CN103371212A - 一种豆渣饼干 - Google Patents

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Abstract

一种豆渣饼干由以下重量份原料组成：全麦粉30-50、燕麦粉15-20、牛奶粉10-20、珍珠粉5-10、山楂粉2-5、白术2-3、百合1-2、葛根1-2、枸杞叶1-2、豆渣2-3、黑米5-8、鸡蛋5-10、肉松10-15、酵母粉5-10、奶油10-15、白砂糖10-20，本发明的一种豆渣饼干，含有珍珠粉成分，具有美容功效，能够收到广大消费者的喜爱，加入的中药成分，有益于人体健康，区别于传统意义上的饼干，本发明的饼干不仅有传统饼干的有点，更具有能够美容、健体的功效。

Description

一种豆渣饼干
技术领域
    本发明主要涉及饼干技术领域，尤其涉及一种豆渣饼干。
背景技术
    现今市场上的饼干的种类很多，基本上都是些或甜或咸的饼干，有时候会加入些蔬菜类的，但都是些传统类型的饼干，现在人们对生活的要求越来越高，这些传统的饼干并不能得到广大消费者的青睐。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种一种豆渣饼干。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种豆渣饼干，由以下重量份原料组成：全麦粉30-50、燕麦粉15-20、牛奶粉10-20、珍珠粉5-10、山楂粉2-5、白术2-3、百合1-2、葛根1-2、枸杞叶1-2、豆渣2-3、黑米5-8、鸡蛋5-10、肉松10-15、酵母粉5-10、奶油10-15、白砂糖10-20。
所述的一种豆渣饼干的制备方法，包括以下步骤：
（1）、取所述重量份全麦粉的一半，加入所述重量份的酵母粉，在30-32℃的条件下进行发酵，发酵时间6-10小时得种子面团；
（2）、将所述重量份的白术、百合、枸杞研碎成粉末状；
（3）、将所述重量份的黑米经炒熟后，研磨成粉；
（4）、将剩余的全麦粉、所述重量份的燕麦粉、牛奶粉、珍珠粉、山楂粉与上述的种子面团，白术、百合、枸杞叶粉末、黑米粉混合，加入所述重量份的鸡蛋、奶油、白砂糖混合后投入搅粉机，开始搅拌，再加入事先溶解好的碳酸氢铵、小苏打、香精，当快要形成面团时加入配好的焦亚硫酸钠和饼干松化剂溶液；急速搅拌到面团手感柔软，弹性明显降低，手拉可成薄膜时，调制完毕，出料后，面团在面槽中静置15-20分钟，进入下道工序；
（5）、压延、成型，面团通过3对压辊，在压辊钱均匀撒上所述重量份的肉松，逐渐压薄至厚度为1-2毫米进行辊切成型，印模做成各种形状、花纹；
（6）、烘烤，烤炉末端设有缓冷区，炉温200-230℃，时间6-7分钟；
（7）、喷油，喷棕榈油或者芝麻油，油温55-60摄氏度。
本发明的优点是：本发明的一种豆渣饼干，充分利用了豆渣，废物利用，含有珍珠粉成分，具有美容功效，能够收到广大消费者的喜爱，加入的中药成分，有益于人体健康，区别于传统意义上的饼干，本发明的饼干不仅有传统饼干的有点，更具有能够美容、健体的功效。
具体实施方式
一种豆渣饼干，由以下重量份原料组成：全麦粉50Kg、燕麦粉15 Kg、牛奶粉10 Kg、珍珠粉5 Kg、山楂粉2 Kg、白术2 Kg、百合1 Kg、葛根1 Kg、枸杞叶1 Kg、豆渣2 Kg、黑米5 Kg、鸡蛋5 Kg、肉松10 Kg、酵母粉5 Kg、奶油10 Kg、白砂糖10 Kg。
所述的一种豆渣饼干的制备方法，包括以下步骤：
（1）、取所述重量份全麦粉的一半，加入所述重量份的酵母粉，在32℃的条件下进行发酵，发酵时间6小时得种子面团；
（2）、将所述重量份的白术、百合、枸杞研碎成粉末状；
（3）、将所述重量份的黑米经炒熟后，研磨成粉；
（4）、将剩余的全麦粉、所述重量份的燕麦粉、牛奶粉、珍珠粉、山楂粉与上述的种子面团，白术、百合、枸杞叶粉末、黑米粉混合，加入所述重量份的鸡蛋、奶油、白砂糖混合后投入搅粉机，开始搅拌，再加入事先溶解好的碳酸氢铵、小苏打、香精，当快要形成面团时加入配好的焦亚硫酸钠和饼干松化剂溶液；急速搅拌到面团手感柔软，弹性明显降低，手拉可成薄膜时，调制完毕，出料后，面团在面槽中静置15分钟，进入下道工序；
（5）、压延、成型，面团通过3对压辊，在压辊钱均匀撒上所述重量份的肉松，逐渐压薄至厚度为2毫米进行辊切成型，印模做成各种形状、花纹；
（6）、烘烤，烤炉末端设有缓冷区，炉温200℃，时间6分钟；
（7）、喷油，喷棕榈油或者芝麻油，油温60摄氏度。

Claims (2)

1.一种豆渣饼干，其特征在于，由以下重量份原料组成：全麦粉30-50、燕麦粉15-20、牛奶粉10-20、珍珠粉5-10、山楂粉2-5、白术2-3、百合1-2、葛根1-2、枸杞叶1-2、豆渣2-3、黑米5-8、鸡蛋5-10、肉松10-15、酵母粉5-10、奶油10-15、白砂糖10-20。
2.如权利要求1所述的一种豆渣饼干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、取所述重量份全麦粉的一半，加入所述重量份的酵母粉，在30-32℃的条件下进行发酵，发酵时间6-10小时得种子面团；
（2）、将所述重量份的白术、百合、枸杞研碎成粉末状；
（3）、将所述重量份的黑米经炒熟后，研磨成粉；
（4）、将剩余的全麦粉、所述重量份的燕麦粉、牛奶粉、珍珠粉、山楂粉与上述的种子面团，白术、百合、枸杞叶粉末、黑米粉混合，加入所述重量份的鸡蛋、奶油、白砂糖混合后投入搅粉机，开始搅拌，再加入事先溶解好的碳酸氢铵、小苏打、香精，当快要形成面团时加入配好的焦亚硫酸钠和饼干松化剂溶液；急速搅拌到面团手感柔软，弹性明显降低，手拉可成薄膜时，调制完毕，出料后，面团在面槽中静置15-20分钟，进入下道工序；
（5）、压延、成型，面团通过3对压辊，在压辊钱均匀撒上所述重量份的肉松，逐渐压薄至厚度为1-2毫米进行辊切成型，印模做成各种形状、花纹；
（6）、烘烤，烤炉末端设有缓冷区，炉温200-230℃，时间6-7分钟；
（7）、喷油，喷棕榈油或者芝麻油，油温55-60摄氏度。
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