CN107668660A - 一种鸡肉酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鸡肉酱及其制备方法，所述鸡肉酱由以下重量份数的原料制成：鸡肉18‑32份，蓝莓汁15‑26份，豆酱10‑23份，番茄酱10‑20份，椰子油5‑9份，花生粉3‑12份，芝麻粉3‑12份，料酒2‑5份，味精2‑5份，菊苣7‑16份，菠菜6‑12份，芹菜6‑12份，胡萝卜5‑12份，生姜粉2‑4份，香葱3‑7份，肉蔻1‑5份，砂仁1‑5份，酱油2‑5份，大蒜2‑6份，食盐1‑3份。本发明中的鸡肉酱含有肉类、水果、蔬菜等多种营养成分，其具有营养价值高、口味独特、制造工艺简单等优点，适合各类人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种鸡肉酱及其制备方法。
背景技术
酱是以豆类、小麦粉、水果、香菇类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。其中以豆类为主要原料的豆瓣酱在我国作为调味品深受广大人们的喜爱，随着人们生活水平和生活质量的提高，普通的酱的口感以及所包含的营养，已经不能满足人们的需求，人们开始追求更佳美味的酱和更加营养养生的酱。
发明内容
本发明的目的是提供一种鸡肉酱及其制备方法，其营养价值高且口味独特。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种鸡肉酱，其由以下重量份数的原料制成：鸡肉18-32份，蓝莓汁15-26份，豆酱10-23份，番茄酱10-20份，椰子油5-9份，花生粉3-12份，芝麻粉3-12份，料酒2-5份，味精2-5份，菊苣7-16份，菠菜6-12份，芹菜6-12份，胡萝卜5-12份，生姜粉2-4份，香葱3-7份，肉蔻1-5份，砂仁1-5份，酱油2-5份，大蒜2-6份，食盐1-3份。
优选地，所述鸡肉酱由以下重量份数的原料制成：鸡肉18-27份，蓝莓汁17-23份，豆酱14-18份，番茄酱12-16份，椰子油5-7份，花生粉5-9份，芝麻粉5-9份，料酒2-4份，味精2-4份，菊苣8-12份，菠菜8-12份，芹菜7-10份，胡萝卜8-11份，生姜粉2-3份，香葱4-6份，肉蔻2-4份，砂仁3-5份，酱油2-4份，大蒜3-5份，食盐1-3份。
优选地，所述鸡肉酱由以下重量份数的原料制成：鸡肉23份，蓝莓汁20份，豆酱15份，番茄酱14份，椰子油6份，花生粉8份，芝麻粉8份，料酒3.5份，味精3份，菊苣10份，菠菜11份，芹菜9份，胡萝卜11份，生姜粉3份，香葱5份，肉蔻3份，砂仁4份，酱油3份，大蒜4份，食盐2.5份。
一种鸡肉酱的制备方法，其包括以下步骤：
(1)先将蓝莓洗净，再将其放入榨汁机中榨汁，得到蓝莓汁备用；
(2)将鸡肉切成颗粒状备用，椰子油放入锅中并将油温加热至100-120℃，再将颗粒状鸡肉、肉蔻、砂仁放入油锅里，至鸡肉炸熟；
(3)将菊苣、菠菜、芹菜和胡萝卜洗净并切碎，放入油温为100-120℃的锅中炒制2-4分钟，炒至半熟；
(4)向锅中加入豆酱、番茄酱、花生粉、芝麻粉、生姜粉、香葱、大蒜、食盐以及蓝莓汁，将油温控制在120-130℃并均匀搅拌，继续炒至20-30分钟后关火；
(5)关火后加入味精和料酒，再次搅拌8-12分钟后出锅；
(6)回凉至60-65℃灌装。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明中的鸡肉酱含有肉类、水果、蔬菜等多种营养成分，例如鸡肉、蓝莓汁、菊苣、菠菜、芹菜、胡萝卜均含有不同的营养元素，合理搭配使该鸡肉酱营养均衡、全面，从而更好地满足人们需求；另外，添加肉蔻、砂仁可以使其具有保健功效，有利于提高人体体质、增强免疫力。
具体实施方式
下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。
实施例一：
一种鸡肉酱，其由以下重量份数的原料制成：鸡肉25份，蓝莓汁18份，豆酱14份，番茄酱14份，椰子油7份，花生粉6份，芝麻粉6份，料酒3.5份，味精3份，菊苣12份，菠菜10份，芹菜9份，胡萝卜9份，生姜粉3份，香葱6份，肉蔻4份，砂仁4份，酱油3份，大蒜3份，食盐2份。
一种鸡肉酱的制备方法，其包括以下步骤：
(1)先将蓝莓洗净，再将其放入榨汁机中榨汁，得到蓝莓汁备用；
