CN103999916A - 一种黑米紫菜饼干及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种黑米紫菜饼干及其加工方法，由下列重量份的原料组成：黑麦全粉250-300、黑米80-100、黑莓10-20、黑花生15-30、紫菜粉10-15、榴莲核6-10、鸡汤30-50、蜂蜜10-15、红酒糟8-12、黑枸杞3-5、菟丝子1-2、葛花2-3、霸王花1-3、合欢皮1-2、厚朴子1-2、苹果花2-3、番茄酱20-30、营养添加剂8-14、薏仁油5-8。本发明黑米紫菜饼干，采用多种黑色食材原料，营养丰富均衡，香浓酥脆，口感丝甜鲜美，色泽均衡美观，风味十足，具有滋阴补肾、健脾养胃、安神益智、润肺护肝的功效，常食能够改善体质，调节机体功能，有益人体健康。

Description

一种黑米紫菜饼干及其加工方法

技术领域

本发明涉及一种黑米紫菜饼干及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

饼干是以小麦粉、糖类、油脂、乳品、蛋品等为主要原料经烘烤而成的制品。饼干口感酥松，水分含量少，重量轻、块形完整，易于保藏，便于包装和携带，食用方便。随着人们生活水平的日益提高，保健意识的不断增强，具有保健功能的食品越来越受到消费者的欢迎。传统加工得到的饼干一般高糖高油脂高热量，已不能符合消费者的需要，要求饼干食品从营养、健康、功能性、低热量等方面发展。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黑米紫菜饼干及其加工方法。

本发明采用的技术方案如下：

 一种黑米紫菜饼干，是由以下重量份的原料组成：

黑麦全粉250-300、黑米80-100、黑莓10-20、黑花生15-30、紫菜粉10-15、榴莲核6-10、鸡汤30-50、蜂蜜10-15、红酒糟8-12、黑枸杞3-5、菟丝子1-2、葛花2-3、霸王花1-3、合欢皮1-2、厚朴子1-2、苹果花2-3、番茄酱20-30、营养添加剂8-14、薏仁油5-8；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成：鲑鱼肉20-40、海松籽粉5-8、黄秋葵8-10、菊芋3-5、南酸枣10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、虾皮粉4-6、黄瓜籽粉4-6、藕粉10-15、胶原蛋白粉2-4、壳寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10；

所述的营养添加剂的的制备方法为：a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片，南酸枣去核洗净，老山芹焯水30-60秒捞出冲洗干净切段，将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀，紧压腌制3-5天，捞出腌制物沥干烘干，破碎粉碎至80-100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、将鲑鱼肉切片除杂洗净，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀，静置1-2小时，入笼蒸制熟香，冷冻破碎至80-120目，与果蔬粉及其他剩余粉体混合，加适量水揉拌至干湿均匀，经挤压膨化造粒，得到颗粒，入锅炒制，同时喷淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至160-200目，即可。

所述的黑米紫菜饼干的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将黑枸杞、菟丝子、葛花、霸王花、合欢皮、厚朴子、苹果花混合超微粉碎，与红酒糟搅拌均匀，装入净纱布袋内封口，放入锅底，再放入切片洗净榴莲核及洗净的黑米、黑花生，加水淹没 8-10厘米，加热熬煮至稠状，捞去纱布袋，剩余物打制成浆，得醇香浆汁；

（2）、将黑莓、紫菜粉、番茄酱、蜂蜜、鸡汤搅拌均匀，文火熬制20-40分钟，搅拌成糊状，得鲜香酱；

（3）、将黑麦全粉、醇香浆汁、鲜香浆及其他剩余原料滚揉均匀，压片切制得到块状饼干，入烤箱烘烤至熟香，即可。

本发明中霸王花为仙人掌科量天尺属植物的花朵，具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用；

海松籽为为松科植物红松的种子，具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效；

南酸枣为漆树科植物南酸枣的果实，有植物黄酮、天然果胶、膳食纤维、维生素、有机酸、微量元素等多种营养成分，有抗氧化、延缓衰老、保护心血管、抗肿瘤、抗病毒、养心安神等作用；

老山芹是假茵芹属伞形科多年生草本植物，药食兼用，能够扶正固本，强壮身体具有抗疲劳、抗辐射、减肥益智等功能。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明黑米紫菜饼干，采用多种黑色食材原料，营养丰富均衡，香浓酥脆，口感丝甜鲜美，色泽均衡美观，风味十足，具有滋阴补肾、健脾养胃、安神益智、润肺护肝的功效，常食能够改善体质，调节机体功能，有益人体健康。

