CN104522502A - 一种木蝴蝶清肺利咽汤圆及其生产方法 - Google Patents

Abstract

一种木蝴蝶清肺利咽汤圆及其生产方法，包括汤圆皮和馅料，所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、木蝴蝶、山萘、紫苏梗、赤芍、郁金、甘草、南五味子、淡竹叶、桑白皮、蒲公英、白鲜皮、芦根制成；其生产方法的主要步骤为：制备黑糯米粉、制备混合提取液、制备面团、包馅、冷冻、成品。 本发明的汤圆，不但有效的改善了传统只用糯米和水来制作面皮的口感，更是增加了面皮的价值，使本发明的汤圆具备了 清肺利咽、疏肝和胃、行气温中的功效。

Description

一种木蝴蝶清肺利咽汤圆及其生产方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种木蝴蝶清肺利咽汤圆及其生产方法。

背景技术

汤圆，中国代表小吃之一，糯米粉等做的球形食品，大多有馅儿，带汤吃，有的地区叫汤团。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

速冻汤圆以其方便、卫生、安全、四季皆宜为人们所喜爱，传统汤圆有各种各样的馅料口味，但是面皮往往是用糯米粉和水制成，口感单一，营养价值较低，已经无法满足人们对汤圆更加营养、风味的消费需求。

痰多胸闷：是指肺及支气管等鼻腔以下的呼吸管道的粘膜所分泌、用来把异物排出体外的粘液，特别是经过咳嗽吐出来的分泌。痰过多的话就应该引起重视了，并采取相应措施。痰多胸闷有很多原因：第一，体质虚弱，中气不足，由于脾虚不运，可以使水湿停留，凝聚为痰。第二，脾胃薄弱，宿滞逗留，损伤脾胃；或恣食生食、瓜果，中阳被伤；或因热病饮水过多，脾运不及等等都可以使水湿停留，聚集为痰。还有恣食肥甘，胃中浊气郁蒸，酿湿生热也可以化为痰浊。第三，外感失治，或体弱屡患外感，肺气被伤，不能输津四布，通调水道下输膀胱，使水液停留，也可成痰，痰贮于肺，肺气不利，痰涌气道而发，必致咳嗽痰多。第四，患有鼻炎，炎症作用下鼻粘膜分泌大量脓性且粘稠度很高的分泌物，经鼻纤毛运送至鼻咽并粘附于鼻咽处，导致咽部异物感，进而通过咳嗽咳出。

目前，市场上清肺利咽的药物或是保健品有很多，但是大多数药物的不良反应较多，大部分药物带有一定的副作用，会对人体健康造成伤害，因此市场上急需一种具有清肺利咽、疏肝和胃、行气温中功效的木蝴蝶清肺利咽汤圆及其生产方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种木蝴蝶清肺利咽汤圆及其生产方法。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种木蝴蝶清肺利咽汤圆及其生产方法，包括汤圆皮和馅料，所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、木蝴蝶、山萘、紫苏梗、赤芍、郁金、甘草、南五味子、淡竹叶、桑白皮、蒲公英、白鲜皮、芦根制成。

所述的汤圆皮中原料按重量份数，黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麦粉20-30份、木蝴蝶10-15份、山萘6-10份、紫苏梗6-10份、赤芍3-5份、郁金3-5份、甘草3-5份、南五味子3-5份、淡竹叶1-3份、桑白皮1-3份、蒲公英1-3份、白鲜皮1-3份、芦根1-3份。

所述的汤圆皮中原料按最佳重量份数，黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麦粉25份、木蝴蝶15份、山萘10份、紫苏梗10份、赤芍5份、郁金5份、甘草5份、南五味子4份、淡竹叶3份、桑白皮2份、蒲公英2份、白鲜皮1份、芦根1份。

所述的一种木蝴蝶清肺利咽汤圆及其生产方法，其生产方法的主要步骤为：

步骤1、制备黑糯米粉：将黑糯米用纯净水浸泡2-3天，取出后使用磨浆机磨成液体浆，磨浆机上100目筛网，磨细后放入布袋中悬空吊浆，制成黑糯米粉；

步骤2、制备混合提取液：按重量份数，选取木蝴蝶、山萘、紫苏梗、赤芍、郁金、甘草、南五味子、淡竹叶、桑白皮、蒲公英、白鲜皮、芦根，洗净并除杂，然后分别使用粉碎机粉碎，过80目筛后，置于混合机内混合30分钟，得混合物，然后加入混合物13倍的纯净水，煎煮2-3小时，过滤，取滤液；滤渣加10倍的水，煎煮1.5-2小时，过滤，取滤液；滤渣加8倍的水，继续煎煮25-35分钟，过滤，取滤液；混合三次滤液，得混合提取液；

