CN103652783B - 一种腊肉调味料及其制备方法 - Google Patents

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    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种腊肉调味料及其加工方法,是由下述重量份的原料制成:鸡肉粉20-30、苦丁茶粉20-30、栗叶粉3-5、白芷粉5-10、花椒粉5-10、沙姜末3-5、紫珠草2-3、半枝莲2-4、三棱1-3、香附2-4、黄荆根2-3、圣女果3-5、波萝3-5、香蕉3-5、蜂蜜3-5、食盐5-7、营养添加剂6-8;本发明提供了一种腊肉调味料及其加工方法,选用多种原料经科学配比制作而成,具有香味浓郁、营养丰富、口感鲜美、调味功能强的特点,特别在腌制腊肉中加入,可有效的去除腊肉的异味,增加腊肉的营养成分,延长保质期。

Description

一种腊肉调味料及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种调味料,尤其涉及一种腊肉调味料及其制备方法。
背景技术
[0002] 调味料是人们日常烹饪中,必不可少的调味品,不论是哪个菜系,调味料都是很重要的一部分。随着人们生活质量的提高,单一的调味料已经无法满足人们对生活质量的需求,因此生产具有保健作用的调味料已经是市场的需求。
发明内容
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种腊肉调味料及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
[0005] —种腊肉调味料,其特征在于是由以下重量份的原料组成:
[0006] 鸡肉粉20-30、苦丁茶粉20-30、栗叶粉3_5、白芷粉5_10、花椒粉5_10、沙姜末3-5、紫珠草2-3、半枝莲2-4、三棱1-3、香附2_4、黄荆根2_3、圣女果3_5、波萝3_5、香蕉3-5、蜂蜜3-5、食盐5-7、营养添加剂6-8 ;
[0007] 所述的营养添加剂是由橄榄油、薏仁油、珍珠粉、天花粉以1-3:0.2-0.4:3_5:3_5的重量比例混合制成。
[0008] 所述的腊肉调味料的加工方法,其特征在于包括以下步骤:
[0009] (1)将紫珠草、半枝莲、三棱、香附、黄荆根加入适量水中,加热煎煮,得煎煮液;
[0010] (2)将圣女果、菠萝、香蕉去皮后,与蜂蜜混合,腌制30-40分钟后,打成泥;
[0011 ] (3 )将白芷粉、花椒粉、沙姜末混合,放入锅中加热炒至出香,然后与鸡肉粉、苦丁茶粉、栗叶粉混合,再将上述制备的煎煮液、水果泥和食盐、营养添加剂等剩余原料,搅拌混合后,转移至烘箱中,烘干后磨粉,然后分袋包装,灭菌封口,即得。
[0012] 本发明的优点是:
[0013] 本发明提供了一种腊肉调味料及其加工方法,选用多种原料经科学配比制作而成,具有香味浓郁、营养丰富、口感鲜美、调味功能强的特点,特别在腌制腊肉中加入,可有效的去除腊肉的异味,增加腊肉的营养成分,延长保质期。
具体实施方式
[0014] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
[0015] 实施例1:
[0016] —种腊肉调味料,其特征在于是由以下重量份的原料组成:
[0017] 鸡肉粉30、苦丁茶粉30、栗叶粉5、白芷粉10、花椒粉10、沙姜末5、紫珠草3、半枝莲2、三棱3、香附4、黄荆根2、圣女果5、波萝5、香蕉5、蜂蜜5、食盐5、营养添加剂8 ;
[0018] 所述的营养添加剂是由橄榄油、薏仁油、珍珠粉、天花粉以3:0.4:4:4的重量比例混合制成。
[0019] 所述的腊肉调味料的加工方法,其特征在于包括以下步骤:
[0020] (1)将紫珠草、半枝莲、三棱、香附、黄荆根加入适量水中,加热煎煮,得煎煮液;
[0021] (2)将圣女果、菠萝、香蕉去皮后,与蜂蜜混合,腌制30分钟后,打成泥;
[0022] (3 )将白芷粉、花椒粉、沙姜末混合,放入锅中加热炒至出香,然后与鸡肉粉、苦丁茶粉、栗叶粉混合,再将上述制备的煎煮液、水果泥和食盐、营养添加剂等剩余原料,搅拌混合后,转移至烘箱中,烘干后磨粉,然后分袋包装,灭菌封口,即得。
[0023] 本发明提供了一种腊肉调味料及其加工方法,选用多种原料经科学配比制作而成,具有香味浓郁、营养丰富、口感鲜美、调味功能强的特点,特别在腌制腊肉中加入,可有效的去除腊肉的异味,增加腊肉的营养成分,延长保质期。

Claims (1)

1.一种腊肉调味料,其特征在于是由以下重量份的原料制成:鸡肉粉20-30、苦丁茶粉20-30、栗叶粉3-5、白芷粉5-10、花椒粉5_10、沙姜末3_5、紫珠草2_3、半枝莲2_4、三棱1-3、香附2-4、黄荆根2-3、圣女果3-5、菠萝3_5、香蕉3_5、蜂蜜3_5、食盐5_7、营养添加剂6-8 ;所述的营养添加剂是由橄榄油、薏仁油、珍珠粉、天花粉以1-3:0.2-0.4:3-5:3_5的重量比例混合制成; 所述的腊肉调味料的加工方法,包括以下步骤: (1)将紫珠草、半枝莲、三棱、香附、黄荆根加入适量水中,加热煎煮,得煎煮液; (2)将圣女果、菠萝、香蕉去皮后,与蜂蜜混合,腌制30-40分钟后,打成泥;(3)将白芷粉、花椒粉、沙姜末混合,放入锅中加热炒至出香,然后与鸡肉粉、苦丁茶粉、栗叶粉混合,再将步骤(1)制备的煎煮液、步骤(2)得到的水果泥、食盐和营养添加剂加入,搅拌混合后,转移至烘箱中,烘干后磨粉,然后分袋包装,灭菌封口,即得。
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