CN1269973A - 一种降糖营养饼干及其制造方法 - Google Patents

Abstract

一种营养保健食品南,各成份含量(%)重量为:小麦粉30—50%苦荞粉4—20%南瓜粉1—10%玉米粉4—8%山药粉3—10%动物胰粉1—5%鸡蛋6—12%植物油8—30%淡奶粉0.5—3%香兰素0.2—1%蛋白糖0.1—0.2%甜菊糖0.1—0.2%。本产品可做为正餐的佐餐食用,也可单独做为糖尿病患者的加餐食用,糖尿病患者如长期食用,其症状和病情可得到明显缓解,非患者食用也可起到营养保健作用。

Description

一种保健食品及其制造方法

本发明涉及保健食品及其制造方法，特别是一种降糖营养饼干及其制造方法。

糖尿病是一种病因不同的内分泌代谢病，以高血糖为主要标志，是仅次于心脑血管疾病、癌症的第三致死性疾病。据报告，无论发达国家，还是发展中国家，糖尿病的发病率都在逐年增加，全世界的发病人数已超过一亿两仟万，有专家预测，如不注意搞好全民糖尿病的防治工作。不久的将来，我国糖尿病患者总数将超过一亿，因此防治糖尿病已到了刻不容缓的地步。在目前的医疗条件下，仅靠药物治疗和控制是很难凑效的。而正确的食疗可以有效的缓解食物中葡萄糖和脂肪的吸收，帮助修复胰岛，减轻了胰岛素参与代谢的负担。使糖代谢加强营养充分吸收。在现代“回归大自然”反扑归真的世界潮流中，患者采用饮食疗法，既保住了口福，有防治了疾病。食疗这一独特的中华文化宝库的奇葩，越来越显示出它深厚的底蕴和夺目的光彩。

本发明的目的在于将具降糖效果显著的南瓜、山药、苦荞等原料，经高度阿尔发化加工后的原料粉与其它原料相混合，经科学工艺加工而成的新型营养保健食品，是糖尿病患者，中老年人及肥胖症患者可以选用的一种快捷方便、口感细腻、醇香酥脆、营养丰富的食品。

本产品的发明是通过如下技术方案实现的。

南康胰宝--济生饼干是由小麦粉、苦荞粉、南瓜粉、玉米粉、山药粉、动物胰粉、无糖奶粉、鸡蛋、植物油、蛋白糖、香兰素等组成，各成份的含量(％)重量为：小麦粉30-50％  苦荞粉4-20％  南瓜粉1-10％  玉米粉4-8％山药粉3-10％  动物胰粉1-5％  鸡蛋6-12％  植物油8-30％

淡奶粉0.5-3％  香兰素0.2-1％  蛋白糖0.1-0.2％

甜菊糖0.1-0.2％

小麦面粉：它是人类必不可少的主食之一，是加工制造饼干的基本原料。

苦荞粉：据“本草纲目”记载：苦荞性苦味寒、益气力、续精神、利耳目，据现代医学研究表明：苦荞含蛋白质、脂防、矿物质、微量元素和维生素十分丰富它所含的粗纤维，能有效的帮助控制饮食，延缓食物中糖的吸收，缓解餐后血糖的升高，并含有19种氨基酸和人体必需的8种氨基酸。同时含有9种脂肪酸，其中亚油酸为39.39％，另据英国学者最近研究发现Υ亚油酸有助于治疗糖尿病，而且它还含有苦荞中所特有的芦丁，对糖尿病患者有着十分明显的降糖效果。

南瓜粉：据“本草纲目”记载：南瓜性苦、味温、有补中益气、消炎止痛、以及清热解毒的功能，同时南瓜中含有丰富的葫萝卜素，果胶各种维生素，微量元素及粗纤维，因此被誉为“蔬菜之王”。

玉米：玉米性甘、味平、有利尿排石，降脂降压，软化血管，活化脑细胞的作用。

山药粉：性甘味平：内含糖蛋白，游离氨基酸，酚氧化酶、皂甙，胆碱粘质液等成份，中医认为它有“健脾、补肺、固肾益精的作用，可防治肺虚劳、咳嗽，对糖尿病，小便频数、脾虚等症具有突出的功效。

动物胰粉：用动物胰粉治疗糖尿病，我国古文献，早有记载，属中医以脏补脑疗法，效果十分明显，确实有效。

无糖奶粉：含丰富优质蛋白质和人体所需全部营养素，它所含的氨基酸比例合适，适于人体肌肉组织构成，含有人体必须的脂肪酸和脂溶性纤维素，同时含有丰富的钙质，并有较高的吸收率，牛奶中钙和磷的比例有益于人体吸收。

鸡蛋：鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，是属于完全蛋白质，是完全可以满足人体的需要，而鸡蛋的卵磷脂，有助于改善人的血管弹性。防止血管硬化，维护心脑血管的健康。

