CN105265526A - 苦荞蛋糕及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品加工技术领域，具体来说是一种利用苦荞作为原料来生产蛋糕的方法，它由鸡蛋、白糖、转化糖浆、豆油、低筋面粉、苦荞面、泡打粉、苏打、山梨糖醇、脱氢乙酸钠和山梨酸钾组成；本发明中，采用苦荞作为原料，生产的蛋糕具有预防心血管疾病、降血脂、降血压、降血糖、排毒美白、预防雀斑及老年斑的作用，适合于儿童，妊娠妇女，高血压、高血糖、高血脂、糖尿病患者，习惯性便秘者、胃炎和胃溃疡病史的人士食用，属于一种药食同源的健康的食品。

Description

苦荞蛋糕及其生产方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体来说是一种利用苦荞作为原料来生产蛋糕的方法。

背景技术

苦荞，七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品(降血压，降血糖，降血脂)。出产于高寒山区，绿色天然，纯净无染。苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。

苦荞由于自身含有的一些特殊成分，苦荞的加工产品深受人们的需爱，但是，目前苦荞的加工产品主要由苦荞茶和苦荞饭，产品相对单一，无法满足人们口感多样化的需求。

发明内容

本发明的目的是针对苦荞产品单一无法满足需求的问题，提供一种苦荞蛋糕的生产方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种苦荞蛋糕，它是由下列重量份数的原料组成：鸡蛋20～30份、白糖10～15份、转化糖浆10～15份、豆油23～27份、低筋面粉20～25粉、苦荞面5～8份、泡打粉0.2～0.4份、苏打0.1～0.3份、山梨糖醇2～4份、脱氢乙酸钠0.01～0.04份和山梨酸钾0.01～0.03份。

进一步的，它是由下列重量份数的原料组成：鸡蛋25份、白糖12份、转化糖浆12份、豆油25份、低筋面粉22.5粉、苦荞面66份、泡打粉0.35份、苏打0.3份、山梨糖醇3份、脱氢乙酸钠0.03份和山梨酸钾0.02份。

本发明的另一目前是提供一种苦荞蛋糕的生产方法，包括如下步骤：

(1)将鸡蛋、白糖、转化糖浆、山梨糖醇、脱氢乙酸钠和山梨酸钾按配比投入到料筒中搅拌至白糖完全溶解；

(2)将低筋面粉、苦荞面、泡打粉、苏打和豆油按比例混合均匀；

(3)将步骤(1)和步骤(2)中的原料充分混合均匀成面糊，浇注成型，在230～240℃的条件下烘烤18～19min，冷却即得成品。

进一步的，所述烘烤为：240℃的条件下烘烤18min。

本发明的有益技术效果是：本发明中，采用苦荞作为原料，生产的蛋糕具有预防心血管疾病、降血脂、降血压、降血糖、排毒美白、预防雀斑及老年斑的作用，适合于儿童，妊娠妇女，高血压、高血糖、高血脂、糖尿病患者，习惯性便秘者、胃炎和胃溃疡病史的人士食用，属于一种药食同源的健康的食品。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施实例1

一种苦荞蛋糕，它是由下列重量份数的原料组成：鸡蛋25份、白糖12份、转化糖浆12份、豆油25份、低筋面粉22.5粉、苦荞面66份、泡打粉0.35份、苏打0.3份、山梨糖醇3份、脱氢乙酸钠0.03份和山梨酸钾0.02份。

制备方法包括如下步骤：

(1)将鸡蛋、白糖、转化糖浆、山梨糖醇、脱氢乙酸钠和山梨酸钾按配比投入到料筒中搅拌至白糖完全溶解；

(2)将低筋面粉、苦荞面、泡打粉、苏打和豆油按比例混合均匀；

(3)将步骤(1)和步骤(2)中的原料充分混合均匀成面糊，浇注成型，在240℃的条件下烘烤18min，冷却即得成品。

实施实例2

一种苦荞蛋糕，它是由下列重量份数的原料组成：鸡蛋20份、白糖15份、转化糖浆10份、豆油27份、低筋面粉25粉、苦荞面5份、泡打粉0.2份、苏打0.1份、山梨糖醇4份、脱氢乙酸钠0.04份和山梨酸钾0.01份。

