CN105767666A - 一种半夏燥湿化痰汤圆及其生产方法 - Google Patents

Abstract

<b>一种半夏燥湿化痰汤圆及其生产方法，包括汤圆皮和馅料，所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、半夏、天南星、白毛夏枯草、板蓝根、桑叶、甘草、苍耳子、草豆蔻、桑白皮、大黄、沉香、莱菔子制成；其生产方法的主要步骤为：制备黑糯米粉、制备混合提取液、制备面团、包馅、冷冻、成品。</b><b>本发明的汤圆，不但有效的改善了传统只用糯米和水来制作面皮的口感，更是增加了面皮的价值，使本发明的汤圆具备了</b><b>燥湿化痰、降逆止呕、消痞散结的功效。</b>

Description

一种半夏燥湿化痰汤圆及其生产方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种半夏燥湿化痰汤圆及其生产方法。

背景技术

汤圆，中国代表小吃之一，糯米粉等做的球形食品，大多有馅儿，带汤吃，有的地区叫汤团。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

速冻汤圆以其方便、卫生、安全、四季皆宜为人们所喜爱，传统汤圆有各种各样的馅料口味，但是面皮往往是用糯米粉和水制成，口感单一，营养价值较低，已经无法满足人们对汤圆更加营养、风味的消费需求。

咳喘是肺病的主要症状。咳喘的病因有外感内伤之别，病机有寒热虚实之分。咳喘与痰密切相关，咳喘每多夹痰，痰也往往导致咳喘。于外感内伤所致.外邪风寒暑湿袭于皮毛,侵及肺之所合,阻碍肺之正常功能,引起咳嗽,哮与喘常相提并论，古人以为：哮症气为痰阻，呼吸有声，喉若曳锯,甚则喘息不能卧息.喘亦分为气、痰、火、水等虚实之分。喘证多见有痰，所以古人以为，哮喘系由痰饮而引起的。但痰饮是病理变化的结果非致病之根本原因。

目前，市场上燥湿化痰的药物或是保健品有很多，但是大多数药物的不良反应较多，大部分药物带有一定的副作用，会对人体健康造成伤害，因此市场上急需一种具有燥湿化痰、降逆止呕、消痞散结功效的半夏燥湿化痰汤圆及其生产方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种半夏燥湿化痰汤圆及其生产方法。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种半夏燥湿化痰汤圆及其生产方法，包括汤圆皮和馅料，所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、半夏、天南星、白毛夏枯草、板蓝根、桑叶、甘草、苍耳子、草豆蔻、桑白皮、大黄、沉香、莱菔子制成。

所述的汤圆皮中原料按重量份数，黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麦粉20-30份、半夏10-15份、天南星6-10份、白毛夏枯草6-10份、板蓝根3-5份、桑叶3-5份、甘草3-5份、苍耳子3-5份、草豆蔻1-3份、桑白皮1-3份、大黄1-3份、沉香1-3份、莱菔子1-3份。

所述的汤圆皮中原料按最佳重量份数，黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麦粉25份、半夏15份、天南星10份、白毛夏枯草10份、板蓝根5份、桑叶5份、甘草5份、苍耳子4份、草豆蔻3份、桑白皮2份、大黄2份、沉香1份、莱菔子1份。

所述的一种半夏燥湿化痰汤圆及其生产方法，其生产方法的主要步骤为：

步骤1、制备黑糯米粉：将黑糯米用纯净水浸泡2-3天，取出后使用磨浆机磨成液体浆，磨浆机上100目筛网，磨细后放入布袋中悬空吊浆，制成黑糯米粉；

步骤2、制备混合提取液：按重量份数，选取半夏、天南星、白毛夏枯草、板蓝根、桑叶、甘草、苍耳子、草豆蔻、桑白皮、大黄、沉香、莱菔子，洗净并除杂，然后分别使用粉碎机粉碎，过80目筛后，置于混合机内混合30分钟，得混合物，然后加入混合物13倍的纯净水，煎煮2-3小时，过滤，取滤液；滤渣加10倍的水，煎煮1.5-2小时，过滤，取滤液；滤渣加8倍的水，继续煎煮25-35分钟，过滤，取滤液；混合三次滤液，得混合提取液；

