CN103999916A - 一种黑米紫菜饼干及其加工方法 - Google Patents

一种黑米紫菜饼干及其加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种黑米紫菜饼干及其加工方法,由下列重量份的原料组成:黑麦全粉250-300、黑米80-100、黑莓10-20、黑花生15-30、紫菜粉10-15、榴莲核6-10、鸡汤30-50、蜂蜜10-15、红酒糟8-12、黑枸杞3-5、菟丝子1-2、葛花2-3、霸王花1-3、合欢皮1-2、厚朴子1-2、苹果花2-3、番茄酱20-30、营养添加剂8-14、薏仁油5-8。本发明黑米紫菜饼干,采用多种黑色食材原料,营养丰富均衡,香浓酥脆,口感丝甜鲜美,色泽均衡美观,风味十足,具有滋阴补肾、健脾养胃、安神益智、润肺护肝的功效,常食能够改善体质,调节机体功能,有益人体健康。

Description

一种黑米紫菜饼干及其加工方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种黑米紫菜饼干及其加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 饼干是以小麦粉、糖类、油脂、乳品、蛋品等为主要原料经烘烤而成的制品。饼干口感酥松,水分含量少,重量轻、块形完整,易于保藏,便于包装和携带,食用方便。随着人们生活水平的日益提高,保健意识的不断增强,具有保健功能的食品越来越受到消费者的欢迎。传统加工得到的饼干一般高糖高油脂高热量,已不能符合消费者的需要,要求饼干食品从营养、健康、功能性、低热量等方面发展。
发明内容
[0003] 本发明的目的在于提供一种黑米紫菜饼干及其加工方法。
[0004] 本发明采用的技术方案如下:
一种黑米紫菜饼干,是由以下重量份的原料组成:
黑麦全粉250-300、黑米80-100、黑莓10-20、黑花生15-30、紫菜粉10-15、榴莲核
6-10、鸡汤30-50、蜂蜜10-15、红酒糟8-12、黑枸杞3-5、菟丝子1-2、葛花2-3、霸王花1-3、合欢皮1-2、厚朴子1-2、苹果花2-3、番茄酱20-30、营养添加剂8_14、薏仁油5_8 ;
所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成:鲑鱼肉20-40、海松籽粉5-8、黄秋葵8-10、菊芋3-5、南酸枣10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、虾皮粉4_6、黄瓜籽粉4-6、藕粉10-15、胶原蛋白粉2-4、壳寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10 ;
所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片,南酸枣去核洗净,老山芹焯水30-60秒捞出冲洗干净切段,将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀,紧压腌制3-5天,捞出腌制物浙干烘干,破碎粉碎至80-100目,得果蔬粉,腌制液待用;b、将鲑鱼肉切片除杂洗净,加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀,静置1-2小时,入笼蒸制熟香,冷冻破碎至80-120目,与果蔬粉及其他剩余粉体混合,加适量水揉拌至干湿均匀,经挤压膨化造粒,得到颗粒,入锅炒制,同时喷淋葡萄籽油,炒制熟香,研磨粉碎至160-200目,即可。
[0005] 所述的黑米紫菜饼干的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将黑枸杞、菟丝子、葛花、霸王花、合欢皮、厚朴子、苹果花混合超微粉碎,与红酒糟搅拌均匀,装入净纱布袋内封口,放入锅底,再放入切片洗净榴莲核及洗净的黑米、黑花生,加水淹没8-10厘米,加热熬煮至稠状,捞去纱布袋,剩余物打制成浆,得醇香浆汁;
(2)、将黑莓、紫菜粉、番茄酱、蜂蜜、鸡汤搅拌均匀,文火熬制20-40分钟,搅拌成糊状,得鲜香酱;
(3)、将黑麦全粉、醇香浆汁、鲜香浆及其他剩余原料滚揉均匀,压片切制得到块状饼干,入烤箱烘烤至熟香,即可。
[0006] 本发明中霸王花为仙人掌科量天尺属植物的花朵,具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用; 海松籽为为松科植物红松的种子,具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效;
南酸枣为漆树科植物南酸枣的果实,有植物黄酮、天然果胶、膳食纤维、维生素、有机酸、微量元素等多种营养成分,有抗氧化、延缓衰老、保护心血管、抗肿瘤、抗病毒、养心安神等作用;
老山芹是假茵芹属伞形科多年生草本植物,药食兼用,能够扶正固本,强壮身体具有抗疲劳、抗辐射、减肥益智等功能。
[0007] 与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明黑米紫菜饼干,采用多种黑色食材原料,营养丰富均衡,香浓酥脆,口感丝甜鲜美,色泽均衡美观,风味十足,具有滋阴补肾、健脾养胃、安神益智、润肺护肝的功效,常食能够改善体质,调节机体功能,有益人体健康。
具体实施方式
[0008] 一种黑米紫菜饼干,是由以下重量(千克)的原料组成:
黑麦全粉300、黑米80、黑莓20、黑花生30、紫菜粉15、榴莲核8、鸡汤50、蜂蜜15、红酒糟12、黑枸杞5、菟丝子2、葛花3、霸王花2、合欢皮1、厚朴子1、苹果花3、番茄酱20、营养添加剂14、薏仁油8 ;
所述的营养添加剂由下述重量(千克)的原料组成:鲑鱼肉40、海松籽粉6、黄秋葵10、菊芋5、南酸枣20、老山芹15、米醋20、米酒30、虾皮粉6、黄瓜籽粉5、藕粉15、胶原蛋白粉
4、壳寡糖3、沙棘油6、葡萄籽油10 ;
所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片,南酸枣去核洗净,老山芹焯水60秒捞出冲洗干净切段,将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀,紧压腌制4天,捞出腌制物浙干烘干,破碎粉碎至80目,得果蔬粉,腌制液待用;b、将鲑鱼肉切片除杂洗净,加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀,静置2小时,入笼蒸制熟香,冷冻破碎至120目,与果蔬粉及其他剩余粉体混合,加适量水揉拌至干湿均匀,经挤压膨化造粒,得到颗粒,入锅炒制,同时喷淋葡萄籽油,炒制熟香,研磨粉碎至200目,即可。
[0009] 所述的黑米紫菜饼干的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将黑枸杞、菟丝子、葛花、霸王花、合欢皮、厚朴子、苹果花混合超微粉碎,与红酒糟搅拌均匀,装入净纱布袋内封口,放入锅底,再放入切片洗净榴莲核及洗净的黑米、黑花生,加水淹没8厘米,加热熬煮至稠状,捞去纱布袋,剩余物打制成浆,得醇香浆汁;
(2)、将黑莓、紫菜粉、番茄酱、蜂蜜、鸡汤搅拌均匀,文火熬制40分钟,搅拌成糊状,得鲜香酱;
(3)、将黑麦全粉、醇香浆汁、鲜香浆及其他剩余原料滚揉均匀,压片切制得到块状饼干,入烤箱烘烤至熟香,即可。

