CN103652783A - 一种腊肉调味料及其制备方法 - Google Patents

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    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种腊肉调味料及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：鸡肉粉20-30、苦丁茶粉20-30、栗叶粉3-5、白芷粉5-10、花椒粉5-10、沙姜末3-5、紫珠草2-3、半枝莲2-4、三棱1-3、香附2-4、黄荆根2-3、圣女果3-5、波萝3-5、香蕉3-5、蜂蜜3-5、食盐5-7、营养添加剂6-8；本发明提供了一种腊肉调味料及其加工方法，选用多种原料经科学配比制作而成，具有香味浓郁、营养丰富、口感鲜美、调味功能强的特点，特别在腌制腊肉中加入，可有效的去除腊肉的异味，增加腊肉的营养成分，延长保质期。

Description

一种腊肉调味料及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种调味料，尤其涉及一种腊肉调味料及其制备方法。
背景技术
调味料是人们日常烹饪中，必不可少的调味品，不论是哪个菜系，调味料都是很重要的一部分。随着人们生活质量的提高，单一的调味料已经无法满足人们对生活质量的需求，因此生产具有保健作用的调味料已经是市场的需求。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种腊肉调味料及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种腊肉调味料，其特征在于是由以下重量份的原料组成：
鸡肉粉20-30、苦丁茶粉20-30、栗叶粉3-5、白芷粉5-10、花椒粉5-10、沙姜末3-5、紫珠草2-3、半枝莲2-4、三棱1-3、香附2-4、黄荆根2-3、圣女果3-5、波萝3-5、香蕉3-5、蜂蜜3-5、食盐5-7、营养添加剂6-8；
所述的营养添加剂是由橄榄油、薏仁油、珍珠粉、天花粉以1-3：0.2-0.4：3-5：3-5的重量比例混合制成。
所述的腊肉调味料的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将紫珠草、半枝莲、三棱、香附、黄荆根加入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
（2）将圣女果、菠萝、香蕉去皮后，与蜂蜜混合，腌制30-40分钟后，打成泥；
（3）将白芷粉、花椒粉、沙姜末混合，放入锅中加热炒至出香，然后与鸡肉粉、苦丁茶粉、栗叶粉混合，再将上述制备的煎煮液、水果泥和食盐、营养添加剂等剩余原料，搅拌混合后，转移至烘箱中，烘干后磨粉，然后分袋包装，灭菌封口，即得。
本发明的优点是：
本发明提供了一种腊肉调味料及其加工方法，选用多种原料经科学配比制作而成，具有香味浓郁、营养丰富、口感鲜美、调味功能强的特点，特别在腌制腊肉中加入，可有效的去除腊肉的异味，增加腊肉的营养成分，延长保质期。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种腊肉调味料，其特征在于是由以下重量份的原料组成：
鸡肉粉30、苦丁茶粉30、栗叶粉5、白芷粉10、花椒粉10、沙姜末5、紫珠草3、半枝莲2、三棱3、香附4、黄荆根2、圣女果5、波萝5、香蕉5、蜂蜜5、食盐5、营养添加剂8；
所述的营养添加剂是由橄榄油、薏仁油、珍珠粉、天花粉以3：0.4：4：4的重量比例混合制成。
所述的腊肉调味料的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将紫珠草、半枝莲、三棱、香附、黄荆根加入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
（2）将圣女果、菠萝、香蕉去皮后，与蜂蜜混合，腌制30分钟后，打成泥；
（3）将白芷粉、花椒粉、沙姜末混合，放入锅中加热炒至出香，然后与鸡肉粉、苦丁茶粉、栗叶粉混合，再将上述制备的煎煮液、水果泥和食盐、营养添加剂等剩余原料，搅拌混合后，转移至烘箱中，烘干后磨粉，然后分袋包装，灭菌封口，即得。
本发明提供了一种腊肉调味料及其加工方法，选用多种原料经科学配比制作而成，具有香味浓郁、营养丰富、口感鲜美、调味功能强的特点，特别在腌制腊肉中加入，可有效的去除腊肉的异味，增加腊肉的营养成分，延长保质期。

Claims (2)

1.一种腊肉调味料，其特征在于是由以下重量份的原料组成：
鸡肉粉20-30、苦丁茶粉20-30、栗叶粉3-5、白芷粉5-10、花椒粉5-10、沙姜末3-5、紫珠草2-3、半枝莲2-4、三棱1-3、香附2-4、黄荆根2-3、圣女果3-5、波萝3-5、香蕉3-5、蜂蜜3-5、食盐5-7、营养添加剂6-8；
所述的营养添加剂是由橄榄油、薏仁油、珍珠粉、天花粉以1-3：0.2-0.4：3-5：3-5的重量比例混合制成。
2.一种如权利要求1所述的腊肉调味料的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将紫珠草、半枝莲、三棱、香附、黄荆根加入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
（2）将圣女果、菠萝、香蕉去皮后，与蜂蜜混合，腌制30-40分钟后，打成泥；
（3）将白芷粉、花椒粉、沙姜末混合，放入锅中加热炒至出香，然后与鸡肉粉、苦丁茶粉、栗叶粉混合，再将上述制备的煎煮液、水果泥和食盐、营养添加剂等剩余原料，搅拌混合后，转移至烘箱中，烘干后磨粉，然后分袋包装，灭菌封口，即得。
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