CN103053871A - 一种山药汤圆的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种山药汤圆，它是由以下重量份数的原料制成：白糯米粉200-400、黑糯米粉200-400、面粉50-80、鲜铁棍山药400-600、枸杞8-15、红薯粉150-250、枣泥80-150、熟花生40-60、熟黑芝麻10-20、水50-80。本发明中山药的营养素有诱导产生干扰素的作用，增强人体细胞免疫功能的作用。铁棍山药在蒸煮加工熟制后，口感面、柔、细腻，营养含量均高于普通山药汤圆，山药汤圆参考食材药理配伍的技术，结合现有速冻汤圆加工技术，注重新原材料的利用，宣扬一种养生汤圆的理念。
Description
技术领域
本发明涉及一种山药汤圆的制作方法。
背景技术
汤圆是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用白糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种速冻山药汤圆及其制备方法。
本发明的技术方案是：一种速冻山药汤圆，它是由以下重量份数的原料制成：白糯米粉200-400、黑糯米粉200-400、面粉50-80、鲜铁棍山药400-600、枸杞8-15、红薯粉150-250、枣泥80-150、熟花生40-60、熟黑芝麻10-20、水50-80。
所述的速冻山药汤圆，优选由以下重量份数的原料制成：白糯米粉300、黑糯米粉300、面粉60、鲜铁棍山药500、枸杞10、红薯粉200、枣泥100、炒熟熟花生50、熟黑芝麻15、水60。
所述的速冻山药汤圆的制备方法，它的步骤如下：
（1）将鲜铁棍山药在夹层锅中煮10-20分钟熟透，用斩拌机斩成泥状，加入红薯粉、搅拌均匀，制成山药泥；
（2）用斩拌机将枸杞和熟花生斩成碎粒，然后加入枣泥、熟黑芝麻、山药泥，再加入水，搅拌均匀后压成1-1.5厘米的饼状，转入冷藏室预冷10-20分钟，制成馅料；
（3）在和面机里倒入白糯米粉、黑糯米粉、面粉和水搅拌成面团，将面团放在汤圆成型机，投入馅料，成型，制成汤圆半成品；
（4）将汤圆半成品盛放在成型托盘里，进入单冻机快速冷冻，或喷雾水再速冻，制成速冻山药汤圆。
本发明的有益效果是：本发明中山药的营养素有诱导产生干扰素的作用，增强人体细胞免疫功能的作用。铁棍山药在蒸煮加工熟制后，口感面、柔、细腻，营养含量均高于普通山药汤圆，山药汤圆参考食材药理配伍的技术，结合现有速冻汤圆加工技术，注重新原材料的利用，宣扬一种养生汤圆的理念。
具体实施方式
实施例1
一种速冻山药汤圆，配料：白糯米粉200 g、黑糯米粉200 g、面粉50 g、鲜铁棍山药400 g、枸杞8 g、红薯粉150 g、枣泥80 g、熟花生40 g、熟黑芝麻10 g、水50 g。
所述的速冻山药汤圆的制备方法，它的步骤如下：
（1）将鲜铁棍山药在夹层锅中煮10分钟熟透，用斩拌机斩成泥状，加入红薯粉、搅拌均匀，制成山药泥；
（2）用斩拌机将枸杞和熟花生斩成碎粒，然后加入枣泥、熟黑芝麻、山药泥，再加入水，搅拌均匀后压成1厘米的饼状，转入冷藏室预冷10分钟，制成馅料；
（3）在和面机里倒入白糯米粉、黑糯米粉、面粉和水搅拌成面团，将面团放在汤圆成型机，投入馅料，成型，制成汤圆半成品；
（4）将汤圆半成品盛放在成型托盘里，进入单冻机快速冷冻，或喷雾水再速冻，制成速冻山药汤圆。
实施例2
一种速冻山药汤圆，配料：白糯米粉400 g、黑糯米粉400g、面粉80 g、鲜铁棍山药600 g、枸杞15 g、红薯粉250 g、枣泥150 g、熟花生60 g、熟黑芝麻20 g、水80 g。
所述的速冻山药汤圆的制备方法，它的步骤如下：
（1）将鲜铁棍山药在夹层锅中煮10-20分钟熟透，用斩拌机斩成泥状，加入红薯粉、搅拌均匀，制成山药泥；