步骤3、制备面团：按重量份数，取燕麦粉、黑糯米粉、紫薯粉，将燕麦粉加入适量温水冲开，然后加入黑糯米粉、紫薯粉，混合搅拌10分钟，再加入混合提取液，搅拌均匀，直至形成面团；

步骤4、包馅、冷冻、成品：将面团分成一定质量的粉团，将粉团中间嵌一个小窝，植入馅料，收口搓圆柔光，然后于-35℃的温度条件下速冻25-35分钟，使汤圆的中心温度达到-15度以下，速冻后塑封包装，于-15℃的温度下冷藏，制得一种木蝴蝶清肺利咽汤圆。

在原料中：

黑糯米，营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。

紫薯，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素；紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的；其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。

燕麦，燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克；此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(木蝴蝶的主要成分)；蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。

木蝴蝶，清肺利咽，疏肝和胃，用于肺热咳嗽，喉痹，音哑，肝胃气痛，山萘，行气温中，消食，止痛，用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消，紫苏梗，理气宽中，止痛，安胎，用于胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安，赤芍，清热凉血，活血祛瘀，用于热人营血，温毒发斑，吐血衄血，目赤肿痛，肝郁胁痛，经闭痛经，瘾瘕腹痛，跌扑损伤，痈肿疮疡，郁金，具有行气化瘀、清心解郁、利胆退黄、活血止痛、行气解郁、清心凉血之用，甘草，清热解毒、祛痰止咳，南五味子，收敛固涩，益气生津，补肾宁心，用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗，盗汗，津伤口渴，短气脉虚，内热消渴，心悸失眠，淡竹叶，清热除烦，利尿，用于热病烦渴，小便赤涩淋痛，口舌生疮，桑白皮，泻肺平喘，利水消肿，蒲公英，清热解毒，消肿散结，利尿通淋，用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疬,目赤,咽痛,肺痈,肠痈,湿热黄疸,热淋涩痛，白鲜皮，清热燥湿，祛风解毒，用于湿热疮毒，黄水淋漓，湿疹，风疹，疥癣疮癞，风湿热痹，黄疽尿赤，芦根，清热生津，除烦，止呕，利尿，用于热病烦渴，胃热呕吐，肺热咳嗽，肺痈吐脓，热淋涩痛。

本发明的有益效果：本发明的汤圆，其汤圆皮由黑糯米、紫薯粉、燕麦粉以及多种中药材制成，不但有效的改善了传统只用糯米和水来制作面皮的口感，更是增加了面皮的价值，使本发明的汤圆具备了清肺利咽、疏肝和胃、行气温中的功效。

具体实施方式

实施例1

一种木蝴蝶清肺利咽汤圆，包括汤圆皮和馅料，所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、木蝴蝶、山萘、紫苏梗、赤芍、郁金、甘草、南五味子、淡竹叶、桑白皮、蒲公英、白鲜皮、芦根制成。

实施例2

一种木蝴蝶清肺利咽汤圆，所述的汤圆皮中原料按重量份数，黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麦粉20-30份、木蝴蝶10-15份、山萘6-10份、紫苏梗6-10份、赤芍3-5份、郁金3-5份、甘草3-5份、南五味子3-5份、淡竹叶1-3份、桑白皮1-3份、蒲公英1-3份、白鲜皮1-3份、芦根1-3份。

实施例3

一种木蝴蝶清肺利咽汤圆，所述的汤圆皮中原料按最佳重量份数，黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麦粉25份、木蝴蝶15份、山萘10份、紫苏梗10份、赤芍5份、郁金5份、甘草5份、南五味子4份、淡竹叶3份、桑白皮2份、蒲公英2份、白鲜皮1份、芦根1份。

