CN104473025A - 一种山麦冬养阴生津汤圆及其生产方法 - Google Patents

Abstract

一种山麦冬养阴生津汤圆及其生产方法，包括汤圆皮和馅料，所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、山麦冬、罗汉果、柿霜、车前草、人参叶、甘草、西洋参、川贝母、桑白皮、胖大海、桔梗、不灰木制成；其生产方法的主要步骤为：制备黑糯米粉、制备混合提取液、制备面团、包馅、冷冻、成品。 本发明的汤圆，不但有效的改善了传统只用糯米和水来制作面皮的口感，更是增加了面皮的价值，使本发明的汤圆具备了 养阴生津、润肺清心、清热润燥的功效。

Description

一种山麦冬养阴生津汤圆及其生产方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种山麦冬养阴生津汤圆及其生产方法。

背景技术

汤圆，中国代表小吃之一，糯米粉等做的球形食品，大多有馅儿，带汤吃，有的地区叫汤团。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

速冻汤圆以其方便、卫生、安全、四季皆宜为人们所喜爱，传统汤圆有各种各样的馅料口味，但是面皮往往是用糯米粉和水制成，口感单一，营养价值较低，已经无法满足人们对汤圆更加营养、风味的消费需求。

心火亢盛证，心火内炽所引起，临床以心烦失眠、口舌生疮等为主要表现的证候。可见于血淋、不寐、心悸，以及西医的多发性口腔溃疡、泌尿系感染、甲状腺机能亢进、神经官能症和狂躁型精神病等。    心阴心阳平衡协调，共同维持心主血脉、主神志的功能活动。若火热之邪侵入，或平素偏食辛辣之品，或忿怒抑郁，则会化热化火，内扰心神，形成心火亢盛证。心火亢盛证的临床表现以心烦，失眠，口舌生疮，甚则糜烂，舌质红赤起刺，脉数，尿黄、排尿灼痛等为特征。具体表现据病变机理的不同又可分为心火内炽、心火上炎和心移热于小肠三种。心经火热炽盛，心神被扰，轻则失眠、多梦，重则狂言昏乱、喜笑不休；火热盛，故脉数，甚则火热迫血妄行，而见各种出血；因心火内炽胸中，患者自觉心胸烦闷。心火上炎，可见口舌生疮，甚则糜烂，舌尖碎痛，舌质红赤起刺等。心移热于小肠，可见小便黄赤，排尿灼热刺痛，甚或尿血等小肠实热之证。心火亢盛证的治疗以清心泻火为原则。如为心火内炽而引起的衄血吐血者，宜用泻心汤；心火上炎，可选黄连上清丸；心火移于小肠者，一般选用导赤散；若兼有出血现象，可以加入凉血止血之品

目前，市场上养阴生津的药物或是保健品有很多，但是大多数药物的不良反应较多，大部分药物带有一定的副作用，会对人体健康造成伤害，因此市场上急需一种具有养阴生津、润肺清心、清热润燥功效的山麦冬养阴生津汤圆及其生产方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种山麦冬养阴生津汤圆及其生产方法。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种山麦冬养阴生津汤圆及其生产方法，包括汤圆皮和馅料，所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、山麦冬、罗汉果、柿霜、车前草、人参叶、甘草、西洋参、川贝母、桑白皮、胖大海、桔梗、不灰木制成。

所述的汤圆皮中原料按重量份数，黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麦粉20-30份、山麦冬10-15份、罗汉果6-10份、柿霜6-10份、车前草3-5份、人参叶3-5份、甘草3-5份、西洋参3-5份、川贝母1-3份、桑白皮1-3份、胖大海1-3份、桔梗1-3份、不灰木1-3份。

所述的汤圆皮中原料按最佳重量份数，黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麦粉25份、山麦冬15份、罗汉果10份、柿霜10份、车前草5份、人参叶5份、甘草5份、西洋参4份、川贝母3份、桑白皮2份、胖大海2份、桔梗1份、不灰木1份。

