CN105767656A - 一种决明子清热明目汤圆及其生产方法 - Google Patents

一种决明子清热明目汤圆及其生产方法 Download PDF

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葛红东
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Abstract

<b>一种决明子清热明目汤圆及其生产方法,包括汤圆皮和馅料,所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、决明子、珍珠母、苦竹叶、赤芍、蝉花、艾片、菠菜子、密蒙花、谷精草、大黄、桑叶、珊瑚制成;其生产方法的主要步骤为:制备黑糯米粉、制备混合提取液、制备面团、包馅、冷冻、成品。</b><b>本发明的汤圆,不但有效的改善了传统只用糯米和水来制作面皮的口感,更是增加了面皮的价值,使本发明的汤圆具备了</b><b>清热明目、润肠通便、利尿明目的功效。</b>

Description

一种决明子清热明目汤圆及其生产方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域,特别是一种决明子清热明目汤圆及其生产方法。
背景技术
汤圆,中国代表小吃之一,糯米粉等做的球形食品,大多有馅儿,带汤吃,有的地区叫汤团。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。
速冻汤圆以其方便、卫生、安全、四季皆宜为人们所喜爱,传统汤圆有各种各样的馅料口味,但是面皮往往是用糯米粉和水制成,口感单一,营养价值较低,已经无法满足人们对汤圆更加营养、风味的消费需求。
目翳是指眼内所生遮蔽视线之目障。从中医上讲分为风热型、肝肾阴虚型、气血郁滞型。风热型:本型因外感风伤卫表,循经上犯目系,则目翳大小不等,厚薄不一,遮盖瞳孔,伴有视力模糊或视力障碍,头痛,或发热,苔黄白相兼,脉弦数。肝肾阴虚型:本型肾水不足,则目失润养,以致目涩弱视、腰痛、耳鸣,或眩晕、视力障碍、形体消瘦,舌质红、苔少,脉弦细。气血郁滞型:本型因气血郁滞,结聚目系,则因重大的精神刺激或外伤,目翳遮瞳,视力困难,每多叹息,胁痛易怒,头痛目胀,舌质暗有瘀斑,脉弦涩。
目前,市场上清热明目的药物或是保健品有很多,但是大多数药物的不良反应较多,大部分药物带有一定的副作用,会对人体健康造成伤害,因此市场上急需一种具有清热明目、润肠通便、利尿明目功效的决明子清热明目汤圆及其生产方法。
发明内容
本发明的目的是提供一种决明子清热明目汤圆及其生产方法。
本发明的目的通过以下技术方案来实现:一种决明子清热明目汤圆及其生产方法,包括汤圆皮和馅料,所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、决明子、珍珠母、苦竹叶、赤芍、蝉花、艾片、菠菜子、密蒙花、谷精草、大黄、桑叶、珊瑚制成。
所述的汤圆皮中原料按重量份数,黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麦粉20-30份、决明子10-15份、珍珠母6-10份、苦竹叶6-10份、赤芍3-5份、蝉花3-5份、艾片3-5份、菠菜子3-5份、密蒙花1-3份、谷精草1-3份、大黄1-3份、桑叶1-3份、珊瑚1-3份。
所述的汤圆皮中原料按最佳重量份数,黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麦粉25份、决明子15份、珍珠母10份、苦竹叶10份、赤芍5份、蝉花5份、艾片5份、菠菜子4份、密蒙花3份、谷精草2份、大黄2份、桑叶1份、珊瑚1份。
所述的一种决明子清热明目汤圆及其生产方法,其生产方法的主要步骤为:
步骤1、制备黑糯米粉:将黑糯米用纯净水浸泡2-3天,取出后使用磨浆机磨成液体浆,磨浆机上100目筛网,磨细后放入布袋中悬空吊浆,制成黑糯米粉;
步骤2、制备混合提取液:按重量份数,选取决明子、珍珠母、苦竹叶、赤芍、蝉花、艾片、菠菜子、密蒙花、谷精草、大黄、桑叶、珊瑚,洗净并除杂,然后分别使用粉碎机粉碎,过80目筛后,置于混合机内混合30分钟,得混合物,然后加入混合物13倍的纯净水,煎煮2-3小时,过滤,取滤液;滤渣加10倍的水,煎煮1.5-2小时,过滤,取滤液;滤渣加8倍的水,继续煎煮25-35分钟,过滤,取滤液;混合三次滤液,得混合提取液;
步骤3、制备面团:按重量份数,取燕麦粉、黑糯米粉、紫薯粉,将燕麦粉加入适量温水冲开,然后加入黑糯米粉、紫薯粉,混合搅拌10分钟,再加入混合提取液,搅拌均匀,直至形成面团;
步骤4、包馅、冷冻、成品:将面团分成一定质量的粉团,将粉团中间嵌一个小窝,植入馅料,收口搓圆柔光,然后于-35℃的温度条件下速冻25-35分钟,使汤圆的中心温度达到-15度以下,速冻后塑封包装,于-15℃的温度下冷藏,制得一种决明子清热明目汤圆。
