CN103141783A - 一种百合咀嚼片生产技术及其产品 - Google Patents
一种百合咀嚼片生产技术及其产品 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103141783A CN103141783A CN2013101022268A CN201310102226A CN103141783A CN 103141783 A CN103141783 A CN 103141783A CN 2013101022268 A CN2013101022268 A CN 2013101022268A CN 201310102226 A CN201310102226 A CN 201310102226A CN 103141783 A CN103141783 A CN 103141783A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- lily
- xylitol
- ultramicro
- product
- chewable tablets
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Medicinal Preparation (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明属于食品深加工领域，涉及一种百合咀嚼片生产工艺及其产品。其特征是以百合超微粉碎粉为主要基料，以木糖醇为辅料，经复配、制软材、造粒、干燥、压片、灭菌和包装工序，制得外观光洁、口感细腻、甜味适中的百合咀嚼片。本方法工业化程度高，产品生产成本低，附加值高。本发明生产的百合咀嚼片，由于采用百合超微粉碎粉为原料，功能成分的生物利用度高，同时采用绿色食品加工技术，产品安全可靠，是一种休闲型保健食品。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，涉及一种百合咀嚼片生产工艺及其产品。
背景技术
百合(Lily)是百合科植物——卷丹(Lilium lancifolium Thunb)、百合(Lilium brownie E.E.Brown var.Viriulum Baker)、细叶百合(Lilium pumilulm DC.)等的干燥肉质鳞叶。百合中除含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和微量元素等营养物质外，还含有百合多糖、生物碱、皂甙等多种生物活性成分。研究表明，百合多糖具有降血糖、抗氧化、抗肿瘤、抗疲劳、增强机体免疫力、提高淋巴细胞转化率等活性。百合是国家卫生部审批通过的首批药食两用品之一，不仅在临床上有着广泛的应用，而且还具有很好的保健作用。
多年来，百合常被用作食品原料加工成百合粉、百合干、百合罐头、百合晶等，鲜有其它即食方便产品。
超微粉碎一般是指将物料颗粒粉碎至10～25μm或更小的过程。当物料被加工到10μm以下后，微粉体就具有巨大的比表面、空隙率和表面能，从而使物料具有良好的溶解性、分散性、吸附性、流动性、化学活性等多方面的性能及一些新的特性。随着现代保健食品工业的不断发展，超微粉碎技术作为一种高新技术加工方法，已运用于许多食品的加工中。经超微粉碎的原料制成的食品等在人体内的吸收较快，功能活性成分的生物利用度增加，这是超微粉碎的主要优势。
木糖醇又称为戊五醇，是一种多元醇，为白色结晶状粉末。木糖醇是食用糖醇中较好的甜味剂，此外木糖醇还具有一些生理活性，有许多独特的功能，已广泛应用于食品、医药及化工等行业中。由于木糖醇在体内的代谢与胰岛素无关，故可应用于糖尿病患者食品的生产；木糖醇在口中有清凉感，同时在口中不被细菌发酵，所以不龋齿，可用于制作口香糖等咀嚼片；木糖醇不受酵母菌和细菌的作用、不霉变，可延长食品的保存期。
因此，针对目前国内市场缺少即食型百合产品，本发明利用超微粉碎技术及现代食品加工技术，通过添加木糖醇开发出一种即食百合咀嚼片。
发明内容
技术问题
本发明的目的在于针对现有国内市场缺少一种百合即食类产品的问题，利用超微粉碎技术，通过现代食品加工技术，提供一种即食型百合咀嚼片生产工艺及其产品。
技术方案
本发明目的可通过如下技术方案实现：
以百合超微粉碎粉为主要基料，经复配、制软材、造粒、干燥、压片、灭菌和包装工序，制得甜味适中、清脆爽口的具有保健功能的百合咀嚼片。其特征在于：
(1)百合超微粉碎粉制备工艺如下：干百合、粗粉碎、超微粉碎、筛分、百合超微粉碎粉(粒径≤5μm)。
(2)配料中所用主料及辅料质量百分比如下：
主料：百合超微粉碎粉85～95％；辅料：木糖醇5～15％。
(3)制软材：将百合粉和辅料充分混合，边混合边加入70％乙醇(食品级)水溶液，制成软材，其软硬度以手握成团但一压即散为宜。
(4)造粒与干燥：将制好的软材置颗粒机内造粒，过20目筛，筛制得湿粒，颗粒大小均匀。然后45℃干燥1h，使产品水分含量5％以下。
(5)压片、灭菌和包装：分别按干颗粒质量0.1～0.4％比例添加硬脂酸镁(起润滑作用)，混合均匀，而后在压片机中压片成型。采用微波技术(300W，10s)进行灭菌处理。包装采用瓶装或板装。
本发明技术与产品具有如下的有益效果：
(1)采用本发明生产的产品，由于采用百合超微粉碎粉为原料，产品不但口感细腻，而且利于营养成分的消化吸收，提高了功能活性成分的生物利用度。
(2)生产过程在较低温度下操作，因而克服了一些百合产品(如干制品、罐头等)采用高温烘烤或杀菌引起的百合营养物质损失，最大程度保持了原料的营养成分。
(3)由于百合含有丰富的糖类物质，通过添加木糖醇大大降低了食用百合类产品可能产生的不良作用(如龋齿等)。
