CN103875783A - 一种用大豆膳食纤维和低聚糖的饼干的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种用大豆膳食纤维和低聚糖的饼干的方法。包含如下步骤，称取面粉、过200目筛的大豆膳食纤维各16g，将其混匀；称取低聚糖12g，食用油32g，60摄氏度的凉开水24g，依次加到面粉中，加酵母揉成面团；于28-30℃醒发3小时-4小时；将面团进行分块，烘烤成形。采用如上技术方案的本发明，相对于现有技术有如下有益效果：风味好，具有调节血糖，改善肠胃功能，增强人体免疫力等功能。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种用大豆膳食纤维和低聚糖的饼干的方法。
背景技术
糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。
现代人压力大，容易便秘。
发明内容
发明的目的：为了提供一种保健功能好的用大豆膳食纤维和低聚糖的饼干的方法。
为了达到如上目的，本发明采取如下技术方案：
一种用大豆膳食纤维和低聚糖的饼干的方法，其特征在于，包含如下步骤，称取面粉、过200目筛的大豆膳食纤维各16g，将其混匀；称取低聚糖12g，食用油32g，60摄氏度的凉开水24g，依次加到面粉中，加酵母揉成面团；于28-30℃醒发3小时-4小时；将面团进行分块，烘烤成形。
本发明进一步技术方案在于，所述步骤加酵母揉成面团的过程中还包含加入迷迭香精油的步骤，所述迷迭香精油的重量为面粉和大豆膳食纤维总重量的1-1.2%。
本发明进一步技术方案在于，所述配料的过程中还包含加入山楂粉8g—12g 的步骤，所述山楂粉末过300目筛，所述山楂粉末为山楂去籽后自然风干后磨成的粉末。
采用如上技术方案的本发明，相对于现有技术有如下有益效果：风味好，具有调节血糖，改善肠胃功能，增强人体免疫力等功能。
具体实施方式
下面对本发明的实施例进行说明，实施例不构成对本发明的限制：
实施例1
利用大豆膳食纤维和低聚糖制备粗粮饼干的方法，其特征在于：
1）、取车间干燥的大豆膳食纤维，使其过200目筛，过筛的备用。
2)、称取面粉、大豆膳食纤维各16g，将其混匀。
3）、称取低聚糖12g，食用油32g，温开水24g，依次加到面粉中，加酵母揉成面团。
4）、醒发3小时-4小时。
5）、将面团做成一个个圆形饼干状，放入饼干摸具中，烘烤成形。
实施例2
利用大豆膳食纤维和低聚糖制备粗粮饼干的方法，其特征在于：
1）、取车间干燥的大豆膳食纤维，使其过200目筛，过筛的备用。
2)、称取面粉、大豆膳食纤维各16g，将其混匀。
3）、称取低聚糖12g，食用油32g，温开水24g，依次加到面粉中，加酵母揉成面团。
4）、醒发3小时-4小时。
5）、将面团做成一个个圆形饼干状，放入饼干摸具中，烘烤成形。
所述步骤加酵母揉成面团的过程中还包含加入迷迭香精油的步骤，所述迷迭香精油的重量为面粉和大豆膳食纤维总重量的1-1.2%。
所述的迷迭香精油参考专利2010101740323.7。
实施例3；
基于实施例2；
所述配料的过程中还包含加入山楂粉8g—12g 的步骤，所述山楂粉末过300目筛，所述山楂粉末为山楂去籽后自然风干后磨成的粉末。所述配料的过程指的是在配置面粉和大豆膳食纤维的时候。所述大豆为200810150630-大豆完全脱腥却害膳食纤维粉及其制备方法中所生产的产品。
口味评价：1-10分。
病例1、赵某，女48岁，消化不良、便秘，使用本食品后4小时后恢复正常；口味评价：9分。实施例1
病例2、李某，男46岁，高血压、便秘，使用本食品后3小时后血压恢复正常，便秘通畅；口味评价：10分。实施例1
病例3、张某，女22岁。2013年，胃酸过多，腹部响；使用本食品后胃反酸现象消失，不会腹响；口味评价：10分。实施例2
病例4、王某，女58岁，消化不良、便秘，使用本食品后4小时后恢复正常；口味评价：8分。实施例2
病例5、张某，女52岁，消化不良、便秘，使用本食品后6小时后恢复正常,不再便秘；口味评价：9分。实施例3
病例6、祁某，女37岁。消化不良、胀气、便秘，使用本食品后4小时后恢复正常；口味评价：9分。实施例3
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本领域的技术人员应该了解本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的范围内。
Claims (3)
1.一种用大豆膳食纤维和低聚糖的饼干的方法，其特征在于，包含如下步骤，称取面粉、过200目筛的大豆膳食纤维各16g，将其混匀；称取低聚糖12g，食用油32g，60摄氏度的凉开水24g，依次加到面粉中，加酵母揉成面团；于28-30℃醒发3小时-4小时；将面团进行分块，烘烤成形。
2.如权利要求1所述的一种用大豆膳食纤维和低聚糖的饼干的方法，其特征在于，所述步骤加酵母揉成面团的过程中还包含加入迷迭香精油的步骤，所述迷迭香精油的重量为面粉和大豆膳食纤维总重量的1-1.2%。
3.如权利要求2所述的一种用大豆膳食纤维和低聚糖的饼干的方法，其特征在于，所述配料的过程中还包含加入山楂粉8g—12g 的步骤，所述山楂粉末过300目筛，所述山楂粉末为山楂去籽后自然风干后磨成的粉末。
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