(2)将鸡肉切成颗粒状备用，椰子油放入锅中并将油温加热至100-120℃，再将颗粒状鸡肉、肉蔻、砂仁放入油锅里，至鸡肉炸熟；
(3)将菊苣、菠菜、芹菜和胡萝卜洗净并切碎，放入油温为100-120℃的锅中炒制2-4分钟，炒至半熟；
(4)向锅中加入豆酱、番茄酱、花生粉、芝麻粉、生姜粉、香葱、大蒜、食盐以及蓝莓汁，将油温控制在120-130℃并均匀搅拌，继续炒至20-30分钟后关火；
(5)关火后加入味精和料酒，再次搅拌8-12分钟后出锅；
(6)回凉至60-65℃灌装。
实施例二：
一种鸡肉酱，其由以下重量份数的原料制成：鸡肉23份，蓝莓汁20份，豆酱15份，番茄酱14份，椰子油6份，花生粉8份，芝麻粉8份，料酒3.5份，味精3份，菊苣10份，菠菜11份，芹菜9份，胡萝卜11份，生姜粉3份，香葱5份，肉蔻3份，砂仁4份，酱油3份，大蒜4份，食盐2.5份。
一种鸡肉酱的制备方法，其包括以下步骤：
(1)先将蓝莓洗净，再将其放入榨汁机中榨汁，得到蓝莓汁备用；
(2)将鸡肉切成颗粒状备用，椰子油放入锅中并将油温加热至100-120℃，再将颗粒状鸡肉、肉蔻、砂仁放入油锅里，至鸡肉炸熟；
(3)将菊苣、菠菜、芹菜和胡萝卜洗净并切碎，放入油温为100-120℃的锅中炒制2-4分钟，炒至半熟；
(4)向锅中加入豆酱、番茄酱、花生粉、芝麻粉、生姜粉、香葱、大蒜、食盐以及蓝莓汁，将油温控制在120-130℃并均匀搅拌，继续炒至20-30分钟后关火；
(5)关火后加入味精和料酒，再次搅拌8-12分钟后出锅；
(6)回凉至60-65℃灌装。
实施例三：
一种鸡肉酱，其由以下重量份数的原料制成：鸡肉30份，蓝莓汁25份，豆酱11份，番茄酱16份，椰子油7份，花生粉8份，芝麻粉8份，料酒4份，味精2.5份，菊苣10份，菠菜7份，芹菜11份，胡萝卜9份，生姜粉2份，香葱4份，肉蔻5份，砂仁4份，酱油3份，大蒜2.5份，食盐1.8份。
一种鸡肉酱的制备方法，其包括以下步骤：
(1)先将蓝莓洗净，再将其放入榨汁机中榨汁，得到蓝莓汁备用；
(2)将鸡肉切成颗粒状备用，椰子油放入锅中并将油温加热至100-120℃，再将颗粒状鸡肉、肉蔻、砂仁放入油锅里，至鸡肉炸熟；
(3)将菊苣、菠菜、芹菜和胡萝卜洗净并切碎，放入油温为100-120℃的锅中炒制2-4分钟，炒至半熟；
(4)向锅中加入豆酱、番茄酱、花生粉、芝麻粉、生姜粉、香葱、大蒜、食盐以及蓝莓汁，将油温控制在120-130℃并均匀搅拌，继续炒至20-30分钟后关火；
(5)关火后加入味精和料酒，再次搅拌8-12分钟后出锅；
(6)回凉至60-65℃灌装。
实施例四：
一种鸡肉酱，其由以下重量份数的原料制成：鸡肉18份，蓝莓汁16份，豆酱14份，番茄酱14份，椰子油6份，花生粉6份，芝麻粉8份，料酒4.5份，味精2.8份，菊苣13份，菠菜9份，芹菜9份，胡萝卜8份，生姜粉3.2份，香葱4份，肉蔻4份，砂仁4份，酱油3.5份，大蒜5份，食盐2份。
一种鸡肉酱的制备方法，其包括以下步骤：
(1)先将蓝莓洗净，再将其放入榨汁机中榨汁，得到蓝莓汁备用；
(2)将鸡肉切成颗粒状备用，椰子油放入锅中并将油温加热至100-120℃，再将颗粒状鸡肉、肉蔻、砂仁放入油锅里，至鸡肉炸熟；
(3)将菊苣、菠菜、芹菜和胡萝卜洗净并切碎，放入油温为100-120℃的锅中炒制2-4分钟，炒至半熟；
(4)向锅中加入豆酱、番茄酱、花生粉、芝麻粉、生姜粉、香葱、大蒜、食盐以及蓝莓汁，将油温控制在120-130℃并均匀搅拌，继续炒至20-30分钟后关火；
(5)关火后加入味精和料酒，再次搅拌8-12分钟后出锅；
(6)回凉至60-65℃灌装。
实施例五：
一种鸡肉酱，其由以下重量份数的原料制成：鸡肉24份，蓝莓汁17份，豆酱12份，番茄酱15份，椰子油6份，花生粉8份，芝麻粉10份，料酒4份，味精3.6份，菊苣9份，菠菜9份，芹菜9份，胡萝卜12份，生姜粉3份，香葱4份，肉蔻4份，砂仁4.5份，酱油3.6份，大蒜3份，食盐1.6份。
一种鸡肉酱的制备方法，其包括以下步骤：
(1)先将蓝莓洗净，再将其放入榨汁机中榨汁，得到蓝莓汁备用；
(2)将鸡肉切成颗粒状备用，椰子油放入锅中并将油温加热至100-120℃，再将颗粒状鸡肉、肉蔻、砂仁放入油锅里，至鸡肉炸熟；
(3)将菊苣、菠菜、芹菜和胡萝卜洗净并切碎，放入油温为100-120℃的锅中炒制2-4分钟，炒至半熟；
(4)向锅中加入豆酱、番茄酱、花生粉、芝麻粉、生姜粉、香葱、大蒜、食盐以及蓝莓汁，将油温控制在120-130℃并均匀搅拌，继续炒至20-30分钟后关火；
