CN1891073A - 木糖醇复合甜味剂 - Google Patents

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Abstract

本发明是一种以木糖醇为主要原料的复合甜味剂——木糖醇复合甜味剂，这种复合甜味剂采用木糖醇(Xylitol)、乙酰磺胺酸钾(Acesulfame Potassium)、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(Aspartame)经物理的方法科学复配而成。该复合甜味剂甜度高、口感好、热量低、无毒性，可广泛用于各种食品的增甜剂。

Description

木糖醇复合甜味剂
技术领域
本发明涉及一种食品添加剂配方，特别是一种广泛用于食品、饮料生产或餐桌用的甜味剂配方。
背景技术
在本发明作出以前，作为非营养性甜味剂的研制和发展较为广泛和长久。现有技术中中国专利ZL 97106374.5(甜聚糖)以乙酰磺胺酸钾(Acesulfame Potassium)、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(Aspartame)、山梨糖醇(Sorbitol)经物理混合而得的甜聚糖复合甜味剂。木糖醇(Xylitol)是所有食用糖醇中生理活性最好的品种，它在防龋齿、不增加血糖值、作为糖尿病病人食品方面，显示了比山梨醇等其他糖醇更特别的优越性，而且最近北京联合大学组织进行的动物试验表明，木糖醇和低聚糖类相似，也有明显改善小鼠胃肠功能的效果。木糖醇(Xylitol)在动物肠道中滞留，具有缓慢吸收作用，可促进肠道内有益菌群即双歧杆菌的增殖。
发明内容
本发明不仅用木糖醇(Xylitol)替换了中国专利ZL 97106374.5(甜聚糖)中的山梨糖醇(Sorbitol)，而且强调乙酰磺胺酸钾(Acesulfame Potassium)与天门冬酰苯丙氨酸甲酯(Aspartame)应等量或近似等量混合，极大的增强了它们之间的协同作用，进一步改善了口感。
本发明的目的在于提供一种甜度高、口感好，能广泛各种食品的复合甜味剂。
具体实施方式
本发明的技术方案是：木糖醇(Xylitol)、乙酰磺胺酸钾(Acesulfame Potassium)、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(Aspartame)经物理方法进行复合，制成一种高甜度、低热值、口感好的一种新型复合甜味剂。它的稳定性、溶解性都非常好。它可用于食品加工的添加剂和餐桌甜料等。
本发明所述的一种复合甜味剂的配方及含量比例为：
木糖醇(Xylitol)：75％-99.9％；
乙酰磺胺酸钾(Acesulfame Potassium)：0.4％-12％；
天门冬酰苯丙氨酸甲酯(Aspartame)：0.6％-13％
以下结合实施例对本发明进行更详细的描述。
实施例1
制取适合于食品生产用的高甜度(相当于蔗糖甜度75倍)的复合甜味剂。
(1)配方比例
木糖醇(Xylitol)：75％；
乙酰磺胺酸钾(Acesulfame Potassium)：12.5％
天门冬酰苯丙氨酸甲酯(Aspartame)：12.5％
(2)制取工艺
按比例取各成分分别粉碎成小于50目的粉末，将它们混合均匀后包装，或将混合后的产物制粒再包装，也可在制粒后将颗粒压成块状再包装。
实施例2
制取适合于食品生产用的中甜度(相当于蔗糖甜度16倍)的复合甜味剂。
(1)配方比例
木糖醇(Xylitol)：95％；
乙酰磺胺酸钾(Acesulfame Potassium)：2.5％
天门冬酰苯丙氨酸甲酯(Aspartame)：2.5％
(2)制取工艺
按比例取各成分分别粉碎成小于50目的粉末，将它们混合均匀后包装，或将混合后的产物制粒再包装，也可在制粒后将颗粒压成块状再包装。

Claims (1)

  1. 一种以木糖醇为主要原料的复合甜味剂-木糖醇复合甜味剂，其特征在于该复合甜味剂的配方成分和比例为：
    木糖醇(Xylitol)：75％-99.9％；
    乙酰磺胺酸钾(Acesulfame Potassium)：0.4％-12％；
    天门冬酰苯丙氨酸甲酯(Aspartame)：0.6％-13％。
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PB01 Publication
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