CN105767654A - 一种金银花凉散风热汤圆及其生产方法 - Google Patents

Abstract

<b>一种金银花凉散风热汤圆及其生产方法，包括汤圆皮和馅料，所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、金银花、白头翁、紫花地丁、赤芍、白鲜皮、甘草、芦根、知母、桑白皮、大黄、天花粉、山豆根制成；其生产方法的主要步骤为：制备黑糯米粉、制备混合提取液、制备面团、包馅、冷冻、成品。</b><b>本发明的汤圆，不但有效的改善了传统只用糯米和水来制作面皮的口感，更是增加了面皮的价值，使本发明的汤圆具备了</b><b>凉散风热、清热解毒、凉血消肿的功效。</b>

Description

一种金银花凉散风热汤圆及其生产方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种金银花凉散风热汤圆及其生产方法。

背景技术

汤圆，中国代表小吃之一，糯米粉等做的球形食品，大多有馅儿，带汤吃，有的地区叫汤团。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

速冻汤圆以其方便、卫生、安全、四季皆宜为人们所喜爱，传统汤圆有各种各样的馅料口味，但是面皮往往是用糯米粉和水制成，口感单一，营养价值较低，已经无法满足人们对汤圆更加营养、风味的消费需求。

口舌生疮是口腔和舌头溃烂、出现局部疼痛的口腔病，常反复发作，溃疡久不愈合。古代文献中，口舌生疮又称为口破、口疳、口疡，发生在舌的称舌疡。口舌生疮多由心脾积热、外感热邪，或脾胃湿热、阴虚阳亢所致。疮疡皆属于火，但有实火与虚火的区别，如因烟酒不节，或多食肥甘厚味、留滞生热，或外感风热、湿热之邪、入里化火，或情志郁结、久而化火、多属实火；素体阴虚，热病伤阴，或睡眠不足，长期疲劳而致人身体衰弱。

本病的主要症状是口腔黏膜反复出现圆形或椭圆形小溃疡，可单发或多发在口腔黏膜的任何部分，有剧烈的自发痛，一般在10天左右可自愈。局部症状比较显著，全身症状多不明显。愈合不留任何瘢痕，但可以反复发作。好发于青壮年，女性多于男性。发病时唇、颏、舌边缘、牙龈等处出现孤立的圆形成椭圆形成浅层小溃疡，有的同时多处发生。疼痛剧烈似烧灼样。随天气、情绪、劳累等因素可复发。本病可迁延数年，数十年不愈。

中医将本病分实火、虚火两型，前者表现：恶寒、发热、头痛、便秘、溲黄、舌苔黄厚干燥，有时伴颌下淋巴结大疼痛，后者可无明显全身症状或有低热。一些人伴有口燥，咽干、手心烫、失眠、多梦、舌苔剥落等。

目前，市场上凉散风热的药物或是保健品有很多，但是大多数药物的不良反应较多，大部分药物带有一定的副作用，会对人体健康造成伤害，因此市场上急需一种具有凉散风热、清热解毒、凉血消肿功效的金银花凉散风热汤圆及其生产方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种金银花凉散风热汤圆及其生产方法。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种金银花凉散风热汤圆及其生产方法，包括汤圆皮和馅料，所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、金银花、白头翁、紫花地丁、赤芍、白鲜皮、甘草、芦根、知母、桑白皮、大黄、天花粉、山豆根制成。

所述的汤圆皮中原料按重量份数，黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麦粉20-30份、金银花10-15份、白头翁6-10份、紫花地丁6-10份、赤芍3-5份、白鲜皮3-5份、甘草3-5份、芦根3-5份、知母1-3份、桑白皮1-3份、大黄1-3份、天花粉1-3份、山豆根1-3份。

所述的汤圆皮中原料按最佳重量份数，黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麦粉25份、金银花15份、白头翁10份、紫花地丁10份、赤芍5份、白鲜皮5份、甘草5份、芦根4份、知母3份、桑白皮2份、大黄2份、天花粉1份、山豆根1份。

