CN104939187A - 一种健脾养胃的汤料及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种健脾养胃的汤料，属于食品及制备工艺技术领域。一种健脾养胃的汤料，是由下述重量份的原料组成营养添加剂：铁皮石斛鲜叶20-30份，鸡血10-15份、百香果汁10-20份、莪术6-10份、香附5-8份、合欢花8-10份、三棱3-6份、砂仁8-12份、金盏花3-6份、米酒30-50份，柠檬醋2-5份、橄榄油6-8份，牛磺酸0.5-1份。该汤料用来煲汤不仅味道鲜美，而且具有明显的健胃消食的保健效果。

Description

一种健脾养胃的汤料及其制作方法

技术领域

本发明涉及食品及制备工艺技术领域，尤其是涉及一种健脾养胃的汤料及其制作方法。

背景技术

随着生活水平提高，人们在饮食方面不仅注重食品的营养成分，同时也对食品的感官味道要求更高，因此食品调味料行业随之发展起来。传统的调味料主要以盐、醋、酱油、糖等单一品种为主，而随着行业的发展，调味品呈现出明显向着产品多样化，复合天然化、营养健康化方向发展的趋势。

铁皮石斛味甘，性微寒；具有生津养胃作用，主要表现为促进腺体分泌和脏器运动，也具有滋阴清热、润肺益肾、明目强腰的功能，还具有降血糖作用，增强机体免疫力。目前市场上铁皮石斛多作为药材使用，而忽视了其作为食材的价值，严重制约了铁皮石斛的附加价值和经济效益。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，一种健脾养胃的汤料及其制作方法。满足消费者的需求，该汤料用来煲汤不仅味道鲜美，而且具有明显的养生保健效果。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种健脾养胃的汤料，是由下述重量份的原料组成的：铁皮石斛鲜叶20-30份，鸡血10-15份、百香果汁10-20份、莪术6-10份、香附5-8份、合欢花8-10份、三棱3-6份、砂仁8-12份、金盏花3-6份、米酒30-50份，柠檬醋2-5份、橄榄油6-8份，牛磺酸0.5-1份。

进一步地，所述健脾养胃的汤料，是由下述重量份的原料组成的：铁皮石斛鲜叶25份，鸡血14份、百香果汁15份、莪术8份、香附6份、合欢花9份、三棱5份、砂仁10份、金盏花5份、米酒45份，柠檬醋4份、橄榄油7份，牛磺酸0.5-1份。

上述健脾养胃的汤料的制作方法包括以下步骤：

(1)将三棱、莪术、砂仁除杂洗净烘干，加入橄榄油在锅内炒制熟香，然后辗压磨制成粉，加入一半米酒，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状，冻干研磨成粉，得砂仁粉；

(2)将新鲜鸡血与香附、合欢花、金盏花、柠檬醋以及另一半米酒搅匀后隔水焖蒸至沸，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得鸡血粉；

(3)将铁皮石斛鲜叶包裹在纱网内，捣碎充分过滤取嫩叶汁；

(4)将铁皮石斛嫩叶汁、百香果汁、牛磺酸、砂仁粉和鸡血粉混合均匀即得。

本发明中的汤料中所加的各种中草药的功效如下：

铁皮石斛具有养胃生津、滋阴补肾、明目强身、耐缺氧、抗疲劳、抗肿瘤、抗癌症、抗辐射、抗衰老、扩张血管等功效。

鸡血味咸，性平。具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒，是人体污物的“清道夫”。

百香果汁性温，味苦，香气浓郁，甜酸可口，能生津止渴，提神醒脑，食用后能增进食欲，促进消化腺分泌，有助消化。果实中含有多种维生素，能降低血脂，防治动脉硬化，降低血压。内含多达165种化合物，17种氨基酸和抗癌的有效成分，能防治细胞老化、癌变，有抗衰老，养容颜的功效。

莪术供药用，主治气血凝滞，心腹胀痛，症瘕，积聚，宿食不消，妇女血瘀经闭，跌打损伤作痛。块根称“绿丝郁金”，有行气解郁，破瘀，止痛的功用。

香附辛微苦甘，平。理气解郁，调经止痛。用于肝郁气滞，胸、胁、脘腹胀痛，消化不良，月经不调，经闭痛经，寒疝腹痛，乳房胀痛。

合欢花味甘，平，舒郁、理气、安神、活络、养血、滋阴肾、清心明目。含有合欢甙，鞣质，解郁安神，滋阴补阳，理气开胃，活络止痛，用于心神不安、忧郁失眠。治郁结胸闷，失眠，健忘，风火眼，能安五脏，和心志，悦颜色，有较好的强身、镇静、安神、美容的作用，也是治疗神经衰弱的佳品。也具有清热解暑，养颜祛斑解酒等功效。

