CN1075934C - 一种藻蛋面及加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种藻蛋面及加工方法，属食品加工技术领域。本发明主要以螺旋藻粉与保健蛋为原料，将螺旋藻粉、保健蛋、精盐、面碱、精面粉、水混合均匀按常规方法制成。本发明具有食用和保健双重功能，营养全面丰富，成为强壮肌体，提高身体素质的一种保健型食品，并且解决了许多人因为偏食而造成的营养不良等问题。
Description
本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种藻蛋面及加工方法。
目前市场上出售的蔬菜蛋面，大多采用普通的蔬菜、鸡蛋及面粉沿用传统的加工工艺制成。而随着人们生活水平的不断提高和家庭收入的增加，人们对食品的要求也从过去的温饱型向保健型过渡，而目前的蔬菜蛋而营养单一，满足不了人们对身体保健的需要。
本发明的目的在于克服上述已有不足，而提供一种食与补结合一体，营养丰富全面，药食同源的藻蛋面。
本发明的目的是通过如下措施来实现的：一种藻蛋面，其配方(按重量份计)为：螺旋藻粉0.5-3份，保健蛋5-10份，精盐0.3-1份，面碱0.3-1份，精面粉65-70份，水20-28份。
为进一步实现本发明的目的，本发明用如下加工方法进行实施的，该加工方法步骤如下：
a、按藻蛋面的配方称量所需的螺旋藻粉、保健蛋、精盐、面碱、精面粉、水以备用；
b、将精面粉与螺旋藻粉放入容器中混合拌匀；
c、将保健蛋打碎，把蛋液与水混合均匀；
d、将精盐和食用面碱分别兑水化开备用；
e、然后将蛋水及盐、碱水倒入藻面粉中充分拌匀按常规方法制成藻蛋面。
本发明与已有技术相比具有以下显著效果：其一是本发明中含有保健蛋(本申请人于1997年12月10日申请的申请号为97121054.3)，它是在喂鸡的饲料中配制锌、硒、三价铬、钙、镁、磷、铁、碘、维生素A、B、C、D、E等多种微量元素，食此饲料的鸡下的蛋在人参、党参、当归、黄芪、阿胶、首乌、枸杞、鳌甲、桂圆、肉苁蓉等十多种名贵中草药熬制的药液泡制多日后而形成保健蛋，因此本发明具有食用和保健双重功能，且含有多种微量元素成为强壮肌体提高身体素质的一种保健型食品，其二是本发明中含有螺旋藻，螺旋藻是具有高营养、高蛋白、强碱性、低热量、低脂肪、低碳水化合物的纯天然绿色食品，1克螺旋藻相当于1000克蔬菜、水果营养的总和，因此本发明营养丰富，且解决了许多人因为偏食而造成的营养不良等问题。
下面给出本发明的具体实施方案：
实施例1：将67kg精面粉与1kg螺旋藻粉放入一专门的容器中混合拌匀备用，将8kg保健蛋打碎，将蛋液与17kg水混合均匀制成蛋水，将0.5kg精盐用3kg水化开备用，将0.5kg面碱用3kg水化开备用，然后将蛋水、盐水及碱水倒入藻面粉中充分拌匀按常规制面方法制成藻蛋面。
本实施例采用的保健蛋是按以下方法制成的，将人参0.3kg，党参0.5kg，黄芪0.7kg，炙甘草0.5kg，阿胶0.4kg，制首乌1kg，当归1kg，枸杞1.5kg，鳖甲0.4kg，桂圆0.5kg，肉苁蓉1kg，补骨脂0.3kg，淫羊藿0.51kg，阳起石0.5kg，大茴香0.2kg，五味子0.7kg，置于锅内加100kg水，浸泡三小时后加热煮沸，沸后40分钟，取药液75kg备用，将剩余残药及剩余药液，再加水75kg煎煮30分后滤去残药，所得药液备用，将两次所得药液混合，凉至室温，加0.15kg的山梨酸钾和1.5kg的食盐搅拌均匀制成所需中草药药液。将开产半年内，食用含有锌、硒、三价铬、钙、镁、磷、铁、碘、维生素A、B、C、D、E等多种微量元素饲料的鸡所下的新鲜鸡蛋150kg在中草药液中浸泡200小时即成保健蛋。
