CN1292675C - 一种降糖蛋藻面及加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种降糖蛋藻面及加工方法，属食品加工技术领域。本发明主要以降糖保健蛋、螺旋藻粉、荞麦粉、山药粉等为配料，将降糖保健蛋、螺旋藻粉、山药粉(或泥)、荞麦粉、精碘盐、食用面碱、与小麦面粉、水混合均匀，再按常规方法制成切面、挂面或方便面等面。本发明具有食用和保健双重功能，营养全面丰富，爽滑筋道，消渴降糖，是糖尿病患者和血糖偏高人群的一种理想的保健营养食品。

Description

一种降糖蛋藻面及加工方法

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种降糖蛋藻面及加工方法。

面条是人们比较喜欢的一种方便主食。由于它经济实惠，制作食用方便，容易消化，无论男女老幼都爱经常食用。由于普通面粉中含糖量较高，许多糖尿病患者及血糖偏高的人群想吃面条又不敢多吃、常吃。目前，市场上已涌现出一批降糖面条，这对解决糖尿病患者及血糖偏高人群的饮食问题起到了积极的作用。然而，由于多数降糖面条只注重选用降糖主食制成，往往忽略了面条的营养均衡及口感等重要因素。为此，许多糖尿病患者时常为吃饭而发愁。人们期盼着能有一种营养价值高、口感好，既能保持身体健康又能降糖、防病治病的新型降糖营养食品问世。

本发明的目的在于克服上述已有的不足，而为人们提供一种食与补相结合，“食、药、矿”三合一，营养丰富全面，食药同源的降糖蛋藻面。

本发明的目的是通过如下措施来实现的：一种降糖蛋藻面，其配方(按重量份计)为：降糖保健蛋2-5份、螺旋藻粉0.2-1份、荞麦面粉8-14份、山药粉(或鲜山药泥)2-5份、精碘盐0.4-1份、食用面碱0.4-1份、小麦面粉55-65份、水20-26份。

为进一步实现本发明的目的，本发明用如下加工方法进行实施的，该加工方法步骤如下：

(1)按降糖蛋藻面的配方称量所需的降糖保健蛋、螺旋藻粉、荞麦面粉、山药粉(或鲜山药泥)、精碘盐、食用面碱、小麦面粉、水以备用；

(2)将螺旋藻粉、荞麦面粉、山药粉(或泥)、小麦面粉放入容器混合均匀；

(3)将降糖保健蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋搅成蛋液，再把蛋与水混合均匀；

(4)将精碘盐和食用面碱分别兑水化开备用；

(5)最后将蛋水及盐、碱水倒入藻等面粉中充分搅拌均匀，再按

常规方法制成降糖蛋藻切面、挂面或方便面等面。

本发明与现有的技术相比，具有以下三个显著特点：其一是，本发明中含有一种降糖保健蛋(为发明人已获国家授权的发明专利，专利号为：ZL 98110314.6，证书号第75158号)。它是在蛋禽的饲料和饮水中配制硒、碘、铁、铬、甘草锌、螺旋藻等多种宏量和微量元素等，取其所产的鲜蛋在红参、沙参、五味子、五蓓子、诃子、乌梅、紫杉叶、制首乌、枸杞子、肉苁蓉、淫羊藿、阳起石、杜仲、小茴香、花椒、甘草锌、大茴香等多种中草药熬制的降糖药液中浸泡多日后，形成降糖保健蛋。因此，本发明具有食用和保健双重功能。其二是，本发明中含有螺旋藻粉。螺旋藻是一种国际公认的超级营养食品，素有“保健品之王”的美称。它是具有高蛋白、高营养、低脂肪、低热量、低碳水化合物的纯天然绿色营养保健食品。实验证明：1克螺旋藻相当于1000克蔬菜、水果营养的总和。它不仅适合所有的人群食用或药用，也是一种上好的降糖食品。其三，本发明中含有荞麦面粉与山药。荞麦面粉含人体所必需的大量营养成分。山药是一种降糖滋补营养食品。用上述配方制成的降糖蛋藻面，不但营养十分丰富，而且还具有显著的降糖效果。现食用者达几十万人，一般II型糖尿病患者，常食此面，连食两、三个月，明显见效。主要表现为身体抵抗力增强，精力充沛，血糖、尿糖下降，病情得到有效缓解。