三棱具有破血行气，消积止痛的功效。用于症瘕痞块，痛经，瘀血经闭，胸痹心痛，食积胀痛。

砂仁，味辛，性温。归脾经、胃经、肾经。化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的功能。用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。

金盏花性味淡平，有消炎、抗菌作用。根能行气活血，花可凉血、止血。欧洲民间外用于皮肤、粘膜的各种炎症，也可以内服治疗各种炎症及溃疡。

米酒、柠檬醋、橄榄油既富营养又能作调味品。

牛磺酸能促进垂体激素分泌，活化胰腺功能，从而改善机体内分泌系统的状态，对机体代谢以有益的调节；并具有促进有机体免疫力的增强和抗疲劳的作用。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

1、本发明的汤料传承中医之精华，以莪术、三棱消积止痛，以鸡血利肠通便，以合欢花、砂仁、香附理气开胃、化湿止泻，以金盏花消炎抗菌，以铁皮石斛养胃生津，以牛磺酸增强免疫力，多种中药协同作用，共同起到调理脾胃、健脾养胃的作用。特别适合具有食欲减退与食后腹胀同时并见，脘腹胀痛甚或腹泻，嗳气，恶心，呕吐的人食用。

2、本发明的汤料中由于加入了铁皮石斛、百香果汁等原料，使本汤料制作的汤味道十分鲜美，汤料色泽纯正、质量稳定、香气浓郁、口感饱满、营养丰富，其味道就有吸引人食用的效果，从而加强健胃消食的效果。所使用原料来源于天然物质，健康、安全，营养丰富，添加具有多种有益功能成分，协同作用，具有健胃消食的功效，促进人体消化吸收。

具体实施方式

本发明公开了一种一种健脾养胃的汤料，是由下述重量份的原料组成的：铁皮石斛鲜叶20-30份，鸡血10-15份、百香果汁10-20份、莪术6-10份、香附5-8份、合欢花8-10份、三棱3-6份、砂仁8-12份、金盏花3-6份、米酒30-50份，柠檬醋2-5份、橄榄油6-8份，牛磺酸0.5-1份。该汤料用来煲汤不仅味道鲜美，而且具有明显的养生保健效果。以下通过具体实施例对本发明作进一步详述。

实施例1

汤料的组成为：铁皮石斛鲜叶20g、鸡血10g、百香果汁10g、莪术6g、香附5g、合欢花8g、三棱3g、砂仁8g、金盏花3g、米酒30g，柠檬醋2g、橄榄油6g，牛磺酸0.5g。

上述健脾养胃的汤料的制作方法包括以下步骤：

(1)将三棱、莪术、砂仁除杂洗净烘干，加入橄榄油在锅内炒制熟香，然后辗压磨制成粉，加入一半米酒，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状，冻干研磨成粉，得砂仁粉；

(2)将新鲜鸡血与香附、合欢花、金盏花、柠檬醋以及另一半米酒搅匀后隔水焖蒸至沸，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得鸡血粉；

(3)将铁皮石斛鲜叶包裹在纱网内，捣碎充分过滤取嫩叶汁；

(4)将铁皮石斛嫩叶汁、百香果汁、牛磺酸、砂仁粉和鸡血粉混合均匀即得。

实施例2

汤料的组成为：铁皮石斛鲜叶25g，鸡血14g、百香果汁15g、莪术8g、香附6g、合欢花9g、三棱5g、砂仁10g、金盏花5g、米酒45g，柠檬醋4g、橄榄油7g，牛磺酸0.5-1g。

上述健脾养胃的汤料的制作方法包括以下步骤：

(2)将三棱、莪术、砂仁除杂洗净烘干，加入橄榄油在锅内炒制熟香，然后辗压磨制成粉，加入一半米酒，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状，冻干研磨成粉，得砂仁粉；

(2)将新鲜鸡血与香附、合欢花、金盏花、柠檬醋以及另一半米酒搅匀后隔水焖蒸至沸，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得鸡血粉；

(3)将铁皮石斛鲜叶包裹在纱网内，捣碎充分过滤取嫩叶汁；

(4)将铁皮石斛嫩叶汁、百香果汁、牛磺酸、砂仁粉和鸡血粉混合均匀即得。

实施例3

汤料的组成为：铁皮石斛鲜叶30g、鸡血15g、百香果汁20g、莪术10g、香附8g、合欢花10g、三棱6g、砂仁12g、金盏花6g、米酒50g，柠檬醋5g、橄榄油8g，牛磺酸1g。

上述健脾养胃的汤料的制作方法包括以下步骤：

(1)将三棱、莪术、砂仁除杂洗净烘干，加入橄榄油在锅内炒制熟香，然后辗压磨制成粉，加入一半米酒，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状，冻干研磨成粉，得砂仁粉；

