CN105767644A - 一种阿胶补血滋阴汤圆及其生产方法 - Google Patents

Abstract

<b>一种阿胶补血滋阴汤圆及其生产方法，包括汤圆皮和馅料，所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、阿胶、黑芝麻、龙眼肉、赤芍、桑葚、莲子心、山药、柏子仁、龙骨、合欢皮、远志、莱菔子制成；其生产方法的主要步骤为：制备黑糯米粉、制备混合提取液、制备面团、包馅、冷冻、成品。</b><b>本发明的汤圆，不但有效的改善了传统只用糯米和水来制作面皮的口感，更是增加了面皮的价值，使本发明的汤圆具备了</b><b>补血滋阴、生津润燥、养血安神的功效。</b>

Description

一种阿胶补血滋阴汤圆及其生产方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种阿胶补血滋阴汤圆及其生产方法。

背景技术

汤圆，中国代表小吃之一，糯米粉等做的球形食品，大多有馅儿，带汤吃，有的地区叫汤团。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

速冻汤圆以其方便、卫生、安全、四季皆宜为人们所喜爱，传统汤圆有各种各样的馅料口味，但是面皮往往是用糯米粉和水制成，口感单一，营养价值较低，已经无法满足人们对汤圆更加营养、风味的消费需求。

血不载气：中医认为，血为气之母，气赖血以附，血载气以行。血虚，气无以附，遂因之而虚，故血虚常伴随气虚，病人不仅有血虚的症状，而且还有少气懒言、语言低微、疲倦乏力、气短自汗等气虚症状。

血液是人体生命活动的重要物质基础，它含有人体所需要的各种营养物质，在心肺之气共同作用之下，内至脏腑，外达筋骨，对全身各脏腑组织起着营养作用。但如果由于各种原因引起气血亏虚则可出现一系列的病证。主要可归纳为脏腑失于濡养、血不载气两方面引起的病证。

目前，市场上补血滋阴的药物或是保健品有很多，但是大多数药物的不良反应较多，大部分药物带有一定的副作用，会对人体健康造成伤害，因此市场上急需一种具有补血滋阴、生津润燥、养血安神功效的阿胶补血滋阴汤圆及其生产方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种阿胶补血滋阴汤圆及其生产方法。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种阿胶补血滋阴汤圆及其生产方法，包括汤圆皮和馅料，所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、阿胶、黑芝麻、龙眼肉、赤芍、桑葚、莲子心、山药、柏子仁、龙骨、合欢皮、远志、灵芝制成。

所述的汤圆皮中原料按重量份数，黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麦粉20-30份、阿胶10-15份、黑芝麻6-10份、龙眼肉6-10份、赤芍3-5份、桑葚3-5份、莲子心3-5份、山药3-5份、柏子仁1-3份、龙骨1-3份、合欢皮1-3份、远志1-3份、灵芝1-3份。

所述的汤圆皮中原料按最佳重量份数，黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麦粉25份、阿胶15份、黑芝麻10份、龙眼肉10份、赤芍5份、桑葚5份、莲子心5份、山药4份、柏子仁3份、龙骨2份、合欢皮2份、远志1份、灵芝1份。

所述的一种阿胶补血滋阴汤圆及其生产方法，其生产方法的主要步骤为：

步骤1、制备黑糯米粉：将黑糯米用纯净水浸泡2-3天，取出后使用磨浆机磨成液体浆，磨浆机上100目筛网，磨细后放入布袋中悬空吊浆，制成黑糯米粉；

步骤2、制备混合提取液：按重量份数，选取阿胶、黑芝麻、龙眼肉、赤芍、桑葚、莲子心、山药、柏子仁、龙骨、合欢皮、远志、灵芝，洗净并除杂，然后分别使用粉碎机粉碎，过80目筛后，置于混合机内混合30分钟，得混合物，然后加入混合物13倍的纯净水，煎煮2-3小时，过滤，取滤液；滤渣加10倍的水，煎煮1.5-2小时，过滤，取滤液；滤渣加8倍的水，继续煎煮25-35分钟，过滤，取滤液；混合三次滤液，得混合提取液；