具体实施方式
实施例1
称取百合超微粉碎粉850g、木糖醇150g，混均，加入适量70％乙醇水溶液制软材，过20目筛，45℃干燥1h，添加1g硬脂酸镁，混合均匀，压片成型，微波技术(300W，10s)灭菌， 包装。
实施例2
称取百合超微粉碎粉880g、木糖醇120g，混均，加入适量70％乙醇水溶液制软材，过20目筛，45℃干燥1h，添加2g硬脂酸镁，混合均匀，压片成型，微波技术(300W，10s)灭菌，包装。
实施例3
称取百合超微粉碎粉900g、木糖醇100g，混均，加入适量70％乙醇水溶液制软材，过20目筛，45℃干燥1h，添加3g硬脂酸镁，混合均匀，压片成型，微波技术(300W，10s)灭菌，包装。
实施例4
称取百合超微粉碎粉950g、木糖醇50g，混均，加入适量70％乙醇水溶液制软材，过20目筛，45℃干燥1h，添加4g硬脂酸镁，混合均匀，压片成型，微波技术(300W，10s)灭菌，包装。
Claims (3)
1.一种百合咀嚼片加工工艺，采用百合超微粉碎粉为基料，以木糖醇为辅料，经复配、制软材、造粒、干燥、压片、灭菌和包装工序制得产品。
2.根据权利要求1所述工艺，其特征在于：
(1)百合超微粉碎粉制备工艺如下：百合、粗粉碎、超微粉碎、筛分、百合超微粉碎粉(粒径≤5μm)。
(2)配料中所用主料及辅料质量百分比如下：
主料：百合超微粉碎粉85～95％；辅料：木糖醇5～15％。
(3)制软材：将百合粉和辅料充分混合，边混合边加入70％乙醇(食品级)水溶液，制成软材，其软硬度以手握成团但一压即散为宜。
(4)造粒与干燥：将制好的软材置颗粒机内造粒，过20目筛，筛制得湿粒，颗粒大小均匀。然后45℃干燥1h，使产品水分含量5％以下。
(5)压片、灭菌和包装：分别按干颗粒质量0.1～0.4％比例添加硬脂酸镁(起润滑作用)，混合均匀，而后在压片机中压片成型。采用微波技术(300W，10s)进行灭菌处理。包装采用瓶装或板装。
3.根据权利要求1和2所述工艺制备的咀嚼片产品具有口感细腻、外观光洁、甜味适中等特点，是一种携带方便的休闲保健食品。由于采用百合超微粉碎粉为原料，提高了百合中功能活性成分的生物利用度。木糖醇为甜味剂时具有甜味温和、不影响血糖及防止龋齿等特性，同时木糖醇的添加还使产品具有清凉爽口感。采用该工艺生产的百合咀嚼片清爽可口、保健功能突出。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2013101022268A CN103141783A (zh) | 2013-03-28 | 2013-03-28 | 一种百合咀嚼片生产技术及其产品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2013101022268A CN103141783A (zh) | 2013-03-28 | 2013-03-28 | 一种百合咀嚼片生产技术及其产品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103141783A true CN103141783A (zh) | 2013-06-12 |
Family
ID=48540342
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2013101022268A Pending CN103141783A (zh) | 2013-03-28 | 2013-03-28 | 一种百合咀嚼片生产技术及其产品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103141783A (zh) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103652910A (zh) * | 2013-12-11 | 2014-03-26 | 罗永祺 | 一种甘蔗山药咀嚼片及制备方法 |
| CN107692203A (zh) * | 2017-09-25 | 2018-02-16 | 江西省食品发酵研究所 | 一种百合纤维咀嚼片的制备方法 |
| CN108783435A (zh) * | 2018-06-24 | 2018-11-13 | 甘肃农业大学 | 一种黄参百合复合咀嚼片的配方备及其制备方法 |
| CN108783317A (zh) * | 2018-06-24 | 2018-11-13 | 甘肃农业大学 | 一种花红紫薯咀嚼片的配方及其制备方法 |
| CN108925980A (zh) * | 2018-06-14 | 2018-12-04 | 甘肃农业大学 | 一种藜麦百合复合营养咀嚼片 |
| CN109527178A (zh) * | 2018-12-28 | 2019-03-29 | 广东华辰玫瑰生物科技有限公司 | 一种玫瑰百合压片糖果 |
| US11229095B2 (en) | 2014-12-17 | 2022-01-18 | Campbell Soup Company | Electromagnetic wave food processing system and methods |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1437883A (zh) * | 2003-02-20 | 2003-08-27 | 刘安丽 | 木耳钙咀嚼片及其制备工艺 |
| CN101214014A (zh) * | 2008-01-02 | 2008-07-09 | 南京农业大学 | 一种大麦嫩苗粉咀嚼片的生产工艺及其产品 |
