CN103371212A - 一种豆渣饼干 - Google Patents

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Abstract

一种豆渣饼干由以下重量份原料组成:全麦粉30-50、燕麦粉15-20、牛奶粉10-20、珍珠粉5-10、山楂粉2-5、白术2-3、百合1-2、葛根1-2、枸杞叶1-2、豆渣2-3、黑米5-8、鸡蛋5-10、肉松10-15、酵母粉5-10、奶油10-15、白砂糖10-20,本发明的一种豆渣饼干,含有珍珠粉成分,具有美容功效,能够收到广大消费者的喜爱,加入的中药成分,有益于人体健康,区别于传统意义上的饼干,本发明的饼干不仅有传统饼干的有点,更具有能够美容、健体的功效。

Description

ー种豆渣饼干技术领域
[0001 ] 本发明主要涉及饼干技术领域,尤其涉及ー种豆渣饼干。
背景技术
[0002] 现今市场上的饼干的种类很多,基本上都是些或甜或咸的饼干,有时候会加入些蔬菜类的,但都是些传统类型的饼干,现在人们对生活的要求越来越高,这些传统的饼干并不能得到广大消费者的青睐。
发明内容
[0003] 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种ー种豆渣饼干。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
ー种豆渣饼干,由以下重量份原料组成:全麦粉30-50、燕麦粉15-20、牛奶粉10-20、珍珠粉5-10、山楂粉2-5、白术2-3、百合1-2、葛根1-2、枸杞叶1_2、豆渣2_3、黑米5_8、鸡蛋5-10、肉松10-15、酵母粉5-10、奶油10-15、白砂糖10-20。
[0005] 所述的ー种豆渣饼干的制备方法,包括以下步骤:
(I )、取所述重量份全麦粉的一半,加入所述重量份的酵母粉,在30-32°C的条件下进行发酵,发酵时间6-10小时得种子面团;
(2)、将所述重量份的白木、百合、枸杞研碎成粉末状;
(3)、将所述重量份的黑米经炒熟后,研磨成粉; (4)、将剩余的全麦粉、所述重量份的燕麦粉、牛奶粉、珍珠粉、山楂粉与上述的种子面团,白木、百合、枸杞叶粉末、黑米粉混合,加入所述重量份的鸡蛋、奶油、白砂糖混合后投入搅粉机,开始搅拌,再加入事先溶解好的碳酸氢铵、小苏打、香精,当快要形成面团时加入配好的焦亚硫酸钠和饼干松化剂溶液;急速搅拌到面团手感柔软,弾性明显降低,手拉可成薄膜时,调制完毕,出料后,面团在面槽中静置15-20分钟,进入下道エ序;
(5)、压延、成型,面团通过3对压辊,在压辊钱均匀撒上所述重量份的肉松,逐渐压薄至厚度为1-2毫米进行辊切成型,印模倣成各种形状、花纹;
(6)、烘烤,烤炉末端设有缓冷区,炉温200-230°C,时间6-7分钟;
(7)、喷油,喷棕榈油或者芝麻油,油温55-60摄氏度。
[0006] 本发明的优点是:本发明的ー种豆渣饼干,充分利用了豆渣,废物利用,含有珍珠粉成分,具有美容功效,能够收到广大消费者的喜爱,加入的中药成分,有益于人体健康,区别于传统意义上的饼干,本发明的饼干不仅有传统饼干的有点,更具有能够美容、健体的功效。
具体实施方式
[0007] ー种豆渣饼干,由以下重量份原料组成:全麦粉50Kg、燕麦粉15 Kg、牛奶粉10Kg、珍珠粉5 Kg、山楂粉2 Kg、白木2 Kg、百合I Kg、葛根I Kg、枸杞叶I Kg、豆渣2 Kg、黑米5 Kg、鸡蛋5 Kg、肉松10 Kg、酵母粉5 Kg、奶油10 Kg、白砂糖10 Kgo
[0008] 所述的ー种豆渣饼干的制备方法,包括以下步骤:
(I )、取所述重量份全麦粉的一半,加入所述重量份的酵母粉,在32°C的条件下进行发酵,发酵时间6小时得种子面团;
(2)、将所述重量份的白木、百合、枸杞研碎成粉末状;
(3)、将所述重量份的黑米经炒熟后,研磨成粉;
(4)、将剩余的全麦粉、所述重量份的燕麦粉、牛奶粉、珍珠粉、山楂粉与上述的种子面团,白木、百合、枸杞叶粉末、黑米粉混合,加入所述重量份的鸡蛋、奶油、白砂糖混合后投入搅粉机,开始搅拌,再加入事先溶解好的碳酸氢铵、小苏打、香精,当快要形成面团时加入配好的焦亚硫酸钠和饼干松化剂溶液;急速搅拌到面团手感柔软,弾性明显降低,手拉可成薄膜时,调制完毕,出料后,面团在面槽中静置15分钟,进入下道エ序;
(5)、压延、成型,面团通过3对压辊,在压辊钱均匀撒上所述重量份的肉松,逐渐压薄至厚度为2毫米进行辊切成型,印模倣成各种形状、花纹;
(6)、烘烤,烤炉末端设有缓冷区,炉温200°C,时间6分钟;
(7)、喷油,喷棕榈油或者芝麻油,油温60摄氏度。

Claims (2)

1.ー种豆渣饼干,其特征在于,由以下重量份原料组成:全麦粉30-50、燕麦粉15-20、牛奶粉10-20、珍珠粉5-10、山楂粉2-5、白术2-3、百合1-2、葛根1-2、枸杞叶1-2、豆渣2-3、黑米5-8、鸡蛋5-10、肉松10-15、酵母粉5-10、奶油10-15、白砂糖10-20。
2.如权利要求1所述的ー种豆渣饼干的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (I )、取所述重量份全麦粉的一半,加入所述重量份的酵母粉,在30-32°C的条件下进行发酵,发酵时间6-10小时得种子面团; (2)、将所述重量份的白木、百合、枸杞研碎成粉末状; (3)、将所述重量份的黑米经炒熟后,研磨成粉; (4)、将剩余的全麦粉、所述重量份的燕麦粉、牛奶粉、珍珠粉、山楂粉与上述的种子面团,白木、百合、枸杞叶粉末、黑米粉混合,加入所述重量份的鸡蛋、奶油、白砂糖混合后投入搅粉机,开始搅拌,再加入事先溶解好的碳酸氢铵、小苏打、香精,当快要形成面团时加入配好的焦亚硫酸钠和饼干松化剂溶液;急速搅拌到面团手感柔软,弾性明显降低,手拉可成薄膜时,调制完毕,出料后,面团在面槽中静置15-20分钟,进入下道エ序; (5)、压延、成型,面团通过3对压辊,在压辊钱均匀撒上所述重量份的肉松,逐渐压薄至厚度为1-2毫米进行辊切成型,印模倣成各种形状、花纹; (6)、烘烤,烤炉末端设有缓冷区,炉温200-230°C,时间6-7分钟; (7)、喷油,喷棕榈油或者芝麻油,油温55-60摄氏度。
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