CN104187540B - 一种牛肉风味调料粉及其加工方法 - Google Patents

一种牛肉风味调料粉及其加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104187540B
CN104187540B CN201410346767.XA CN201410346767A CN104187540B CN 104187540 B CN104187540 B CN 104187540B CN 201410346767 A CN201410346767 A CN 201410346767A CN 104187540 B CN104187540 B CN 104187540B
Authority
CN
China
Prior art keywords
powder
beef
seed
processing method
freeze
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN201410346767.XA
Other languages
English (en)
Other versions
CN104187540A (zh
Inventor
赵杰
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
ANHUI SIJIE FOOD Co Ltd
Original Assignee
ANHUI SIJIE FOOD Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ANHUI SIJIE FOOD Co Ltd filed Critical ANHUI SIJIE FOOD Co Ltd
Priority to CN201410346767.XA priority Critical patent/CN104187540B/zh
Publication of CN104187540A publication Critical patent/CN104187540A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN104187540B publication Critical patent/CN104187540B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A23L27/14—Dried spices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/88—Taste or flavour enhancing agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

本发明公开了一种牛肉风味调料粉及其加工方法，其由下述重量份的原料制成：洋葱30-40、生姜10-15、大蒜10-15、牛膏8-12、牛油15-20、豌豆粉15-30、预糊化淀粉8-10、茴香籽粉0.5-1、八角粉0.2-0.4、金盏花0.2-0.3、板栗叶0.1-0.3、东风草0.1-0.2、王瓜子0.1-0.3、小麦蛋白2-4、蛋清粉5-8、香菇粉5-8、椒盐40-60、营养添加剂8-10。本发明制得的牛肉风味调料粉，具有牛肉风味，香浓鲜美，营养丰富，加工方法操作简单、原料来源广，成品为粉末状，利于携带运输和储存；配方还添加多种保健功能成分，促进消化同时具有抗菌消炎、健脾补肝、清热降火的作用，有益人体健康。

Description

一种牛肉风味调料粉及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种牛肉风味调料粉及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
调味品在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品，能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。传统的调味料主要以盐、醋、酱油、糖等单一品种为主，而随着行业的发展，调味品呈现出明显向着产品多样化，复合天然化、营养健康化方向发展的趋势。
发明内容
本发明的目的在于提供一种牛肉风味调料粉及其加工方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种牛肉风味调料粉，是由下述重量份的原料制成：
洋葱30-40、生姜10-15、大蒜10-15、牛膏8-12、牛油15-20、豌豆粉15-30、预糊化淀粉8-10、茴香籽粉0.5-1、八角粉0.2-0.4、金盏花0.2-0.3、板栗叶0.1-0.3、东风草0.1-0.2、王瓜子0.1-0.3、小麦蛋白2-4、蛋清粉5-8、香菇粉5-8、椒盐40-60、营养添加剂8-10；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成营养添加剂：牛血10-15、西番莲汁10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5-8、荆条蜜8-10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉3-6、葛粉8-12、茶花粉3-6、柠檬醋2-5、牡丹籽油6-8；
所述的营养添加剂的的加工方法为：a、将桃仁、薏苡仁分别除杂洗净烘干，加入牡丹籽油锅内炒制熟香，辗压磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉体，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状，冻干研磨成粉，得香仁粉；b、将新鲜牛血与柠檬醋搅拌均匀，隔水焖蒸至沸，加入其他剩余原料，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得牛血粉，与香仁粉混合均匀，即可。
所述的牛肉风味调料粉的加工方法，包括下述步骤：
（1）、将洋葱、生姜、大蒜分别除杂洗净，切制成片，冷冻干燥破碎成颗粒，得冻干颗粒；将金盏花、板栗叶、东风草、王瓜子粉碎至10-20目，加8-10倍清水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏；
（2）、将茴香籽粉、八角粉加入含有适量植物油锅内，翻炒出香，加入豌豆粉、椒盐翻炒均匀，得椒盐香豆粉；
（3）、将牛膏、牛油文火加热搅拌至熔，同时加入椒盐豆粉、预糊化淀粉、保健膏及其它剩余原料，不断搅拌至稠滑状，再与冻干颗粒揉拌均匀，经挤压、膨化后放入烤箱烤制熟香，粉碎至80-100目，分袋包装即可。
本发明的有益效果：
本发明制得的牛肉风味调料粉，具有牛肉风味，香浓鲜美，营养丰富，加工方法操作简单、原料来源广，成品为粉末状，利于携带运输和储存；配方还添加多种保健功能成分，促进消化同时具有抗菌消炎、健脾补肝、清热降火的作用，有益人体健康。
具体实施方式
一种牛肉风味调料粉，是由下述重量（斤）的原料制成：
洋葱40、生姜15、大蒜15、牛膏12、牛油20、豌豆粉30、预糊化淀粉10、茴香籽粉1、八角粉0.4、金盏花0.3、板栗叶0.3、东风草0.2、王瓜子0.3、小麦蛋白4、蛋清粉8、香菇粉8、椒盐60、营养添加剂10；
所述的营养添加剂由下述重量（斤）的原料组成营养添加剂：牛血15、西番莲汁20、桃仁10、薏苡仁15、玫瑰花瓣粉8、荆条蜜10、米酒40、I+G4、松花粉6、葛粉12、茶花粉6、柠檬醋5、牡丹籽油8；
所述的营养添加剂的的加工方法为：a、将桃仁、薏苡仁分别除杂洗净烘干，加入牡丹籽油锅内炒制熟香，辗压磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉体，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状，冻干研磨成粉，得香仁粉；b、将新鲜牛血与柠檬醋搅拌均匀，隔水焖蒸至沸，加入其他剩余原料，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得牛血粉，与香仁粉混合均匀，即可。
所述的牛肉风味调料粉的加工方法，包括下述步骤：
（1）、将洋葱、生姜、大蒜分别除杂洗净，切制成片，冷冻干燥破碎成颗粒，得冻干颗粒；将金盏花、板栗叶、东风草、王瓜子粉碎至20目，加10倍清水煎煮2小时，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏；
（2）、将茴香籽粉、八角粉加入含有适量植物油锅内，翻炒出香，加入豌豆粉、椒盐翻炒均匀，得椒盐香豆粉；
（3）、将牛膏、牛油文火加热搅拌至熔，同时加入椒盐豆粉、预糊化淀粉、保健膏及其它剩余原料，不断搅拌至稠滑状，再与冻干颗粒揉拌均匀，经挤压、膨化后放入烤箱烤制熟香，粉碎至100目，分袋包装即可。