在原料中:
黑糯米,营养价值很高,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。
紫薯,其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素;紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的;其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。
燕麦,燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富,特别是维生素E,每100克燕麦粉中高达15毫克;此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(决明子的主要成分);蛋白质的氨基酸组成比较全面,人体必需的8种氨基酸含量的均居首位,尤其是含赖氨酸高达0.68克。
决明子,清热明目,润肠通便,用于目赤涩痛,羞明多泪,头痛眩晕,目暗不明,大便秘结,珍珠母,平肝潜阳,定惊明目,用于头痛眩晕,烦躁失眠,肝热目赤,肝虚目昏,苦竹叶,清心,利尿明目,解毒,主热病烦渴,失眠,小便短赤,口疮,目痛,失音,烫火伤,赤芍,清热凉血,活血祛瘀,用于热人营血,温毒发斑,吐血衄血,目赤肿痛,肝郁胁痛,经闭痛经,瘾瘕腹痛,跌扑损伤,痈肿疮疡,蝉花,归肝经,明目退翳,定惊镇痉,用于目翳,惊痫,小儿夜啼,麻疹未透,艾片,通窍散火,祛翳明目,治霍乱腹痛,风痰闭窍,外用于目疾外障,口疮等证,并可作配制跌打损伤的外敷药,菠菜子,祛风明目,开通关窍,利肠胃,密蒙花,清热养肝,明目退翳,用于目赤肿痛,多泪羞明,眼生翳膜,肝虚目暗,视物昏花,谷精草,疏散风热,明目,退翳,用于风热目赤,肿痛羞明,眼生翳膜,风热头痛,大黄,泻热通肠,凉血解毒,逐瘀通经,用于实热便秘,积滞腹痛,泻痢不爽,湿热黄疸,血热吐衄,目赤,咽肿,肠痈腹痛,痈肿疔疮,瘀血经闭,跌打损伤,水火烫伤,上消化道出血,桑叶,疏散风热,清肺润燥,平肝明目,用于风热感冒,肺热燥咳,头晕头痛,目赤昏花,珊瑚,祛翳明目,安神镇惊,用于目生翳障,惊痫,吐衄。
本发明的有益效果:本发明的汤圆,其汤圆皮由黑糯米、紫薯粉、燕麦粉以及多种中药材制成,不但有效的改善了传统只用糯米和水来制作面皮的口感,更是增加了面皮的价值,使本发明的汤圆具备了清热明目、润肠通便、利尿明目的功效。
具体实施方式
实施例1
一种决明子清热明目汤圆,包括汤圆皮和馅料,所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、决明子、珍珠母、苦竹叶、赤芍、蝉花、艾片、菠菜子、密蒙花、谷精草、大黄、桑叶、珊瑚制成。
实施例2
一种决明子清热明目汤圆,所述的汤圆皮中原料按重量份数,黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麦粉20-30份、决明子10-15份、珍珠母6-10份、苦竹叶6-10份、赤芍3-5份、蝉花3-5份、艾片3-5份、菠菜子3-5份、密蒙花1-3份、谷精草1-3份、大黄1-3份、桑叶1-3份、珊瑚1-3份。
实施例3
一种决明子清热明目汤圆,所述的汤圆皮中原料按最佳重量份数,黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麦粉25份、决明子15份、珍珠母10份、苦竹叶10份、赤芍5份、蝉花5份、艾片5份、菠菜子4份、密蒙花3份、谷精草2份、大黄2份、桑叶1份、珊瑚1份。
实施例4
一种决明子清热明目汤圆及其生产方法,其生产方法的主要步骤为:
步骤1、制备黑糯米粉:将黑糯米用纯净水浸泡2-3天,取出后使用磨浆机磨成液体浆,磨浆机上100目筛网,磨细后放入布袋中悬空吊浆,制成黑糯米粉;
步骤2、制备混合提取液:按重量份数,选取决明子、珍珠母、苦竹叶、赤芍、蝉花、艾片、菠菜子、密蒙花、谷精草、大黄、桑叶、珊瑚,洗净并除杂,然后分别使用粉碎机粉碎,过80目筛后,置于混合机内混合30分钟,得混合物,然后加入混合物13倍的纯净水,煎煮2-3小时,过滤,取滤液;滤渣加10倍的水,煎煮1.5-2小时,过滤,取滤液;滤渣加8倍的水,继续煎煮25-35分钟,过滤,取滤液;混合三次滤液,得混合提取液;
步骤3、制备面团:按重量份数,取燕麦粉、黑糯米粉、紫薯粉,将燕麦粉加入适量温水冲开,然后加入黑糯米粉、紫薯粉,混合搅拌10分钟,再加入混合提取液,搅拌均匀,直至形成面团;
步骤4、包馅、冷冻、成品:将面团分成一定质量的粉团,将粉团中间嵌一个小窝,植入馅料,收口搓圆柔光,然后于-35℃的温度条件下速冻25-35分钟,使汤圆的中心温度达到-15度以下,速冻后塑封包装,于-15℃的温度下冷藏,制得一种决明子清热明目汤圆。