Claims (2)

1.一种黑米紫菜饼干,其特征在于,是由以下重量份的原料组成: 黑麦全粉250-300、黑米80-100、黑莓10-20、黑花生15-30、紫菜粉10-15、榴莲核6-10、鸡汤30-50、蜂蜜10-15、红酒糟8-12、黑枸杞3-5、菟丝子1-2、葛花2-3、霸王花1-3、合欢皮1-2、厚朴子1-2、苹果花2-3、番茄酱20-30、营养添加剂8_14、薏仁油5_8 ; 所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成:鲑鱼肉20-40、海松籽粉5-8、黄秋葵8-10、菊芋3-5、南酸枣10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、虾皮粉4_6、黄瓜籽粉4-6、藕粉10-15、胶原蛋白粉2-4、壳寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10 ; 所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片,南酸枣去核洗净,老山芹焯水30-60秒捞出冲洗干净切段,将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀,紧压腌制3-5天,捞出腌制物浙干烘干,破碎粉碎至80-100目,得果蔬粉,腌制液待用;b、将鲑鱼肉切片除杂洗净,加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀,静置1-2小时,入笼蒸制熟香,冷冻破碎至80-120目,与果蔬粉及其他剩余粉体混合,加适量水揉拌至干湿均匀,经挤压膨化造粒,得到颗粒,入锅炒制,同时喷淋葡萄籽油,炒制熟香,研磨粉碎至160-200目,即可。
2.一种如权利要求1所述的黑米紫菜饼干的加工方法,其特征在于包括以下步骤: (1)、将黑枸杞、菟丝子、葛花、霸王花、合欢皮、厚朴子、苹果花混合超微粉碎,与红酒糟搅拌均匀,装入净纱布袋内封口,放入锅底,再放入切片洗净榴莲核及洗净的黑米、黑花生,加水淹没8-10厘米,加热熬煮至稠状,捞去纱布袋,剩余物打制成浆,得醇香浆汁; (2)、将黑莓、紫菜粉、番茄酱、蜂蜜、鸡汤搅拌均匀,文火熬制20-40分钟,搅拌成糊状,得鲜香酱; (3)、将黑麦全粉、醇香浆汁、鲜香浆及其他剩余原料滚揉均匀,压片切制得到块状饼干,入烤箱烘烤至熟香,即可。
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