制备方法包括如下步骤：

(1)将鸡蛋、白糖、转化糖浆、山梨糖醇、脱氢乙酸钠和山梨酸钾按配比投入到料筒中搅拌至白糖完全溶解；

(2)将低筋面粉、苦荞面、泡打粉、苏打和豆油按比例混合均匀；

(3)将步骤(1)和步骤(2)中的原料充分混合均匀成面糊，浇注成型，在235℃的条件下烘烤18min，冷却即得成品。

实施实例3

一种苦荞蛋糕，它是由下列重量份数的原料组成：鸡蛋30份、白糖10份、转化糖浆15份、豆油23份、低筋面粉20粉、苦荞面8份、泡打粉0.4份、苏打0.3份、山梨糖醇2份、脱氢乙酸钠0.01份和山梨酸钾0.01份。

制备方法包括如下步骤：

(1)将鸡蛋、白糖、转化糖浆、山梨糖醇、脱氢乙酸钠和山梨酸钾按配比投入到料筒中搅拌至白糖完全溶解；

(2)将低筋面粉、苦荞面、泡打粉、苏打和豆油按比例混合均匀；

(3)将步骤(1)和步骤(2)中的原料充分混合均匀成面糊，浇注成型，在230℃的条件下烘烤18min，冷却即得成品。

实施实例4

一种苦荞蛋糕，它是由下列重量份数的原料组成：鸡蛋27份、白糖11份、转化糖浆13份、豆油26份、低筋面粉21粉、苦荞面6份、泡打粉0.3份、苏打0.2份、山梨糖醇3份、脱氢乙酸钠0.02份和山梨酸钾0.02份。

制备方法包括如下步骤：

(1)将鸡蛋、白糖、转化糖浆、山梨糖醇、脱氢乙酸钠和山梨酸钾按配比投入到料筒中搅拌至白糖完全溶解；

(2)将低筋面粉、苦荞面、泡打粉、苏打和豆油按比例混合均匀；

(3)将步骤(1)和步骤(2)中的原料充分混合均匀成面糊，浇注成型，在233℃的条件下烘烤19min，冷却即得成品。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.苦荞蛋糕，其特征在于，它是由下列重量份数的原料组成：鸡蛋20～30份、白糖10～15份、转化糖浆10～15份、豆油23～27份、低筋面粉20～25份、苦苦荞面5～8份、泡打粉0.2～0.4份、苏打0.1～0.3份、山梨糖醇2～4份、脱氢乙酸钠0.01～0.04份和山梨酸钾0.01～0.03份。

2.根据权利要求1所述苦荞蛋糕，其特征在于，它是由下列重量份数的原料组成：鸡蛋25份、白糖12份、转化糖浆12份、豆油25份、低筋面粉22.5粉、苦荞面66份、泡打粉0.35份、苏打0.3份、山梨糖醇3份、脱氢乙酸钠0.03份和山梨酸钾0.02份。

3.一种如权利要求1或2所述苦荞蛋糕的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将鸡蛋、白糖、转化糖浆、山梨糖醇、脱氢乙酸钠和山梨酸钾按配比投入到料筒中搅拌至白糖完全溶解；

(2)将低筋面粉、苦荞面、泡打粉、苏打和豆油按上述比例混合均匀；

(3)将步骤(1)和步骤(2)中的原料充分混合均匀成面糊，浇注成型，在230～240℃的条件下烘烤18～19min，冷却即得成品。

4.根据权利要求3所述苦荞蛋糕的生产方法，其特征在于，所述烘烤为：240℃的条件下烘烤18min。