步骤3、制备面团：按重量份数，取燕麦粉、黑糯米粉、紫薯粉，将燕麦粉加入适量温水冲开，然后加入黑糯米粉、紫薯粉，混合搅拌10分钟，再加入混合提取液，搅拌均匀，直至形成面团；

步骤4、包馅、冷冻、成品：将面团分成一定质量的粉团，将粉团中间嵌一个小窝，植入馅料，收口搓圆柔光，然后于-35℃的温度条件下速冻25-35分钟，使汤圆的中心温度达到-15度以下，速冻后塑封包装，于-15℃的温度下冷藏，制得一种阿胶补血滋阴汤圆。

在原料中：

黑糯米，营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。

紫薯，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素；紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的；其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。

燕麦，燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克；此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(阿胶的主要成分)；蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。

阿胶，补血，止血，滋阴润肠，用于血虚萎黄，眩晕，心悸，多种出血证，阴虚证及燥证，黑芝麻，补肝肾，益精血，润燥肠，用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘，龙眼肉，补益心脾，养血安神，用于气血不足，心悸怔仲，健忘失眠，血虚萎黄，赤芍，清热凉血，活血祛瘀，用于热人营血，温毒发斑，吐血衄血，目赤肿痛，肝郁胁痛，经闭痛经，瘾瘕腹痛，跌扑损伤，痈肿疮疡，桑葚，补血滋阴，生津润燥，用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，莲子心，清心安神，交通心肾，涩精止血，用于热人心包，神昏谵语，心肾不交，失眠遗精，血热吐血，山药，益气养阴，补脾肺肾，固精止带，用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴，柏子仁，养心安神，止汗，润肠，用于虚烦失眠，心悸怔忡，阴虚盗汗，肠燥便秘，龙骨，镇惊安神，平肝潜阳，收敛固涩，用于心神不宁，心悸失眠，惊痫癫狂，肝阳眩晕，滑脱诸证，合欢皮，解郁安神，活血消肿，用于心神不安，忧郁失眠，肺痈疮肿，跌扑伤痛，远志，安神益智，祛痰，消肿，用于心肾不交引起的失眠多梦、健忘惊悸，神志恍惚，咳痰不爽，疮疡肿毒，乳房肿痛，灵芝，补气安神，止咳平喘，用于眩晕不眠，心悸气短，虚劳咳喘。

本发明的有益效果：本发明的汤圆，其汤圆皮由黑糯米、紫薯粉、燕麦粉以及多种中药材制成，不但有效的改善了传统只用糯米和水来制作面皮的口感，更是增加了面皮的价值，使本发明的汤圆具备了补血滋阴、生津润燥、养血安神的功效。

具体实施方式

实施例1

一种阿胶补血滋阴汤圆，包括汤圆皮和馅料，所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、阿胶、黑芝麻、龙眼肉、赤芍、桑葚、莲子心、山药、柏子仁、龙骨、合欢皮、远志、灵芝制成。

实施例2

一种阿胶补血滋阴汤圆，所述的汤圆皮中原料按重量份数，黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麦粉20-30份、阿胶10-15份、黑芝麻6-10份、龙眼肉6-10份、赤芍3-5份、桑葚3-5份、莲子心3-5份、山药3-5份、柏子仁1-3份、龙骨1-3份、合欢皮1-3份、远志1-3份、灵芝1-3份。

实施例3

一种阿胶补血滋阴汤圆，所述的汤圆皮中原料按最佳重量份数，黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麦粉25份、阿胶15份、黑芝麻10份、龙眼肉10份、赤芍5份、桑葚5份、莲子心5份、山药4份、柏子仁3份、龙骨2份、合欢皮2份、远志1份、灵芝1份。