步骤3、制备面团：按重量份数，取燕麦粉、黑糯米粉、紫薯粉，将燕麦粉加入适量温水冲开，然后加入黑糯米粉、紫薯粉，混合搅拌10分钟，再加入混合提取液，搅拌均匀，直至形成面团；

步骤4、包馅、冷冻、成品：将面团分成一定质量的粉团，将粉团中间嵌一个小窝，植入馅料，收口搓圆柔光，然后于-35℃的温度条件下速冻25-35分钟，使汤圆的中心温度达到-15度以下，速冻后塑封包装，于-15℃的温度下冷藏，制得一种半夏燥湿化痰汤圆。

在原料中：

黑糯米，营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。

紫薯，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素；紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的；其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。

燕麦，燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克；此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(半夏的主要成分)；蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。

半夏，燥湿化痰，降逆止呕，消痞散结，用于痰多咳喘，痰饮眩悸，风痰眩晕，痰厥头痛，呕吐反胃，胸脘痞闷，梅核气，生用外治痈肿痰核，姜半夏多用于降逆止呕，天南星，燥湿化痰，祛风止痉，散结消肿，用于顽痰咳嗽，风痰眩晕，中风痰壅，口眼歪斜，半身不遂，癫痫，惊风，破伤风，生用外治痈肿，蛇虫咬伤，白毛夏枯草，止咳化痰，清热，凉血，消肿，解毒，治痢疾，治喉痛，治肺痨，板蓝根，清热解毒，凉血利咽，用于温毒发斑，舌降紫暗，痄腮，喉痹，烂堠丹痧，大头瘟疫，痈肿，丹毒，桑叶，疏散风热，清肺润燥，平肝明目，用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花，甘草，清热解毒、祛痰止咳，苍耳子，散风除湿，通鼻窍，用于风寒头痛，鼻渊流涕，风疹瘙痒，湿痹拘挛，草豆蔻，燥湿行气，温中止呕，用于寒湿内阻，脘腹胀满冷痛，嗳气呕逆，不思饮食等证，桑白皮，泻肺平喘，利水消肿，大黄，泻热通肠，凉血解毒，逐瘀通经，用于实热便秘，积滞腹痛，泻痢不爽，湿热黄疸，血热吐衄，目赤，咽肿，肠痈腹痛，痈肿疔疮，瘀血经闭，跌打损伤，水火烫伤，上消化道出血，沉香，行气止痛，温中止呕，纳气平喘，用于胸腹胀闷疼痛，胃寒呕吐呃逆，肾虚气逆喘急，莱菔子，消食除胀，降气化痰，主治食积气滞，脘腹胀满，嗳气。

本发明的有益效果：本发明的汤圆，其汤圆皮由黑糯米、紫薯粉、燕麦粉以及多种中药材制成，不但有效的改善了传统只用糯米和水来制作面皮的口感，更是增加了面皮的价值，使本发明的汤圆具备了燥湿化痰、降逆止呕、消痞散结的功效。

具体实施方式

实施例1

一种半夏燥湿化痰汤圆，包括汤圆皮和馅料，所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、半夏、天南星、白毛夏枯草、板蓝根、桑叶、甘草、苍耳子、草豆蔻、桑白皮、大黄、沉香、莱菔子制成。

实施例2

一种半夏燥湿化痰汤圆，所述的汤圆皮中原料按重量份数，黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麦粉20-30份、半夏10-15份、天南星6-10份、白毛夏枯草6-10份、板蓝根3-5份、桑叶3-5份、甘草3-5份、苍耳子3-5份、草豆蔻1-3份、桑白皮1-3份、大黄1-3份、沉香1-3份、莱菔子1-3份。

实施例3

一种半夏燥湿化痰汤圆，所述的汤圆皮中原料按最佳重量份数，黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麦粉25份、半夏15份、天南星10份、白毛夏枯草10份、板蓝根5份、桑叶5份、甘草5份、苍耳子4份、草豆蔻3份、桑白皮2份、大黄2份、沉香1份、莱菔子1份。