Claims (4)

1.一种决明子清热明目汤圆,包括汤圆皮和馅料,其特征在于:所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、决明子、珍珠母、苦竹叶、赤芍、蝉花、艾片、菠菜子、密蒙花、谷精草、大黄、桑叶、珊瑚制成。
2.根据权利要求1所述的一种决明子清热明目汤圆,其特征在于:所述的汤圆皮中原料按重量份数,黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麦粉20-30份、决明子10-15份、珍珠母6-10份、苦竹叶6-10份、赤芍3-5份、蝉花3-5份、艾片3-5份、菠菜子3-5份、密蒙花1-3份、谷精草1-3份、大黄1-3份、桑叶1-3份、珊瑚1-3份。
3.根据权利要求1所述的一种决明子清热明目汤圆,其特征在于:所述的汤圆皮中原料按最佳重量份数,黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麦粉25份、决明子15份、珍珠母10份、苦竹叶10份、赤芍5份、蝉花5份、艾片5份、菠菜子4份、密蒙花3份、谷精草2份、大黄2份、桑叶1份、珊瑚1份。
4.根据权利要求1所述的一种决明子清热明目汤圆及其生产方法,其特征在于:其生产方法的主要步骤为:
步骤1、制备黑糯米粉:将黑糯米用纯净水浸泡2-3天,取出后使用磨浆机磨成液体浆,磨浆机上100目筛网,磨细后放入布袋中悬空吊浆,制成黑糯米粉;
步骤2、制备混合提取液:按重量份数,选取决明子、珍珠母、苦竹叶、赤芍、蝉花、艾片、菠菜子、密蒙花、谷精草、大黄、桑叶、珊瑚,洗净并除杂,然后分别使用粉碎机粉碎,过80目筛后,置于混合机内混合30分钟,得混合物,然后加入混合物13倍的纯净水,煎煮2-3小时,过滤,取滤液;滤渣加10倍的水,煎煮1.5-2小时,过滤,取滤液;滤渣加8倍的水,继续煎煮25-35分钟,过滤,取滤液;混合三次滤液,得混合提取液;
步骤3、制备面团:按重量份数,取燕麦粉、黑糯米粉、紫薯粉,将燕麦粉加入适量温水冲开,然后加入黑糯米粉、紫薯粉,混合搅拌10分钟,再加入混合提取液,搅拌均匀,直至形成面团;
步骤4、包馅、冷冻、成品:将面团分成一定质量的粉团,将粉团中间嵌一个小窝,植入馅料,收口搓圆柔光,然后于-35℃的温度条件下速冻25-35分钟,使汤圆的中心温度达到-15度以下,速冻后塑封包装,于-15℃的温度下冷藏,制得一种决明子清热明目汤圆。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN107232266A (zh) * 2017-08-08 2017-10-10 浙江泛亚生物医药股份有限公司 一种蝉花月饼及其制备方法

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