实施例2，将65kg精面粉与0.5kg螺旋藻粉放入一专门的容器中混合拌匀备用，将5kg保健蛋打碎，将蛋液与15kg水混合均匀制成蛋水，将0.3kg精盐用2.5kg水化开备用，将0.3kg面碱用2.5kg水化开备用，然后将蛋水、盐水及碱水倒入藻面粉中充分拌匀按常规制面方法制成藻蛋面。
本实施例采用的保健蛋是按以下方法制成的，将人参0.4kg，党参0.7kg，黄芪0.5kg，炙甘草0.6kg，阿胶0.5kg，制首乌0.8kg，当归0.9kg，枸杞2kg，鳖甲0.2kg，桂圆0.6kg，肉苁蓉0.5kg，补骨脂0.4kg，淫羊藿0.6kg，阳起石0.6kg，大茴香0.1kg，五味子0.6kg，置于锅内加100kg水，浸泡三小时后加热煮沸，沸后40分钟，取药液75kg备用，将剩余残药及剩余药液，再加水75kg煎煮30分后滤去残药，所得药液备用，将两次所得药液混合，凉至室温，加0.15kg的山梨酸钾和1.5kg的食盐搅拌均匀制成所需中草药药液，将开产半年内，食用含有锌、硒、三价铬、钙、镁、磷、铁、碘、维生素A、B、C、D、E等多种微量元素饲料的鸡所下的新鲜鸡蛋150kg在中草药液中浸泡200小时即成保健蛋。
实施例3，将70kg精而粉与3kg螺旋藻粉放入一专门的容器中混合拌匀备用，将10kg保健蛋打碎，将蛋液与20kg水混合均匀制成蛋水，将1kg精盐用4kg水化开备用，将1kg面碱用4kg水化开备用，然后将蛋水、盐水及碱水倒入藻面粉中充分拌匀按常规制面方法制成藻蛋面。
本实施例采用的保健蛋是按以下方法制成的，将人参0.5kg，党参0.6kg，黄芪0.4kg，炙甘草0.7kg，阿胶0.6k，制首乌0.7kg，当归0.7kg，枸杞2.2kg，鳖甲0.4kg，桂圆0.4kg，肉苁蓉0.8kg，补骨脂0.3kg，淫羊藿0.5kg，阳起石0.5kg，大茴香0.2kg，五味子0.5kg，置于锅内加100kg水，浸泡三小时后加热煮沸，沸后40分钟，取药液75kg备用，将剩余残药及剩余药液，再加水75g煎煮30分后滤去残药，所得药液备用，将两次所得药液混合，凉至室温，加0.15kg的山梨酸钾和1.5kg的食盐搅拌均匀制成所需中草药药液，将开产半年内，食用含有锌、硒、三价铬、钙、镁、磷、铁、碘、维生素A、B、C、D、E等多种微量元素饲料的鸡所下的新鲜鸡蛋150kg在中草药液中浸泡200小时即成保健蛋。
Claims (3)
1、一种藻蛋面，其特征在于其配方(按重量份计)为：螺旋藻粉0.5-3份，保健蛋5-10份，精盐0.3-1份，面碱0.3-1份，精面粉65-70份，水20-28份。
2、根据权利要求1所述的一种藻蛋面，其特征在于所述的配方《按重量份计)为：螺旋藻粉1份，保健蛋8份，精盐0.5份，面碱0.5份，精面粉67份，水23份。
3、根据权利要求1或2所述的一种藻蛋面的加工方法，其特征在于该加工方法包括如下步骤：
a、按藻蛋面的配方称量所需的螺旋藻粉、保健蛋、精盐、面碱、精面粉、水以备用；
b、将精面粉与螺旋藻粉放入容器中混合拌匀；
c、将保健蛋打碎，把蛋液与水混合均匀；
d、将精盐和食用面碱分别兑水化开备用；
e、然后将蛋水及盐、碱水倒入藻面粉中充分拌匀按常规方法制成藻蛋面。
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