Claims (1)

1.一种牛肉风味调料粉，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：
洋葱30-40、生姜10-15、大蒜10-15、牛膏8-12、牛油15-20、豌豆粉15-30、预糊化淀粉8-10、茴香籽粉0.5-1、八角粉0.2-0.4、金盏花0.2-0.3、板栗叶0.1-0.3、东风草0.1-0.2、王瓜子0.1-0.3、小麦蛋白2-4、蛋清粉5-8、香菇粉5-8、椒盐40-60、营养添加剂8-10；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：牛血10-15、西番莲汁10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5-8、荆条蜜8-10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉3-6、葛粉8-12、茶花粉3-6、柠檬醋2-5、牡丹籽油6-8；
所述的营养添加剂的的加工方法为：a、将桃仁、薏苡仁分别除杂洗净烘干，加入牡丹籽油锅内炒制熟香，辗压磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉体，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状，冻干研磨成粉，得香仁粉；b、将新鲜牛血与柠檬醋搅拌均匀，隔水焖蒸至沸，加入其他剩余原料，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得牛血粉，与香仁粉混合均匀，即可；
所述的牛肉风味调料粉的加工方法，包括下述步骤：
（1）、将洋葱、生姜、大蒜分别除杂洗净，切制成片，冷冻干燥破碎成颗粒，得冻干颗粒；将金盏花、板栗叶、东风草、王瓜子粉碎至10-20目，加8-10倍清水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏；
（2）、将茴香籽粉、八角粉加入含有适量植物油锅内，翻炒出香，加入豌豆粉、椒盐翻炒均匀，得椒盐豆粉；
（3）、将牛膏、牛油文火加热搅拌至熔，同时加入椒盐豆粉、预糊化淀粉、保健膏及其它剩余原料，不断搅拌至稠滑状，再与冻干颗粒揉拌均匀，经挤压、膨化后放入烤箱烤制熟香，粉碎至80-100目，分袋包装即可。
CN201410346767.XA 2014-07-21 2014-07-21 一种牛肉风味调料粉及其加工方法 Expired - Fee Related CN104187540B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410346767.XA CN104187540B (zh) 2014-07-21 2014-07-21 一种牛肉风味调料粉及其加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410346767.XA CN104187540B (zh) 2014-07-21 2014-07-21 一种牛肉风味调料粉及其加工方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN104187540A CN104187540A (zh) 2014-12-10
CN104187540B true CN104187540B (zh) 2016-01-20

Family

ID=52073055

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410346767.XA Expired - Fee Related CN104187540B (zh) 2014-07-21 2014-07-21 一种牛肉风味调料粉及其加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104187540B (zh)