所述的一种金银花凉散风热汤圆及其生产方法，其生产方法的主要步骤为：

步骤1、制备黑糯米粉：将黑糯米用纯净水浸泡2-3天，取出后使用磨浆机磨成液体浆，磨浆机上100目筛网，磨细后放入布袋中悬空吊浆，制成黑糯米粉；

步骤2、制备混合提取液：按重量份数，选取金银花、白头翁、紫花地丁、赤芍、白鲜皮、甘草、芦根、知母、桑白皮、大黄、天花粉、山豆根，洗净并除杂，然后分别使用粉碎机粉碎，过80目筛后，置于混合机内混合30分钟，得混合物，然后加入混合物13倍的纯净水，煎煮2-3小时，过滤，取滤液；滤渣加10倍的水，煎煮1.5-2小时，过滤，取滤液；滤渣加8倍的水，继续煎煮25-35分钟，过滤，取滤液；混合三次滤液，得混合提取液；

步骤3、制备面团：按重量份数，取燕麦粉、黑糯米粉、紫薯粉，将燕麦粉加入适量温水冲开，然后加入黑糯米粉、紫薯粉，混合搅拌10分钟，再加入混合提取液，搅拌均匀，直至形成面团；

步骤4、包馅、冷冻、成品：将面团分成一定质量的粉团，将粉团中间嵌一个小窝，植入馅料，收口搓圆柔光，然后于-35℃的温度条件下速冻25-35分钟，使汤圆的中心温度达到-15度以下，速冻后塑封包装，于-15℃的温度下冷藏，制得一种金银花凉散风热汤圆。

在原料中：

黑糯米，营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。

紫薯，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素；紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的；其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。

燕麦，燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克；此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(金银花的主要成分)；蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。

金银花，清热解毒，凉散风热，用于痈肿疗疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温病发热，白头翁，清热解毒，凉血止痢，用于热毒血痢，阴痒带下，阿米巴痢，紫花地丁，清热解毒，凉血消肿，用于疗疮肿毒，痈疽发背，丹毒，毒蛇咬伤，赤芍，清热凉血，活血祛瘀，用于热人营血，温毒发斑，吐血衄血，目赤肿痛，肝郁胁痛，经闭痛经，瘾瘕腹痛，跌扑损伤，痈肿疮疡，白鲜皮，清热燥湿，祛风解毒，用于湿热疮毒，黄水淋漓，湿疹，风疹，疥癣疮癞，风湿热痹，黄疽尿赤，甘草，清热解毒、祛痰止咳，芦根，清热生津，除烦，止呕，利尿，用于热病烦渴，胃热呕吐，肺热咳嗽，肺痈吐脓，热淋涩痛，知母，清热泻火，生津润燥，用于外感热病，高热烦渴，肺热燥咳，骨蒸潮热，内热消渴，肠燥便秘，桑白皮，泻肺平喘，利水消肿，大黄，泻热通肠，凉血解毒，逐瘀通经，用于实热便秘，积滞腹痛，泻痢不爽，湿热黄疸，血热吐衄，目赤，咽肿，肠痈腹痛，痈肿疔疮，瘀血经闭，跌打损伤，水火烫伤，上消化道出血，天花粉，清热生津，消肿排脓，用于热病烦渴，肺热燥咳，内热消渴，疮疡肿毒，山豆根，清热解毒，消肿利咽，用于火毒蕴结，咽喉肿痛，齿龈肿痛。

本发明的有益效果：本发明的汤圆，其汤圆皮由黑糯米、紫薯粉、燕麦粉以及多种中药材制成，不但有效的改善了传统只用糯米和水来制作面皮的口感，更是增加了面皮的价值，使本发明的汤圆具备了凉散风热、清热解毒、凉血消肿的功效。

具体实施方式

实施例1

一种金银花凉散风热汤圆，包括汤圆皮和馅料，所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、金银花、白头翁、紫花地丁、赤芍、白鲜皮、甘草、芦根、知母、桑白皮、大黄、天花粉、山豆根制成。

实施例2

一种金银花凉散风热汤圆，所述的汤圆皮中原料按重量份数，黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麦粉20-30份、金银花10-15份、白头翁6-10份、紫花地丁6-10份、赤芍3-5份、白鲜皮3-5份、甘草3-5份、芦根3-5份、知母1-3份、桑白皮1-3份、大黄1-3份、天花粉1-3份、山豆根1-3份。

实施例3

一种金银花凉散风热汤圆，所述的汤圆皮中原料按最佳重量份数，黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麦粉25份、金银花15份、白头翁10份、紫花地丁10份、赤芍5份、白鲜皮5份、甘草5份、芦根4份、知母3份、桑白皮2份、大黄2份、天花粉1份、山豆根1份。