实施例4

一种半夏燥湿化痰汤圆及其生产方法，其生产方法的主要步骤为：

步骤1、制备黑糯米粉：将黑糯米用纯净水浸泡2-3天，取出后使用磨浆机磨成液体浆，磨浆机上100目筛网，磨细后放入布袋中悬空吊浆，制成黑糯米粉；

步骤2、制备混合提取液：按重量份数，选取半夏、天南星、白毛夏枯草、板蓝根、桑叶、甘草、苍耳子、草豆蔻、桑白皮、大黄、沉香、莱菔子，洗净并除杂，然后分别使用粉碎机粉碎，过80目筛后，置于混合机内混合30分钟，得混合物，然后加入混合物13倍的纯净水，煎煮2-3小时，过滤，取滤液；滤渣加10倍的水，煎煮1.5-2小时，过滤，取滤液；滤渣加8倍的水，继续煎煮25-35分钟，过滤，取滤液；混合三次滤液，得混合提取液；

步骤3、制备面团：按重量份数，取燕麦粉、黑糯米粉、紫薯粉，将燕麦粉加入适量温水冲开，然后加入黑糯米粉、紫薯粉，混合搅拌10分钟，再加入混合提取液，搅拌均匀，直至形成面团；

步骤4、包馅、冷冻、成品：将面团分成一定质量的粉团，将粉团中间嵌一个小窝，植入馅料，收口搓圆柔光，然后于-35℃的温度条件下速冻25-35分钟，使汤圆的中心温度达到-15度以下，速冻后塑封包装，于-15℃的温度下冷藏，制得一种半夏燥湿化痰汤圆。

Claims (4)

1.一种半夏燥湿化痰汤圆，包括汤圆皮和馅料，其特征在于：所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、半夏、天南星、白毛夏枯草、板蓝根、桑叶、甘草、苍耳子、草豆蔻、桑白皮、大黄、沉香、莱菔子制成。

2.根据权利要求1所述的一种半夏燥湿化痰汤圆，其特征在于：所述的汤圆皮中原料按重量份数，黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麦粉20-30份、半夏10-15份、天南星6-10份、白毛夏枯草6-10份、板蓝根3-5份、桑叶3-5份、甘草3-5份、苍耳子3-5份、草豆蔻1-3份、桑白皮1-3份、大黄1-3份、沉香1-3份、莱菔子1-3份。

3.根据权利要求1所述的一种半夏燥湿化痰汤圆，其特征在于：所述的汤圆皮中原料按最佳重量份数，黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麦粉25份、半夏15份、天南星10份、白毛夏枯草10份、板蓝根5份、桑叶5份、甘草5份、苍耳子4份、草豆蔻3份、桑白皮2份、大黄2份、沉香1份、莱菔子1份。

4.根据权利要求1所述的一种半夏燥湿化痰汤圆及其生产方法，其特征在于：其生产方法的主要步骤为：

步骤1、制备黑糯米粉：将黑糯米用纯净水浸泡2-3天，取出后使用磨浆机磨成液体浆，磨浆机上100目筛网，磨细后放入布袋中悬空吊浆，制成黑糯米粉；

步骤2、制备混合提取液：按重量份数，选取半夏、天南星、白毛夏枯草、板蓝根、桑叶、甘草、苍耳子、草豆蔻、桑白皮、大黄、沉香、莱菔子，洗净并除杂，然后分别使用粉碎机粉碎，过80目筛后，置于混合机内混合30分钟，得混合物，然后加入混合物13倍的纯净水，煎煮2-3小时，过滤，取滤液；滤渣加10倍的水，煎煮1.5-2小时，过滤，取滤液；滤渣加8倍的水，继续煎煮25-35分钟，过滤，取滤液；混合三次滤液，得混合提取液；

步骤3、制备面团：按重量份数，取燕麦粉、黑糯米粉、紫薯粉，将燕麦粉加入适量温水冲开，然后加入黑糯米粉、紫薯粉，混合搅拌10分钟，再加入混合提取液，搅拌均匀，直至形成面团；

步骤4、包馅、冷冻、成品：将面团分成一定质量的粉团，将粉团中间嵌一个小窝，植入馅料，收口搓圆柔光，然后于-35℃的温度条件下速冻25-35分钟，使汤圆的中心温度达到-15度以下，速冻后塑封包装，于-15℃的温度下冷藏，制得一种半夏燥湿化痰汤圆。