(2)将新鲜鸡血与香附、合欢花、金盏花、柠檬醋以及另一半米酒搅匀后隔水焖蒸至沸，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得鸡血粉；

(3)将铁皮石斛鲜叶包裹在纱网内，捣碎充分过滤取嫩叶汁；

(4)将铁皮石斛嫩叶汁、百香果汁、牛磺酸、砂仁粉和鸡血粉混合均匀即得。

实施例4

汤料的组成为：铁皮石斛鲜叶24g、鸡血2g、百香果汁12g、莪术9g、香附6g、合欢花9g、三棱4g、砂仁9g、金盏花5g、米酒45g，柠檬醋3g、橄榄油7g，牛磺酸0.8g。

上述健脾养胃的汤料的制作方法包括以下步骤：

(1)将三棱、莪术、砂仁除杂洗净烘干，加入橄榄油在锅内炒制熟香，然后辗压磨制成粉，加入一半米酒，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状，冻干研磨成粉，得砂仁粉；

(2)将新鲜鸡血与香附、合欢花、金盏花、柠檬醋以及另一半米酒搅匀后隔水焖蒸至沸，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得鸡血粉；

(3)将铁皮石斛鲜叶包裹在纱网内，捣碎充分过滤取嫩叶汁；

(4)将铁皮石斛嫩叶汁、百香果汁、牛磺酸、砂仁粉和鸡血粉混合均匀即得。

本发明的汤料可以用来炖鸡汤、排骨汤、牛肉汤、羊肉汤等各类汤，使用时，每3L水内加入80g本发明的汤料，所制得的汤品不仅味道鲜美，还具有健康、安全，营养丰富的特点，具有健胃消食、促进人体消化吸收的功效。

本发明在祖传秘方的基础上，经过多例患者的服用与临床验证，不断总结和完善，配方比较完整，疗效确切。对积食停饮、寒滞腹痛、肝肾阴亏、脾虚食少等主病证，程度不同起到了养心安神，滋阴补肾，驱寒除湿、开胃消食的作用，具有见效快、纯天然、无毒无副作用等优点。

本发明经两组临床验证,其中一组为治疗组食用本发明，每天食用本发明一次，14天为一个疗程，另一组对照组食用调节人体机能保健品，每组选择门诊病人91例，其中男60例，女31例，最大年龄70岁，最小年龄20岁，每天使用一次，14天为一个疗程，临床表现为积食停饮、脾虚食少、脘腹胀痛、腹泻、作酸、虚烦不眠。表1为服用一个疗程后的对照数据。

表1服用前后对照组和治疗组的效果比较

治疗组和对照组有显著差异，从而可以看出本发明在临床上的应用有显著的疗效。

典型病例：

张某，女，42岁，失眠多年，面色紫红，无光泽，面皮粗燥暴皮，面虚浮肿，胸闷，心慌，胃胀，胃嘈杂，胃隐痛，作酸，便秘。采用本发明的汤料炖鸡汤服用半个月后，上述症状明显好转。后又继续服用了半个月后，上述症状基本消失，面色红润，有光泽。睡眠质量好，身体的其他不适症状得到很好的改善。后又继续服用一个月巩固保养，睡眠及各种症状恢复正常。

本发明并不局限于前述的具体实施方式。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。

Claims (3)

1.一种健脾养胃的汤料，其特征在于其是由下述重量份的原料组成营养添加剂：铁皮石斛鲜叶20-30份，鸡血10-15份、百香果汁10-20份、莪术6-10份、香附5-8份、合欢花8-10份、三棱3-6份、砂仁8-12份、金盏花3-6份、米酒30-50份，柠檬醋2-5份、橄榄油6-8份，牛磺酸0.5-1份。

2.根据权利要求1所述的一种健脾养胃的汤料，其特征在于其是由下述重量份的原料组成营养添加剂：铁皮石斛鲜叶25份，鸡血14份、百香果汁15份、莪术8份、香附6份、合欢花9份、三棱5份、砂仁10份、金盏花5份、米酒45份，柠檬醋4份、橄榄油7份，牛磺酸0.5-1份。

3.根据权利要求1或2所述的一种健脾养胃的汤料的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将三棱、莪术、砂仁除杂洗净烘干，加入橄榄油在锅内炒制熟香，然后辗压磨制成粉，加入一半米酒，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状，冻干研磨成粉，得砂仁粉；

(2)将新鲜鸡血与香附、合欢花、金盏花、柠檬醋以及另一半米酒搅匀后隔水焖蒸至沸，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得鸡血粉；

(3)将铁皮石斛鲜叶包裹在纱网内，捣碎充分过滤取嫩叶汁；

(4)将铁皮石斛嫩叶汁、百香果汁、牛磺酸、砂仁粉和鸡血粉混合均匀即得。