实施例4

一种金银花凉散风热汤圆及其生产方法，其生产方法的主要步骤为：

步骤1、制备黑糯米粉：将黑糯米用纯净水浸泡2-3天，取出后使用磨浆机磨成液体浆，磨浆机上100目筛网，磨细后放入布袋中悬空吊浆，制成黑糯米粉；

步骤2、制备混合提取液：按重量份数，选取金银花、白头翁、紫花地丁、赤芍、白鲜皮、甘草、芦根、知母、桑白皮、大黄、天花粉、山豆根，洗净并除杂，然后分别使用粉碎机粉碎，过80目筛后，置于混合机内混合30分钟，得混合物，然后加入混合物13倍的纯净水，煎煮2-3小时，过滤，取滤液；滤渣加10倍的水，煎煮1.5-2小时，过滤，取滤液；滤渣加8倍的水，继续煎煮25-35分钟，过滤，取滤液；混合三次滤液，得混合提取液；

步骤3、制备面团：按重量份数，取燕麦粉、黑糯米粉、紫薯粉，将燕麦粉加入适量温水冲开，然后加入黑糯米粉、紫薯粉，混合搅拌10分钟，再加入混合提取液，搅拌均匀，直至形成面团；

步骤4、包馅、冷冻、成品：将面团分成一定质量的粉团，将粉团中间嵌一个小窝，植入馅料，收口搓圆柔光，然后于-35℃的温度条件下速冻25-35分钟，使汤圆的中心温度达到-15度以下，速冻后塑封包装，于-15℃的温度下冷藏，制得一种金银花凉散风热汤圆。

Claims (4)

1.一种金银花凉散风热汤圆，包括汤圆皮和馅料，其特征在于：所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、金银花、白头翁、紫花地丁、赤芍、白鲜皮、甘草、芦根、知母、桑白皮、大黄、天花粉、山豆根制成。

2.根据权利要求1所述的一种金银花凉散风热汤圆，其特征在于：所述的汤圆皮中原料按重量份数，黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麦粉20-30份、金银花10-15份、白头翁6-10份、紫花地丁6-10份、赤芍3-5份、白鲜皮3-5份、甘草3-5份、芦根3-5份、知母1-3份、桑白皮1-3份、大黄1-3份、天花粉1-3份、山豆根1-3份。

3.根据权利要求1所述的一种金银花凉散风热汤圆，其特征在于：所述的汤圆皮中原料按最佳重量份数，黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麦粉25份、金银花15份、白头翁10份、紫花地丁10份、赤芍5份、白鲜皮5份、甘草5份、芦根4份、知母3份、桑白皮2份、大黄2份、天花粉1份、山豆根1份。

4.根据权利要求1所述的一种金银花凉散风热汤圆及其生产方法，其特征在于：其生产方法的主要步骤为：

步骤1、制备黑糯米粉：将黑糯米用纯净水浸泡2-3天，取出后使用磨浆机磨成液体浆，磨浆机上100目筛网，磨细后放入布袋中悬空吊浆，制成黑糯米粉；

步骤2、制备混合提取液：按重量份数，选取金银花、白头翁、紫花地丁、赤芍、白鲜皮、甘草、芦根、知母、桑白皮、大黄、天花粉、山豆根，洗净并除杂，然后分别使用粉碎机粉碎，过80目筛后，置于混合机内混合30分钟，得混合物，然后加入混合物13倍的纯净水，煎煮2-3小时，过滤，取滤液；滤渣加10倍的水，煎煮1.5-2小时，过滤，取滤液；滤渣加8倍的水，继续煎煮25-35分钟，过滤，取滤液；混合三次滤液，得混合提取液；

步骤3、制备面团：按重量份数，取燕麦粉、黑糯米粉、紫薯粉，将燕麦粉加入适量温水冲开，然后加入黑糯米粉、紫薯粉，混合搅拌10分钟，再加入混合提取液，搅拌均匀，直至形成面团；

步骤4、包馅、冷冻、成品：将面团分成一定质量的粉团，将粉团中间嵌一个小窝，植入馅料，收口搓圆柔光，然后于-35℃的温度条件下速冻25-35分钟，使汤圆的中心温度达到-15度以下，速冻后塑封包装，于-15℃的温度下冷藏，制得一种金银花凉散风热汤圆。