植物油：是人体需要的营养素之一，有许多重要的生理功能，能够促进脂溶性纤维素的消化吸收，加入并干中能够提高食欲，并能给人以饱腹感，并能抑制饥饿感的产生。

蛋白糖：化学名为天门冬酰苯丙氨酸甲脂是由组成人体的天然营养素，氨基酸，制成的肽类甜味剂，热量极低，是砂糖的二百分之一与甜菊糖香兰素共同在产品中起调味作用。

本发明的生产工艺如下

1、将小麦粉、南瓜粉、玉米粉、山药粉、苦荞粉、植物油、鸡蛋、动物胰粉、无糖奶粉、香兰素、甜菊糖，按比便(重量)调好料备用。

2、将植物油、鸡蛋放入搅拌机中进行搅拌，并将甜菊糖，蛋白糖用水溶解后逐步放入搅拌机中，拌抖15分钟(混合料体积将增大原体积的2-3倍)。

3、将其它物料经混合后一次施入搅拌机中，并将②混合物放入③中进行搅拌，如干燥时，可加入适量的水，成湿润疏散状既可。

4、将充分搅拌成湿润疏散状混合料，放入成形机起动机器，经过挤压成型，分离后排放整齐。

5、将烤盘逐步放入烤车，进行烘烤，炉温控制在230℃左右，10-15分钟待产品为暗黄色，迅速将炉温降到180℃，继续烘烤15分钟既可(总烤烘间为30分钟左右)。

6、产品出炉后，进行冷却即可进行称重包装。

本产品取25-50克可做为正餐的佐餐食品食用，也可单独做为糖尿病患者的加餐食用。

本产品成份的配比合理，具有降低血糖、尿糖、提高胰岛素分泌的功能，食用本品50天-60天患者“三多一少”症状可基本得到改善，长期食用，病情可行到明显缓解，非患者食用也可起到保健作用，本产品携带食用方便，口感风味俱佳。

结合实施例进一步说明本发明的技术解决方案。实施例一

1、称取小麦粉45公斤，南瓜粉2公斤，玉米粉8公斤，山药药粉8公斤，苦荞粉5公斤，动物胰粉2.6公斤，无糖奶粉1公斤，鸡蛋10公斤，植物油30公斤，香兰素1公斤，甜萄糖0.15公斤，蛋白糖0.15公斤，做好准备。

2、将植物油30公斤、鸡蛋10公斤放入搅拌机中充分搅拌，然后将甜菊糖0.15公斤、蛋白糖0.15公斤，加少量水溶解后加入搅拌机中搅拌15-20分钟。

3、将小麦粉45公斤、南瓜粉2公斤、玉米粉8公斤、山药粉8公斤、苦荞粉5公斤，动物胰粉2.6公斤、无糖奶粉1公斤在搅拌机中充分搅均后，再将②混合物料放入③中进行搅拌，如干燥时，可加适量水，以湿润疏散状为好。

4、将湿润疏散状混合物料③放入成型机开启机器，经压挤成型分离后放入烤车进行烘烤。

5、初始烘烤温度为230℃左右烘烤15分钟后，将饼干变成暗黄色迅速降温到180℃再烘烤15分钟，使饼干软心部占总面积三分之一即可。

6、产品出炉后进行冷却20公钟后既可包装。实施例二：

加工方法同实施例一，各种成份的重量％含量为：小麦粉50％  苦荞粉10％  南瓜粉5％  玉米粉6％  山药粉6％鸡蛋8.35％  动物胰粉2.5％  淡奶粉1.5％  植物油10％香兰素0.3％  蛋白糖0.2％  甜菊糖0.15％实施例三

加工方法同实施施例一，各种成份的重量％含量为小麦粉44％  苦荞粉20％  南瓜粉2％  玉米粉4％  山药粉3％鸡蛋10％  动物胰粉1％  淡奶粉0.5％  植物油14.9％香兰素0.4％  蛋白糖0.1％  甜萄糖0.1％实施例四

加工方法同实施例一，各种成份的重量％含量为小麦粉30％  苦荞粉7.5％  南瓜粉10％  玉米粉8％  山药粉10％鸡蛋6％  动物胰粉5％  淡奶粉3％  植物油20％  香兰素0.2％蛋白糖0.15％  甜萄糖0.15％实施例五

加工方法同实施例一，各种成份的重量％含量为小麦粉41.4％  苦荞粉4％  南瓜粉6％  玉为粉5％  山药粉8％鸡蛋12％  动物胰粉3％  淡奶粉2％  植物油18％  香兰0.35％蛋白糖0.15％  甜菊糖0.1％

Claims (2)

1、一种南康胰宝—济生饼干，其特征在于，由小麦粉，苦荞粉，南瓜粉、玉米粉、山药粉、动物胰粉、鸡蛋、淡奶粉、植物油、香兰素、蛋白糖组成，各成份的含量％(重量)为小麦粉30-50％  苦荞粉4-20％  南瓜粉1-10％  玉米粉4-8％山药粉3-10％  动物胰粉1-5％  鸡蛋6-12％  植物油8-30％淡奶粉0.5-3％  香兰素0.2-1％  蛋白糖0.1-0.2％甜菊糖0.1-0.2％

2、根据权利要求1所述的南康胰宝一济生饼干，其特征在于各成份的含量％(重量)为小麦粉39.85％  苦荞粉5％  南瓜粉1.77％  玉米粉7.08％山药粉7.08％  动物胰粉2.3％  鸡蛋8.89％  植物油26％淡奶粉0.89％  香兰素0.89％  蛋白糖0.13％  甜菊糖0.13％