（2）用斩拌机将枸杞和熟花生斩成碎粒，然后加入枣泥、熟黑芝麻、山药泥，再加入水，搅拌均匀后压成1-1.5厘米的饼状，转入冷藏室预冷10-20分钟，制成馅料；
（3）在和面机里倒入白糯米粉、黑糯米粉、面粉和水搅拌成面团，将面团放在汤圆成型机，投入馅料，成型，制成汤圆半成品；
（4）将汤圆半成品盛放在成型托盘里，进入单冻机快速冷冻，或喷雾水再速冻，制成速冻山药汤圆。
实施例3
一种速冻山药汤圆，配料：白糯米粉200-400 g、黑糯米粉200-400g、面粉50-80 g、鲜铁棍山药400-600 g、枸杞8-15 g、红薯粉150-250 g、枣泥80-150 g、熟花生40-60 g、熟黑芝麻10-20 g、水50-80 g。
所述的速冻山药汤圆的制备方法，它的步骤如下：
（1）将鲜铁棍山药在夹层锅中煮10-20分钟熟透，用斩拌机斩成泥状，加入红薯粉、搅拌均匀，制成山药泥；
（2）用斩拌机将枸杞和熟花生斩成碎粒，然后加入枣泥、熟黑芝麻、山药泥，再加入水，搅拌均匀后压成1-1.5厘米的饼状，转入冷藏室预冷10-20分钟，制成馅料；
（3）在和面机里倒入白糯米粉、黑糯米粉、面粉和水搅拌成面团，将面团放在汤圆成型机，投入馅料，成型，制成汤圆半成品；
（4）将汤圆半成品盛放在成型托盘里，进入单冻机快速冷冻，或喷雾水再速冻，制成速冻山药汤圆。
实施例4
一种速冻山药汤圆，配料：白糯米粉300 g、黑糯米粉300 g、面粉60g、鲜铁棍山药500 g、枸杞10 g、红薯粉200 g、枣泥100 g、炒熟熟花生50 g、熟黑芝麻15 g、水60 g。
所述的速冻山药汤圆的制备方法，它的步骤如下：
（1）将鲜铁棍山药在夹层锅中煮15分钟熟透，用斩拌机斩成泥状，加入红薯粉、搅拌均匀，制成山药泥；
（2）用斩拌机将枸杞和熟花生斩成碎粒，然后加入枣泥、熟黑芝麻、山药泥，再加入水，搅拌均匀后压成1.5厘米的饼状，转入冷藏室预冷15分钟，制成馅料；
（3）在和面机里倒入白糯米粉、黑糯米粉、面粉和水搅拌成面团，将面团放在汤圆成型机，投入馅料，成型，制成汤圆半成品；
（4）将汤圆半成品盛放在成型托盘里，进入单冻机快速冷冻，或喷雾水再速冻，制成速冻山药汤圆。
Claims (2)
1. 一种山药汤圆的制作方法，其特征在于，它的步骤如下：
（1）配料：山药汤圆由以下重量份数的原料制成：白糯米粉200-400、黑糯米粉200-400、面粉50-80、鲜铁棍山药400-600、枸杞8-15、红薯粉150-250、枣泥80-150、熟花生40-60、熟黑芝麻10-20、水50-80；
（2）将鲜铁棍山药在夹层锅中煮10-20分钟熟透，用斩拌机斩成泥状，加入红薯粉、搅拌均匀，制成山药泥；
（3）用斩拌机将枸杞和熟花生斩成碎粒，然后加入枣泥、熟黑芝麻、山药泥，再加入水，搅拌均匀后压成1-1.5厘米的饼状，转入冷藏室预冷10-20分钟，制成馅料；
（4）在和面机里倒入白糯米粉、黑糯米粉、面粉和水搅拌成面团，将面团放在汤圆成型机，投入馅料，成型，制成汤圆半成品；
（5）将汤圆半成品盛放在成型托盘里，进入单冻机快速冷冻，或喷雾水再速冻，制成山药汤圆。
2. 根据权利要求1所述的山药汤圆的制作方法，其特征在于，它是由以下重量份数的原料制成：白糯米粉300、黑糯米粉300、面粉60、鲜铁棍山药500、枸杞10、红薯粉200、枣泥100、熟花生50、熟黑芝麻15、水60。
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- 2013-01-29 CN CN2013100339340A patent/CN103053871A/zh active Pending
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