下面给出本发明的具体实施方案：

实施例一：

(1)将62公斤小麦面粉、9公斤荞麦面粉、3公斤山药粉与0.3公斤螺旋藻粉放入一专门容器中混合搅拌均匀；

(2)再把2.7公斤降糖保健蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋搅成蛋液，把蛋液与16公斤水混合均匀制成蛋水；

(3)把0.5公斤精碘盐用3公斤水化开备用，将0.5公斤食用面碱用3公斤水化开备用；

(4)将蛋水、盐水及碱水倒入藻面粉中充分搅拌均匀，再按常规方法制成降糖蛋藻切面、挂面或方便面等面。

本实施例采用的降糖保健蛋，是按以下方法制成的：

将红参2公斤、沙参2.5公斤、五味子5公斤、五蓓子4公斤、诃子2公斤、乌梅3公斤、紫杉叶7.5公斤、枸杞子4公斤、肉苁蓉4公斤、淫羊藿2.5公斤、阳起石2.5公斤、杜仲2.5公斤、小茴香0.25公斤、花椒0.25公斤、甘草锌0.25公斤、大茴香0.25公斤，置于不锈钢锅内加水250公斤浸泡两小时后加热煮沸，沸后60分钟，取药液200公斤备用；将剩余残药及剩余药液，再加水200公斤，煎煮40分钟后，虑去残药，所得药液备用；将两次所得药液合并混合，凉至室温前加入0.1％的山梨酸钾和10公斤食盐，搅拌均匀制成所需的中草药药液。将开产半年内食用碘、铬、铁、甘草锌、螺旋藻、饮用水加硒的禽类所产的鲜蛋400公斤，在中草药液中浸泡240小时，即制成降糖保健蛋。

实施例二：

(1)将58公斤小麦面粉、12公斤荞麦面粉、3.5公斤山药粉与0.4公斤螺旋藻粉放入一专门容器中混合均匀备用；

(2)再把3公斤降糖保健蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋搅成蛋液，把蛋液与16公斤水混合均匀制成蛋水；

(3)把0.6公斤精碘盐用3公斤水化开备用，将0.5公斤食用面碱用3公水化开备用；

(4)将蛋水、盐水及碱水倒入藻面粉中充分搅拌均匀，再按常规方法制成降糖蛋藻切面、挂面或方便面等面。

降糖保健蛋的制作方法与实施例一相同。

实施例三：

(1)将63公斤小麦面粉、8公斤荞麦面粉、3公斤鲜山药泥(将鲜山药用水泡12小时后，洗净磨成山药泥)与0.5公斤螺旋藻粉放入一专门容器混合搅拌均匀备用；

(2)再把3.5公斤降糖保健蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋搅成蛋液，把蛋液与15公斤水混合均匀制成蛋水；

(3)把0.5公斤精碘盐用3公斤水化开备用，将0.5公斤食用面碱用3公斤水化开备用；

(4)将蛋水、盐水及碱水倒入藻面粉中充分搅拌均匀，再按常规方法制成降糖蛋藻切面、挂面或方便面等面。

降糖保健蛋的制作方法与实施例一相同。

Claims (3)

1、一种降糖蛋藻面，其特征在于其配方按重量份计为：降糖保健蛋2-5份、螺旋藻粉0.2-1份、荞麦面粉8-14份、山药粉或鲜山药泥2-5份、精碘盐0.4-1份、食用面碱0.4-1份、小麦面粉55-65份、水20-26份。

2、根据权利要求1所述的一种降糖蛋藻面，其特征在于所述的配方按重量份计为：降糖保健蛋2.7份、螺旋藻粉0.3份、荞麦面粉9份、山药粉或鲜山药泥3份、精碘盐0.5份、食用面碱0.5份、小麦面粉62份、水22份。

3、根据权利要求1或2所述的一种降糖蛋藻面的加工方法，其特征在于该加工方法包括如下步骤：

(1)按降糖蛋藻面的配方称量所需的降糖保健蛋、螺旋藻粉、荞麦面粉、山药粉或鲜山药泥、精碘盐、食用面碱、小麦面粉、水以备用；

(2)将螺旋藻粉、荞麦面粉、山药粉或鲜山药泥、小麦面粉放入容器混合均匀；

(3)将降糖保健蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋搅成蛋液，再把蛋与水混合均匀；

(4)将精碘盐和食用面碱分别兑水化开备用；

(5)最后将蛋水及盐、碱水倒入步骤(2)所得混合物中充分搅拌均匀，再按常规方法制成降糖蛋藻切面、挂面或方便面。