| CN102511753A (zh) * | 2012-01-16 | 2012-06-27 | 南京农业大学 | 一种芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片生产工艺及其产品 |
-
2013
- 2013-03-28 CN CN2013101022268A patent/CN103141783A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1437883A (zh) * | 2003-02-20 | 2003-08-27 | 刘安丽 | 木耳钙咀嚼片及其制备工艺 |
| CN101214014A (zh) * | 2008-01-02 | 2008-07-09 | 南京农业大学 | 一种大麦嫩苗粉咀嚼片的生产工艺及其产品 |
| CN102511753A (zh) * | 2012-01-16 | 2012-06-27 | 南京农业大学 | 一种芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片生产工艺及其产品 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 黎冬明: "《超微百合全粉的制备及其物化特性研究》", 23 November 2007, 中国优秀硕士学位论文全文数据库工程科技Ⅰ辑 * |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103652910A (zh) * | 2013-12-11 | 2014-03-26 | 罗永祺 | 一种甘蔗山药咀嚼片及制备方法 |
| US11229095B2 (en) | 2014-12-17 | 2022-01-18 | Campbell Soup Company | Electromagnetic wave food processing system and methods |
| CN107692203A (zh) * | 2017-09-25 | 2018-02-16 | 江西省食品发酵研究所 | 一种百合纤维咀嚼片的制备方法 |
| CN108925980A (zh) * | 2018-06-14 | 2018-12-04 | 甘肃农业大学 | 一种藜麦百合复合营养咀嚼片 |
| CN108783435A (zh) * | 2018-06-24 | 2018-11-13 | 甘肃农业大学 | 一种黄参百合复合咀嚼片的配方备及其制备方法 |
| CN108783317A (zh) * | 2018-06-24 | 2018-11-13 | 甘肃农业大学 | 一种花红紫薯咀嚼片的配方及其制备方法 |
| CN109527178A (zh) * | 2018-12-28 | 2019-03-29 | 广东华辰玫瑰生物科技有限公司 | 一种玫瑰百合压片糖果 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103141783A (zh) | 一种百合咀嚼片生产技术及其产品 | |
| CN103798342B (zh) | 一种铁皮石斛低糖粗粮饼干 | |
| CN103431134A (zh) | 一种含益生元的压片糖果及其制备方法 | |
| CN102511753A (zh) | 一种芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片生产工艺及其产品 | |
| CN102415534A (zh) | 玛咖苹果含片及其制备方法 | |
| CN105076942B (zh) | 一种马铃薯全粉挤压面条及其制备方法 | |
| CN103445071A (zh) | 一种南瓜叶保健面条及其加工方法 | |
| CN102370140A (zh) | 一种鲜马铃薯面条及制作方法 | |
| CN104585637A (zh) | 一种紫薯燕麦冲调粥及其制备方法 | |
| CN103340356B (zh) | 一种保健型麦胚咀嚼片及其生产工艺 | |
| CN102018070A (zh) | 奶茶冲剂 | |
| CN1969681A (zh) | 蜂王浆水果含片及其生产工艺 | |
| JP6619153B2 (ja) | 青汁 | |
| CN103156107A (zh) | 菊粉螺旋藻复合片及其制备方法 | |
| CN1718195A (zh) | 一种蜂花粉片及其制备方法 | |
| CN104247771A (zh) | 一种螺旋藻奶片 | |
| CN101061838A (zh) | 一种鲜藕面条的生产方法 | |
| CN101856095A (zh) | 一种面包、蛋糕用小米粉的制备方法 | |
| CN111466579A (zh) | 一种益生菌菊粉片剂及其制备方法 | |
| CN111202107A (zh) | 一种低gi值的紫薯岩茶饼干及其制备方法 | |
| CN103652688A (zh) | 一种用于糖尿病保健的雪莲果果片 | |
| JP4328494B2 (ja) | 粉末吸湿活性成分含有固形製剤 | |
| CN1895080A (zh) | 玉米方便食品 | |
| CN105454856A (zh) | 养颜补血的保健品 | |
| JP2002199858A (ja) | 乾燥オカラ粉を主成分にした健康食品 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130612 |