Families Citing this family (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104886522A (zh) * 2015-05-21 2015-09-09 阜阳九珍食品有限公司 一种天然海鲜调味粉及其加工方法
CN104939187A (zh) * 2015-06-29 2015-09-30 广西健宝石斛有限责任公司 一种健脾养胃的汤料及其制作方法
CN105166832A (zh) * 2015-08-27 2015-12-23 湖南省汇湘轩生物科技有限公司 一种老坛酸菜牛肉风味膏状香精及其制备方法
CN106235245A (zh) * 2016-08-03 2016-12-21 云南胜寒食品有限公司 一种调味料及其制备方法
CN107751917A (zh) * 2016-08-23 2018-03-06 顶益（开曼岛）控股有限公司 牛肉复合风味高汤调料、其制备方法及应用

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103005372A (zh) * 2012-12-12 2013-04-03 葛明发 一种养生牛肉味调味粉
CN103494154A (zh) * 2013-10-22 2014-01-08 安徽徽王食品有限公司 一种牛肉味烧烤调味料及其制备方法
CN103689506A (zh) * 2013-11-19 2014-04-02 安徽麦德发食品有限公司 一种陈皮牛肉粉

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103005372A (zh) * 2012-12-12 2013-04-03 葛明发 一种养生牛肉味调味粉
CN103494154A (zh) * 2013-10-22 2014-01-08 安徽徽王食品有限公司 一种牛肉味烧烤调味料及其制备方法
CN103689506A (zh) * 2013-11-19 2014-04-02 安徽麦德发食品有限公司 一种陈皮牛肉粉

Also Published As

Publication number Publication date
CN104187540A (zh) 2014-12-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105433342A (zh) 一种调味包及其制作方法
CN104187540B (zh) 一种牛肉风味调料粉及其加工方法
CN103652980A (zh) 一种果蔬羊肉串及其制备方法
CN104207071A (zh) 一种鱿鱼酱香调味粉及其加工方法
CN103652783B (zh) 一种腊肉调味料及其制备方法
CN103504263B (zh) 一种风味辣椒粉及其制备方法
CN104256515A (zh) 一种猪骨沙茶酱及其加工方法
CN104305237A (zh) 一种蒜香牛肉干及其加工方法
CN103637131A (zh) 一种香辣酱菊芋及其制备方法
CN103815259A (zh) 一种海鲜糯米粉及其制备方法
CN104187899B (zh) 一种健胃消食牛肉汤料及其加工方法
CN103583988A (zh) 一种榴莲挂面及其制备方法
CN103621950A (zh) 一种香辣酱苤蓝及其制备方法
CN103549228A (zh) 一种贡菜鸡肉饺的制作方法
CN103689427B (zh) 一种酱油风味小麦胚芽粉及其制备方法
CN104106790B (zh) 一种海鲜风味豆瓣酱及其制备方法
CN102715497A (zh) 清香翠绿麻辣调味酱及制作方法
CN103999916A (zh) 一种黑米紫菜饼干及其加工方法
CN104605257A (zh) 一种香菇郁金滋阴面粉及其制备方法
CN103652957A (zh) 一种梅花香甜羊肉串及其制备方法
CN103989082B (zh) 一种蟹香南瓜锅巴及其加工方法
CN104856140A (zh) 一种香菇鸡鲜汤料及其加工方法
CN104223161A (zh) 一种辣子鸡风味营养调味粉及其加工方法
CN104886522A (zh) 一种天然海鲜调味粉及其加工方法
CN104585346A (zh) 一种黑芝麻鸡丝卤豆干及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
PE01 Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right

Denomination of invention: Beef flavored seasoning powder and processing method thereof

Effective date of registration: 20160607

Granted publication date: 20160120

Pledgee: Fuyang Yingdong financing Company limited by guarantee

Pledgor: ANHUI SIJIE FOOD Co.,Ltd.

Registration number: 2016340000028

PLDC Enforcement, change and cancellation of contracts on pledge of patent right or utility model
PC01 Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right

Date of cancellation: 20170801

Granted publication date: 20160120

Pledgee: Fuyang Yingdong financing Company limited by guarantee

Pledgor: ANHUI SIJIE FOOD Co.,Ltd.

Registration number: 2016340000028

PC01 Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right
PE01 Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right

Denomination of invention: Beef flavored seasoning powder and processing method thereof

Effective date of registration: 20170814

Granted publication date: 20160120

Pledgee: Fuyang Yingdong financing Company limited by guarantee

Pledgor: ANHUI SIJIE FOOD Co.,Ltd.

Registration number: 2017340000156

PE01 Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right
PC01 Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right

Date of cancellation: 20230919

Granted publication date: 20160120

Pledgee: Fuyang Yingdong financing Company limited by guarantee

Pledgor: ANHUI SIJIE FOOD Co.,Ltd.

Registration number: 2017340000156

PC01 Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20160120