CN1692804A - 免淘保健营养米及生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种免淘保健营养米及生产方法，其技术方案的要点是：免淘保健营养米是由香米、大米、糙米、糯米、黑香米、荞麦片、玉米片、绿豆、赤豆、黑豆和米糠油组成，香米、大米、糙米、糯米和黑香米，采用常规的加工方法，荞麦和玉米分别压成薄片状，绿豆、赤豆和黑豆分别进行破碎加工，并用米糠油对免淘保健营养米进行抛光，免淘保健营养米，外观色彩鲜艳，内在营养丰富，用免淘保健营养米，煮稀粥，胶质粘稠、清亮香甜，做干饭，粒粒晶透、柔软爽滑。

Description

免淘保健营养米及生产方法

技术领域：

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种免淘保健营养米及生产方法。

背景技术：

随着人们生活水平的不断提高，对主食品种结构的搭配和质量的要求，越来越高，已从过去的吃饱转变为吃好，既要吃好，还要有营养，并能起到保健的作用。

作为消费者来讲，可以购买到原粮和一些混合杂粮，但是，有些粮食还需要加工后才能更好的混合食用，

中国专利公开号CN1378792A，公开日为2002年11月13日，名称为“营养米”，公开了“一种营养米，以大米、燕麦、黑米、小米、玉米和玉米油为原料配制而成，生产方法是将玉米去皮并粉碎成与小米粒大小相同的颗粒状，与去壳的大米、燕麦、黑米、小米混合，再与玉米油充分混均，采用真空包装。本发明营养米可调节人们的膳食结构，有利于人体对所需营养成分的吸收，其生物价高于单一米的生物价，口感好”。

“玉米去皮并粉碎成与小米粒大小相同的颗粒状，与去壳的大米、燕麦、黑米、小米混合”煮出的米饭，会造成大米软，玉米硬的现象，食用后不容易消化，还会造成胃部的不适，口感也不好。

中国专利公开号CN1111951A，公开日为1995年11月22日，名称为“营养米”，公开了“一种天然多味营养米，它含有45％的粳米、35％的籼米、15％粳糯、4.8％的香粳、0.19％的赖氨酸和0.01的增天然香添加剂。

该营养米的营养成分结构合理、价值高，氨基酸比例符合FAO/WHO模式标准，提高了粳(籼)米的经济价值，可作为人们的日常主食”。

上述发明中添加了：“0.19％的赖氨酸和0.01的增天然香添加剂”。就不能称之为“天然多味营养米”。

上述两项发明，各有特色，但仍然是一种简单的配制方案，并没有能发挥各种粮食的特色，因此，也没有能将营养米的“营养”充分利用。

发明内容：

本发明的目的是克服现有技术中不足之处，提供一种不但营养价值高、而且能起到保健作用的免淘保健营养米及生产方法。

免淘保健营养米是由香米、大米、糙米、糯米、黑香米、荞麦片、玉米片、绿豆、赤豆、黑豆和米糠油组成，经配料、加工、搅拌、抛光、筛分、包装为成品。

大米、性甘、平，补中益气，健脾和胃，纤维素、矿物质及维生素B群等均含量丰富，且不含胆固醇。

香米外观好，晶莹透亮，米质优良、煮出的饭粒完整，柔软爽滑，香味浓，味道甜美，开胃增食欲，冷凉后不回生。

糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

如果长期吃精白米，又没有足够的副食品跟上，就会造成B族维生素缺乏，而产生脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎等病症。

糙米营养价值固然较高，但糙米中磷过多，是酸性食品，而人体体液近于中性，要保持酸、碱量的平衡，如果长期单纯地吃糙米，对健康也不利。糙米质地紧密，口感较粗。

糯米，其味甘、性温，粘性大，能够补养人体正气，

黑香米，黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。乌黑发亮，气味芳香，蛋白质含量、维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。

荞麦，又名三角麦，含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，铁的含量比小麦粉高，它是人体造血必不可少的重要成分；镁的含量也比大米和小麦面粉高一倍，它能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，具有抗血管栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。另外，养麦中铬、矾等元素也明显高于非荞麦食物，并有降血糖的作用，被誉为长寿食品。

玉米，玉米富含镁、不饱和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、矿物质、胡萝卜素等多种营养成分。

绿豆味道甘甜、性寒，它不但是民间重要的消夏食品，而且还具有清热消暑、利尿消肿、滋润皮肤；润喉止渴的功效。

紅小豆，又叫赤小豆、赤豆性平，味甘、酸。具有利尿除温、和血排浓、消肿解毒等作用。

黑豆含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等营养物质，铁质的含量也较高，黑豆有活血、利水、祛风、解毒之功效。可促进人体对于钙的吸收，改善骨质疏松症状。