具体实施方式

 一种黑米紫菜饼干，是由以下重量（千克）的原料组成：

黑麦全粉300、黑米80、黑莓20、黑花生30、紫菜粉15、榴莲核8、鸡汤50、蜂蜜15、红酒糟12、黑枸杞5、菟丝子2、葛花3、霸王花2、合欢皮1、厚朴子1、苹果花3、番茄酱20、营养添加剂14、薏仁油8；

所述的营养添加剂由下述重量（千克）的原料组成：鲑鱼肉40、海松籽粉6、黄秋葵10、菊芋5、南酸枣20、老山芹15、米醋20、米酒30、虾皮粉6、黄瓜籽粉5、藕粉15、胶原蛋白粉4、壳寡糖3、沙棘油6、葡萄籽油10；

所述的营养添加剂的的制备方法为：a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片，南酸枣去核洗净，老山芹焯水60秒捞出冲洗干净切段，将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀，紧压腌制4天，捞出腌制物沥干烘干，破碎粉碎至80目，得果蔬粉，腌制液待用；b、将鲑鱼肉切片除杂洗净，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀，静置2小时，入笼蒸制熟香，冷冻破碎至120目，与果蔬粉及其他剩余粉体混合，加适量水揉拌至干湿均匀，经挤压膨化造粒，得到颗粒，入锅炒制，同时喷淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至200目，即可。

所述的黑米紫菜饼干的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将黑枸杞、菟丝子、葛花、霸王花、合欢皮、厚朴子、苹果花混合超微粉碎，与红酒糟搅拌均匀，装入净纱布袋内封口，放入锅底，再放入切片洗净榴莲核及洗净的黑米、黑花生，加水淹没 8厘米，加热熬煮至稠状，捞去纱布袋，剩余物打制成浆，得醇香浆汁；

（2）、将黑莓、紫菜粉、番茄酱、蜂蜜、鸡汤搅拌均匀，文火熬制40分钟，搅拌成糊状，得鲜香酱；

（3）、将黑麦全粉、醇香浆汁、鲜香浆及其他剩余原料滚揉均匀，压片切制得到块状饼干，入烤箱烘烤至熟香，即可。

Claims (2)

1.一种黑米紫菜饼干，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

黑麦全粉250-300、黑米80-100、黑莓10-20、黑花生15-30、紫菜粉10-15、榴莲核6-10、鸡汤30-50、蜂蜜10-15、红酒糟8-12、黑枸杞3-5、菟丝子1-2、葛花2-3、霸王花1-3、合欢皮1-2、厚朴子1-2、苹果花2-3、番茄酱20-30、营养添加剂8-14、薏仁油5-8；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成：鲑鱼肉20-40、海松籽粉5-8、黄秋葵8-10、菊芋3-5、南酸枣10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、虾皮粉4-6、黄瓜籽粉4-6、藕粉10-15、胶原蛋白粉2-4、壳寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10；

所述的营养添加剂的的制备方法为：a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片，南酸枣去核洗净，老山芹焯水30-60秒捞出冲洗干净切段，将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀，紧压腌制3-5天，捞出腌制物沥干烘干，破碎粉碎至80-100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、将鲑鱼肉切片除杂洗净，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀，静置1-2小时，入笼蒸制熟香，冷冻破碎至80-120目，与果蔬粉及其他剩余粉体混合，加适量水揉拌至干湿均匀，经挤压膨化造粒，得到颗粒，入锅炒制，同时喷淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至160-200目，即可。

2.一种如权利要求1所述的黑米紫菜饼干的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将黑枸杞、菟丝子、葛花、霸王花、合欢皮、厚朴子、苹果花混合超微粉碎，与红酒糟搅拌均匀，装入净纱布袋内封口，放入锅底，再放入切片洗净榴莲核及洗净的黑米、黑花生，加水淹没 8-10厘米，加热熬煮至稠状，捞去纱布袋，剩余物打制成浆，得醇香浆汁；

（2）、将黑莓、紫菜粉、番茄酱、蜂蜜、鸡汤搅拌均匀，文火熬制20-40分钟，搅拌成糊状，得鲜香酱；

（3）、将黑麦全粉、醇香浆汁、鲜香浆及其他剩余原料滚揉均匀，压片切制得到块状饼干，入烤箱烘烤至熟香，即可。