实施例4

一种阿胶补血滋阴汤圆及其生产方法，其生产方法的主要步骤为：

步骤1、制备黑糯米粉：将黑糯米用纯净水浸泡2-3天，取出后使用磨浆机磨成液体浆，磨浆机上100目筛网，磨细后放入布袋中悬空吊浆，制成黑糯米粉；

步骤2、制备混合提取液：按重量份数，选取阿胶、黑芝麻、龙眼肉、赤芍、桑葚、莲子心、山药、柏子仁、龙骨、合欢皮、远志、灵芝，洗净并除杂，然后分别使用粉碎机粉碎，过80目筛后，置于混合机内混合30分钟，得混合物，然后加入混合物13倍的纯净水，煎煮2-3小时，过滤，取滤液；滤渣加10倍的水，煎煮1.5-2小时，过滤，取滤液；滤渣加8倍的水，继续煎煮25-35分钟，过滤，取滤液；混合三次滤液，得混合提取液；

步骤3、制备面团：按重量份数，取燕麦粉、黑糯米粉、紫薯粉，将燕麦粉加入适量温水冲开，然后加入黑糯米粉、紫薯粉，混合搅拌10分钟，再加入混合提取液，搅拌均匀，直至形成面团；

步骤4、包馅、冷冻、成品：将面团分成一定质量的粉团，将粉团中间嵌一个小窝，植入馅料，收口搓圆柔光，然后于-35℃的温度条件下速冻25-35分钟，使汤圆的中心温度达到-15度以下，速冻后塑封包装，于-15℃的温度下冷藏，制得一种阿胶补血滋阴汤圆。

Claims (4)

1.一种阿胶补血滋阴汤圆，包括汤圆皮和馅料，其特征在于：所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、阿胶、黑芝麻、龙眼肉、赤芍、桑葚、莲子心、山药、柏子仁、龙骨、合欢皮、远志、灵芝制成。

2.根据权利要求1所述的一种阿胶补血滋阴汤圆，其特征在于：所述的汤圆皮中原料按重量份数，黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麦粉20-30份、阿胶10-15份、黑芝麻6-10份、龙眼肉6-10份、赤芍3-5份、桑葚3-5份、莲子心3-5份、山药3-5份、柏子仁1-3份、龙骨1-3份、合欢皮1-3份、远志1-3份、灵芝1-3份。

3.根据权利要求1所述的一种阿胶补血滋阴汤圆，其特征在于：所述的汤圆皮中原料按最佳重量份数，黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麦粉25份、阿胶15份、黑芝麻10份、龙眼肉10份、赤芍5份、桑葚5份、莲子心5份、山药4份、柏子仁3份、龙骨2份、合欢皮2份、远志1份、灵芝1份。

4.根据权利要求1所述的一种阿胶补血滋阴汤圆及其生产方法，其特征在于：其生产方法的主要步骤为：

步骤1、制备黑糯米粉：将黑糯米用纯净水浸泡2-3天，取出后使用磨浆机磨成液体浆，磨浆机上100目筛网，磨细后放入布袋中悬空吊浆，制成黑糯米粉；

步骤2、制备混合提取液：按重量份数，选取阿胶、黑芝麻、龙眼肉、赤芍、桑葚、莲子心、山药、柏子仁、龙骨、合欢皮、远志、灵芝，洗净并除杂，然后分别使用粉碎机粉碎，过80目筛后，置于混合机内混合30分钟，得混合物，然后加入混合物13倍的纯净水，煎煮2-3小时，过滤，取滤液；滤渣加10倍的水，煎煮1.5-2小时，过滤，取滤液；滤渣加8倍的水，继续煎煮25-35分钟，过滤，取滤液；混合三次滤液，得混合提取液；

步骤3、制备面团：按重量份数，取燕麦粉、黑糯米粉、紫薯粉，将燕麦粉加入适量温水冲开，然后加入黑糯米粉、紫薯粉，混合搅拌10分钟，再加入混合提取液，搅拌均匀，直至形成面团；

步骤4、包馅、冷冻、成品：将面团分成一定质量的粉团，将粉团中间嵌一个小窝，植入馅料，收口搓圆柔光，然后于-35℃的温度条件下速冻25-35分钟，使汤圆的中心温度达到-15度以下，速冻后塑封包装，于-15℃的温度下冷藏，制得一种阿胶补血滋阴汤圆。