米糠油取自稻谷加工成大米时的副产品--米糠。富含亚油酸、亚麻酸、复合脂质、磷脂、谷维素、维生素E等多种营养，可降低人体血中胆固醇含量，防止冠心病及动脉血管粥样硬化等疾病，

本发明通过下述技术方案予以实现：

1、配料采用重量百分比：香米25～45％、大米5～25％、糙米5～20％、糯米5～10％、黑香米5～10％、荞麦仁2～10％、玉米片2～10％、绿豆2～5％、赤豆2～5％、黑豆2～5％和米糠油0.5～2％。

2、原料加工方法：

(1)、香米、大米、糙米、糯米和黑香米，采用常规的加工方法。

(2)、荞麦外壳比较硬，玉米颗粒较大，通过挤压的工艺，将荞麦和玉米分别压成薄片状，薄片的厚度为0.5～2.0毫米，称为荞麦片和玉米片，荞麦片和玉米片与其它配料共同煮饭，软硬度适宜，口感好、容易消化。

(3)、绿豆、赤豆和黑豆比较难煮透，通过破碎的工艺，将绿豆、赤豆和黑豆分别进行破碎，颗粒度为1.0～2.5毫米，绿豆、赤豆和黑豆破碎后与其它配料共同煮饭，煮烂所需时间是相同的。

3、搅拌抛光：将配好的各种原料，输入搅拌机中进行充分的搅拌，并用米糠油对免淘保健营养米进行抛光，抛光的目的，一方面是可以在免淘保健营养米的表面形成一层保护膜，另一方面可增加免淘保健营养米的光泽，并能提高免淘保健营养米的营养成分。

4、筛分：经抛光后的免淘保健营养米，进行筛分，颗粒度应≥0.5毫米，包装为成品。

本发明的免淘保健营养米，外观色彩鲜艳，内在营养丰富，用免淘保健营养米，煮稀粥，胶质粘稠、清亮香甜，做干饭，粒粒晶透、柔软爽滑。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明作进一步的描述：

1、配料采用重量百分比：香米32％、大米20％、糙米10％、糯米8％、黑香米8％、荞麦仁5％、玉米片5％、绿豆4％、赤豆4％、黑豆3％和米糠油1％。

2、原料加工方法：

(1)、香米、大米、糙米、糯米和黑香米，采用常规的加工方法。

(2)、将荞麦和玉米压成薄片状，薄片的厚度为1.5毫米，

(3)、将绿豆、赤豆和黑豆分别进行破碎，颗粒度为2.0毫米。

3、搅拌抛光：将配好的各种原料，输入搅拌机中进行充分的搅拌，并用米糠油对免淘保健营养米进行抛光。

4、筛分：经抛光后的免淘保健营养米，进行筛分，颗粒度应≥0.5毫米，包装为成品。

Claims (5)

1、一种免淘保健营养米及生产方法，其特征在于，免淘保健营养米是由香米、大米、糙米、糯米、黑香米、荞麦片、玉米片、绿豆、赤豆、黑豆和米糠油组成，香米、大米、糙米、糯米和黑香米，采用常规的加工方法，荞麦和玉米分别压成薄片状，绿豆、赤豆和黑豆分别进行破碎加工，并用米糠油将免淘保健营养米进行抛光，筛分，包装为成品。

2、根据权利要求1所述的一种免淘保健营养米及生产方法，其特征在于，配料采用重量百分比：香米25～45％、大米5～25％、糙米5～20％、糯米5～10％、黑香米5～10％、荞麦仁2～10％、玉米片2～10％、绿豆2～5％、赤豆2～5％、黑豆2～5％和米糠油0.5～2％。

3、根据权利要求1所述的一种免淘保健营养米及生产方法，其特征在于，香米、大米、糙米、糯米和黑香米，采用常规的加工方法，将荞麦和玉米分别压成薄片状，薄片的厚度为0.5～2.0毫米，将绿豆、赤豆和黑豆分别进行破碎，颗粒度为1.0～2.5毫米。

4、根据权利要求1所述的一种免淘保健营养米及生产方法，其特征在于，将配好的各种原料，输入搅拌机中进行充分的搅拌，并用米糠油对免淘保健营养米进行抛光。

5、根据权利要求1所述的一种免淘保健营养米及生产方法，其特征在于，经抛光后的免淘保健营养米，进行筛分，颗粒度应≥0.5毫米，包装为成品。