流提取2次，每次5h，过滤，合并滤液，得到醇提液，减压浓缩，经真空带式干燥，得到艾叶提取物。

山楂片的制备方法与实施例三类似。

产品健脾养胃、开胃消食方面的功效评价

对实施例三、实施例四、实施例五、对比例一和对比例二制得的山楂片进行检测，都符合GB/T31318-2014《蜜饯山楂制品》的相关要求。

召集200名挑食或厌食的儿童志愿者，年龄在6~10岁之间，随机分成4组，每组50人，分别品尝实施例三、实施例五、对比例一和对比例二制得的山楂片，进行评价的结果如下：

表1实施例三制得的山楂片的评价结果

进行食用功效跟踪调查，每天食用2~3次，每次15~30g，15天后的挑食或厌食反馈结果为：31人有明显或较明显的改善，13人略有改善，6人无感觉或不发表意见。

表2实施例五制得的山楂片的评价结果

进行食用功效跟踪调查，每天食用2~3次，每次15~30g，15天后的挑食或厌食反馈结果为：34人有明显或较明显的改善，12人略有改善，4人无感觉或不发表意见。

表3对比例一制得的山楂片的评价结果

进行食用功效跟踪调查，每天食用2~3次，每次15~30g，15天后的挑食或厌食反馈结果为：19人有明显或较明显的改善，13人略有改善，18人无感觉或不发表意见。

表4对比例二制得的山楂片的评价结果

进行食用功效跟踪调查，每天食用2~3次，每次15~30g，15天后的挑食或厌食反馈结果为：22人有明显或较明显的改善，15人略有改善，13人无感觉或不发表意见。

山楂片改善小儿盗汗方面的功效评价

召集100名小儿盗汗的少年儿童志愿者，年龄在6~10岁之间，随机分成2组，每组50人，分别食用实施例一和实施例三制得的山楂片，进行试用功效跟踪调查，每天2~3次，每次15~30g，15天后的小儿盗汗反馈结果为：食用实施例一制得的山楂片的少年儿童志愿者中，37人有明显或较明显的改善，8人略有改善，5人无感觉或不发表意见；食用实施例三制得的山楂片的少年儿童志愿者中，41人有明显或较明显的改善，6人略有改善，3人无感觉或不发表意见。

综上所述，本发明提供的含艾叶提取物的山楂片具有健脾养胃、开胃消食、改善小儿盗汗方面功效。

以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。

Claims (9)

1.一种含艾叶提取物的山楂片，其特征在于：包括如下重量份数的制备原料：山楂40~65份、艾叶提取物5~15份、菊花5~15份、薏苡仁5~20份、山药5~20份和糖15~30份。

2.根据权利要求1所述的含艾叶提取物的山楂片，其特征在于：包括如下重量份数的制备原料：山楂45~60份、艾叶提取物8~12份、菊花8~12份、薏苡仁8~15份、山药8~15份和糖20~30份。

3.根据权利要求2所述的含艾叶提取物的山楂片，其特征在于：包括如下重量份数的制备原料：山楂50份、艾叶提取物10份、菊花10份、薏苡仁10份、山药10份和糖25份。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的含艾叶提取物的山楂片，其特征在于：还包括1~5份陈皮。

5.根据权利要求1至3中任一项所述的含艾叶提取物的山楂片，其特征在于：所述艾叶提取物的制备包括如下步骤：

A）称取艾叶，粉碎，加入艾叶重量3~6倍的50~80%乙醇溶液，回流提取2~3次，每次3~6h，过滤并保留滤渣，合并滤液，得到醇提液；

B)向所述滤渣中加入艾叶重量2~4倍的水，加入艾叶重量0.01~0.03倍的蜗牛酶，35~42℃酶解2~4h，然后回流提取3~6h，得到水提液；

C)将所述醇提液和所述水提液混匀，减压浓缩，干燥得到艾叶提取物。

6.根据权利要求1所述的含艾叶提取物的山楂片的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

S1称取山楂并去核，加入薏苡仁和山药，蒸煮熟透，打成浆状，加入少量水调稠度，搅拌均匀得到浆料；

S2称取艾叶，粉碎，加入艾叶重量3~6倍的50~80%乙醇溶液，回流提取2~3次，每次3~6h，过滤并保留滤渣，合并滤液，得到醇提液；向所述滤渣中加入艾叶重量2~4倍的水，加入艾叶重量0.01~0.03倍的蜗牛酶，35~42℃酶解2~4h，然后回流提取3~6h，得到水提液；将所述醇提液和所述水提液混匀，减压浓缩，干燥得到艾叶提取物；

S3分别称取菊花和糖，将所述艾叶提取物、糖和超微粉碎后的菊花加入所述浆料中，混匀，平铺，干燥，切片，得到山楂片。

7.根据权利要求6所述的含艾叶提取物的山楂片的制备方法，其特征在于：所述稠度为600~800mpa·s。

8.根据权利要求6所述的含艾叶提取物的山楂片的制备方法，其特征在于：所述酶解的温度为40℃，时间为3h。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的含艾叶提取物的山楂片在制备防治小儿盗汗的食品或保健品中的用途。