(5)关火后加入味精和料酒，再次搅拌8-12分钟后出锅；
(6)回凉至60-65℃灌装。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (4)
1.一种鸡肉酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：鸡肉18-32份，蓝莓汁15-26份，豆酱10-23份，番茄酱10-20份，椰子油5-9份，花生粉3-12份，芝麻粉3-12份，料酒2-5份，味精2-5份，菊苣7-16份，菠菜6-12份，芹菜6-12份，胡萝卜5-12份，生姜粉2-4份，香葱3-7份，肉蔻1-5份，砂仁1-5份，酱油2-5份，大蒜2-6份，食盐1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种鸡肉酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：鸡肉18-27份，蓝莓汁17-23份，豆酱14-18份，番茄酱12-16份，椰子油5-7份，花生粉5-9份，芝麻粉5-9份，料酒2-4份，味精2-4份，菊苣8-12份，菠菜8-12份，芹菜7-10份，胡萝卜8-11份，生姜粉2-3份，香葱4-6份，肉蔻2-4份，砂仁3-5份，酱油2-4份，大蒜3-5份，食盐1-3份。
3.根据权利要求2所述的一种鸡肉酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：鸡肉23份，蓝莓汁20份，豆酱15份，番茄酱14份，椰子油6份，花生粉8份，芝麻粉8份，料酒3.5份，味精3份，菊苣10份，菠菜11份，芹菜9份，胡萝卜11份，生姜粉3份，香葱5份，肉蔻3份，砂仁4份，酱油3份，大蒜4份，食盐2.5份。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的鸡肉酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)先将蓝莓洗净，再将其放入榨汁机中榨汁，得到蓝莓汁备用；
(2)将鸡肉切成颗粒状备用，椰子油放入锅中并将油温加热至100-120℃，再将颗粒状鸡肉、肉蔻、砂仁放入油锅里，至鸡肉炸熟；
(3)将菊苣、菠菜、芹菜和胡萝卜洗净并切碎，放入油温为100-120℃的锅中炒制2-4分钟，炒至半熟；
(4)向锅中加入豆酱、番茄酱、花生粉、芝麻粉、生姜粉、香葱、大蒜、食盐以及蓝莓汁，将油温控制在120-130℃并均匀搅拌，继续炒至20-30分钟后关火；
(5)关火后加入味精和料酒，再次搅拌8-12分钟后出锅；
(6)回凉至60-65℃灌装。
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|---|---|---|---|---|
| CN113519766A (zh) * | 2021-07-19 | 2021-10-22 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种自调味便捷拌面及其制备方法 |
| CN114947105A (zh) * | 2022-06-24 | 2022-08-30 | 西北农林科技大学 | 一种果蔬肉酱及其制作方法 |
Citations (3)
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| CN104012937A (zh) * | 2014-05-10 | 2014-09-03 | 安徽林苑农副食品有限公司 | 一种绿茶鸡肉酱及其制备方法 |
| CN105249422A (zh) * | 2015-10-13 | 2016-01-20 | 郎溪县傅家老屋食品有限公司 | 一种风味儿鸡肉酱 |
| CN106235272A (zh) * | 2016-08-02 | 2016-12-21 | 桐城市兴新食品有限公司 | 一种补钙养胃肉酱及其制备方法 |
-
2017
- 2017-10-27 CN CN201711024972.4A patent/CN107668660A/zh active Pending
Patent Citations (3)
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