所述的一种山麦冬养阴生津汤圆及其生产方法，其生产方法的主要步骤为：

步骤1、制备黑糯米粉：将黑糯米用纯净水浸泡2-3天，取出后使用磨浆机磨成液体浆，磨浆机上100目筛网，磨细后放入布袋中悬空吊浆，制成黑糯米粉；

步骤2、制备混合提取液：按重量份数，选取山麦冬、罗汉果、柿霜、车前草、人参叶、甘草、西洋参、川贝母、桑白皮、胖大海、桔梗、不灰木，洗净并除杂，然后分别使用粉碎机粉碎，过80目筛后，置于混合机内混合30分钟，得混合物，然后加入混合物13倍的纯净水，煎煮2-3小时，过滤，取滤液；滤渣加10倍的水，煎煮1.5-2小时，过滤，取滤液；滤渣加8倍的水，继续煎煮25-35分钟，过滤，取滤液；混合三次滤液，得混合提取液；

步骤3、制备面团：按重量份数，取燕麦粉、黑糯米粉、紫薯粉，将燕麦粉加入适量温水冲开，然后加入黑糯米粉、紫薯粉，混合搅拌10分钟，再加入混合提取液，搅拌均匀，直至形成面团；

步骤4、包馅、冷冻、成品：将面团分成一定质量的粉团，将粉团中间嵌一个小窝，植入馅料，收口搓圆柔光，然后于-35℃的温度条件下速冻25-35分钟，使汤圆的中心温度达到-15度以下，速冻后塑封包装，于-15℃的温度下冷藏，制得一种山麦冬养阴生津汤圆。

在原料中：

黑糯米，营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。

紫薯，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素；紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的；其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。

燕麦，燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克；此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(山麦冬的主要成分)；蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。

山麦冬，养阴生津，润肺清心，用于肺燥干咳，虚劳咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，肠燥便秘，罗汉果，清热润肺，滑肠通便，用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘，柿霜，清热，润燥，化痰，治肺热燥咳，咽干喉痛，口舌生疮，吐血，咯血，消渴，车前草，清热利尿，祛痰，凉血，解毒，用于水肿尿少，热淋涩痛，暑湿泻痢，痰热咳嗽，吐血衄血，痈肿疮毒，人参叶，补气，益肺，祛暑，生津，用于气虚咳嗽，暑热烦躁，津伤口渴，头目不清，四肢倦乏，甘草，清热解毒、祛痰止咳，西洋参，补气养阴，清热生津，用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干，川贝母，清热润肺，化痰止咳，用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血，桑白皮，泻肺平喘，利水消肿，胖大海，清热润肺，利咽解毒，润肠通便，用于肺热声哑，干咳无痰，咽喉干痛，热结便闭，头痛目赤，桔梗，宣肺，利咽，祛痰，排脓，用于咳嗽痰多，胸闷不畅，音哑，肺痈吐脓，疮疡脓成不溃，不灰木，清热，除烦，利尿，清肺止咳，主肺热咳嗽，咽喉肿痛，烦热阳厥，小便不利，热痱疮。

本发明的有益效果：本发明的汤圆，其汤圆皮由黑糯米、紫薯粉、燕麦粉以及多种中药材制成，不但有效的改善了传统只用糯米和水来制作面皮的口感，更是增加了面皮的价值，使本发明的汤圆具备了养阴生津、润肺清心、清热润燥的功效。

具体实施方式

实施例1

一种山麦冬养阴生津汤圆，包括汤圆皮和馅料，所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、山麦冬、罗汉果、柿霜、车前草、人参叶、甘草、西洋参、川贝母、桑白皮、胖大海、桔梗、不灰木制成。

实施例2

一种山麦冬养阴生津汤圆，所述的汤圆皮中原料按重量份数，黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麦粉20-30份、山麦冬10-15份、罗汉果6-10份、柿霜6-10份、车前草3-5份、人参叶3-5份、甘草3-5份、西洋参3-5份、川贝母1-3份、桑白皮1-3份、胖大海1-3份、桔梗1-3份、不灰木1-3份。

实施例3

一种山麦冬养阴生津汤圆，所述的汤圆皮中原料按最佳重量份数，黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麦粉25份、山麦冬15份、罗汉果10份、柿霜10份、车前草5份、人参叶5份、甘草5份、西洋参4份、川贝母3份、桑白皮2份、胖大海2份、桔梗1份、不灰木1份。