实施例4

一种木蝴蝶清肺利咽汤圆及其生产方法，其生产方法的主要步骤为：

步骤1、制备黑糯米粉：将黑糯米用纯净水浸泡2-3天，取出后使用磨浆机磨成液体浆，磨浆机上100目筛网，磨细后放入布袋中悬空吊浆，制成黑糯米粉；

步骤2、制备混合提取液：按重量份数，选取木蝴蝶、山萘、紫苏梗、赤芍、郁金、甘草、南五味子、淡竹叶、桑白皮、蒲公英、白鲜皮、芦根，洗净并除杂，然后分别使用粉碎机粉碎，过80目筛后，置于混合机内混合30分钟，得混合物，然后加入混合物13倍的纯净水，煎煮2-3小时，过滤，取滤液；滤渣加10倍的水，煎煮1.5-2小时，过滤，取滤液；滤渣加8倍的水，继续煎煮25-35分钟，过滤，取滤液；混合三次滤液，得混合提取液；

步骤3、制备面团：按重量份数，取燕麦粉、黑糯米粉、紫薯粉，将燕麦粉加入适量温水冲开，然后加入黑糯米粉、紫薯粉，混合搅拌10分钟，再加入混合提取液，搅拌均匀，直至形成面团；

步骤4、包馅、冷冻、成品：将面团分成一定质量的粉团，将粉团中间嵌一个小窝，植入馅料，收口搓圆柔光，然后于-35℃的温度条件下速冻25-35分钟，使汤圆的中心温度达到-15度以下，速冻后塑封包装，于-15℃的温度下冷藏，制得一种木蝴蝶清肺利咽汤圆。

Claims (4)

1.一种木蝴蝶清肺利咽汤圆，包括汤圆皮和馅料，其特征在于：所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、木蝴蝶、山萘、紫苏梗、赤芍、郁金、甘草、南五味子、淡竹叶、桑白皮、蒲公英、白鲜皮、芦根制成。

2.根据权利要求1所述的一种木蝴蝶清肺利咽汤圆，其特征在于：所述的汤圆皮中原料按重量份数，黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麦粉20-30份、木蝴蝶10-15份、山萘6-10份、紫苏梗6-10份、赤芍3-5份、郁金3-5份、甘草3-5份、南五味子3-5份、淡竹叶1-3份、桑白皮1-3份、蒲公英1-3份、白鲜皮1-3份、芦根1-3份。

3.根据权利要求1所述的一种木蝴蝶清肺利咽汤圆，其特征在于：所述的汤圆皮中原料按最佳重量份数，黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麦粉25份、木蝴蝶15份、山萘10份、紫苏梗10份、赤芍5份、郁金5份、甘草5份、南五味子4份、淡竹叶3份、桑白皮2份、蒲公英2份、白鲜皮1份、芦根1份。

4.根据权利要求1所述的一种木蝴蝶清肺利咽汤圆及其生产方法，其特征在于：其生产方法的主要步骤为：

步骤1、制备黑糯米粉：将黑糯米用纯净水浸泡2-3天，取出后使用磨浆机磨成液体浆，磨浆机上100目筛网，磨细后放入布袋中悬空吊浆，制成黑糯米粉；

步骤2、制备混合提取液：按重量份数，选取木蝴蝶、山萘、紫苏梗、赤芍、郁金、甘草、南五味子、淡竹叶、桑白皮、蒲公英、白鲜皮、芦根，洗净并除杂，然后分别使用粉碎机粉碎，过80目筛后，置于混合机内混合30分钟，得混合物，然后加入混合物13倍的纯净水，煎煮2-3小时，过滤，取滤液；滤渣加10倍的水，煎煮1.5-2小时，过滤，取滤液；滤渣加8倍的水，继续煎煮25-35分钟，过滤，取滤液；混合三次滤液，得混合提取液；

步骤3、制备面团：按重量份数，取燕麦粉、黑糯米粉、紫薯粉，将燕麦粉加入适量温水冲开，然后加入黑糯米粉、紫薯粉，混合搅拌10分钟，再加入混合提取液，搅拌均匀，直至形成面团；

步骤4、包馅、冷冻、成品：将面团分成一定质量的粉团，将粉团中间嵌一个小窝，植入馅料，收口搓圆柔光，然后于-35℃的温度条件下速冻25-35分钟，使汤圆的中心温度达到-15度以下，速冻后塑封包装，于-15℃的温度下冷藏，制得一种木蝴蝶清肺利咽汤圆。