实施例4

一种山麦冬养阴生津汤圆及其生产方法，其生产方法的主要步骤为：

步骤1、制备黑糯米粉：将黑糯米用纯净水浸泡2-3天，取出后使用磨浆机磨成液体浆，磨浆机上100目筛网，磨细后放入布袋中悬空吊浆，制成黑糯米粉；

步骤2、制备混合提取液：按重量份数，选取山麦冬、罗汉果、柿霜、车前草、人参叶、甘草、西洋参、川贝母、桑白皮、胖大海、桔梗、不灰木，洗净并除杂，然后分别使用粉碎机粉碎，过80目筛后，置于混合机内混合30分钟，得混合物，然后加入混合物13倍的纯净水，煎煮2-3小时，过滤，取滤液；滤渣加10倍的水，煎煮1.5-2小时，过滤，取滤液；滤渣加8倍的水，继续煎煮25-35分钟，过滤，取滤液；混合三次滤液，得混合提取液；

步骤3、制备面团：按重量份数，取燕麦粉、黑糯米粉、紫薯粉，将燕麦粉加入适量温水冲开，然后加入黑糯米粉、紫薯粉，混合搅拌10分钟，再加入混合提取液，搅拌均匀，直至形成面团；

步骤4、包馅、冷冻、成品：将面团分成一定质量的粉团，将粉团中间嵌一个小窝，植入馅料，收口搓圆柔光，然后于-35℃的温度条件下速冻25-35分钟，使汤圆的中心温度达到-15度以下，速冻后塑封包装，于-15℃的温度下冷藏，制得一种山麦冬养阴生津汤圆。

Claims (4)

1.一种山麦冬养阴生津汤圆，包括汤圆皮和馅料，其特征在于：所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、山麦冬、罗汉果、柿霜、车前草、人参叶、甘草、西洋参、川贝母、桑白皮、胖大海、桔梗、不灰木制成。

2.根据权利要求1所述的一种山麦冬养阴生津汤圆，其特征在于：所述的汤圆皮中原料按重量份数，黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麦粉20-30份、山麦冬10-15份、罗汉果6-10份、柿霜6-10份、车前草3-5份、人参叶3-5份、甘草3-5份、西洋参3-5份、川贝母1-3份、桑白皮1-3份、胖大海1-3份、桔梗1-3份、不灰木1-3份。

3.根据权利要求1所述的一种山麦冬养阴生津汤圆，其特征在于：所述的汤圆皮中原料按最佳重量份数，黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麦粉25份、山麦冬15份、罗汉果10份、柿霜10份、车前草5份、人参叶5份、甘草5份、西洋参4份、川贝母3份、桑白皮2份、胖大海2份、桔梗1份、不灰木1份。

4.根据权利要求1所述的一种山麦冬养阴生津汤圆及其生产方法，其特征在于：其生产方法的主要步骤为：

步骤1、制备黑糯米粉：将黑糯米用纯净水浸泡2-3天，取出后使用磨浆机磨成液体浆，磨浆机上100目筛网，磨细后放入布袋中悬空吊浆，制成黑糯米粉；

步骤2、制备混合提取液：按重量份数，选取山麦冬、罗汉果、柿霜、车前草、人参叶、甘草、西洋参、川贝母、桑白皮、胖大海、桔梗、不灰木，洗净并除杂，然后分别使用粉碎机粉碎，过80目筛后，置于混合机内混合30分钟，得混合物，然后加入混合物13倍的纯净水，煎煮2-3小时，过滤，取滤液；滤渣加10倍的水，煎煮1.5-2小时，过滤，取滤液；滤渣加8倍的水，继续煎煮25-35分钟，过滤，取滤液；混合三次滤液，得混合提取液；

步骤3、制备面团：按重量份数，取燕麦粉、黑糯米粉、紫薯粉，将燕麦粉加入适量温水冲开，然后加入黑糯米粉、紫薯粉，混合搅拌10分钟，再加入混合提取液，搅拌均匀，直至形成面团；

步骤4、包馅、冷冻、成品：将面团分成一定质量的粉团，将粉团中间嵌一个小窝，植入馅料，收口搓圆柔光，然后于-35℃的温度条件下速冻25-35分钟，使汤圆的中心温度达到-15度以下，速冻后塑封包装，于-15℃的温度下冷藏，制得一种山麦冬养阴生津汤圆。